Плов з печерицями: рецепти з м`ясом і без, покрокові фото

Плов з грибами печерицями - смачне і ситне блюдо східних країн. Рецепт цього рисового страви підійде не тільки любителям плову, бажаючим внести в своє меню щось нове і незвичайне, але і людям, що дотримують пост, а також вегетаріанцям. Тим, хтось раніше не готував плов, допоможуть рецепти з фото на кожному етапі готування.

Як приготувати плов з печерицями

Для страви слід вибирати рисову крупу твердих сортів з низьким вмістом крохмалю, таких як девзіра, Басматі, Лазар, Індіка і інші. Зернову культуру під час готування східного страви слід замочити в підсоленій гарячій воді з приправами в залежності від уподобань кулінара, так як крохмаль набухає тільки при високій температурі, а рисові зерна вбирають в себе максимальну кількість рідини в перші півгодини. Якщо для плову був обраний крохмалистий сорт рису, то варто замінити воду, коли вона охолоне, і зняти зверху крохмаль.

Овочі слід підбирати свіжі, без гнилі, вм`ятин і цвілі. Якщо в рецептуру включена морква, то її треба нашаткувати скибочками або брусочками середніх розмірів, і ні в якому разі не варто використовувати для її подрібнення терку.

Печериці також варто вибирати незіпсовані. Гриби можуть бути як свіжими, так і сушеними або замороженими. Сухі печериці треба буде замочити у воді і віджати перед готуванням, а піддані заморожуванню гриби заздалегідь розморожують.

Щоб зробити плов ще більш насиченим і соковитим за смаком, солити і перчити зірвак - бульйон для східного страви треба тільки в середині його готування, а після зняття з вогню плову слід дати постояти близько півгодини. У разі якщо зірвак став густим, можна поліпшити становище, піднявши температуру готування, щоб зруйнувати клейстер.

Рецепти плову з грибами шампіньйонами

Допоможуть приготувати плов з печерицями рецепти з фото крок за кроком.

Класичний рецепт плову з печериць і рису

Для рисового страви з грибами за класичною рецептурою потрібно:

• рис - 820 г;
• морква - 6 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• печериці - 700 г;
• рослинне масло - 77 мл;
• бульйон - 0,5 л;
• сіль, спеції - за смаком.

Метод приготування:

1. Цибулю, моркву і гриби нарізають і смажать на сковороді.
   
2. Рисову крупу варять до стану напівготовності, а потім додають до овочів і грибів. У сотейник також підливають бульйон, насипають спеції і сіль. Масу гасять приблизно 20 хвилин або до того моменту, поки повністю не випарується рідина.
   

Плов з м`ясом і печерицями

Для любителів м`яса відмінно підійде рецепт грибного блюда з рису з м`ясом, для якого потрібні:

• гриби - 600 г;
• свинина - 600 г;
• пропарений рис - 1,8 склянки;
• вода - 3,6 склянки;
• морква - 1,5 шт .;
• цибуля - 1 велика головка;
• часник - 3-5 зубчики;
• вершкове масло - 60 г;
• сіль, приправа - по перевагах кулінара.

Спосіб приготування:

1. Необхідно нарізати і обсмажити печериці.
   
2. Далі шаткують цибулину і моркву. В окремій сковороді спочатку підсмажують цибулю до злегка жовтуватого відтінку, а потім до нього насипають морква. Як овочі розм`якнуть, до них додають нарізану свинину і смажать до стану готовності. У процесі приготування підливають гарячу воду. Вміст сковороди солять і перчать.
   
3. У сотейнику змішують свинину з овочами і гриби. До них додають рис і воду в співвідношенні 1: 2.
   Важливо! Перемішувати масу при цьому не потрібно.
4. В середині готування плов солять. На вогні блюдо тримають до тих пір, поки не випарується рідина.
   
5. До рису вводять часник, приправи і вершкове масло.
   

Ароматне, соковите і розсипчасте блюдо можна приготувати за допомогою цього рецепта:

Пісний плов з грибами печерицями

Для пісного плову потрібно:

• рис - 200 г;
• печериці - 350-400 г;
• цибуля ріпчаста - 0,5 шт .;
• рослинне масло - для смаження і запікання;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу зварити до стану напівготовності.
   
2. Гриби готують в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин.
   
3. Печериці і рисову кашу відкидають на сито. Нашатковану цибулину пасерують до золотого відтінку, потім до неї додають нарізані гриби, тримають на плиті 2-3 хвилини, солять і перчать по перевагах готує.
   
4. Луково-грибну суміш викладають на дно горщиків, її покривають рисовою кашею, підливають невелику кількість рослинного масла. Горщики накривають кришкою і готують в духовці півгодини при температурі 180 ºC.
   

Плов з печерицями в мультиварці

Власники мультіварок можуть з легкістю приготувати пісний плов в своєму кухонному помічнику. Для цього знадобиться:

• гриби - 400 г;
• цибуля - 320 г;
• баклажани - 720 г;
• болгарський перець - 200 г;
• томати - 400 г;
• рис - 480 г;
• окріп - 400 мл;
• рослинне масло - для смаження;
• сіль, спеції - по перевагах кулінара.

Метод приготування:

1. Томати, баклажани, гриби і цибулину шаткують і ставлять чашу мультиварки в режим «Жарка» протягом 12-15 хвилин.
   
2. В овочі та гриби перекладають замочений пропарений рис, в масу додають спеції і сіль за смаком, і заливають 400 мл окропу. Вміст чаші мультиварки готують при режимі «Рис» або «Плов» протягом 35 хвилин.
   

Детально цей рецепт показаний в відео:

Пісний плов з грибами печерицями та морквою

Для плову без м`яса з печерицями та морквою знадобиться:

• рис - 700 г;
• шампіньйони - 1,75 кг;
• цибуля - 3,5 шт .;
• морква - 3,5 шт .;
• рослинне масло - для смаження;
• сіль, приправи, лавровий листок, часник - за смаком.

Метод приготування:

1. Рисові зерна заливають окропом і накривають кришкою.
   
2. Гриби крупно нарізають і смажать в невеликій кількості соняшникової олії.
   
3. Лук шаткують і обсмажують в окремій сковороді, а потім овоч перекладають в іншу ємність, намагаючись залишити масло в сковороді.
   
4. У сковороду після цибулі-ріпки викладають нарізану моркву. Овоч треба пасерувати.
   
5. З рису виливають рідину, в вміст ємності вводять приправи і змішують з обсмаженими овочами і грибами. У майбутній плов на дно кладуть часник і лавровий лист.
   
6. Суміш заливають підсоленим окропом так, щоб рідина покрила рисову кашу на 2-3 см. Плов варять на несильному вогні до повного випаровування води. Якщо рис буде не готовий після цього, то доливають ще підсолену гарячу воду і продовжують тримати на вогні до випарювання. Перед подачею при бажанні кладуть зелень.
   

Рецепт плову з куркою і печерицями

Щоб вийшло смачне грибне блюдо з рису з куркою, потрібно підготувати:

• куряче м`ясо - 300 г;
• морква - 1 шт .;
• шампіньйони - 200 г;
• цибуля - 1 шт .;
• рис - 200 г;
• вода - 400 г;
• часник - 3 - 4 зубчики;
• спеції, лавровий лист, сіль - по перевагах.

Метод приготування:

1. Курку нарізають кубиками і обсмажують. До птиці додають подрібнені шампіньйони. Після обсмажування грибів кладуть порізану брусочками моркву і півкільця цибулини. Вміст сотейника обсмажують до золотого кольору, а потім додають спеції.
   
2. До суміші грибів і овочів вводять рис, часник і лавровий лист, і заливають водою в співвідношенні до крупі 1: 2. Вміст сотейника гасять на повільному вогні до випаровування рідини. Перед подачею блюдо можна прикрасити зеленню.
   

Дивовижний рецепт східного блюда:

Грибний плов з печериць з морепродуктами

Любителям морепродуктів припаде до душі рецепт грибного плову з морським коктейлем, для якого знадобляться:

• рис - 1200 г;
• печериці - 600 г;
• морський коктейль - 1200 г;
• стручкова квасоля - 300 г;
• часник - 6 зубчиків;
• томати - 6 шт .;
• чилі - 12 шматочків;
• чебрець - 6 гілочок;
• вершкове масло - 300 г;
• бульйон рибний - 2,4 л;
• біле сухе вино - 6 чарок;
• лимон - 6 часточок;
• рослинне масло - для обсмажування;
• сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. На сковороді розігрівають вершкове і рослинне масло і чебрець. Далі додають морський коктейль, сік лимона і вино, спочатку цю масу слід загасити, а потім обсмажити протягом 2-3 хвилин.
2. До морепродуктів вводять гриби і стручкову квасолю, через якийсь час підсипають рис, злегка обсмажують з вершковим маслом, не забуваючи про постійному помішуванні.
   
3. Після в сковороду вливають рибний бульйон і тушкують на тихому вогні.
   
4. Коли плов буде майже готовий, вміст ємності приправляють різними спеціями, перцем чилі, додають нарізаний томат. Суміш готують ще 3-4 хвилини на середньому вогні і відставляють убік.
   

Плов з грибів шампіньйонів з сухофруктами

Щоб привнести щось незвичайне в меню, можна приготувати грибне страву з сухофруктами. Для нього буде потрібно:

• рис - 3 склянки;
• печериці - 800 г;
• чорнослив - 1 стакан;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• барбарис сухий - 20 г;
• родзинки без кісточок - 1 стакан;
• вода - 6 склянок;
• паприка - 1 ч. л .;
• куркума - 1 ч. л .;
• перець - 1 ч. л .;
• кумін - 1 ч. л .;
• сіль - 2 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• лавровий лист - 6 шт.

Метод приготування:

1. Цибулю-ріпку шаткують і смажать в казані до золотого відтінку.
   
2. Потім до нього додають моркву, цукор і сіль. При необхідності доливають олію. Казан закривають кришкою і тушкують на маленькому вогні.
   
3. Через 5-7 хвилин до овочів підсипають нарізані гриби. Казан знову слід накрити кришкою до тих пір, поки печериці не дійдуть до стану напівготовності.
   
4. Далі суміш приправляють спеціями: куркума, кумін, перець, паприка. Після вводять сушений барбарис і шарами викладають половину підготовленого родзинок, нарізаного чорносливу і промитого рису, потім шари повторюють з рештою сухофруктами і крупою. Масу солять і заливають водою в співвідношенні до крупі 1: 2. Вміст казана тушкують до готовності. В кінці приготування кладуть лавровий лист і дають настоятися страві хвилину.
   

Докладний процес приготування такого незвичайного страви показаний в відео:

Калорійність плову з печерицями

Калорійність страви з рису залежить від рецептури, по якій його приготували. Наприклад, енергетична цінність пісного плову з печерицями зазвичай не перевищує 150 ккал, а рисове блюдо за рецептом з сухофруктами може досягати 300 ккал. Тому варто підбирати рецептуру під свою норму калорій і переваги.

висновок

Плов з грибами печерицями - смачне і ситне блюдо, яке може сподобатися як тим, хто поститься і вегетаріанцям, так і людям без обмежень в харчуванні. Різноманітні рецепти даного страви допоможуть внести в меню людини щось нове, яскраве і цікаве, а пісні і дієтичні рецепти - ще і зберегти фігуру.