Смажені лисички з картоплею: ​​як приготувати, рецепти

Смажена картопля з лисичками - одне з перших страв, яке готують любителі «тихого полювання». Ці ароматні гриби чудово доповнюють смак коренеплоду і створюють неповторний тандем. Багатьом здається, що приготувати такий обід просто, але завжди є свої нюанси. Підготовка інгредієнтів і різноманітні рецепти докладно описані в статті.

Як обробити лисички перед смаженням з картоплею

Свіжі лисички необхідно почати обробляти відразу після збору. Вони ростуть в екологічно сприятливому середовищі, що робить їх безпечними для вживання. Дуже рідко зустрічаються екземпляри, пошкоджені шкідниками. Перед тим як смажити гриби з картоплею, потрібно виконати ряд простих дій.

підготовка:

1. Діставати з однієї лисички, щоб запобігти пошкодженню тендітних капелюшків, відразу прибирати листя.
2. Поверхня липка і решта сміття важко відірвати. Буде потрібно замочити на 30 хвилин. Ця процедура ще й прибере невелику гіркоту.
3. Губкою почистити капелюшок з двох сторін під струменем води, вимиваючи пісок і землю.
4. Зрізати нижню частину ніжки.
5. Відварювати попередньо чи ні, залежить від обраного рецепта або власних уподобань.
6. Надати необхідну форму гострим ножем. Дрібні екземпляри можна не чіпати.

Лисички готові до подальшого використання.

Напівфабрикати грибів у вигляді замороженого або сушеного продукту теж використовують для смаження. Їх рідко попередньо відварюють.

Як смажити картоплю з лисичками

Є особливості в приготуванні жареху з лисичок з картоплею, в яких варто розібратися. Зараз з`явилися нові кухонні прилади, і є істотні відмінності в порядку дій.

Як посмажити картоплю з лисичками на сковороді

Щоб зробити смажені лисички з картоплею, частіше використовують сковороду. Таким способом можна отримати рум`яної скоринки на коренеплоді, але його слід трохи вимочити, щоб позбавитися від зайвої крохмалю, обсушити.

Саме для відкритої смаження гриби годі й відварювати заздалегідь. Тільки з умовою, що вони будуть оброблені на вогні першими, так як дають багато соку.

Починати приготування смажених лисичок краще на сухій сковороді, щоб добитися рівномірної прожарювання. Готувати можна на вершковому і рослинному маслі як разом, так і окремо. Тваринний жир додасть смаженого страви особливий смак і аромат.

Після отримання необхідної скоринки смажене блюдо доводять до готовності під кришкою.

Як приготувати лисички з картоплею в мультиварці

При використанні мультиварки продукти закладають практично завжди одночасно. Знаючи, що лисички дадуть сік, їх обов`язково відварюють заздалегідь.

Необхідно використовувати різні режими: для отримання апетитною скоринки підходить «Жарка» і потрібно відкривати мультиварку, щоб перешкодити продукти, режим «Гасіння» підходить для прихильників здорової їжі.

Краще використовувати додаткові інгредієнти (цибулю, часник, зелень) і спеції, які підкреслять незвичайний смак смаженого страви.

Рецепти смажених лисичок з картоплею з фото

Навіть досвідчений кулінар може не знати всіх рецептів приготування смажених лисичок з картоплею. Нижче підібрані різні варіанти, які займуть гідне місце на столі. Будь-яка господиня підбере спосіб, виходячи із сімейних традицій і смакових уподобань. Така їжа стане чудовим гарніром або самостійною стравою.

Простий рецепт смаженої картоплі з лисичками на сковороді

Цей рецепт доводить, що навіть з малої кількості інгредієнтів виходить ситний, ароматний обід.

склад:

• лисички свіжі - 250 г;
• зелень кропу - ½ пучка;
• картопля - 400 г;
• рослинне і вершкове масло;
• лавровий лист.

Покрокова рецептура:

1. Лисички замочити на півгодини, промити і обсушити. Зрізати низ ніжки і надати необхідну форму.
2. Надіслати на розігріту суху сковороду. Смажити, постійно помішувати. Коли з`явиться рідина, покласти лавровий лист і видалити його після випаровування.
3. Зняти з картоплі шкірку, сполоснути під краном і зняти воду серветками. порізати кружальцями.
4. Додати в сковороду обидва види масла, смажені гриби відсунути в сторону і викласти скибочки коренеплоду.
5. Накрити і смажити, поки нижній шар картоплі не стане рум`яним.
6. Прибрати кришку, посолити і перемішати. У цей момент можна додати спеції.

Довести до готовності, стежачи, щоб страва не підгоріло. Посипати рубаною зеленню.

Рецепт смаженої картоплі з лисичками, цибулею і часником

У цьому рецепті будуть використовуватися заморожені лисички. Зі спеціями і грибами смажена картопля на сковороді вийде особливо ароматна.

Продуктовий набір:

• гриби - 150 г;
• часник - 2 зубки;
• картопля - 350 г;
• цибулина - 1 шт .;
• олія соняшникова - 50 мл;
• сіль.

Алгоритм дій:

1. На сковороду з жиром викласти порізаний часник і смажити до золотистого кольору. Коли буде відчуватися стійкий аромат, видалити.
2. На цьому жиру пасерувати нашатковану цибулину до прозорості.
3. Попередньо відварювати потрібно тільки покупні гриби, так як невідомо їх походження. Розморожувати необхідно, якщо лисички заготовлені різного розміру. Надати необхідну форму і відправити в сковороду і довести до напівготовності.
4. Окремо смажити очищену і порізану картоплю. Як тільки вона почне добре зарумяніваться, внести гриби, посолити і перемішати.

Іншу термічну обробку проводити під кришкою.

Тушкована картопля з лисичками

Прийшов час скористатися мультиваркою. Чудовий рецепт подарує страви яскравий вершковий смак.

Набір продуктів:

• картопля - 6 середніх бульб;
• цибуля - 2 шт .;
• молоко - ½ склянки;
• лисички - 500 г;
• вершкове масло - 70 г;
• зелень і спеції.

Детальний опис всіх кроків:

1. Відварити підготовлені лисички в режимі «Суп». Буде потрібно 20 хвилин. Відкинути на друшляк і трохи обсушити. Нарізати великі екземпляри. посуд обполоснути.
2. Нашаткувати цибулю і пасерувати з маслом в чаші мультиварки в режимі «Жарка» до напівпрозорого кольору.
3. Додати гриби, а коли рідина випарується, влити молоко.
4. Засипати промитий і очищений картопля, якому надали форму великих кубиків.
5. Додати спеції, сіль.
6. Поміняти режим на «Гасіння». Досить 20 хвилин, щоб всі продукти дійшли до готовності.

Розкласти по тарілках і посипати нарубаної зеленню.

Заморожені смажені лисички з картоплею

Простий спосіб для починаючої господині, яка сумнівається в закладці продуктів в сковороду під час смаження.

Інгредієнти:

• лисички заморожені - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• рослинне масло - 50 мл;
• картопля - 6 бульб;
• спеції.

Приготувати на сковороді лисички з картоплею, повторюючи всі кроки:

1. Розморозити гриби при кімнатній температурі і нарізати пластинами. Домашній напівфабрикат можна починати смажити відразу.
2. Пасерувати цибулину в половині від заявленого обсягу олії до практично прозорого кольору.
3. Додати лисички, випарити сік на сильному вогні.
4. Очищену картоплю відварити до напівготовності. порізати кубиками.
5. Додати в сковороду залишок масла і викласти підготовлений коренеплід.
6. Перемішати, смажити ще пару хвилин і закрити кришкою. Дати трохи постояти.

Краще подавати зі сметаною, посипавши зеленню.

Рецепт лисичок з молодою картоплею

Смажити лисички з молодою картоплею подобається багатьом грибникам, тому що вони вже змогли оцінити смак цієї страви.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​5 ст. л .;
• лисички - 600 г;
• картопля молода - 1 кг;
• чебрець - 5 гілочок;
• часник - 4 зубчики;
• сіль.

Покрокове керівництво:

1. Картопля в мундирах (краще вибрати одного розміру) варити після закипання 20 хвилин. Злити воду, трохи остудити і почистити. Великі екземпляри порізати.
2. Промити лисички після замочування, великі розрізати.
3. Розігріти сковороду з половиною оливкового масла. Смажити гриби до випаровування води близько 5 хвилин.
4. Відсунути лопаткою в сторону і смажити на очищеному місці, трохи роздавлений ножем часник з чебрецем. Додати залишок масла і картопля.
5. Смажити до отримання необхідної скоринки.

В самому кінці видалити спеції і розкласти по тарілках.

Смажена картопля з сушеними лисичками

Цей рецепт буде доповнено новим інгредієнтом, який додасть фарб страви. Захочеться смажити гриби кожен день.

склад:

• картопля - 10 бульб;
• соняшникова олія - ​​8 ст. л .;
• морква - 2 шт .;
• лисички сушені - 150 г;
• соєвий соус - 4 ст. л .;
• чорний перець і сіль.

Детальна рецептура:

1. Лисички залити окропом і почекати півгодини, щоб вони набрякли. Відкинути на друшляк і порізати.
2. Смажити 7 хвилин, поки не випарується сік. Додати крупно натерту моркву і продовжити смажити.
3. В цей час почистити і порізати картоплю. Вимочити трохи в воді і обсушити.
4. Надіслати в загальну сковороду. Смажити до появи невеликої золотистої скоринки.
5. Залити смажений продукт соєвим соусом, розведеним в 1 склянці окропу. Додати спеції.
6. Поставити в духовку на півгодини (при 200 градусах).

Рецепт картоплі з лисичками на сковороді з вершками

Приготувати лисички, смажені з картоплею, можна, використовуючи будь-які додаткові продукти. Ці гриби дуже добре поєднуються з молочною продукцією.

Продуктовий набір:

• вершки - 150 мл;
• цибуля - ½ шт .;
• лисички - 250 г;
• кріп - 1 пучок;
• картопля - 500 г;
• рослинне масло - 5 ст. л .;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль і спеції.

Всі кроки по приготуванню:

1. Лисички необхідно перебрати і почистити. Видалити низ ніжки, порізати і відварити протягом 5 хвилин, трохи підсолити воду.
2. Змішати на сковороді 2 види масла і пасерувати нашатковану цибулю.
3. Додати гриби і посилити полум`я, щоб швидше випарувався сік.
4. Засипати підготовлений будь-яким способом картопля. Смажити до появи невеликої скоринки на коренеплоді.
5. Влити підігріті вершки, посолити і зменшити полум`я.
6. Тушкувати під кришкою до готовності.

За кілька хвилин до відключення плити посипати смажений продукт рубаним кропом.

Смажена картопля з лисичками і м`ясом

Таке блюдо не соромно поставити на святковий стіл.

Інгредієнти:

• свинина (можна взяти більш пісне м`ясо) - 400 г;
• морква - 2 шт .;
• ратунда (за бажанням замінити болгарським перцем) - 1 шт .;
• лисички солоні - 200 г;
• помідори - 3 шт .;
• картопля - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 100 мл.

Алгоритм приготування:

1. М`ясо обмити, обсушити і зрізати все прожилки. Надати будь-яку форму, але краще підходять брусочки. Смажити в невеликій кількості масла до повної готовності. Це обов`язкова умова для всіх інших інгредієнтів, крім картоплі, який залишити напівсирим після першої теплової обробки.
2. Викладати в форму для запікання або порційні горщики шарами.
3. Окремо смажити подрібнені овочі, крім томатів. Їх перетерти без шкурки і розбавити водою. Залити цією рідиною всі продукти.
4. Розігріти духовку і запікати півгодини.

Після теплової обробки викласти на гарне блюдо.

Рецепт смаженої картоплі з лисичками і сиром

За допомогою цього варіанта можна приготувати смачну запіканку з ніжною скоринкою. Якщо немає печі, то варто скористатися сковородою, просто змішати молочні продукти і залити смажені гриби.

• лисички - 300 г;
• сир - 150 г;
• молоко - 100 мл;
• вершки - 200 мл;
• вершкове масло - 80 г;
• часник - 3 зубки;
• цибуля - ½ шт .;
• мускат - 1 щіпка;
• картопля - 4 бульби;
• спеції і сіль.

Покрокове приготування:

1. Вершкове масло розділити на 3 частини. У першій смажити очищений і порізаний гуртками картопля на сильному вогні до напівготовності. Викласти в глибоке деко.
2. На цій же сковороді пасерувати цибулю з лисичками, яким надати необхідну форму. Надіслати до коренеплоду.
3. На останньому шматочку смажити подрібнений часник, який видалити після появи коричневого кольору. Сюди ж влити молочні продукти кімнатної температури, заправити все мускатом і посолити.
4. Залити все соусом і посипати тертим сиром.

Запікати 20 хвилин при 190 градусах.

Смажена картопля з грибами лисичками і майонезом

Чоловіки часто вимагають ситних страв. Вони будуть в захваті, якщо улюблена жінка приготує смажену картоплю з лисичками на сковороді з соусом.

Необхідні продукти:

• картопля - 400 г;
• сир - 200 г;
• майонез - 6 ст. л .;
• лисички - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• кріп і сіль.

Детальний опис всіх кроків:

1. Лисички очистити від сміття, промити і відварити в підсоленій воді, знімаючи пінку з поверхні.
2. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити з грибами і нашинкованнимцибулею.
3. Через 5 хвилин додати картоплю, порізану соломкою.
4. Продукти довести до напівготовності на середньому вогні, посолити тільки в кінці.
5. Викласти на смажений шар майонез, рясно посипати сиром і поставити в піч.

Коли зарум`яниться вгору, вимкнути духовку, дати трохи постояти і кликати всіх до столу.

Калорійність смаженої картоплі з личками

Незважаючи на те, що смажені лисички відносяться до низькокалорійним продуктам, під час смаження цей показник збільшується. Все це через велику кількість жирів, які використовують під час приготування. Енергетична цінність простого рецепту становить 259 ккал.

висновок

Смажена картопля з лисичками наповнює кухню незабутніми ароматами. Готувати її нескладно, якщо знати всі особливості. Не варто відмовляти собі в задоволенні, краще насолоджуватися дарами природи.