Кроляче м`ясо високо цінується в кулінарії. При правильній обробленні тушки ви отримаєте високоякісне філе, з якого можна виготовити масу вишуканих, а головне - корисних страв.
Особливості кролячого м`яса
Завдяки своїй харчової цінності кроляче м`ясо визнано дієтичним. Насичення вітамінами і мінералами (аскорбінова кислота, калій, фтор, фосфор, залізо і т. Д.) В цьому сорті м`яса значно вища, ніж у свинини, яловичини і баранини. При цьому засвоюваність м`яса становить 90%, що майже наполовину вище, ніж у баранини. Також показники калорійності кролятини в два рази нижче за показники свинини.
Харчова цінність кролячого м`яса така:
| калорії | 183 кКал |
| білки | 21,2 г |
| жири | 11 г |
| вуглеводи | 0 г |
| Харчові волокна | 0 г |
| вода | 66,7 г |
Дані в таблиці вказані в розрахунку на 100 грам м`ясної продукції.
що знадобиться
Для того щоб обробити кролика на філе в домашніх умовах, вам знадобляться:
- дошка для нарізання-
- глибока ємність-
- ножиці для кісток-
- гострий ніж-
- рукавички.
процес розбирання
Як правильно розібрати тушу в домашніх умовах:
- Ретельно промийте м`ясо і помістіть його на обробну дошку.
- Для початку відріжте задні ноги - розріжте через суглоб одну, а слідом другу.
- Після приступайте до відділення філе - зробіть ідентичні розрізи уздовж нижньої реберної лінії з обох сторін.
- Далі розташуйте ніж поперек тушки і розріжте за останнім ребру до хребта.
- Зігніть спину і розріжте по нижньому ребру щоб без праці відокремити філе від кісток.
- На завершення відріжте передні лапки, слідуючи контуру тушки.
Чітко слідуючи вказівкам, ви зможете отримати смачне, багате корисними речовинами філе.
Також фахівці відзначають, що не рекомендується приступати до готування м`яса незабаром після розбору, дайте йому відлежатися в прохолодному сухому місці, а після приступайте до безпосередньої готуванні.
Рецепти заготовок перцю вогник на зиму
Смачні рецепти джему з червоної смородини
Як приготувати салат з грибами і кукурудзою
Салати з волоськими горіхами і куркою
М`ясо страуса: користь і шкода, харчова цінність, правила вибору і приготування
Користь і шкода курячого м`яса, склад і калорійність
Рецепт курячого рулету з чорносливом і волоським горіхом
М`ясо кролика: користь і шкода для організму, склад, правила вибору
Особливості використання кролячого гною як добрива