Опис гриба королівський печериця

Існує багато різновидів печериць, але найбільш смачними і привабливими вважаються королівські печериці. На відміну від звичайних білих вони володіють коричневим відтінком капелюшки і великим розміром. До того ж, вони довше зберігаються і мають насичений аромат. Їх смак нагадує білий гриб.

Опис гриба королівський печериця

Зовнішній вигляд гриба

Капелюшок королівського печериці має напівкулясту двуспоровий форму: вона трохи вдавлені, краю з залишками покривала загорнуті всередину. Від звичайних ці гриби відрізняються світло-коричневим кольором і бурими плямами. Існує штучно виведений сорт з гладкою білим капелюшком.

Діаметр капелюшка досягає 7-15 см, іноді - 25-30 см. Пластинки мають сіро-рожевий колір з коричневим відтінком. Споровий порошок володіє коричневим кольором.

Ніжка має форму циліндра, звужену біля основи, і становить в ширину 2-3 см, в довжину - 4-8 см. Вона гладка на дотик, її колір збігається з кольором капелюшка.

М`якоть має біле забарвлення, але на зрізі стає рожевою.

Корисні властивості

Печериця королівський містить багато корисних елементів, які позитивно впливають на організм. Вживання цих грибів:

• прискорює роботу травного тракту;
• покращує апетит;
• перешкоджає утворенню тромбів;
• уповільнює старіння;
• впливає на серце і судини, знижуючи ризик інфаркту;
• знімає запалення;
• надає відхаркувальну дію;
• оптимізує роботу мозку;
• виводить з організму токсини.

Протипоказання

Даний вид відносять до важкої їжі через наявність в м`якоті хітину. Ця речовина не засвоюється організмом, тому гриби погано перетравлюються. Тому не варто давати ці гриби дітям до 12 років. Вживати в їжу печериця королівський бажано 3 рази в тиждень. Варто відмовитися від вживання при таких захворюваннях:

• панкреатит;
• виразка;
• гепатит;
• метеоризм;
• розлад шлунку;
• холецистит;
• ентероколіт.

Як і інші види, королівські печериці - це гриби, які активно вбирають токсичні речовини з грунту, тому не варто збирати їх поруч з трасами і промисловими підприємствами. Краще купувати штучно вирощені гриби.

застосування

У кулінарії

Молоді грибочки дуже смачні

В їжу використовують молоді грибочки, бо вони мають більш ніжним смаком і приємним запахом.

Перш ніж почати підготовку грибочки ретельно очищають від землі і промивають. Не варто надовго залишати їх у воді, тому що вони можуть втратити свій смак і аромат. При чищенні обрізають плівку, яка з`єднує ніжку і капелюшок.

Якщо гриби заздалегідь відварити, то в блюдо їх додають вже на завершальному етапі готування. Великі грибочки використовують для смаження і запікання, середнього розміру часто залишають для начинок, а маленькі - для маринування.

Печериці можна їсти сирими. Їх додають в різноманітні салати або готують соуси. Для більш приємного смаку їх трохи збризкують соком лимона. Для безпечного вживання сирих печериць необхідно промити їх у проточній воді і обсушити, а потім нарізати тонкими скибочками. Не варто зберігати свіжі порізані гриби дуже довго, вони втрачають свої корисні властивості і смак.

Для приготування маринованих грибів беруть:

• свіжі шампіньйони - 700 г;
• цибуля - 150 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• оцет - 25 мл;
• кріп;
• часник;
• лавровий лист, перець, сіль.

Гриби миють і обсмажують 2-3 хв. без додавання масла. Коли продукт починає виділяти сік, додають інші інгредієнти за винятком кропу. Блюдо доводять до кипіння, прибирають з вогню і посипають зеленню. Потім гриби повинні настоятися кілька годин. Мариновані печериці подають на стіл холодними.

Інший популярний спосіб приготування - консервування. Для цього беруть такі інгредієнти:

• вода - 1 л;
• лавровий лист - 6-7 шт .;
• сіль, цукор, оцет, рослинне масло - по 1 ст.л .;
• гвоздика, запашний перець.

Для консервації беруть гриби середнього розміру, важливо щоб на них не було пошкоджень. Їх добре промивають і на 10 хв. замочують у розчині з додаванням лимонної кислоти. Коли вони опустяться на дно, їх дістають, остуджують і заливають солоною водою. Потім разом зі спеціями складають в банки, ємності повинні бути заповнені на 80%. Після їх заливають маринадом, накривають кришкою, залишають пастеризоване 20 хв. і закочують.

У медицині

Також печериці корисні в медицині: вони містять мало жирів і вуглеводів, тому часто використовуються в дієтичному меню. Також вони знижують кількість цукру в крові, через це його включають в раціон хворих на діабет.

Через те, що цей вид грибів надає відхаркувальну дію, його корисно їсти при астмі, бронхіті і трахеїті. Велика кількість рибофлавіну і тіаміну в складі зупиняє мігрень і головний біль.

Гриби використовують в лікувальних цілях

З цього продукту готують витяжку, яка допомагає при порушенні епідермісу. Для приготування цих ліків використовують Непромитий свіжі гриби. Їх нарізають невеликими шматочками, складають у банку і заливають оливковою олією. Далі банку на 4 години ставлять в холодильник і кожні 60 хвилин дістають, щоб потримати на водяній бані 2-3 хвилини.

Після суміш фільтрують, гриби використовують в їжі, а масло зберігають в холодильнику. Цим засобом обробляють уражені ділянки шкіри 3 рази на день. Період лікування триває 2-3 місяці.

способи вирощування

Даний сорт вирощують і в домашніх умовах, але це трудомісткий процес, для якого потрібно прохолодне приміщення з високою вологістю повітря. Як субстрат використовують компост з пшениці або жита і кінського гною. Для вирощування потрібно взяти наступне:

• солома - 100 кг;
• сечовина - 2 кг;
• суперфосфат - 2 кг;
• гіпс - 7 кг;
• крейда - 5 кг.

Цього вистачить для приготування 300 кг субстрату. Солому замочують у воді на добу. Потім дістають і укладають шарами, чергуючи з гноєм (2-3 шари обох інгредієнтів). Також в субстрат втручаються суперфосфат.

Жменя міцелію укладають на глибину 5-7 см. Лунки повинні перебувати в шаховому порядку, дистанція між ними становить 25 см. Зверху їх присипають тонким шаром субстрату приблизно 5 см. Перший урожай з`явиться через 4 місяці.

висновок

Печериці королівські є популярним видом грибів. Вони мають ніжний смак і приємний запах. Їх використовують для консервації, маринування і їдять в сирому вигляді. Їх застосовують в медицині, тому що вони мають корисним складом і допомагають при лікуванні багатьох захворювань. Деякі вирощують в домашніх умовах, але це нелегкий процес.