Рядовка рожева: фото і опис

Рядовка рожева (фіалкова) відноситься до роду Лепісто, сімейство - рядовкових. Латинська назва - Lepista irina. У деяких джерелах гриб відносять до роду Клітоцибе. Сімейство рядовкових включає велику кількість їстівних і отруйних видів, розібратися в яких можуть тільки досвідчені любителі тихого полювання.

Де ростуть рядовками рожеві

Вид поширений по всій території Європи, зустрічається на просторах Північної Америки. У Росії гриб можна знайти на Півночі: Хабаровський, Приморський край, Амурська область. Лепісто рожева воліє хвойні ліси з піщаним ґрунтом. Рідко її можна зустріти в змішаних або листяних лісах, міських парках, в садах.

Виростає рядовка фіалкова (lepistairina) великими групами, сім`ями, розташованими в ряд. Завдяки цьому факту вид отримав свою назву.

Як виглядають рядовками рожеві

Капелюшок виростає до 15 см в діаметрі. У молодих екземплярів вона округла, пізніше стає колокольчатой, у перестиглих - розпростерта, нерівна, м`ясиста. Краї рвані, хвилясті. Поверхня капелюшка рівна, гладка, бархатиста, суха при будь-якій погоді. Центр темніший, ніж краю. Шкірочка забарвлена ​​в білий колір з легким рожевим відтінком, з часом може ставати червоною і навіть коричневої.

Ніжка тонка, нерівна, довжиною до 11 см, до низу більше розширена, ніж під капелюшком. Забарвлення біле, блідо-рожевий, товщина не більше 2 см.

М`якоть тверда, волокниста, щільна і м`ясиста, білого кольору. У дощову погоду може з`явитися водянистость.

Пластинки тонкі, густо розташовані, приросли до ніжки. У молодих рядовок вони білі, пізніше стають блідо-рожевими або кремовими.

Чи можна їсти рядовками рожеві

Гриб їстівний, придатний в їжу після термічної обробки. Для людини небезпеки не представляє. Лепісто володіє специфічним ароматом, який нагадує квітковий, фіалковий.

смакові якості

М`якоть щільна і жорстка, частіше несмачна у молодих грибів. У перезрілих плодових тіл відчувається солодкуватий присмак і квітковий аромат. У деяких джерелах вказують, що гриб має кукурудзяний запах.

Користь і шкода для організму

Рядовки рожеву вживають як природний, нетваринного джерело білка. Є відомості про легких отруєннях після гриба. Фахівці пояснюють це збором плодів у доріг і поблизу хімічних підприємств.

Помилкові двійники рядовками фіалковою

Лепісто - їстівний, безпечний для людини вид, але у нього є отруйні двійники. Опис їх важливо запам`ятати, так як часто вони ростуть поруч.

Клітоцибе димчата

Гриб формою і розмірами повністю схожий на рядовки рожеву. Головна відмінність - попелясто-сірий окрас капелюшки. Ніжка говорушки має білястий, щільний наліт. Гриб відрізняється різким ароматом, що нагадує запах мила або парфуму. Часто говорушки і рядовками ростуть поблизу, їх легко переплутати. Двійник рожевої рядовками відноситься до умовно-їстівних грибів 4-ї категорії, вживати в їжу їх не рекомендують.

Клітоцибе лістолюбівая

Плодове тіло має тоншу ніжку, ніж рядовка рожева, і увігнуту, лійкоподібну капелюшок. Колір шкірки яскраво-білий, без будь-яких сторонніх відтінків.

Правила збору

Рядовки рожеву збирають в кінці літа, саме на кінець серпня припадає пік її плодоношення. Знайти гриб можна в просіках між деревами, де він утворює грибні доріжки або окружності, які в народі називають відьмині кільця. Збір проводять в теплий день, після затяжного дощу. В кошик краще класти молоді невеликі грибочки, вони менш жорсткі.

вживання

Лепісто рожеву їдять після попередньої варіння протягом 20 хвилин. Перший грибний бульйон обов`язково зливають. Після термічної обробки гриб солять, смажать, маринують. Можна заготовити рядовки на зиму, висушивши або заморозивши її.

висновок

Рядовка рожева - їстівний гриб зі специфічним ароматом, який відчутний навіть після теплової обробки. Вид зростає повсюдно в листяних і змішаних лісах. У нього є кілька небезпечних, отруйних двійників. Перед збором початківцям грибникам важливо ретельно вивчити фото і опис рядовками рожевої, щоб не переплутати її з неїстівними видами.