Як зробити з чачі коньяк

Складно уявити святковий стіл без міцного коньяку. До того ж цей напій можна самостійно приготувати в домашніх умовах. У цій статті ми побачимо, як приготувати коньяк з домашньої чачі. Якщо хтось не знає, то чача - це спиртний напій, приготований з вичавок. Зазвичай їх залишають після віджимання соку для домашнього вина. Дуже зручно, адже можна приготувати відразу два напої - вино і винний спирт. Таким чином, можна максимально використовувати сировину і отримати велику кількість спиртного. Приступимо ж до справи.

приготування чачі

Щоб вийшов хороший коньяк, необхідно правильно приготувати чачу. Для цього підійде виноград сорту Ізабелла, також можна взяти Канич. Ягоди гарненько мнуть, щоб виділилося велику кількість соку. Досвідчені винороби не радять використовувати для цього соковижималки та інші кухонні пристосування. На це піде чимало часу, але воно того варте.

Сік в даному випадку використовують для приготування вина, а решту мезгу відкидають для чачі. Не потрібно дуже ретельно вичавлювати сік від шкурок. Визначити потрібну консистенцію можна досить простим способом. В руку беруть певну кількість мезги і гарненько стискають кулак. Якщо крізь пальці просочився сік, значить, консистенція нормальна.

Для приготування чачі використовують спеціальні винні дріжджі. На п`ять літрів вичавок беруть 2,5 г речовини. Але краще слідувати інформації на упаковці, так як є виробники можуть робити їх по-різному. Брагу слід наполягати протягом 2-4 тижнів. Якщо гідрозатвор більше не блокують, значить, процес бродіння зупинився.

Далі приступають до перегонки. Даний процес нічим не відрізняється від стандартної перегонки самогону. Бажано розділити напій на головний і хвостову частину. Перша частина напою, яка становить приблизно 10% від усього обсягу - «голова». «Тіло» і «хвіст» можна з`єднати між собою для поліпшення смакових якостей.

Приготування коньяку з чачі

приготована раніше чача повинна ще трохи настоятися і можна переходити безпосередньо до процесу приготування чачі. Для цього напій тримають ще близько місяця в прохолодному приміщенні. Схема приготування коньяку з чачі практично нічим не відрізняється від стандартного варіанту з горілки або самогону.

Підготовлену дубову кору проварюють і засипають в чачу. Далі напій залишають в прохолодному місці. Напевно, це єдина відмінність в способі приготування. Всі інші коньяки потрібно тримати в теплому місці. Термін настоювання повністю залежить від вас, чим довше ви зможете почекати, тим краще.

Чим же тоді відрізняється коньяк з чачі від звичайного коньяку? Справа саме в основі напою. виноградна чача надає напою приємного аромату. Також присутній гіркувате післясмак від виноградної кісточки. Коньячна основа є родзинкою даного напою.

Характеристика коньяку з чачі

Коньяк - не просто міцний і ароматний напій. Він має велику кількість корисних властивостей:

• має позитивний вплив на травлення, а також покращує апетит. З цієї причини його часто використовують як аперитив;
• має здатність загоювати ранки всередині кишечника;
• допомагає вилікувати грибкові захворювання;

При цьому не варто зловживати коньяком. Спиртне позитивно впливає на організм лише при помірному вживанні. У день можна випивати не більше келиха. Передозування може тільки погіршити хворобу. Крім того, велика кількість спиртного негативно позначається на нігтях і волоссі.

Рецепт коньяку з чачі

Далі розглянемо стандартний рецепт, як зробити коньяк в домашніх умовах. Всі інші варіанти приготування мають мінімальні відмінності.

Для приготування спиртного на дубової трісці необхідно підготувати такі інгредієнти:

• чача - три літри 45 ° напою;
• дубові кілочки - від 20 до 30 штук.

Компоненти з`єднують між собою і переміщують напій в прохолодне місце для настоювання. Там спиртне може зберігатися від 2 тижнів до декількох десятків років. Якщо чача занадто міцна, необхідно розвести її водою. Для цього спирт вливають в воду, а не навпаки.

Зрубаний дуб повинен полежати кілька років під снігом і дощами. Тільки так велика частина дубильних речовин піде. Завдяки цьому напій буде дуже м`яким і приємним на смак. Свіжа деревина додасть спиртного різкого присмаку, але в той же час приємного насиченого аромату. Кожен кілочок повинен бути приблизно 5 см в довжину і до 2 см в ширину. Не рекомендується брати для цих цілей кору дуба. Вона містить занадто велику кількість дубильних речовин.

Підбадьорливий «Сибірський» коньяк

Даний напій отримав свою назву через своїх зігріваючих властивостей. Ця бадьорить настоянка відрізняється від звичайного коньяку. Відмінний рецепт для тих, хто любить експериментувати.

Отже, для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти:

• чача - три літри;
• від 20 до 30 дубових кілочків;
• молоко (коров`яче) - 200 мл;
• стакан шкаралупи від кедрових горіхів і півсклянки самих горішків.

Процес приготування зовсім нескладний. Головне, в правильній послідовності додавати інгредієнти. Для початку підготовлену чачу вливають в підходящу скляну ємність. Туди ж додають коров`яче молоко. У такому вигляді спиртне має постояти 24 години.

Через добу, напій зливають з осаду. Окремо готують відвар з дубових кілочків. Потім його теж вливають в ємність з чачею. Відразу після відвару в напій додають кедрові горішки і шкаралупу. Через один місяць напій можна вважати готовим до вживання. Його зливають з осаду і розливають по пляшках.

важливі поради

Якщо ви рідко робите домашній коньяк з чачі або взагалі його ніколи не готували, то, швидше за все, вам будуть цікаві такі факти:

1. Незалежно від рецепта, за яким ви готуєте коньяк з чачі, можна додати в напій зовсім трохи цедри апельсина. Це додасть напою легкі цитрусові нотки. Вони не будуть яскраво вираженими, а залишатимуть приємний післясмак. Такі добавки тільки поліпшать смак домашнього коньяку.
2. У деяких від коньяку буває печія. Щоб уникнути неприємного відчуття слід використовувати рецепти з додаванням меду. Даний інгредієнт здатний позбавити від печії.
3. Не поспішайте пити коньяк відразу ж. На початку його необхідно прогріти в руках. Таким чином, можна ще більше розкрити смак і аромат напою.
4. Коньяк, на відміну від горілки не потрібно пити залпом. Це благородний напій з прекрасними смаковими якостями. Його п`ють невеликими ковтками НЕ закушуючи. До того ж хороший коньяк на виході не має «аромати».
5. Якщо і закушувати коньяк, то тільки фруктами. Ще існують рецепти напою з додаванням кави. В такому випадку фрукти не підійдуть.
6. У будь-який рецепт коньяку можна додати вишневі кісточки. Це посилить мигдальне післясмак і додасть легких вишневих ноток.

висновок

У цій статті ми змогли розглянути рецепт коника з чачі в домашніх умовах. Також дізналися, чим відрізняється коньяк з чачі від звичайного коньяку. Як бачимо, приготувати благородний напій у себе вдома не так і складно. Навіть якщо ви не професійний винороб, зробити напій з чачі і дубових кілочків буде нескладно. Дуже важливо, правильно зробити саму чачу. Саме від основи залежить смак готового спиртного. Він підійде для будь-якого застілля, свята або просто для апетиту. У відповідних умовах благородний напій може зберігатися десятками років.