Як посадити і виростити брюссельську капусту? Її особливості та агротехніка

Брюссельську капусту легко дізнатися по мініатюрним качанів, зростаючим на одній качані. Цей незвичайний овоч цінують любителі здорового харчування - він не тільки смачний, а й корисний. Дізнаємося про сортах «мелкокочанной» капусти, як її посадити і виростити в умовах російського клімату.

Історія поширення культури

Брюссельська капуста - плід селекції бельгійських городників, в дикому вигляді вона не росте. Своє походження культура, виведена селекціонерами, веде від дикої листової капусти - вона колись в достатку виростала в Середземноморському регіоні, і була окультурена ще в давнину.

Вважається, що брюссельська капуста була виведена в 13 столітті. Відомий вчений і дослідник природи Карл Лінней першим описав нову культуру, назвавши її «брюссельської». У великих масштабах незвичайну капусту стали вирощувати в 18 столітті, в Росії ж вона з`явилася в середині 19 століття, але великого поширення тут не отримала. Російський клімат не особливо схожий цій культурі, тому вирощують її в РФ обмежено.

Ботанічний опис

Брюссельська капуста (Brássica oleracea) - овочева культура і вид листової капусти, що відноситься до сімейства хрестоцвітних. Це дворічна перекрестноопиляющееся рослина, разюче відрізняється від усіх інших представників капустяного сімейства.

Як виглядає брюссельська капуста:

• У 1-й рік. На товстому стеблі - дрібні і середні листя з тонкими черешками. Висота стебла - 20-60 см. Довжина слабо ліровидний листя - 15-35 см. Листя зелені або сіро-зелені, на поверхні - слабке восковий наліт. В пазухах листків, на вершинах коротких стебел виростають маленькі качани - розміром з волоський горіх. Одна рослина дає 20-40 мініатюрних качанів, кожен з яких важить близько 10 г.
• У 2-й рік. Розвиваються розгалужені квітконосні пагони. Рослина зацвітає, а потім дає плоди, наповнені насінням. Квітки жовті, зібрані в суцвіття. Плід - стручок-многосемяннік.

насінництво

Агротехніка насінництва «брюсселькі» така ж, як у білокачанної капусти, і включає три етапи:

• Вирощування маточних рослин. Сіють насіння в ті ж терміни, що і при вирощуванні для отримання врожаю. Маточники прибирають до заморозків. Беруть рослини добре розвинені і правильно сформовані. Качани повинні бути щільні і досить великі.
• зимове зберігання. Перед закладанням на зберігання відрізають листя, залишивши верхівкову бруньку на пару сантиметрів вище качанів. Маточники розміщують рядами в буртах або в холодних сховищах, і присипають піском. Температура зберігання - від 0 до + 1 ° C, вологість - 90-95%. Черешки обривають у міру засихання.
• рощення насіння. Навесні маточники підрощують - за 2-3 тижні до висадки їх прикопують у відкритому грунті. Потім висаджують з інтервалом 70 см, відстань між рядами також 70 см. Висадку виробляють у міру готовності грунту.
  За семенникамі доглядають - прополюють бур`яни, підгодовують, знищують шкідників, поливають, підгортають і підв`язують. Коли насіння досягнуто молочно-воскової стиглості, пагони зрізують і складають під навіс. Або збирають в невеликі снопи, щоб дозріли плоди.

Які бувають сорти і гібриди?

Селекціонерами виведені десятки сортів - врожайних, стійких до хвороб, з відмінними смаковими якостями. Всі сорти і гібриди цієї культури ділять на 3 групи:

• ранні - 120-150 днів;
• среднеранние - 150-180 днів;
• пізні - більше 200 днів.

Сорти відрізняються один від одного різними характеристиками - висотою стебел, формою і розміром качанів, врожайністю, скоростиглістю, імунітетом.

Найбільш вигідні для вирощування низькорослі і середньорослі сорти і гібриди - їх зручно прибирати механізованим способом.

Основні характеристики сортів і гібридів брюссельської капусти:

Сорти і гібриди	Терміни дозрівання (від сходів до збору врожаю), днів	Кількість качанів на одній рослині, штук	Загальна вага качанів на одній рослині, кг	Урожайність, кг / 1 кв. м	Примітка
ранні
Розелла F1	160-165	80-100	2	1,1-1,7	Незначний восковий наліт на листках. можна заморожувати.
Лонг Айленд	150-160	50-80	0,8	0,8-1,2	Листя пухирчасті, качани щільні, зелені. смак відмінний.
Франклін F1	150-160	70	1	2,8	Листя пухирчасті, качани кулясті, великі, з чудовим смаком.
середньостиглі
Геркулес	145-160	20-30	0,2-0,3	2-2,4	Кочан мають пухку структуру - за рахунок гофрованих листів.
Гранатовий браслет F1	120-125	30-40	0,4-0,5	15-20	Листя пурпурово-фіолетові
Весела компанія	160-170	60	0,6	2,4	Годиться для заморозки. Помірно щільна структура качанів.
пізньостиглі
Командор	120-150	20-40	0,55-0,6	2,3	Відмінний смак, качани використовують для салатів та інших цілей.
завитка	170-180	50-70	0,5-0,7	2	Качани одного розміру, округлі.
Санда	170-175	20-40	0,3-0,6	2	Качани використовують для їжі в свіжому вигляді, для квашення і заморозки.

Смакові характеристики і продуктова цінність

За смаком брюссельська капуста не схожа ні на один вид капусти. У ній одночасно присутні солодкуваті і гіркуваті нотки, а також слабкий горіховий присмак. Описати смакову гаму «брюсселькі» непросто - краще спробувати її самому.

У 100 г брюссельської капусти - 43 ккал. Білків - 4,8 г, жирів - 0,3 г, вуглеводів - 8. Цей овоч - лідер за вмістом білка. Для порівняння - в білокачанної капусті білка - 1,8 г, в пекінській - 1,2 г, в брокколі - 3 г.

Користь і шкода

У брюссельській капусті міститься велика кількість вітамінів, мінералів, а також безліч інших корисних речовин, що благотворно діють на організм.

Користь брюссельської капусти:

• У ній багато каротиноїдів - ці елементи благотворно впливають на сітківку очей.
• Регулярне вживання знижує ризик розвитку астми, підвищує імунітет до вірусних інфекцій.
• Завдяки клітковині, що міститься в овочі, виводяться шлаки і токсини, знижується кислотність шлунка, запобігають запори і печія.
• Знижує концентрацію холестерину в крові, має жовчогінні властивості, відновлює роботу печінки.
• Зміцнює стінки кровоносних судин і нормалізує серцеву діяльність.
• Містить багато кальцію, необхідного для здоров`я волосся, кісток і нігтів.
• Гальмує розвиток раку молочної залози.
• Містить фолієву кислоту, необхідну жінкам під час вагітності.
• Відновлює функції підшлункової залози, рекомендується при діабеті.

Брюссельська капуста протипоказана людям:

• з індивідуальною непереносимістю продукту - можуть з`являтися сильні алергічні реакції;
• зі схильністю до печії і метеоризму - капуста може спровокувати загострення.

Вимоги до кліматичних умов і грунті

Капуста, виведена в Бельгії, вважає за краще помірність в погоді - вона не любить спеку і вогкість, їй потрібна сприятлива, помірна в усіх відношеннях погода. Кращий варіант для вирощування «брюсселькі» - кліматичні зони, що відрізняються довгою, теплою осінню.

У країнах зі сприятливим для брюссельської капусти кліматом, наприклад, в Голландії, її вирощують навіть в зимовий час. Але найбільші врожаї отримують у США, Канаді та Великобританії.

Щоб благополучно вирости, накопичивши повний набір вітамінів в потрібній кількості, брюссельській капусті потрібні такі умови:

• оптимальна температура вирощування - від +18 до + 22 ° C;
• температура + 25 ° C і вище не припустима - зростання культури зупиняється, врожайність падає;
• в період інтенсивного росту - переважання сонячних днів над похмурими, причому останніх повинно бути мінімальна кількість;
• відсутність азотних добрив, що ведуть до накопичення нітратів в овочі;
• культура вкрай холодостійка - насіння починають зростання вже при + 2 ° C, дорослі рослини здатні витримати заморозки до -10 ° C.

Культура відноситься до холодостійких. Заморозки, згубні для більшості рослин, переносить без особливих наслідків для зростання і врожайності. Особливо добре переносить морози доросла капуста - заморозки до мінус 5-7 ° C. Після відступу морозів, капуста відтає і знову пускається в ріст. Більш того, вважається, що морози йдуть «брюссельке» на користь - смак її «мікро-качанів» стає ще краще.

Брюссельська капуста, в порівнянні з білокачанної, не так вимоглива до грунтів:

• може рости на легких ґрунтах, які не вирізняються високою родючістю;
• воліє ґрунти з високим вмістом кальцію;
• рекомендована кислотність рН - 6,0-7,0.

сівозміну

Брюссельську капусту НЕ висаджують протягом 4-х років на ділянці, де росли хрестоцвіті, буряк і томати. Правила сівозміни забороняють висаджувати хрестоцвіті на одному місці протягом декількох років. Порушення цього принципу призводить до ураження «брюсселькі» капустяним захворюваннями.

Підготовка до посадки

Щоб на брюссельській капусті визріло належне кількість качанів, смачних і поживних, культуру треба правильно і вчасно висадити. Городники заздалегідь готують грунт і насіння - від їх якості залежить майбутня врожайність.

Умови і строки

Терміни висадки насіння залежать від декількох факторів:

• кліматичних особливостей регіону;
• поточної погоди - це особливо важливо при вирощуванні розсади;
• сорту брюссельської капусти.

Для середньої смуги Росії оптимальні терміни висіву насіння - 2-3 тиждень квітня. Ранні сорти сіють в кінці березня, пізні - після 10 квітня. Розсаду висаджують набагато пізніше - в перших числах червня, але не пізніше 10-го числа.

підготовка ґрунту

Брюссельська капуста росте на будь-яких грунтах, навіть на слабокислих. Але щоб отримати хороший урожай, потрібні щільні і одночасно повітропроникні, багаті органікою ґрунти. Якщо грунту бідні, бідні, капуста рости буде, але дуже повільно.

При висаджуванні культури на нове, не удобрене місце, ґрунт готують, вносячи на кожен квадратний метр:

• перегній - 1 відро;
• нітрофоска - 1/2 склянки;
• вапно або деревна зола - 2 склянки.

Можна також внести сечовину (14 г), хлорид калію (4 г), суперфосфат (30 г), а під час посадки розсади - в кожну лунку по 1/2 чайної ложки нітроамофоски.

Розкидавши по ділянці добрива, його перекопують, рівняють і поливають марганцівкою - для знезараження землі. На 10 л води кладуть 1,5 г перманганату калію. Норма поливу - 3 л на 1 кв. м. Замість марганцівки можна використовувати «Фітоспорін» - його застосовують за 1-2 тижні до посадки.

Брюссельською капустою за період вегетації споживається багато азоту і калію. Культура чуйна до органічних добрив. Не рекомендується використовувати в якості добрива свіжий гній - він затримує формування і погіршує товарні якості качанів, вони стають пухкими і погано зберігаються.

Під час висадки капусти розсадою на ділянці, де перед цим росли бобові, томати або огірки, то можна обійтися без внесення добрив - якщо перед їх посадкою вже була внесена органіка.

підготовка насіння

Якщо насіння купується трохи - на пробу, то можна взяти ті, що вже пройшли промислову обробку. Якщо має бути висадити великий обсяг капусти, то вигідніше купити необроблені насіння - вони дешевші. Але тільки їх доведеться обробити в стимуляторе і дезінфектор самостійно.

Порядок обробки насіння:

• занурення в воду температурою 50 ° C - на 20 хвилин;
• діставши насіння з гарячої води, промивають їх у проточній воді - 1-2 хвилини;
• витримують 12 годин на «Корневином» або «Епіне»;
• промивають і ставлять на 24 години в холодильник - в нижній ящик, призначений для овочів;
• просушити насіння - щоб під час висіву вони не прилипали до рук.

Загартування насіння в холодильнику при мінус 1˚С підвищують морозостійкість рослин, їх стійкість до хвороб і шкідників.

Як садять брюссельську капусту?

Брюссельську капусту можна вирощувати двома способами - розсадою або посівом насіння у відкритий грунт. Кожен спосіб має свої плюси і мінуси, вибирати варіант посадки доводиться з урахуванням кліматичних особливостей регіону і власних уподобань.

насінням

Посів насіння у відкритий грунт застосовують рідше, ніж розсадний спосіб. Він вигідний при масовому вирощуванні, так як дозволяє уникнути відразу двох етапів - пікіровки і пересадки у відкритий грунт. Але врожай, при такому способі отримують пізніше.

Сіють насіння досить рано - в березні-квітні. Орієнтуються на температуру ґрунту - вона повинна прогрітися до + 10-15 ° C. Порядок висіву у відкритий грунт:

1. На підготовлених грядках зробіть неглибокі рядки або отвори - для висадки гніздовим способом. Глибина посадки - не більш 1,2 см. Відстань між сусідніми насінням - 15 см.
2. Посіви накрийте плівкою - щоб насіння швидше почали розвиток.
3. Коли насіння проросте, прорідити їх, вибравши найміцніший паросток. Решта вибери, щоб у капусти був простір для розвитку. Між сусідніми рослинами повинна бути 50 см.

У відкритий грунт висівають сорти ранні і середньостиглі, з тривалістю вегетації не більше 120 днів.

розсадою

Будь-який вид капусти погано переносить пересадку, і брюссельська не виняток. Тому розсаду вирощують в окремих склянках - щоб при висадці в грунт просто перевалити кому землі з корінням в підготовлену лунку - це зменшує стрес для рослини.

Для вирощування розсади використовують спеціальні касети або склянки. Обсяг ємності для одного сіянця - 200 мл. Порядок вирощування розсади:

1. Будь-яку обрану ємність - касети, склянки або розсадні ящики, наповніть субстратом. Якщо використовуються ящики, виконайте в грунті борозенки під насіння. Глибина рядків або отворів - 1 см.
2. Полийте грунт теплою водою.
3. Посійте насіння, розміщуючи їх з інтервалом в 0,5-1 см.
4. Присипте насіння грунтом і акуратно ущільните її.
5. Накрийте посіви прозорим матеріалом - склом або плівкою.
6. Поставте ємності з посівами в тепле місце - щоб швидше отримати сходи.
7. Після появи сходів приберіть плівку або скло. Переставте розсаду ближче до світла. Оптимальна денна температура - + 20 ° C, нічна - не нижче + 16-18 ° C. Такий температурний режим не дозволить розсаді витягнутися надміру.
8. Доглядайте за розсадою за таким планом:
9. Поливайте у міру висихання грунту. Занадто часті поливи розсаді «брюсселькі» протипоказані. Вологість перевіряйте на глибині 1-1,5 см. Поливати розсаду бажано через ситечко - щоб не розмивали грунт.
10. Для профілактики чорної ніжки полийте розсаду «Фітоспорін» або рожевим розчином марганцівки. Також грунт можна посипати деревною золою, з попередньо доданої в неї колоїдної сіркою.
11. Якщо ви посіяли насіння в загальні ємності, а не в окремі склянки, має бути ще один етап - пікіровка. Її суть - розсаджування по окремих ємностей. Пікірують розсаду після появи перших справжніх листків. Вам знадобиться невеликий кілочок - з його допомогою виймайте підросли сіянці - діставайте їх разом з грудкою землі і прищипните корінець.
    Заглубляйте розсаду до перших справжніх листків - якщо посадить сіянці глибше, можуть загнити стебла.
12. Пікірувати розсаду добре полийте і поставте в тінь. Оптимальна температура повітря - 20 ° C. Коли зростання сіянців активізується, поставте їх на світло. Але тут має бути прохолодно - не більше + 16-18 ° C. Такі умови сприяють формуванню міцної кореневої системи.
13. Коли денна температура досягне + 10 ° C, починайте загартування розсади з 5-10 хвилин, виносьте розсаду в полуденний час. Коли сіянці звикнуть до сонця, можна буде виносити її вранці, і тримати там до 16-17 год.

Перетримувати розсаду можна - занадто великі сіянці гірше вкорінюються, повільніше ростуть і дають менші врожаї. Розсаду висаджують, коли на ній з`явиться 3 або 4 справжніх листків. Сіянці повинні бути абсолютно здоровими, темно-зеленого кольору.

Після появи 2-3 справжніх листків, сіянці підгодуйте розчином «Кеміра-люкс» (в 1 л води розчиняють 12 г). Намагайтеся, щоб рідина не потрапила на листя. Другий раз підгодуєте розсаду за 1,5-2 тижні до висадки у відкритий грунт - внесіть розчин борної кислоти і мідного купоросу (на 10 л води беруть того і іншого на кінчику ножа).

Порядок висадки розсади у відкритий грунт:

• За 4-5 днів перестаньте поливати розсаду.
• Коли грунт прогріється до + 10 ° C, розсаду висаджують в підготовлені лунки. Висаджуйте по схемі 60х40-50 см (між рядами - 60 см, між рослинами - 40-50 см).
• Пересаджувати розсаду в лунки методом перевалки - коріння виймайте разом з грудкою землі.
• Розміщуйте сіянець в лунках так, щоб коріння комфортно розташувалися в ній. Глибина лунки повинна бути трохи більше довжини коренів. Краще, щоб стебла були кілька заглиблені, ніж коріння виявляться на поверхні.
• Ретельно утрамбуйте грунт - щоб між коренів не залишалося повітря.
• Рясно полийте саджанці.

Пропонуємо подивитися відеорассказ городниці про те, як вона вирощувала брюссельську капусту розсадним способом:

особливості догляду

Догляд за брюссельською капустою не представляє складності - використовуються стандартні агротехнічні прийоми. Але відмінності з білокачанної капустою все-таки є - «брюссельку» рекомендується підгортати і прищипувати.

як поливати?

Вологість грунту підтримують на рівні 80%. Правила поливу брюссельської капусти:

• Поливають посадки потроху, намагаючись не заливати точку росту.
• Коли висаджена розсада приживеться і почне рости, рослини поливають з розрахунку 30 л на 1 кв. м.
• Щоб поливати капусту, між рядами роблять борозни - в них ллють воду, а коли вода всмоктується, їх присипають грунтом.
• За період зростання посадки поливають кілька разів. Особливо важливо зволоження в період утворення качанів. При високих температурах частота поливів збільшується - капусту поливають кожні 10 днів.
• Перезволоження капусти неприпустимо - може з`явитися гниль коренів.

Норми поливу брюссельської капусти:

• до появи качанів - 30-35 л на 1 кв. м;
• після появи качанів - 40-45 л на 1 кв. м.

Чим і коли підгодовувати?

Якщо перед посадкою внесені необхідні добрива, то під час росту і розвитку плодів капусту годі й підгодовувати. Але якщо грунту бідні або піщані, рекомендується провести пару підтримують підгодівлі.

Склад і строки внесення підгодівлі:

Період внесення підгодівлі	склад підгодівлі
Через півмісяця після посадки в грунт. Рослина рушає в зростання, з`являється новий листок.	Нітроамофоска. На одну рослину - 1/2 ч. Л.
Почали формуватися качани.	У відрі води розчиняють сірчанокислий калій і суперфосфат - по 25 г, і нітроамофоску - одну ст.л.

Підживлення проводять по вологій грунті - щоб не обпекти листя і кореневу систему. Підгодувавши посадки, грунт трохи зволожують.

Вершкованіе

Цей нехитрий агротехнічний прийом дозволяє збільшити розмір і вага качанів, що ростуть на стеблі брюссельської капусти. Полягає він в укорочуванні пагонів. Прищипують верхівки при досягненні стебла висоти 60-70 см. Після прищипування активізується приплив поживних речовин до зростаючим качанів - їх зростання і розвиток прискорюється.

Вершкованіе проводять не пізніше серпня. Йому піддають тільки пізньостиглі сорти і гібриди.

Підгортання і розпушування грунту

Коли вода вбирається, грунт розпушують - це запобігає утворенню кірки, що перешкоджає проникненню повітря до кореневої системи. Рекомендується за період вегетації підгорнути капусту кілька разів - землю підгортають тонким шаром, намагаючись не присипати качани, розташовані внизу.

Посадки брюссельської капусти рекомендується мульчувати - цей агротехнічний прийом перешкоджає росту бур`янів і випаровуванню вологи з ґрунту. В якості мульчі використовують траву, солому або чорну плівку.

Догляд перед збором врожаю

Приблизно за тиждень до початку збору врожаю, з капусти прибирають все листя. Якщо рослини дозрівають дружно, листя обривають в один час. При обриві листя намагаються не пошкодити міні-качани. Якщо рослини дозрівають дружно, то процедуру проводять 2-3 рази, зриваючи листя тільки з тих рослин, які готують до збору врожаю.

Основні хвороби та шкідники брюссельської капусти

Брюссельська капуста уражається тими ж хворобами, що й інші овочі з сімейства хрестоцвітних. Найбільш поширені захворювання:

• гниль біла і суха;
• кила;
• чорна ніжка;
• плямистість чорна і кільцева;
• бактеріоз слизовий і судинний;
• мозаїка;
• несправжня борошниста роса.

Найчастіше, «брюссельку» вражають попелиця, моль, капустяна муха, а також:

• хрестоцвіті блішки;
• капустяний листоед;
• блошка - хвиляста і чорна;
• капустяна білявка;
• огневка;
• клоп ріпаковий і капустяний;
• капустянка
• совка;
• дротяники;
• ріпаковий квіткоїд.

Як боротися з хворобами і шкідниками капусти, читайте тут.

Перераховані хвороби і шкідники здатні істотно зіпсувати врожайність брюссельської капусти. Якщо не вжити заходів, можна зовсім залишитися без врожаю. Щоб запобігти ураженню капусти, її обробляють народними засобами. Якщо ж результату немає, доводиться застосовувати - хімічні препарати від хвороб і шкідників відповідно.

Профілактика обходиться дешевше, ніж боротьба з наслідками, тому має сенс виконувати профілактичні заходи. Стратегія захисту брюссельської капусти:

• дотримання сівозміни.
• Прибирання з грядок рослинних залишків.
• Регулярне видалення бур`янів.
• Застосування сукупності органічних і мінеральних підгодівлі. Не можна нехтувати останніми обмежуючись однією органікою.
• При перших проявах хвороби, рослина виривають, а грунт поливають розчином марганцівки.
• Посипання грядок тютюнової бувальщиною і деревної злий.
• Якщо спостерігаються атаки шкідників, обприскують «Децис», «Карате», «Корсаром», «Ровікуртом», «амбуш» та іншими.
• Якщо з`являються грибкові захворювання, капусту обприскують «фундазолом», «Квадріс», «швидка», «Топазом» та іншими.

Хворі рослини забороняється закладати в компост - їх треба відразу спалювати.

Коли починати збір врожаю?

Урожай починають прибирати, коли маленькі качани брюссельської капусти повністю дозріють. Зрілість визначають за такими ознаками:

• величина досягає максимуму - 1,8-2 см в діаметрі;
• качани набувають блиск, характерний для стиглих плодів;
• лист у підстави жовтіє.

Особливості збирання ранніх і пізніх сортів:

• Ранні і раннесреднего. Забирають у вересні-жовтні. Забирають за один прийом, так як їх качани дозрівають одночасно. Стебла можна зрубати біля основи, і складувати, щоб згодом обібрати плоди.
• Середньопізні та пізні. Цю категорію сортів прибирають в 2 або 3 заходи. Перед прибиранням на рослинах обривають листя - тільки з того боку, на якому належить зібрати качани. При збиранні в кілька прийомів качани зрізають, почавши з нижньої частини стебла.

Зберігання брюссельської капусти

Брюссельську капусту можна зберігати цілком, споживаючи її качани у міру потреби. Рослина треба викопати, поки не почалися заморозки, і прикопати піском в підвальному та тепличному приміщенні. Прикопують капусту під невеликим нахилом. Також стебла з плодами, складені в поліетиленові пакети, зберігають в холодильнику,

Заморожена брюссельська капуста зберігається 3-4 місяці.

Склавши зібраний урожай в ящики, поміщають їх в прохолодне місце. Якщо забезпечити їм температуру на рівні 0 ° C, вони зберігають свіжість до 1,5 місяців. А якщо їх заморозити - то вони будуть зберігати свої якості всю зиму. Качани брюссельської капусти рекомендується зберігати при 0 ° C і при вологості 95%. При таких умовах капуста зберігається 2-2,5 місяців.

Через особливості вирощування, брюссельська капуста ще не отримала належного поширення серед наших овочівників і городників. Але з появою нових сортів і гібридів - більш врожайних і менш вимогливих, попит на цю культуру буде рости. У цього овоча стільки достоїнств, що нехтувати ним просто непробачно.