У чому різниця між кабачком і патисони?

патисонів

Патисони відносяться до трав`янистим однорічним рослинам з сильно розвиненим мочковатой кореневищем. Стебла рослини мають форму батогів або прямостоячі. Їх поверхня покрита невеликими шипами або волосками.

Листя великі, п`яти- або трикутні, посаджені на довгі товсті черешки. Поверхня листових пластин покрита жорстким ворсом, пофарбована в зелений колір. По краях листя слабо розсічені. За габаритами вони менше, ніж у гарбуза і кабачка.Цвітіння припадає на середину липня. Квіти різностатеві - чоловічі та жіночі, дзвонові форми. Складаються з 5-6 пелюсток. Пофарбовані в яскраво-жовтий або помаранчевий колір.

Дозрівання врожаю триває на 10-20 днів більше, ніж у кабачка. Технічної зрілості патисони досягають на 60-70-й день з моменту появи сходів. На отримання фізично зрілих екземплярів для насіннєвого розмноження йде 120 днів.

У 100 г сирих плодів міститься 18,748 ккал.

Перезрілі плоди мають пористу структуру, м`якоть стає жорсткою і непридатною для вживання в їжу. Патисон є алергенним продуктом, який заборонений до вживання вагітним і годуючим жінкам, а також дітям до 10 років. Крім цього, патисони можна вживати при захворюваннях кишкового тракту, діабеті.

кабачків

Кабачки також відносяться до трав`янистим однорічним рослинам з мочковатой кореневищем. Зустрічаються кущові, напівкущова і длінноплетістие форми.

Стебло покрите жорсткими волосками. Листові пластини великі, пятілопастние, з загостреними краями, покриті грубим пушком, пофарбовані в темно-зелений колір, іноді з білими вкрапленнями, посаджені на довгі великі черешки.Роздільностатеві квіти яскраво-жовтого кольору складаються з 5 пелюсток. Розташовуються окремо, в основному на головному стеблі, іноді на бічних стеблах першого порядку.

Технічної зрілості плоди досягають на 40-50-й день з моменту появи сходів, фізичної - на 100-й день.

У 100 г сирого кабачка міститься 24 ккал.

Найбільш корисними вважаються плоди, які досягли довжини 15-25 см. Вони можуть використовуватися для приготування ікри навіть в перезрілому вигляді. Сфера використання кабачка набагато більше, ніж патисони. До того ж зберігати перезрілі плоди можна більше 3 місяців. На відміну від патисонів, кабачки практично не мають протипоказань до застосування, за винятком стадій загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

У чому різниця між кабачком і патисони

У порівняльній таблиці можна докладніше розглянути основні відмінності патисони та кабачка:

умови вирощування

Умови культивації рослин нічим не відрізняються. Єдиний нюанс - їх потрібно розміщувати подалі один від одного, щоб не відбувалося перезапилення.

Культури вимогливі до сонячного світла, тому найкраще їх розмістити на відкритій ділянці. Грунт повинна мати пухку структуру. Рослини добре розвиваються на удобрених органікою грунтах.Ділянка для посадки слід готувати ще з осені:

1. Очистіть ділянку від рослинних залишків.
2. Обробіть 1% розчином мідного купоросу.
3. Через тиждень перекопайте грунт на 30 см в глибину.
4. Внесіть по 10 кг гною і піску на кожен 1 м².
5. Перекопайте грунт на глибину 20 см.

Навесні за місяць до посіву проводять аналогічні маніпуляції. Посів проводять в кінці травня або початку червня. Насіння заглиблюють по 2 шт. на глибину 3 см. Відстань між парами насіння - 70 см. Після прокльовування насіння через тиждень в кожній лунці залишають по одному потужному паростку.

Полив здійснюють у міру пересихання верхнього шару грунту на глибину 3-5 см. На кожен 1 м² йде 20-30 л рідини. Полив здійснюють в рів, викопаний на відстані 30 см від основного стебла. Паралельно з поливами проводять підживлення органікою (10 л гнойового розчину на 1 м²). Після кожного поливу потрібно проводити розпушування грунту.

Відмінності за смаком

Кабачок відрізняється яскравим смаком, високим вмістом соку. Його м`якоть має ніжну структуру. Патисон за смаком схожий з артишоком і спаржею, а в маринованому вигляді - з маринованими грибами. М`якоть більш щільної структури.

Зовнішній вигляд

Плід патисони має форму тарілки або зірки. Колір варіюється від білого до яскраво-жовтого, залежно від сортової приналежності. Поверхня плоду має гладку або бородавчасту структуру. Маса плода становить 100-800 г.Плоди кабачків мають довгасту форму. Колір варіюється від білого до світло-зеленого. Поверхня плоду гладка. Вага кабачка, яка досягла технічної зрілості, становить 700-900 г, фізичної - 1,5-2 кг.

Поради зі зберігання та приготування

Молоді кабачки можна додавати в салати, готувати з них ікру або консервувати. Мариновані кабачки за смаком нагадують огірки в маринаді і закриваються за тим же принципом. Перезрілі плоди довжиною від 45 см можна зберігати цілу зиму, якщо правильно підійти до процесу підготовки:

1. Відберіть плоди з товстою шкіркою.
2. Знімаючи з кущів, залиште 5 см плодоніжки.
3. Акуратно очистіть шкірку від бруду.
4. Залиште плоди на сонці на цілий день.

Для збереження цінних якостей продукції в приміщенні повинна підтримуватися температура +4 ... + 10 ° С і вологість не менше 80%. В таких умовах зберігати кабачки можна до 5 місяців. Протягом усієї зими їх можна використовувати для приготування ікри, пирогів або фаршировані. У холодильнику допустимо зберігати молоді екземпляри не більше 3 тижнів. При заморожуванні термін зберігання кабачків становить 12 місяців.

Зібрані в стадії технічної зрілості патисони можуть зберігатися в домашніх умовах близько тижня при температурі не вище + 10 ° С. Плоди, які досягли діаметра 3-5 см, краще закатати в банки, 7-10 см - використовувати в смаженому вигляді в поєднанні з картоплею.Зберегти патисони на зиму можна в в`яленої вигляді. Для цього плоди потрібно нарізати тонкими пластинками, додати сіль і спеції за смаком, а потім розкласти на сонці. Просушування можна також провести в духовій шафі при температурі + 50 ° С з відчиненими дверцятами. У такому вигляді термін зберігання патисонів може становити до 5 місяців. Дрібні плоди можна заморозити. У такому вигляді термін зберігання подовжується до 12 місяців.

Кабачки і патисони відносяться до одного сімейства, але є абсолютно різними культурами. Кожна з них унікальна і цінна по-своєму, що дозволяє використовувати їх в якості інгредієнтів домашніх заготовок.