Чи можна заморожувати петрушку на зиму

У петрушці міститься багато вітамінів і мікроелементів, яких людському організму особливо не вистачає в зимовий час. Один із способів зберегти цю ароматну зелень - заморозити її.

У цій статті мова піде про те, як заморозити петрушку на зиму. Крім того, ви дізнаєтеся про те, чому варто віддати перевагу заморожуванню, а не засолюванні або заготівлі в маслі.

Заморожена зелень збереже свій аромат, в той час як засоленная його втратить. Заморожувати петрушку можна:

• нашаткованої розсипом.
• У кубиках льоду.
• гілочками.

переваги заморозки

Варто зауважити, що у кожного методу збереження зелені на зиму є свої переваги. Пропонуємо вам розглянути переваги заморозки:

1. Зберігається вітамінний комплекс. Мабуть, найважливіше при збереженні овоча, це зберегти корисні речовини, що знаходяться в ньому. Тому у заморозки є виключне перевага перед іншими видами зберігання, так як в цьому випадку всі вітаміни будуть збережені.
2. Аромат, смак і консистенція зберігаються практично в незмінному вигляді.
3. Підготувати петрушку для заморозки дуже просто. Зазвичай це займає не більше півгодини. Далі, справа за морозильником.

Особливості вибору петрушки для зберігання

Зелена маса, придатна для заморозки повинна мати яскравий колір, на ній не повинно бути сухих листочків і інших пошкоджень. Зрозуміло, що петрушка повинна бути свіжою. Це обумовлено тим, що якщо зірвана петрушка буде зберігатися 3 дні в холодильнику, то до моменту заморозки втратить половину корисних вітамінів. Купувати зів`ялу зелень не варто.

Підготовка зелені до заморожування

Яким би способом ви не вибрали заморозити петрушку, її потрібно підготувати до відправки в морозилку і робиться це завжди однаково:

1. Очищення кущиків петрушки: слід видалити непридатні листочки, відрізати корінці і викинути сторонні включення.
2. Промивання. Робиться це шляхом замочування зелені в солоній воді. По-перше, цей спосіб не травмує листя петрушки. А, по-друге, так з неї можна видалити нітрати і вбити живуть в зелені мікроорганізми. Вода повинна покривати пучки петрушки.
3. Просушка. Шляхом струшування видаляється зайва волога, після чого петрушка розкладається на рушник для повної просушки. Для якісної сушки всіх гілочок, їх слід час від часу перевертати. Це особливо важливо, якщо ви плануєте зберігати замороженою, попередньо нашатковану зелень або цілими гілочками. Як варіант, можна зробити експрес-сушку зелені. Для цього її потрібно укласти на рушник і згорнути в рулон, так основна волога вбереться в рушник.

Тепер зелена маса готова до заморожування. Більш докладно про способи заморозки мова піде в наступній частині статті.

Способи заморозки петрушки

Існує кілька способів, як зберегти петрушку на зиму, але заморозка найбільш простий з них. Заморозити зелень можна різними методами:

• У пакеті.
• У формі для льоду.
• У пучках.

У пакеті

Якщо ви вирішили зберегти петрушку в пакеті, то дуже важливо приділити особливу увагу сушінні зелені. Якщо на листочках буде вода, то в морозилці зелень сліпнется в одну грудку. Згодом його доведеться або розколювати, або надрізати, що не дуже зручно.

Якщо ви вирішили зберігати зелену масу овоча в пакеті, то її потрібно зібрати в пучки, відрізати стебла, а після дрібно нашаткувати. Так, у вас вийде петрушка для заправки.

Пакети для зберігання можуть бути звичайними або з застібкою. Трамбувати велику порцію зелені в один пакет не варто, так як її буде незручно зберігати. Навіть якщо ви встигнете швидко відокремити частину зелені, необхідної для вживання, то частина мороженої петрушки встигне відтанути. Після багаторазового заморожування, вона потемніє.

Підготовлену масу в пакеті потрібно підписати, а пакет скрутити в рулон або зав`язати. Якщо не підписати пакетики, то зелену масу овоча можна сплутати з іншою приправою, яку ви, можливо, теж вирішити заморозити.

Замороження петрушки в пучках

Найшвидший і простий спосіб заморозки петрушки - покласти в морозилку цілі пучки. Але чи можна це робити? Звичайно, можна, тільки за умови, що зелень буде попередньо добре просушена. Гілочки збирають в пучки такого розміру, щоб їх можна було використовувати за 1-2 рази. Цілі пучки можна загорнути в харчову плівку або пакет з поліетилену.

Щільно загорнена в пакет / плівку петрушка в пучках утворює тонкі рулони, які зазвичай зберігаються без додаткової упаковки або контейнера. Таку петрушку використовують для приготування супів, бульйонів, запікання риби, м`яса або курки із зеленню. Хто не любить поласувати свіжими стравами з ароматом весни холодним зимовим вечором? Замороження зелені якраз цьому сприяє.

В формочках для льоду

Підготовка зеленої маси складається з вище згаданих етапів, але в цьому випадку не потрібно ретельно сушити листочки, так як подрібнена петрушка все одно буде заливатися водою. При цьому подрібнити зелень потрібно навіть ретельніше, ніж зазвичай, інакше вам не вдасться втрамбованного її в маленькі осередки формочки для льоду.

Отже, потрібно розкласти зелень в осередку і утрамбувати її. Після цього формочки заливаються очищеної або кип`яченої охолодженої водою. Прибрати в морозилку приблизно на чотири години. Після готові кубики дістати з осередків і покласти в пакет, підписати його і знову прибрати в морозильну камеру, тепер уже для постійного зберігання.

Якщо немає морозилки, як бути

Якщо у вас немає морозилки, то про те, як заморозити петрушку на зиму в холодильнику не варто і говорити. Однак вихід є. Існує ще один спосіб зберегти вітаміни і мікроелементи зелені. Для цього її потрібно висушити. До речі кажучи, приправа збереже свій природний аромат. Робота складається з таких етапів:

1. Перевірка зелені. Всі зіпсовані, пожовклі і підгнилі частини петрушки потрібно видалити. Після чого слід зрізати корінь.
2. Потім зелень необхідно підготувати: вимити і ретельно просушити.
3. Петрушку викладають на деко, застелене пергаментом, і ставлять в духовку, розігріту до + 60 ℃. При просушування зелені на низьких температурах зберігаються всі її корисні властивості.
4. Щоб зелена маса висушити рівномірно, її слід час від часу ворушити.

Вдаватися до сушіння варто, тільки якщо у вас немає морозилки. В цілому ж заморозити петрушку простіше, для цього її потрібно тільки перебрати, промити і надати їй бажану форму. Так, ви заощадите на покупці зелені і зробите корисні заготовки для приготування різних страв. Пропонуємо вашій увазі супутнє темі відео: