Гриб валуй

Незважаючи на немилозвучний переклад з латинського - «сироїжка смердюча», гриб валуй їстівний. Його вживання в їжу передує тривала обробка, зате засолені, мариновані гриби стануть смачною закускою на столі. Також кожному грибникові корисно знати, як не переплутати їстівний плід і отруйний.

гриб Валуй

Зовнішній вигляд плодів і ареал проживання

Гриби валуї відносять до сироїжки. Багато хто думає, що вони не придатні в їжу, і не збирають в сезон, проте валуй - умовно їстівний гриб. У народі йому дали назви бичок, соплівік і кулачок. Він зовні схожий на Сироїжку.

До липня в лісах дозрівають цілі розсипи, і залишаються там до кінця жовтня. Вони не вибагливі до ґрунту і покрову, тому ростуть в будь-якому лісі, але вважають за краще вологий грунт. Часто валуї гриби розсипами розташовуються в тіні дерев як листяних, так і хвойних, хоча багато грибники вважають, що шукати вид слід тільки в листяних лісах.

Ареал проживання знаходиться в європейській частині Росії, Західного Сибіру, ​​на Далекому Сході і Кавказі.

Можна зустріти і кримський вид. Згідно західному опису, цей вид неїстівний, однак на слов`янських територіях його здавна вживали в солоному вигляді і готували ікру.

Зовнішній вигляд грибів виду Валуї:

1. Вигнута або розправленими капелюшок до 15 см в діаметрі має рубчастий край. На ній присутній слиз, яка висихає в спеку. Шкірочка вохристо-жовта або вохристо-бура.
2. У молодих особин пластинки біло-кремові, у дорослих - жовті. При пошкодженні виділяють сік.
3. М`якоть з віком темніє і у вологу погоду має неприємний запах вогкості і пекучий смак.
4. Відповідно до опису, ніжку молодий валуй гриб має щільну, бочкообразную. У дорослих особин вона порожня і заповнена м`якою тканиною, виростає до 12 см. Відтінки різняться від кремового до буро-жовтого.

Гриби валуї відносять до сироїжки

Щоб не наражати на небезпеку своє життя, потрібно знати, чим їстівні плоди відрізняються від помилкових. Найнебезпечнішим для людини вважають Гебель - отруйний плід, який маскується під сироїжки або білі.

Гебелома як помилковий плід

Гриб сорти помилковий валуй - Гебель - прозвали хріновим грибом через різкого запаху редьки або хрону від її м`якоті.

Вона широко поширена, зовні схожа на їстівні плоди за будовою, формою ніжки і кольором м`якоті. Її капелюшок такого ж буро-жовтого кольору зі слизом.

Ознаки помилкового Валуєв, які відрізняють його від справжнього:

1. Краї капелюшки отруйного плода йдуть хвилею.
2. На ніжці присутні горизонтальні непомітні завитки.
3. Їстівні плоди ніколи не гризуть черви, на них не сідають комахи.

Щоб уберегти себе від отруєнь, слід уважно розглядати зовнішній вигляд гриба і не нехтувати сортуванням вже зібраних плодів будинку. Якщо немає впевненості в тому, гебелома це або гриб валуй, краще його не зрізати взагалі.

Обробка зібраних плодів

Навіть їстівні плоди потрібно підготувати до вживання, щоб позбутися від гіркоти і можливо небезпечних їдких соків.

Особливості плодів:

• їх не використовують для смаження і сушіння;
• оптимальної вважають гарячу засолювання;
• їх маринують і закочують в банки.

Їстівні гриби теж потрібно підготувати до вживання

Перед обробкою будь-яким із способів їх вимочують в холодній воді, регулярно змінюючи рідина. Іноді у старих плодів зрізають шкіру з капелюшка, так як вона жорстка і особливо гірка. Час вимочування - не менше 3 діб, а воду треба зливати і замінювати нової кілька разів в день. Вимочені плоди відварюють протягом 10-15 хвилин, знімаючи піну.

Остуджують плоди під проточною водою. Тепер з них готують закуску або готують для маринування. Також з цього виду виходить смачна грибна ікра:

1. Відварені протягом півгодини плоди подрібнюють блендером або м`ясорубкою.
2. Гасять з додаванням спецій і цибулі.
3. Її відразу вживають в їжу або заготовляють на зиму.

Якщо навіть після відварювання вони гірчать, їх закочують в банки і залишають на 2 місяці. За цей час гіркоту повинна піти. Часто для засолювання і маринування використовую молоді плоди, тому що вони маленькі і щільні, краще маринуються і приємно виглядають на блюді. А зі старих грибів виготовляють ікру.

висновок

Цей вид має схожу опис з білим грибом, сироїжкою і гебеломой. Їстівні гриби ростуть у всіх лісах, вважають за краще вологий грунт і тінь дерев. Перед вживанням в їжу навіть їстівні плоди піддають тривалій обробці для позбавлення від їдкої гіркоти.