Молочко мигдалю

На магазинних прилавках часто можна зустріти коктейлі з мигдального молока з шоколадом, ваніллю або полуничним наповнювачем. Однак молоко з мигдалю є не просто смачним десертом, але і поживним. Молоко з мигдалю широко використовують в приготуванні косметичних і лікувальних препаратів, в кулінарії, при дієті і грудному вигодовуванні. Необов`язково купувати магазинний продукт, приготувати його в домашніх умовах не складе великих труднощів.

Корисні властивості молока з мигдальних горіхів

Мало хто знає, що мигдальний сік, який через аналогічного кольору з молоком відомий як молоко з мигдалю - це природний замінник коров`ячого молока. Перевага молока з мигдалю в тому, що, на відміну від тварини продукту, мигдальний не містить лактози, викликає алергію у багатьох людей. Через це вони не можуть приймати молоко, в якому присутні речовини, необхідні для підтримки деяких процесів в організмі.

Використання мигдалевого молока широко використовується в медицині і косметології. У складі молока присутні:

• білки - 18,6 г;
• вуглеводи - 13 г;
• жири - 53,7 г;
• вітаміни Е, D, В, А;
• кальцій;
• фосфор;
• магній;
• марганець;
• цинк;
• мідь;
• сірка.

На відміну від коров`ячого молока, що містить 62 ккал на 100 г, або козячого з його 69 ккал на 100 г, мигдальне молоко не дуже калорійне. У 100 мл мигдалевого молока входить 51 ккал, більшу частину яких займають природні жири і вуглеводи. Саме тому його дають дітям, які страждають слабким набором ваги в дитинстві або в момент, коли мати грудної дитини не може вигодовувати самостійно. Також за рахунок підвищеної натуральної жирності, молоко з мигдалю дають дітям і вагітним, які страждають запорами.

Через відсутність в продукті жирів тваринного походження, молоко мигдалю вважається дієтичним, використовується при схудненні і для зменшення холестерину в крові. За рахунок присутнього фосфору і кальцію, мигдальний сік здатний відновлювати пошкоджені кістки і зміцнювати їх в період старечого остеопорозу і дитячого рахіту.

інгредієнти

Щоб придбати горіхове молоко, необов`язково йти в магазин, де в складі молока будуть барвники, консерванти та інші невідомі інгредієнти, які подразнюють шлунок і шкідливі для вагітних, дітей і людей похилого віку. Все, що потрібно для готування молока з мигдалю будинку - це самі горіхи і питна вода.

Сам по собі готовий продукт не відрізняється насиченим смаком. Молоко мигдалю, скоріше, несмачне, тому заводські виробники додають в нього смакові наповнювачі, щоб його охочіше купували мами дітям. На натуральному мигдальному молоці можна готувати каші, додавати його в каві, коктейлі. Але щоб пити його для оздоровчих цілей, допустимо змішувати його з такими добавками як:

• кориця;
• імбир;
• ваніль;
• какао;
• мед;
• цукор;
• куркума;
• кардамон;
• перець;
• мускатний горіх;
• кава;
• фруктові сиропи.

Вибираючи додаткові інгредієнти, слід враховувати їх сумісність. Можна експериментувати зі збитими в блендері ягодами і фруктами, розведеними горіховим соком.

Як приготувати молочко

Щоб приготувати мигдальне молоко в домашніх умовах, знадобиться від 4 до 8 годин. Весь секрет у тому, щоб розм`якшити горіхи, в яких міститься потрібний інгредієнт і дістати його назовні. Рецепт приготування простий:

1. Спочатку підготувати самі горіхи. Вони повинні бути сирими, що не обсмаженими.
2. Щоб горіх став податливим для перемолкі, його необхідно розм`якшити. Для цього слід вмішати горіхи з водою 1: 3, тобто 1 стакан горіхів на 3 склянки води. У глибокій ємності залити горіхи і залишити їх намокати на ніч або мінімум на 4 години.
3. Коли горіх набрякне і стане м`яким, воду необхідно злити і почати збивати продукт блендером до стану однорідної маси. Чим довше збивати горіх, тим менше залишиться м`якоті.
4. Збитий горіх слід процідити через марлю.
5. Отриману масу змішати з питною водою в пропорції 1: 3 або 1: 4 і додати смакові добавки за бажанням.

М`якоть з горіха можна використовувати в косметичних цілях, наприклад, протирати обличчя. Продукт зволожує шкіру, забезпечуючи корисними жирами, які оберігають епітелій від пересихання. Також з м`якоті випікають печиво.

Застосування мигдалевого молока

Мигдальне молоко - багатофункціональний продукт, з якого готують різноманітні кулінарні страви, нарівні зі звичайним молоком. Плюс його в тому, що перемелений мигдаль не має свого смаку, тому не змінює смакові якості основних інгредієнтів. З решти м`якоті також виготовляють різні страви.

Мигдальне молоко популярно в виготовленні косметики та засобів по догляду за шкірою і волоссям. В офіційній та народній медицині молоко мигдалю також користується попитом. З масла мигдалю виготовляють засоби від кашлю, мігрені, анемії.

У кулінарії

Саме молоко з мигдалю використовують як замінник звичайного молока. Його додають в тісто, на ньому варять каші і овочі, збивають смузі і коктейлі. Мигдальний сік служить відмінним доповненням для десертів. А якщо його заморозити у формочках для льоду, кубики можна буде додавати в каву. Варто розглянути два простих рецепта з використанням молочка.

Шоколадна паста з фундуком

Страва розрахована на 4 порції, його приготування займе 25 хвилин. Одна порція містить 867 ккал.

Інгредієнти:

• 300 г гіркого шоколаду в плитках або кондитерського;
• 150 г фундука;
• 80 г вершкового масла;
• 100 мл коров`ячого молока;
• 100 мл мигдалевого молока.

Спосіб приготування:

1. Підсушений заздалегідь фундук відокремити від лушпиння і збити блендером до стану порошку.
2. Змішати обидва види молока, масло і поламаний на шматочки шоколад, все збити до однорідної маси.
3. Додати фундук, перемішати.

Паста готова, її можна намазувати на хліб або додати в якості начинки в тістечка, печиво і круасани. Зберігати в баночці в холодильнику. Замість фундука можна використовувати волоський горіх.

Густий малиновий смузі

Рецепт описує приготування однієї порції, тобто однієї склянки смузі. Цей десертний поживний напій є дієтичним і придатний для вживання вранці. У ньому міститься 1043 ккал. Складається він, в основному, з вуглеводів рослинного походження.

Інгредієнти:

• 75 г малини свіжої або замороженої;
• 1 банан;
• 50 г мигдального молока;
• 1 чайна ложка рідкого меду;
• пів чайної ложки лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Малину протерти через сито, відкласти.
2. Банан порізати на дольки і дати постояти в морозилці 20 хвилин.
3. Змішати всі інгредієнти в одну посуд і збити блендером до однорідної маси.

Напій вживати охолодженим, але не замороженим. Прикрасити світло-рожевий смузі можна листочком м`яти або цілої малиною. Якщо напій здається занадто солодким, можна додати більше лимонного соку або лайма.

У народній медицині

Молочко мигдалю в народній медицині не використовують, готують рецепти тільки з цілого горіха. Але якщо є деяка кількість цього багатого на вітаміни продукту в сирому вигляді, то частина його можна пустити на приготування молока з мигдалю, а іншу частину використовувати для виготовлення лікарських засобів.

Де можна використовувати горішки мигдалю:

1. Сирі гіркі плоди мигдалю розщеплюють алкоголь. Якщо необхідно залишатися тверезим в розпиває алкоголь компанії, то необхідно проковтнути 5 штук ядер, які зменшать ефект сп`яніння.
2. Якщо мучить тахікардія і немає апетиту, можна з`їсти кубик цукру, змочений в маслі горіха. Для цього необхідно його потовкти, щоб він почав виділяти маслянисту рідину, і додати туди цукор.
3. При запорах рекомендують їсти плоди мигдалю через наявність в них великої кількості жиру рослинного походження. З цією ж метою годувальниці вживають горіхові продукти, якщо немовля страждає замком.

Ядра добре очищають печінку. При діагнозі жовтяниця слід з`їдати по 5-8 штук 2 рази в день протягом трьох днів, щоб сприяти швидкому одужанню.

У косметології

Молоко з мигдалю використовують також для місцевого застосування. Продукт надає зволожуючий і пом`якшувальний шкіру ефект. Молоко використовують в якості тоніка для шкіри тіла і голови. Також склад служить одним з інгредієнтів при варінні домашнього мила і кремів. З решти м`якоті виготовляють маски для обличчя, а якщо додати до складу мелену шкірку волоського горіха, то вийде натуральний скраб для тіла, полірує верхній шар шкіри.

1. Щоб приготувати маску для волосся, необхідно натерти горіхи мигдалю до стану каші, потім перемішати з молоком до стану сметани. Раз на 2 дні наносити маску на шкіру голови на 30 хвилин, запаковивая целофаном і зверху рушником. Цей рецепт покликаний оздоровлювати фолікули, що відповідають за ріст волосся.
2. У середні століття вірменський лікар Амирдовлат Амасиаци виявив, що якщо змішати мелений гіркий мигдаль з червоним вином і натерти цим засобом голову, то можна позбутися від лупи.
3. З кореня гіркого мигдалю виготовляють засіб, відбілюючий шкіру, веснянки, загар і синці.

Лушпиння мигдалю може стати в нагоді в якості інгредієнта для настойки для очищення обличчя. Для цього змішати 2 столові ложки лушпиння з 3 склянками окропу і настоювати 4 години. Протирати шкіру обличчя відфільтрованим настоєм.

калорійність

Харчова цінність молока з мигдалю включає всього 51 ккал на 100 г соку з водою. Його назва молочко засновано лише на схожості з натуральним тваринам продуктом. Але по суті, це горіховий сік з водою, який не може замінити молоко. Можна регулювати його концентрацію, розбавляючи продукт з водою 1: 2, 1: 3 або 1: 4, підвищуючи калорійність і поживність, а також схожість зі справжнім молоком по консистенції.

Приготована суміш вважається легким, дієтичним продуктом, відповідним в якості основного інгредієнта страв, дозволених в період схуднення. Людині багато їсти не можна, але брати корисні речовини звідкись потрібно, щоб не мати проблем із зубами, волоссям. В цьому випадку низькокалорійний рослинний замінник - оптимальний варіант.

Протипоказання

Як і будь-який інший продукт, мигдальне молоко має протипоказання і побічні ефекти. Його не можна приймати людям, що страждають на алергію на горіхи і алергічним дерматитом. Також слід враховувати, що надмірне вживання будь-якого горіха впливає на набір маси тіла. Люди, схильні до ожиріння, повинні їсти мигдаль і його молоко з обережністю, в малих дозах.

Що страждають серцево-судинними захворюваннями люди, можуть відчути побічний ефект від вживання мигдалю через що міститься в продукті ефірного масла. Якщо людина має такий діагноз, то навіть в косметичних цілях ядра йому протипоказані.

Плід мигдалевого дерева збуджує нервову систему. Тому його не можна їсти на ніч, щоб не було проблем зі сном. Також це відноситься до людей, що страждають невралгією, головними болями. Добова норма прийому в їжу ядер не повинна перевищувати 20 штук.

Терміни та умови зберігання

Молоко з мигдалю відрізняється своєю стійкістю в період зберігання. Його можна тримати не в холодильнику до двох тижнів при кімнатній температурі. Це пов`язано з тим, що в мигдальному продукті немає біологічно активних бактерій, що провокують бродіння і містяться в звичайному молоці. У холодильнику при плюсовій температурі (від 0 до 20 градусів) мигдальне молоко збережеться 12 місяців.

Зберігати суміш краще в скляній тарі, ніж в пластиці. Але якщо немає нічого, крім пластикової пляшки, перед тим як молоко туди залити, її слід добре вимити і висушити.

висновок

Різноманітне використання такого продукту, як молоко з мигдалю, робить горіхові ядра затребуваним товаром в різних областях його застосування. Не потрібно бути вченим і медиком, щоб знайти застосування цього дару природи в домашній косметології та кулінарії.