Вітаміни в грибах

Склад грибів включає велику кількість мікроелементів, що робить їх не менш корисними, ніж фрукти і овочі. Вітаміни в грибах зміцнюють імунітет, підвищуючи опірність інфекціям.

Вітаміни в грибах

Корисні властивості продукту

Гриби - це джерело корисних речовин. Через велику кількість білків цей продукт прирівнюється до м`яса, а низький вміст жирів дозволяє використовувати його при дієтах людям із захворюваннями печінки, жовчовивідних шляхів, средечно-судинної системи і т.д.

Також в складі грибів містяться смоли, які мають гіркотою, і ефірні масла, які надають неповторний аромат. Також в плодових тілах містяться такі речовини:

1. Хітин. Полісахарид, що містить в своєму складі азот. Природний антиоксидант, надає протипухлинну, протизапальну дію. Стимулює регенерацію тканин, покращує стан шкірних покривів, волосся і нігтьових пластин.
2. Меланін. Сприяє покращенню регенерації тканин, надає дію на всі елементи ендокринної системи.
3. Амінокислоти. У складі грибів їх 18. Органічні сполуки є основою нормальної роботи організму.
4. Велика кількість мінералів. Серед них магній, залізо, цинк, калій, фосфор і т.д.

Вживають плоди міцелію в смаженому, вареному, запеченому і маринованому вигляді. Склад продукту залежить від виду культури, що визначає і особливості його застосування. Самим низькокалорійним є білий гриб - 22 ккал на 100 г. У лікувальні дієти не включають сушений гриб, тому що його калорійність висока і перевищує 200 ккал / 100г.

Корисні властивості даних організмів давно вивчені. Зайві кілограми допоможуть скинути також печериці та грузді. Опеньки багаті мінералами. Жирів в них мало, а калорійність продукту не перевищує 30 ккал / 100 г. Плоди ці також будуть корисними для профілактики кишкових інфекцій і для підтримки роботи ендокринної системи.

Харчова цінність грибів

Гриби цінують в кулінарії як джерело білка і вуглеводів. Спектр амінокислот в такому продукті порівняємо з м`ясом птиці і телятиною, а вуглеводів - з овочами. Важливими також будуть і смакові характеристики. Кожен вид міцелію володіє особливим смаком, текстурою м`якоті і т.д. Запах також відрізняється. Аромат деяких різновидів плодових тіл різкий, специфічний через вміст в продукті екстрактивних речовин і масел.

Гриби - низькокалорійні продукти. Жири в них містяться в невеликій кількості, тому їх часто включають в вживання при дієтах. Важливо і те, що при термічній обробці міцелій втрачає частину клітковини, що сприяє кращому перетравленню поглиненої їжі шлунком.

Також продукт включає в себе інсулін, декстрин і глікоген, корисні для підтримки ефективної роботи органів. А бета-глюкан сприяють загальному зміцненню імунітету, вони за своєю дією схожі з деякими антибіотиками. Тому плоди міцелію застосовують не тільки в кулінарії, але і медицині.

вітаміни

Кількість вітамінів залежить від виду грибів

Вітаміни в грибах - більшою мірою представлений групою B. Також є в складі вітаміни А, С, і D. Вони сприяють нормальному функціонуванню органів і систем, надають стимулюючу дію на імунітет.

Кількість вітамінів в грибах залежить від виду культури. Середні показники їх змісту на 100 г продукту:

• В1 - до 0,005 мг;
• В2 - до 0,014 мг;
• В3 - до 4,85 мг;
• В5 - до 2,7 мг;
• В6 - до 0,03 мг;
• В9 - до 0,004 мг;
• А - до 0,02-0,04 мг;
• С - до 14 мг;
• D - до 0,08 мг;
• Е - до 0,9 мг.

Також міститься в складі і нікотинова кислота, яка сприяє прискоренню обміну речовин. Найбільш багаті на вітаміни білі гриби, лисички, шампіньйони і грузді.

Протипоказання

Склад грибів не завжди корисний для людського організму. Вживання продукту після термічної обробки призводить до зниження рівня корисних речовин, вітамінів і мінералів в ньому. А що міститься в складі хітин сприяє погіршенню засвоєння мікроелементів.

Плоди також можуть містити і токсичні речовини, отрути і радіоактивні нукліди. Вони є не тільки в отруйних, але і в звичайних їстівних плодових тілах, що потрапляють на прилавки ринків і магазинів. Щоб захиститися від згубного впливу токсичних речовин, важливо дотримуватися основних правил приготування продукту.

висновок

Гриби для людського організму є найбільш корисним рослинним продуктом. Жирів в них мало, а кількість корисних амінокислот більше, ніж у курятині та телятині. Також в їх складі міститься багато вітамінів, які необхідні для підтримки нормальної роботи організму.