Опис річного опенька

Літній опеньок є їстівним представником грибного світу і відноситься до сімейства строфаріевих. У лісах його зустрічають з початку червня і до жовтня. Він часто з`являється на пнях, що навіть зумовлено його назву. Зростає скупченнями, зустріти окремий гриб майже не можна.

Опис річного опенька

Опис зовнішнього вигляду гриба

Літній опеньок має капелюшок від 2 до 8 см в діаметрі з наглядачами вниз краями. В її центрі знаходиться горбок, який за кольором світліше решті поверхні капелюшка. Сама ж вона жовто-бурого забарвлення, покрита круговими світлими смугами, які можуть просвічуватися. М`якоть нещільно, світліша, ніж сам гриб, з вираженим запахом і смаком. Пластинки світло-жовтого кольору і в міру руху до ніжки, до якої вони приростають, стають іржаво-бурими. Гіменофор темно-коричневий. Через це може здатися, що капелюшки грибів, що знаходяться нижче на ярус, гнилі.

Висота ніжки становить 3,5-5 см, а її діаметр не перевищує 0,5 см. На її поверхні видніється кільце такої ж забарвлення, як і сама капелюшок, часом воно пропадає, але на його місці залишається характерний слід, нижче забарвлення гриба більш темна. Ніжка повторює форму циліндра, має вигин, її м`якоть більш жорстка, ніж у капелюшки, тому її рідко вживають в їжу.

Період плодоношення починається влітку і закінчується ближче до середини весни. Опеньок літній крім звичних місць проживання, таких як пні, часто зустрічається на гнилій деревині дерев, що впали, вологих колодах і поруч з березою. Біля хвойних рослин практично не буває. Пік урожайності припадає на липень-серпень. Збирати їх легко, при сукупності сприятливих умов з одного місця отримують одразу половину кошика смачних літніх опеньків.

Літні опеньки, так само як і осінні, відрізняються вираженим грибним ароматом і ніжною м`якоттю, їх сміливо додають в їжу без попередньої обробки. Даний вид підходить для додавання в супи, смаження, тушкування, сушки. Головне, пам`ятати, що він швидко псується і не підлягає тривалому зберіганню, після збору його потрібно відразу ж використовувати.

види опеньків

Дане сімейство нараховує багато видів. Серед них найбільш популярні опеньки літні та осінні. При їх зборі необхідно бути гранично акуратними, т. К. Вони мають небезпечних двійників, таких як несправжні опеньки і Галерин облямована, тому треба знати опис корисних грибів.

опеньок осінній

Даний опеньок є їстівним виглядом. Відрізняється більш широким капелюшком, до 10-15 см в діаметрі, яка має такий же горбок по центру, забарвлення жовто-коричнева. Вся поверхня покрита маленькими лусочками коричневого кольору, кола на ній відсутні. Ніжка більше, ніж у літнього, і виростає до 6-12 см у висоту і до 2 см в діаметрі. Вона також має форму циліндра, у верхній її частині видніється біле кільце, в міру наближення до землі вона змінює колір з бежевого на коричневий. М`якоть жорстка. Гіменофор білий. Часто осінні представники зустрічаються на березах, ростуть з кінця серпня по жовтень.

зимовий

Ще один їстівний вид. Капелюшок до 8-12 см в діаметрі, гладка, на відміну від літнього опенька, світло-коричневого кольору, часом навіть медова, зі світлими краями. Горбок в центрі відсутня, але сама поверхня стає більш темною. Згодом гриб покривається бурими плямами. Ніжка жорстка, буває заввишки 4-8 см і в діаметрі до 0,8 см. На ній відсутні світлі кільця, верхня її частина однакового кольору з капелюшком. Споровий порошок білий. При хороших зовнішніх умовах плодоносить всю зиму. Відноситься до 4 категорії, перед вживанням в їжу необхідна попередня термічна обробка.

Цегляно-червоний

Відрізняється від річного опенька забарвленням капелюшки, яка буває цегляно-червоного, червоно-бурого або жовто-коричневого кольору. Її форма округло-опукла, в центрі немає горбка, але на його місці забарвлення набуває більш темний колір. По краях шляпки можуть виднітися білі пластівці. Ніжка товща, до 1,5 см в діаметрі, без вигинів, зверху світло-жовта і темніє в міру руху до землі. Гіменофор темно-коричневого кольору з фіолетовими відтінками.

Луговий

Лугові опеньки ростуть групами

Це ще одна їстівна різновид гриба, його також часто називають негніючнік луговий або просто Луговик. Капелюшок трубчастого типу, малих розмірів, всього 2-5 см в діаметрі, конічної форми, але з часом стає розпростертої з вираженим горбком по центру. Має жовто-коричневе забарвлення. М`якоть приємна на смак, має виражену специфічним запахом. Найчастіше опеньок луговий зустрічається на луках і галявинах, ніж та обумовив свою назву. Лугові гриби ростуть групами, утворюючи кругові скупчення.

Ложноопенок сірчано-жовтий

Це небезпечний отруйний вид, який плутають з річним. Відрізняють його від звичайного опенка по світлій жовтому забарвленню і неприємного запаху. Його капелюшок дзвонові форми в діаметрі буває від 2 до 7 см. Ніжка зростає до 10 см у висоту і до 0,5 см в діаметрі, її забарвлення аналогічна капелюшку. М`якоть білуватого кольору, з вираженою гіркотою і різким запахом. Пластинки приростають до ніжки, по краях мають сіро-жовте забарвлення, а ближче до ніжки зелену або чорно-оливкову. Гіменофор шоколадно-коричневий.

Корисні властивості

Опеньок літній має в своєму складі корисні речовини, які потрібні людському організму. Серед них знаходяться такі речовини як білки, жири, вуглеводи, мікро- і макроелементи (цинк, мідь, залізо та інші), полісахариди і т.д. Калорійність грибів складає всього 20-30 ккал на 100 г, що дозволяє включати їх до складу різних дієт.

Гриби допомагають при запорах, надаючи проносну дію, вбивають хвороботворні бактерії, зміцнюють імунітет, борються із запальними процесами, сприяють позбавленню від кишкових інфекцій, поліпшення метаболізму.

Протипоказання

1. Оскільки літні опеньки (говорушки) містять в собі багато активних речовин, то їх не варто вживати дітям в ранньому віці. Невелика їх кількість починають давати тим, кому вже виповнилося 7 років.
2. Вагітним і годуючим жінкам також не слід зловживати цим продуктом.
3. При захворюваннях шлункового тракту і кишечника категорично забороняється їсти літні опеньки, тому що це призводить до непередбачених ускладнень.
4. Утриматися від від страв з опеньками слід при діареї.

застосування

Літній опеньок має різні корисні властивості, які не могли залишитися непоміченими. Люди давно почали вивчати їх і знаходити їм застосування в різних областях.

У кулінарії

Використання даного виду в кулінарії широко. З опеньків виходять відмінні супи, їх додають в другі страви, печуть з ними пироги і запіканки. Багато хто віддає перевагу маринувати й консервувати дані гриби, робити з них соління. У літню пору їх часто вживають в свіжому вигляді, тим самим максимально зберігаючи всі їх корисні властивості.

У медицині

Як було сказано вище, цей гриб є природним антибіотиком і допомагає в боротьбі з вірусами і бактеріями. У його складі міститься тіамін, цей компонент важливий для роботи нервової і репродуктивної системи людини. Велика кількість макроелементів сприяють поліпшенню самопочуття і відновленню електролітичного балансу в організмі.

висновок

Літні опеньки універсальні гриби, збирати які одне задоволення. Їх легко знайти в нашій місцевості, а корзина наповнюється ними швидко, тому що вони ніколи не ростуть одні. Літні опеньки низькокалорійні, мають масу корисних властивостей і мають приємний смак, що також важливо. При додаванні їх до раціону скоро можна відчути себе набагато краще і свіже.