Опис тополевої рядовками

У степових районах в осінній період активно зростає тополевая рядовка. Це умовно-їстівний гриб, який збирають для маринування, засолювання і смаження. Ще його називають подтопольніком, піщаником, Тополівка. У народі побутують назви «морозики», «забалуйкі». Гриб розповсюджений не у всіх типах лісів.

Опис тополевої рядовками

Як виглядає подтопольнік

Тополина рядовка зовні виглядає, як гриб з чітко вираженою ніжкою. Відповідно до опису, гіменофора у вигляді пластинок, розмножується спорами. Капелюшок у міру зростання розпрямляється, стає м`ясистою і опуклою, досягає 18 см в діаметрі.

У молодих грибів пластинки тонкі, кремового або білого кольору. Дорослі особини змінюють колір пластинок на рожево-коричневий. Край хвилястий, по краю капелюшки проходить світла облямівка.

Ніжка виростає від 2 до 10 см, в діаметрі не більше, ніж 4 см. Її форма циліндрична, розширюється до низу. М`якоть м`ясиста, щільна на дотик. На зламі темніє. Характерний запах рядовками тополевої - борошняний або м`який огірковий.

Рядовка Тополева зростає в степовій місцевості, в тополиного лісосмугах, купчасто, ховається під листям.

Рядовками тополеві мають наступні переваги:

• компактна маленька шапка зручна для маринування та засолювання;
• у молодих грибів більш насичений смак;
• гриби з ще не розкрилися капелюшками рідше бувають червивими.

Процес збору молодих рослин має і недолік. Зазвичай вони глибоко прикопані в землю або покриті листям, що змушує довго очищати їх від бруду.

Територіально вид поширений в степах Волгоградської, Саратовської, Омської областей, Алтайському краї і Казахстані.

види гриба

У захисних лісосмугах і степах сорт представляють такі види:

• фіолетова;
• сіра;
• зелена;
• ліловоногая;
• гігантська;
• скупчена;
• жовто-червона.

Описи видів відрізняються переважно тільки кольором капелюшка і ніжки. Фіолетову Тополівка називають Синюшка. Спочатку у молодої особини колір капелюшки насичено-фіолетовий, в процесі дозрівання змінюється на блідо-ліловий. На відміну від інших підвидів, має більш плоску форму капелюхи.

Сіру і скупчену рядовок вважають найсмачнішими підвидами. Скупчені гриби ростуть конгломератами, об`єднуючись на рівні плодових тел. Їх важко розділити, тому зрізають відразу весь конгломерат.

Зелений вид має характерний салатовий забарвлення, а у ліловоногіх представників в фіолетовий колір забарвлена ​​тільки ніжка.

Найменш смачна жовто-червоний різновид. В період сезону в одному лісі зустрічаються практично всі види гриба. Якщо впевненості в їстівності знайдених трофеїв немає, краще не зрізати їх.

Корисні властивості

У грибах містяться корисні мікроелементи

Вид містить масу корисних речовин. У його м`якоті багато клітковини, яка очищає організм. Також вона містить мікроелементи: магній, калій, марганець, натрій. Працівниками Державтоінспекції зафіксовано присутність вітаміну С.

Продукт низькокалорійний (близько 25 ккал на 100 г), тому показаний при дієтах. Крім цього, даними грибами людина швидко насичується і довго не відчуває голод.

Протипоказання до вживання

Не слід приймати в їжу рядовка тополеву, якщо є проблеми з шлунково-кишкового тракту або печінкою. Дітям до 7 років такі продукти взагалі не дають. Зменшити ризик отруєння вийде за допомогою правильної обробки і дотримання правил збору:

• Не складайте їстівні плоди в місцях забруднень.
• Чи не зрізайте гриб, якщо точно не впевнені в його їстівності.
• Будинки повторно переберіть зібрані трофеї і зріжте підозрілі місця.

Хвилястий підвид гриба викликає сильні харчові отруєння. При перших ознаках звертаються до лікаря.

застосування

Після всіх проведених процедур з підготовки плодів дозволено застосовувати їх в побуті і в їжу. Рядовка Тополева застосовується в кулінарії і народній медицині.

кулінарія

Рядовка Тополева, як і інший умовно-їстівний лісової гриб, проходить кілька етапів обробки:

• Вимочування в холодній воді протягом декількох діб.
• Відварювання не менше 15 хв. в киплячій воді.
• Промивання плодів під проточною водою.

Зберігати ємність з плодами слід при температурі не більше 16 ° С. Після цього їх маринують, засолюють або смажать.

З лісових плодів також роблять грибну ікру. Щоб приготувати її, відварену м`якоть (без ніжок) подрібнюють блендером, тушкують з цибулею, овочами і спеціями.

Їх заготовляють на зиму в глибокому заморожуванню (відвареними), розморожують відразу в супі або на сковороді. Добре поєднуються м`ясисті шапочки з кашами, запеченою картоплею, гарніром з овочів.

У народній медицині

Відвари з Тополевої рядовками не використовують в якості медичного кошти. Настої на плодах також не рекомендують вживати без попередньої консультації з лікарем. Частково використовують екстракти для кремів і мазей в косметології, але приготувати їх в домашніх умовах неможливо.

способи вирощування

Гриб Рядовка тополевая добре піддається вирощування на ділянці або підготовленої штучної грибниці. Щоб самостійно виростити лісової гриб на ділянці:

• субстрат і міцелій змішують в пропорції 1 до 2;
• поміщають субстрат на грядки в затемненому місці-висаджують рядовками тополеві в умовах, близьких до природних, - під деревом;
• ділянку регулярно зволожують, температура не повинна падати нижче 20 °;
• Через 2-3 тижні додають шар землі в 5 см і повторюють процедуру.

Ще через пару тижнів з`являться перші плодові тіла. Після кожної зібраної партії шар грунту збільшують. Восени, коли температура впала нижче 5 ° С, грядку готують до зимівлі. Її накривають тканиною, викладають зверху 10 см соломи або сухого листя.

Тополівка вирощують і в закритих приміщеннях. Там створюють умови, максимально наближені до природних. Для цього створюють систему освітлення та вентиляції. Плодоносити гриби почнуть тільки через 4 місяці.

висновок

Рядовка Тополева зростає в степових зонах помірного клімату. Підвиди подтопольніка відрізняються за формою капелюшків і кольором, є навіть синюшні і зелені плоди. Їх в основному використовують в кулінарії: народна медицина не пропонує рецептів з цим видом. Культура адаптивна і легко піддається вирощування на ділянці або в закритих грибниці.