Імбир - що це за рослина

Підземна частина представлена ​​твердим глянцевим кореневищем, золотисто-коричневого кольору, яке утворено пальчаторазделённимі округлими шматочками, розташованими в одній площині. Вид кореневої системи - мочковатая, з горизонтально розташованими клубнеобразно кореневищами.

Калорійність і хімічний склад

Надземна частина імбиру практично ніколи не використовується людиною, а ось корінь рослини має масу корисних властивостей, що й не дивно, якщо краще вивчити його хімічний склад. Так, в 100 г сирого продукту міститься всього 80 ккал, в той час як енергетична цінність висушеного і подрібненого кореня підвищується до 335 ккал на аналогічну кількість рослини.

Що стосується БЖУ, то в першому випадку в 100 г міститься 1,82 г білків, 075 г жирів і 15,77 г вуглеводів, в той час як аналогічні показники в кореневище сухого імбиру розподіляються як 9: 4,2: 57, 5 м Цю особливість обов`язково варто враховувати при використанні рослини в дієтичних цілях.

Вітамінно-мінеральний склад імбиру представлений наступними важливими компонентами:

• вітамінами: А, С, Д, Е, Н, К, РР, групи В (зокрема В1, В2, В5, В6, В9, В12)-
• амінокислотами: Омега-3, Омега-6, фолієвою кислотою-
• мінеральними сполуками: Кальцієм, магнієм, калієм, натрієм, цинком, міддю, залізом, фосфором.

Всі разом ці складові забезпечують високу результативність використання рослини в фармакологічних і косметичних цілях, дозволяючи усунути безліч проблем, пов`язаних зі здоров`ям волосся, нігтів і навіть внутрішніх органів

Користь і шкода

• Корисні властивості імбиру дуже багатогранні, але найбільш корисними з медичної точки зору будуть наступні:
• стимуляція природних захисних сил організму, що особливо важливо в період вірусних і простудних епідемій-
• нормалізація обмінних процесів в організмі людини-
• поліпшення моторики кишечника-
• очищення організму від шлаків і токсинів-
• болезаспокійливий ефект-
• протизапальну дію-
• бактерицидні та бактерицидні властивості-
• зігріваючий і тонізуючу дію.

Окремо варто відзначити позитивний вплив імбиру на організм в період його відновлення після перенесеного хірургічного втручання або тривалої хвороби, завдяки чому рослина може використовуватися в підтримуючої терапії.

Що стосується можливої ​​шкоди від застосування, то в першу чергу його варто побоюватися людям з виразкою, гастритом, колітом, аритмією і серцевою недостатністю. Крім того, протипоказано вживання імбиру і тим, хто страждає від проблем з печінкою і жовчним міхуром, а також має схильність до кровотеч, підвищення рівня цукру в крові, алергічних реакцій, шкірних захворювань. У всіх цих випадках вживання імбиру (особливо ненормований) може закінчитися збільшенням наявних проблем, проявом алергічних реакцій організму, порушенням сну або зниженням зору.

Примітно, що в роки масового поширення чуми в європейських країнах імбир став однією з основних трав, що застосовуються в боротьбі з зазначеним недугою

Під час висадки у відкритий грунт варто вибирати захищені від вітру ділянки, з достатньою кількістю сонячного світла в літній період. Непоганий варіант - посадка квітки в легкій півтіні, з глибоким заляганням грунтових вод.

У природному середовищі зростання побачити квітучий імбир можна на другий рік після посадки, але в теплицях він починає цвісти не раніше третього року після висадки саджанця. Колір з`являються бутонів переважно червоний, але можуть бути й інші варіанти, що більше залежить від вибраного сорту.

застосування

Як уже зазначалося, корисні властивості описаного рослини дуже багатогранні, але найчастіше воно використовується в лікарських і кулінарних цілях, трохи рідше в косметичній сфері. Зрозуміло, в будь-якому з цих випадків потрібен індивідуальний підхід до застосування сировини, на підставі якого розроблено різні рецепти.

У традиційній і народній медицині

При лікуванні традиційним і нетрадиційним способом імбир часто використовується при простудних недугах, грипі, нетравленні шлунка, отруєннях, блювоті і більш в животі, в боротьбі з якими зазвичай застосовуються чаї та настої з використанням кореня рослини. Рецептів приготування напоїв існує чимало, а в якості додаткових інгредієнтів можуть використовуватися як інші трави, так і мед, лимон або будь-які повсякденні продукти, які покращують пряний смак і аромат незвичайного лікарського засобу.

Відвари з імбиру також успішно застосовуються для усунення проблем щитовидної залози і, згідно з численними відгуками, доречні при профілактиці раку, накопиченні надмірної кількості холестерину в організмі і навіть для підвищення чоловічої потенції. Головне при будь-якому застосуванні трав - заздалегідь проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем і разом з ним підібрати оптимальне дозування приготованого лікарського зілля.

У косметології

При використанні імбиру в косметичних цілях, найбільш важливими його складовими будуть фосфор і цинк, які відмінно відновлюють пошкоджені волосся, зміцнюють зубну емаль і нігті. Вітамін С - потужний антиоксидант, що надає шкірі обличчя і рук кращу еластичність, прибирає дрібні зморшки і поліпшує загальний зовнішній вигляд шкірного покриву.

Одним з найдієвіших способів використання рослини буде застосування ванночок на підставі відвару імбирного кореня, хоча не менш ефективним виявляється приготована з нього кашка з додаванням різних ефірних масел. До слова, подібну суміш можна використовувати і в боротьбі з підшкірним целюлітом шляхом розтирань, хоча для зниження ваги частіше застосовуються настої (допомагають спалювати калорії, розщеплюючи жирові відкладення).

У кулінарії

Коричнево-сірий корінь імбиру застосовується в кулінарних цілях як в свіжому, так і у висушеному, зацукровані або навіть маринованому вигляді, правда, найпоширенішою формою була і залишається порошкоподібна. Порошок набагато простіше додавати в бульйони, салати, овочеві і грибні страви, а також до бобовим і сиру. Нерідко він продається в складі універсальних спецій, начебто карі, яка відмінно підходить для маринування фруктів і ягід, приготування ароматних десертів і алкогольних напоїв.

На історичній батьківщині імбиру, в Індії, виділяють чотири основні варіанти борошна з цієї рослини, які підходять для приготування солодкого і несолодкого тіста. Крім того, в азіатських країнах популярний зацукровані корінь імбиру, а іноді його навіть покривають шоколадом.

У європейській кухні чимало відомий імбирний пиріг і морозиво з кореня описаного рослини, нерідко він стає основним інгредієнтом солодкого і корисного варення. Японці, навпаки, використовують гостроту імбиру і подають маринований корінь до роллам і суші, на додаток до відомого соусу васабі.

Яким би чином імбир не використовувалася в кулінарії, щоб домогтися максимального розкриття його смакових властивостей, при приготуванні окремих страв варто дотримуватися загальних правил застосування прянощі:

1. Порошок кореня краще додавати в соуси і супи, в той час як цілі частини більше поєднуються з м`ясними стравами.
2. Додавання імбиру в смакоту з м`яса і риби виконується за 15 хвилин до готовності страви, в соуси його кладуть по закінченні їх приготування, а в солодкі напої - за 2 хвилини до зняття з вогню.
3. Відповідно до загальноприйнятої дозуванні, на 1 кг м`яса потрібно не більше 1 ч. Ложки імбирного порошку, а ось на таку ж кількість тіста має витрачатися більше 1 м Одна порція десерту передбачає використання 0,2 г екзотичної прянощі.
4. Маринувати найкраще молодий корінь імбиру, а щоб він придбав відомий рожевого забарвлення, в маринад додають буряковий сік.
5. Для очищення кореневища рослини застосовується ніж або столова ложка, що використовуються точно так же, як і при очищенні моркви. Його нарізка на тонкі скибочки зазвичай виконується з використанням овочерізки.

Ну і нарешті, не бійтеся експериментувати, адже всі популярні страви з`явилися саме таким способом. Спробуйте додати невелику кількість імбиру в улюблені супи і салати, щоб незабаром визначити для себе саме вдале рішення.

Протипоказання до вживання

• Про деякі можливі протипоказання до вживання імбирного прянощі вже згадувалося, але насправді цей список набагато ширше і в першу чергу включає в себе такі захворювання і особливості стану людського організму:
• цироз печінки-
• виразка шлунка і гастрит-
• геморой, ускладнений частими кровотечами, або схильність до носових кровотеч-
• підвищений кров`яний тиск і ішемічна хвороба серця-
• лихоманка-
• алергічні висипання на шкірі і будь-які інші прояви алергії-
• опіки (незалежно від ступеня)-
• жовчнокам`яна хвороба-
• підготовка організму до майбутнього хірургічного втручання-
• період вагітності та лактації у жінок-
• гіперчутливість шкірного покриву.

Крім цього, навіть здоровій людині не рекомендується вживати більше 4 г сухого імбирного порошку на добу, оскільки в іншому разі не можна виключати вірогідність побічних реакцій, наприклад, у вигляді порушень зору або розладів сну.

Чи можна і як виростити імбир в домашніх умовах

Незважаючи на своє екзотичне походження, імбир відмінно росте в домашніх і тепличних умовах, правда, для цього варто дотримуватися деяких нескладних правил посадки і подальшого догляду за рослиною. Висадку кореня виконують в зимовий період з використанням тільки пухкого і поживного субстрату, а щоб наявний грунт відповідав всім вимогам повітро-і вологопроникність, в нього додають просіяний річковий пісок або дрібний гравій, доводячи його кількість до однієї третьої частини всієї суміші.

Горщик для культури може бути самим звичайним, але обов`язково широким і з дренажними отворами на дні. Перш ніж засипати в нього грунт, подбайте про відповідний дренажному шарі, на роль якого відмінно підійде бита цегла або шматочки кераміки. Після цього можна засипати і сам грунт, на завершення проливаючи його слабким розчином марганцівки.

Що стосується предпосадочной обробки кореневища, досить буде його замочування в чистій теплій воді, що посприяє пробудженню сплячих бруньок. Час перебування в рідини - мінімум 2-3 години, після чого посадковий матеріал можна висаджувати в підготовлені ємності, укладаючи горизонтально, на глибину до двох сантиметрів. У тому випадку, коли корінь розрізався, місце зрізу обов`язково підсушують, присипаючи деревною золою, обробляючи вугіллям або слабким розчином марганцівки.

Відео: Посадка імбиру

Для швидкого зростання висадженого рослини горщик з ним краще розмістити в світлому приміщенні, з температурою повітря не менше + 15 ° C і при відносній вологості в межах 70-80%. Підтримувати такі високі показники допоможе регулярне обприскування надземної частини теплою водою з пульверизатора, причому використовувати цей метод можна як до появи сходів, так і протягом усього подальшого догляду. Як тільки на рослинах з`являться перші справжні листочки (в середньому це відбувається через 3-4 тижні), ємності варто перенести на менш освітлений підвіконня, де вони не постраждають від прямого ультрафіолетового випромінювання.

Догляд за квітучим імбиром в домашніх умовах складається з декількох основних дій:

1. поливу, який повинен виконуватися тільки при пересиханні верхнього грунтового шару, без застою вологи у кореневої системи. В осінній період кількість зволожень потрібно скоротити, дозволяючи імбиру підготуватися до зими.
2. обприскування можуть виконуватися при високій сухості повітря в приміщенні, щоб утворювався ореол вологості. Особливо актуальною ця процедура буде в посушливий період, а треба використовувати воду обов`язково повинна бути помірно теплою (холодна рідина може спровокувати розвиток хвороб).
3. добриво рослин необхідно для формування потужних квітконосів, тому в період вегетації для підживлення двічі на місяць варто використовувати комплексні мінеральні склади з обов`язковою присутністю суперфосфату і калійної солі.
4. Найкраще місце для зимівлі висадженого імбиру - підвальне приміщення, куди його переносять відразу після того, як стебло і листя трохи підсохнуть, готуючись до зимового сезону. З приходом весняного тепла корисно пересадити культуру на нове місце зростання, змінивши грунт і підібравши горщик більшого обсягу. Цвітіння молодого імбиру в таких умовах почнеться приблизно на 3 рік вирощування і буде тривати протягом декількох тижнів. Якщо ж цього не відбудеться, варто переглянути все свої дії по догляду за ним.

Декоративні якості імбиру нітрохи не гірше за нього корисних властивостей, в чому нескладно переконатися, просто глянувши на фото квітучої рослини. Це ще одна хороша причина для висадки квітки в домашніх умовах або у відкритий грунт на своїй території, тим більше що догляд за ним не відрізняється підвищеною складністю.