Строфарія зморшкувато-кільцева (кольцевик): фото та опис

Строфарія зморшкувато-кільцева - цікавий гриб з незвичайною назвою, який відноситься до сімейства Строфаріевих. Він виглядає досить привабливо, є їстівною, його легко виростити в домашніх умовах.

Як виглядає Строфарія зморшкувато-кільцева

За зовнішнім виглядом молоді Строфарія зморшкувато-кільцеві нагадують боровики - міцні білі ніжки і коричневі капелюшки.

Відмітною ознакою є добре помітне кільце на ніжці. Строфарія - пластинчасті гриби, їстівні і дуже корисні.

Якщо розламати капелюшок, можна побачити жовтувату м`якоть з особливим редечного запахом і приємним смаком.

опис капелюшки

Строфарія - досить великий гриб. Його капелюшок в діаметрі може досягати 20 см. Її форма нагадує півсферу в молодому віці, і з`єднана з ніжкою тонкою шкіркою.

У міру зростання гриба, шкірка лопається, а капелюшок стає більш плоскою, сіруваті ламери темніють, набуваючи ліловий відтінок.

Поверхня капелюшка молодий Строфарія забарвлена ​​в жовтуватий або червоно-коричневий колір. Зрілі екземпляри можуть бути світло-жовтими або шоколадно-каштановими.

опис ніжки

Грибна ніжка біла або жовтувато-коричнева, з добре помітним кільцем. Вона наповнена щільним м`якушем, трохи потовщена у підстави. Довжина ніжки у дорослого гриба може досягати 15 см.

У молодих грибів ніжка невелика - близько 7 см, найчастіше біла, кільце непомітно, так як капелюшок ще з`єднана з нею мембраною.

Де і як росте

У природі Строфарія зморшкувато-кільцеві зустрічаються дуже рідко. Вони ростуть на перепріли рослинних рештках за межами лісового масиву, іноді зустрічаються на узліссях.

З 60-х років ХХ століття Строфарія зморшкувато-кільцеві вирощують промисловим способом. Вони менш вибагливі до умов зростання, ніж печериці. У природі ці гриби можна знайти з початку літа до середини осені.

Двійники і їх відмінності

Молоді кольцевики часто плутають з благородними білими грибами або боровиками. Вони зовні дуже схожі, але якщо заглянути під капелюшок, можна помітити пластинки, тоді як у білих грибів на цьому місці знаходиться трубчастий шар, що нагадує губку.

Боровики є цінними їстівними грибами.

Плодове тіло кільцевиків можна сплутати зі Строфарія Хорнеманом. Це отруйний гриб. Він має капелюшок діаметром до 12 см, червоно або жовто-коричневу, білу м`якоть без запаху і смаку, рівну білувату ніжку з кільцем.

Їстівний кольцевик чи ні

Строфарія зморшкувато-кільцева - цінний їстівний гриб, з щільною, приємною на смак м`якоттю. Після приготування нагадує за смаком підосичники. Має специфічний, приємний аромат, схожий з запахом редьки. Користь кільцевиків для організму полягає в великому вмісті білка в м`якоті, багатому мінеральному і вітамінному складі.

Як готувати кольцевик

З Строфарія зморшкувато-кільцевої можна приготувати багато смачних грибних страв - посмажити в сметані або з картоплею і цибулею, додати в суп. Для тривалого зберігання ці гриби солять, маринують, сушать і заморожують. Кілька цікавих рецептів будуть корисні любителям грибних страв.

паніровані кольцевики

У очищених і помитий грибів відрізають капелюшки, висушують їх на серветці. На сковороді розігрівають масло. Грибні капелюшки змочують в яйці з додаванням щіпки солі і чорного перцю. Потім обвалюють в борошні або сухарях, і смажать на розпеченій сковорідці. Для 1 кг грибів знадобиться 2 яйця і півсклянки олії.

Гриби в сметані

Для приготування цього тушкованого грибного блюда, кольцевики миють, і нарізають пластинками. Смажать на розігрітому кулінарному жирі нашатковану цибулю, потім додають гриби, і смажать ще близько 30 хвилин. В кінці додають сіль, спеції за смаком, сметану з водою і борошном. Для приготування 1 кг грибів беруть 50-60 г жиру, велику цибулину, склянка сметани, трохи води і 1 ч. Л. борошна з верхом, сіль і спеції - за потребою.

Мариновані Строфарія зморшкувато-кільцеві

Для цієї заготовки найкраще підходять молоді гриби невеликого розміру. Спочатку їх промивають під проточною водою, чистять, і варять близько 20-30 хвилин з додаванням цибулі. Потім воду зливають, гриби розкладають по банках, і заливають маринадом з оцтом і лавровим листом. На 1 кг варених грибів потрібно маринад з 2 ст. води, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 2 лаврових листів і 2 ст. л. оцту 9%.

Чим корисний кольцевик

У грибний м`якоті Строфарія зморшкувато-кільцевої міститься велика кількість вітамінів групи В і нікотинової кислоти. За своїм мінеральним і вітамінним складом ці гриби перевершують такі овочі, як капуста, огірки і помідори.

Нікотинова кислота благотворно впливає на органи травлення і роботу нервової системи. Знімає запалення шлунково-кишкового тракту, стимулює моторику кишечника.

Як виростити кольцевик в домашніх умовах або на ділянці

Для вирощування кільцевиків в домашніх умовах роблять спеціальний живильний субстрат. Під посадку вибирають затінене місце, яке захищене від вітру і холоду. Добре ростуть ці теплолюбні гриби в підвальних приміщеннях і парниках під плівкою, на затінених овочевих грядках.

Для розвитку міцелію температура субстрату повинна бути не нижче + 25 ° C, а під час плодоношення - не менш + 21 ° C. Деякі городники практикують вирощування Строфарія зморшкувато-кільцевої на грядках з кабачками, гарбузами, кавунами чи динями. Великі листя цих культур захищають гриби від сонця.

Грибний міцелій добре розвивається в субстраті з тріски листяних порід, соломи зернових або подрібнених стебел кукурудзи. Мінеральні речовини і гній не використовують. Міцелій ділять на частини розміром з невеликий волоський горіх, і висаджують на глибину близько 5 см в підготовлений субстрат.

Після посадки поверхню грядки зволожують, вирівнюють, і накривають мішковиною або агроволокном для підтримки високої вологості. Температура повітря повинна бути не нижче + 20 ° C. Коли субстрат побіліє, на це має піти близько місяця, укриття знімають, а поверхню грядки присипають шаром землі товщиною близько 5 см. В якості мульчі використовують суміш торфу і листового перегною в рівному співвідношенні. Для проростає грибниці необхідно забезпечити розсіяне світло, оптимальну вологість і вентиляцію. Через 1-2 тижні можна збирати урожай перших грибів, викручуючи їх руками з грунтового субстрату.

висновок

Строфарія зморшкувато-кільцева - смачний їстівний гриб, який рідко можна зустріти в лісі. Найчастіше його вирощують промисловим способом в парниках або на присадибних ділянках. Строфарія зморшкувато-кільцева містить багато корисних для організму мінеральних речовин і вітамінів, відрізняється особливим, редечного ароматом і привабливим виглядом.