Користь і шкода печінки кролика

Печінка кролика - дієтичний продукт, що володіє ніжною структурою і приємним смаком. У цього субпродукту в хімічному складі міститься багато корисних для здоров`я елементів, але надмірне його вживання замість користі приносить шкоду.

Користь і шкода печінки кролика

Хімсклад і калорійність

У 100 г кролячій печінки міститься наступне (в г):

• білків - до 16,38-
• жирів - до 10,61-
• вуглеводів - до 0,98-
• води - до 70,9-
• золи - до 1,4.

Калорійність печінки кролика дорівнює 171 ккал на 100 г продукту. Печінка кролика в своєму хімскладу містить ряд корисних для здоров`я вітамінів і мінералів.

Вітаміни в 100 г субпродукту (в мг):

• холін - 194,4-
• РР - 13,3864-
• ніацин - 10-
• ретинол - 0,13-
• аскорбінова кислота - 25-
• пантотенова кислота - 5,8-
• рибофлавін - 2,1-
• піридоксин - 0,9-
• бета-каротин і тіамін - по 0,5-
• альфа токоферол - 0,4.

У малій дозі в кролячій печінці присутні фолати (240 мкг), біотин (80 мкг), кобаламін (16,58 мкг).

Макро- і мікроелементи в 100 г субпродукту (в мг):

• калій - 289-
• фосфор - 268-
• сірка - 204-
• натрій - 90-
• хлор - 80-
• магній - 24-
• кальцій - 15-
• залізо - 17,5-
• цинк - 6,6-
• марганець - 0,318.

У малих дозах в хімсклад продукту входять йод (13,1 мкг), кобальт (15 мкг), мідь (386 мкг), молібден (58 мкг), хром (9 мкг).

Амінокислоти в 100 г субпродукту (в г):

• лейцин - 1,93-
• глутамінова кислота - 2,78-
• аспарагінова кислота - 1,87-
• аланин - 1,45-
• валін - 1,26-
• лізин - 1,07-
• гліцин - 1,07-
• пролин - 1,01-
• аргінін - 1,01-
• фенілаланін - 0,98-
• ізолейцин - 0,94-
• треонин - 0,72-
• тирозин - 0,67-
• серин - 0,49-
• гистидин і метіонін - по 0,42-
• триптофан - 0,4-
• цистеїн - 0,23-
• гидроксипролин - 0,06.

Жирні кислоти в 100 г субпродукту (в г):

• оленів - 1,54-
• пальмітинова - 0,91-
• омега-6 - 0,7-
• лінолева - 0,58-
• миристиновая - 0,02-
• стеаринова - 0,47-
• пальмітолеіновая - 0,12-
• арахідонової - 0,12-
• докозагексаеновая - 0,09-
• омега-3, мірістоленовая, гептадеценовая, гадолеіновая, ліноленова - по 0,01.

користь

Користь печінки кролика полягає в її багатому на вітаміни і мінеральні елементи хімскладу. Вона сприятливо впливає на здоров`я, володіючи унікальними цілющими властивостями і зважаючи дієтичним продуктом, відповідним для дітей, вагітних жінок і людей похилого віку.

Печінка кролика дуже низькокалорійний продукт. Він стане відмінним елементом раціону людини, який стежить за своєю вагою

Корисні властивості:

1. Вітамінна група. Забезпечує нормальний розвиток організму. Підтримує репродуктивну функцію. Відповідає за хороший стан шкіри. Стабілізує імунітет. Бере участь у вуглеводному, енергетичному, білковому, жировому обмінних процесах, окисно-відновних реакціях, синтезі гормонів, гемоглобіну і фосфоліпідів.
2. Мінеральна і кислотна групи. Відповідають за фізіологічні процеси. Регулюють кислотно-лужний, водний і електролітний баланси. Забезпечують проведення нервових імпульсів. Утворюють кісткову і сполучну тканини. Виступають елементами антиоксидантної системи захисту. Контролюють рівень холестерину і глюкози.

Результат вживання продукту:

• зміцнюються кістки і зуби-
• сповільнюється процес старіння-
• підвищується опірність організму-
• нормалізується травлення і робота шлунка і кишечника-
• відбувається очищення печінки-
• стабілізується нервова система.

шкода

Шкода від печінки кролика, який вона здатна завдати здоров`ю людини, пов`язують з тим, що вона накопичує в собі шкідливі речовини. Важливим фактором виступає і те, що в складі печінки міститься великий відсоток жирів.

Даний продукт шкідливий людям, що страждають на гемохроматоз. Це захворювання пов`язане з надлишком в крові заліза

Як вважають дієтологи, печінку кролика не варто вживати в їжу частіше, ніж раз на тиждень. Показник холестерину в кролячій печінці дорівнює 350 мг на 100 г субпродукту.

При надмірному вживанні печінковий субпродукт викликає наступне:

• розлади системи травлення-
• скачки і підвищення артеріального тиску-
• головні болі-
• погіршення загального самопочуття.

Протипоказання:

• подагра-
• гемохроматоз-
• дитячий вік до 10 місяців.

З обмеженнями вводять кролячу печінку вагітним і дітям.

Практичне застосування

Практичне застосування печінку кролика знайшла в кулінарній справі. Цей субпродукт присутній в салатах і других стравах. Класичним блюдом є паштет, приготований з печінки кролика.

Середній час варіння субпродукту - 15 хвилин, середній час обсмажування - 6 хвилин.

Перед приготуванням печінку кролика замочують у молоці для додання йому ніжного смаку і позбавлення від неприємного запаху.

висновок

Печінка кролика - дієтичний субпродукт, багатий на вітаміни і мінеральні елементи. Широко застосовується в кулінарній справі, будучи основною стравою і інгредієнтом в салатах.