Чи можна смажити червоний лук замість білого

Цьому також сприяє:

• досить низька калорійність (всього лише 40 ккал)-
• відсутність жирів-
• низький глікемічний індекс (10).

Ефірні масла і фітонциди в складі володіють антибактеріальними властивостями, покращують апетит, активують метаболізм.

Чи можна смажити червоний лук

Він цілком підходить для смаження, хоча це і буде деяким марнотратством, так як його ціна значно вище в порівнянні з жовтим ріпчастою. Слід пам`ятати, що при смаженні він втрачає більше поживних речовин, ніж при інших видах термообробки або вживанні в сирому вигляді, а також набуває не дуже естетичний, сірувато-бурий колір. Втім, на смакових характеристиках це не відбивається, овоч залишається ароматним і слідкувати-пряним.

У рецептах страв середземноморської та близькосхідної кухонь його часто піддають карамелизации (повільної обсмажуванні в вершковому або оливковій олії з додаванням цукру) і потім використовують як інгредієнт соусів, випічки, супів. Нарізані товстими кільцями і злегка збризнути маслом, цибулини можна також швидко обсмажити на грилі, і вони стануть відмінним гарніром до шашлику.

З чим можна смажити червоний лук

Крім вищезгаданих способів приготування, цей овоч також можна використовувати при смаженні м`яса, картоплі або грибів. Розглянемо нюанси приготування цих страв.

З картоплею

Лук додасть гарніру з картоплі особливу запашні. Слід пам`ятати, що цибуля, особливо червоний, смажиться набагато швидше картоплі, тому їх неприпустимо готувати одночасно. Зазвичай дрібно нарізану цибулину додають за 5 хвилин до кінця смаження.

Ще один варіант поєднання цих двох овочів:

1. Відварити картоплю до напівготовності.
2. Обсмажити часточки цибулини в вершковому маслі протягом 2 хвилин (можна додати дрібно нарізану часник).
3. Додати картоплю, нарізану четвертинками, і смажити на середньому вогні до готовності.

З м`ясом

Плануючи приготувати смажене м`ясо, потрібно знати правильний час закладки цибулі. Якщо смажиться свинина, його кладуть на початку рум`янцю м`яса (до появи скоринки). Таким чином воно краще вбере цибульний смак і аромат. Якщо ви готуєте яловичину (телятину), то додавайте цибулю в середині смаження. А для смаженої печінки і курячого філе необхідно спочатку обсмажити овоч до напівготовності.

З грибами

Культивовані гриби (шампіньйони, гливи) починають смажити одночасно з цибулею. Лісові, як більш щільні, краще починати обсмажувати окремо, а овоч додавати в процесі (хвилин через 10).

Відмінності між смаженим червоним і білим цибулею

Як і його червоний побратим, білий лук найчастіше використовується для приготування салатів і закусок, хоча підходить і для смаження. На відміну від червоного, він естетично виглядає в смаженому вигляді, а м`який, більш солодкий смак, яскравий аромат і хрусткость роблять його незрівнянним продуктом для обсмажування цибулевих кілець в клярі.Червоний цибулю смачний, корисний і, всупереч існуючій думці, підходить для смаження так само, як і будь-який інший ріпчаста цибуля. При смаженні потрібно лише враховувати особливості цього овоча, описані в статті.