Салати з буряка з перцем на зиму

Дуже часто взимку організм страждає від нестачі вітамінів, тому багато господинь роблять всілякі заготовки. Це можуть бути салати, приготовані з різноманітних овочів. Правильно підібрані інгредієнти роблять закуску смачною, вітамінізованої і дуже поживною. Перець з буряком на зиму - просте і швидке блюдо, яке зможе приготувати навіть молода господиня.

Як готувати буряк з болгарським перцем

Рецептів приготування закусок з буряка і болгарського перцю дуже багато. Вибравши найбільш прийнятний варіант, можна забезпечити сім`ю вітамінами на всю зиму.

Щоб приготувати смачну закуску, одного рецепта мало. Необхідно знати нескладні правила, щоб консервація, приготована на зиму, виглядала красиво і зберігалася при кімнатній температурі якомога довше:

1. Вибирають тільки солодкі, соковиті сорти буряка.
2. Щоб коренеплід зберіг якомога більше вітамінів, його запікають, а не відварюють.
3. Овочеву масу гасять на повільному вогні, щоб буряк не побіліла і не стала менш апетитною.
4. При приготуванні бурякової заготовки, оцет додають в процесі варіння, а не в кінці.
5. Для тривалого зберігання банки миють содовим розчином і стерилізують.
6. Для зберігання при кімнатній температурі готову страву необхідно простерилізувати.

Перед приготуванням консервації, необхідно підготувати овочі. Їх миють і подрібнюють: коренеплоди нарізають брусочками, цибулину ріжуть півкільцями або кубиками, солодкий болгарський овоч шаткують соломкою, помідори обдають окропом, знімають шкірку і перемелюють в пюре.

Буряк з болгарським перцем на зиму

Смачне і корисне блюдо без зайвих витрат сил і часу.

Інгредієнти:

• варений коренеплід - 3 кг;
• перець і цибулю - по 0,5 кг;
• цукровий пісок - 3 ст. л .;
• вода - 1 ст .;
• сіль - 2 ст. л .;
• масло 250 мл;
• оцет - 150 мл.

виконання:

1. Коренеплід натирають на терці, болгарський овоч шаткують соломкою, цибулини - півкільцями.
2. Кип`ятять воду, додають спеції, цибулю, перець і варять близько 10 хвилин.
3. Додають коренеплід, оцет і варять на повільному вогні ще півгодини.
4. Гаряче блюдо розкладають по підготовленій тарі, закупорюють металевими кришками і прибирають на зберігання.

Смачний салат з буряка і перцю на зиму

Закуска має приємний аромат, однорідну консистенцію, гострий смак і красивий колір.

Інгредієнти:

• коренеплід - 3,5 кг;
• томати, перець, цибуля, морква - по 0,5 кг;
• корінь хрону - 0,5 кг;
• часник - 1 головка;
• сіль - 30 г;
• цукровий пісок - 10 г;
• масло - 1 ст .;
• оцет - ½ ст.

виконання:

1. Овочі миють, видаляють насіння і шкірку, хрін ретельно чистять. Всі подрібнюють в однорідну масу.
2. У каструлі підігрівають масло, кладуть спеції і овочі.
3. Варять на мінімальному вогні під закритою кришкою не менше півгодини.
4. За кілька хвилин до кінця приготування вводять оцет.
5. Розкладають по ємностей і остуджують.

Простий рецепт на зиму: болгарський перець з буряком і часником

Гостра, ароматна консервація ідеально підходить для м`ясних страв.

Інгредієнти:

• коренеплід - 1000 г;
• перець - 1000 г;
• часник - 1 шт .;
• масло - ½ ст .;
• цукровий пісок - 120 г;
• сіль - 180 г;
• чилі - 1 шт .;
• оцет - 1 ст. л .;
• чорний перець - ½ ч. л.

виконання:

1. Овочі нарізають невеликими брусочками, часник і чилі подрібнюють.
2. У каструлі підігрівають мало і обсмажують часник.
3. Через кілька хвилин засипають підготовлені продукти і продовжують готувати ще 5 хвилин.
4. Додають спеції, оцет, зменшують вогонь і готують близько півгодини.
5. Приготовану страву фасують по банкам.

Буряк на зиму з перцем, помідорами і цибулею

Красиве блюдо, яке не соромно буде поставити на святковий стіл.

Інгредієнти:

• помідори - 1500 г;
• коренеплід - 4000 г;
• цибуля - 500 г;
• петрушка - 200 г;
• перець - 500 г;
• часник - 2 головки;
• масло - 500 мл;
• цукор - 200 г;
• сіль - 90 г;
• оцет - 200 мл.

Метод виконання:

1. Овочі ретельно миють і очищають.
2. Томати, часник і болгарський овоч подрібнюють, коренеплід натирають.
3. Цибулеві півкільця обсмажують.
4. Всі продукти, крім буряка, перекладають в каструлю, вводять сіль, цукор, оцет і доводять до кипіння.
5. Через деякий час в овочеву масу вводять коренеплід і готують на повільному вогні півгодини.
6. В кінці варіння засипають подрібнену зелень.
7. Гаряче блюдо перекладають в підготовлені банки.

Як приготувати на зиму буряк з перцем і морквою

Яскравий салат швидкого приготування.

Інгредієнти:

• морква, буряк, помідори і перець - по 500 г;
• цибулини - 2 головки;
• масло - 1 ст .;
• цукор - 100 г;
• сіль - 60 г;
• оцет - ½ ст.

виконання:

1. Коренеплоди нарізають невеликими брусочками, болгарський овоч шаткують соломкою.
2. Томати бланшують і подрібнюють.
3. Цибулини ріжуть півкільцями і обсмажують 2-3 хвилини.
4. Все змішують, вводять сіль, цукор, оцет, масло і варять півгодини.
5. Гаряче блюдо розкладають по ємностей і після повного охолодження прибирають в холодильник.

Буряк з перцем і томатною пастою на зиму

Така консервація ідеально підійде до м`ясних страв.

Інгредієнти:

• коренеплід - 1,5 кг;
• цибуля і перець - по 1 кг;
• томатна паста - 200 г;
• сіль - 60 г;
• цукор - 10 ст. л .;
• яблучний оцет - ½ ст .;
• рафінована олія - ​​250 мл.

Покрокове виконання:

1. Коренеплід ріжуть соломкою, цибулю півкільцями, солодкий, болгарський овоч брусочками.
2. Всі інгредієнти змішують, вводять сіль, цукор, масло і ставлять на невеликий вогонь для гасіння.
3. Через півгодини вливають оцет, томатну пасту, все змішують і продовжують гасити ще 20 хвилин.
4. Розливають по підготовленим ємностей і прибирають на зберігання.

Буряк з перцем на зиму без стерилізації

Закуска швидкого приготування.

Інгредієнти:

• варений буряк - 7 шт .;
• томати - 4 шт .;
• цибулина - 1 головка;
• болгарський перець - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• часник - ½ головки;
• масло - 100 мл;
• вода - 250 мл;
• цукор - 1 ст. л .;
• сіль - 30 г;
• оцет - 100 мл.

Спосіб виконання:

1. Коренеплоди натирають на терці, болгарський овоч шаткують, помідори подрібнюють в блендері.
2. У каструлі кип`ятять воду, вводять спеції, олія, морквину, цибулину, нарізану кубиками, подрібнений часник і варять 10-15 хвилин.
3. Після закінчення часу закладають інші овочі, перемішують, зменшують вогонь і залишають кипіти на 20 хвилин.
4. Вимикають плиту, каструлю закривають кришкою і залишають для томління на чверть години.
5. Перекладають по банкам, закривають кришками і прибирають на зберігання.

Правила зберігання заготовок з буряка і перцю

Свіжі заготовки корисні і смачні. Згодом всередині банок відбувається окислення і процес старіння. В урожайний рік хочеться зробити якомога більше салатів на зиму і не можна передбачити, скільки з них буде з`їдено. Тому необхідно знати максимальний термін придатності.

Салат з перцем і буряком на зиму готують з використанням оцтової есенції. Тому його можна сміливо зберігати близько півтора років. Якщо кількість консерванту мінімально, то краще вжити заготовку за 10 місяців.

Салати можна зберігати в погребі чи квартирі:

1. При зберіганні в погребі, необхідно, щоб він був оснащений хорошою вентиляцією і не промерзав. А також перед укладанням банок на зберігання, для попередження утворення грибка і цвілі, стіни обробляють медьсодержащими препаратами або розчином хлорного вапна.
2. При зберіганні в квартирі, заготовки зберігають в холодильнику, на утепленому балконі або при кімнатній температурі, подалі від опалювальних приладів.

Консервацію можна тримати довгий час відкритого, тому її краще розфасовувати по невеликих, порційних банкам.

висновок

Любителям простих і смачних салатів сподобається перець з буряком на зиму. Заготовки готуються швидко, з доступних і недорогих інгредієнтів. Кожен може підібрати найбільш вподобаний рецепт і здивувати сім`ю своїми кулінарними здібностями. А завдяки гарній забарвленням, салат не соромно поставити на святковий стіл.