Кращі рецепти приготування паски

1. Трохи підігрійте молоко і розчиніть в ньому дріжджі, для зручності розминаючи їх руками.
2. Додайте до суміші ще 5 ложок борошна і 2 таких же ложки цукру, змішуючи їх віночком до однорідної консистенції.
3. Перемістіть опару в окрему ємність, прикрийте тканиною і залиште для бродіння в теплому приміщенні на півгодини.
4. Поки основа підходить, розбийте в окрему тарілку чотири цілих яйця і додайте до них 2 жовтки інших великих яєчок, цукор (в тому числі і ванільний), сіль і підтоплення масло. Збийте все до пишної піни.
5. Введіть в суміш 2 склянки просіяного борошна і ще раз все добре перемішайте (може використовуватися віночок або міксер).
6. Тепер за допомогою ложки акуратно з`єднайте опару з тільки що підготовленою сумішшю і постарайтеся домогтися однорідної консистенції.
7. В отриманий склад порційно висипте борошно, що залишилося і замісити тісто, розминаючи його не менше 10-15 хвилин.
важливо! Яким би рідким не здавалася тісто, додавати борошно вкрай небажано, інакше готовий виріб буде збитим, а не повітряним.

Для прикраси готової випічки буде використовуватися глазур і цукрова присипка, які можна придбати в готовому вигляді.

Після цього варто ще раз настояти суміш в замесочном тазу (щоб вона не прилипала, стінки змащують соняшниковою олією) і додати в тісто курагу та ізюм, заздалегідь пропарені і виваляні в борошні. Останній заміс тривати протягом 1-2 хвилин, чого буде цілком достатньо для рівномірного розподілу фруктової начінкі.В завершення процедури слід розкласти готову суміш по формах (на третю частину їх обсягу) і залишити в теплій кімнаті на 30-40 хвилин. Що піднялося тісто відразу відправляють в духовку, з температурою 180 градусів. Час випічки - 30-40 хвилин в залежності від розмірів обраних форм, після закінчення яких залишиться остудити паски і прикрасити глазур`ю і цукрової присипкою.

рецепт №2

Великдень сирна

Сирна паска істотно відрізняється від звичайного паски, і в першу чергу відсутністю в її складі борошна. Однак ця особливість нітрохи не псує смак готового блюда, тому його можна сміливо ставити на стіл, на додаток до традиційної паски.

1 кг

1. Сир перепустити через сито, домагаючись максимального подрібнення всіх крупинок.
2. Яєчні жовтки змішайте з цукром і сіллю, перетираючи їх в окремій посудині.
3. В отриману яєчну суміш додайте перетерту сирнистий масу і з`єднайте її зі сметаною.
4. Висипати промитий підсушений родзинки і рівномірно розподіліть його по всьому об`єму «тесту».
5. Готову субстанцію перемістіть в спеціальну форму з отворами або друшляк, застелене марлею, і прикривши другим шматком матерії майбутню паску, помістіть на неї прес (можна використовувати кілька інших тарілок). У такому вигляді конструкція повинна простояти на холоді мінімум 2-3 години.
6. Після закінчення зазначеного часу, акуратно переверніть застій сирну масу на тарілку і прикрасьте курагою або чорносливом. Так само можна використовувати шоколад або горіхи.

Для прикраси готової випічки можна використовувати висушені ягоди кураги, глазур і чорнослив, які урізноманітнюють її смак. Незвичайна і смачна сирна паска готова до вживання.

рецепт №3

Паска в хлібопічці

Приготований в хлібопічці паску виходить таким же легким і ароматним, як і вироби з духовки, але роботи по його створенню набагато меньше.Рецепт приготування тіста вже був описаний вище, тому маючи молоко, яйця, масло, борошно, дріжджі, родзинки, їх потрібно просто змішати в чаші хлібопічки і, закривши кришку приладу, вибрати режим «Випічка».

Як тільки відведений час процесу закінчитися, почекайте ще 10 хвилин і діставайте паску. Прикрасити його можна на свій розсуд, використовуючи глазур, топлений шоколад, шматочки мармеладу або готову пакетований присипку.

Відео-рецепт

рецепт №4

паска Олександрійський

Рецепт тіста Олександрійського паски відрізняється від інших наявністю коньяку в списку необхідних продуктів, що і надає йому певну пікантність і цікавий присмак.

Поєднавши пряжене молоко, цукор, масло, яйця, дріжджі, сіль, борошно, коньяк і родзинки (пропорції вказані вище), ви отримуєте готове до випічки тісто, яке потрібно розкласти по формах на 2/3 їх об`єму і відправити в духовку на 30- 40 хвилин. Температуру в духовці потрібно попередньо довести до 180 градусів.

рецепт №5

паска Краффін

Цей варіант паски відрізняється від інших наявністю незвичайних складових у вигляді мигдалю і журавлини. Така начинка надає готовій випічці не тільки привабливий смак, але і ошатний зовнішній вигляд, завдяки якому готовий продукт стане справжньою окрасою столу.

470г

1. Вилийте підготовлене молоко в невелику ємність, долийте води і, кинувши 40 г вершкового масла, помістіть суміш на невеликий вогонь не доводячи до кипіння.
2. Змішайте ціле яйце з іншими жовтками і цукром, збийте їх у високу піну.
3. В отриману суміш висипте просіяне борошно, влийте нагріте молоко з маслом і додайте дріжджі.
4. Приготуйте тісто, ретельно вимішуючи отриману субстанцію. Спочатку воно буде липнути до рук, але з кожною хвилиною почне ставати все м`якше і пластичнее.
5. Підготуйте підходить за розмірами ємність, вимажьте її рослинним маслом і виклавши всередину тісто, затягніть його харчовою плівкою. У такому вигляді майбутній паску повинен провести на холод не менше 1 год.
6. Через зазначений час перекладіть тісто на робочу поверхню, злегка присипану борошном, і ще раз перемісити, розділяючи в результаті на три рівні частини (приблизно по 275-280 г кожна).
7. Округливши заготовки, залиште їх постояти ще на 10 хвилин, а це час витратьте на очистку журавлини і родзинок (промиваються гарячою водою). Вода з ягід повинна повністю стекти. Порубати дрібно горіхи і розтопіть при кімнатній температурі вершкове масло, щоб воно стало м`яким.
8. З однієї частини отриманого тесту розкачайте тонку прямокутну пластину і змастіть її невеликою кількістю підготовленого масла (приблизно третин частиною від залишився стограмового шматка).
9. Присипте тісто журавлиною, родзинками подрібненими горіхами, так само використовуючи третю частину від загальної кількості заготовлених продуктів.
10. Поверніть з тіста з начинкою рулет і точно так само поступите з іншими двома частинами тесту.
11. Викладіть все три рулету на дошку припорошену борошном і, прикривши рушником, залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
12. Після закінчення зазначеного часу, кожну з ковбасок разрежьтевздовж, відступивши від краю кілька сантиметрів.
13. Закрутіть одну половинку рулету спіраллю, у напрямку до його ого початку, а другу половину скручуючи спіраллю, укладіть поверх першої.
14. У такому вигляді акуратно перемістіть тісто в формочки і затягніть їх харчовою плівкою, помістивши в тепле місце на 20 хвилин.
15. Поки паски наполягають, розігрійте духовку до 180 ° C, а потім проведіть скручування в духову шафу залишаючи для випічки на 35-40 хвилин. Приблизно через 15 хвилин після початку процесу прикрийте паски фольгою, щоб верхівка несильно зарум`янилася.

Діставши виріб з духовки, спочатку остудіть його, а потім прикрасьте поверхню на свій розсуд: в найпростішому варіанті паски посипають цукровою пудрою.

рецепт №6

Паска без дріжджів

Паска, приготований без використання дріжджів, може стати чудовою альтернативою класичним варіантам із застосуванням цієї складової, та й час його приготування істотно скорочується.

250 мл

1. Доведіть температуру в духовці до 200 градусів. Пропарте родзинки в окропі протягом 10 хвилин і обсушити на паперовому рушнику. Відокремте білки від жовтків і з`єднайте останні з цукровим піском, додавши шматочки масла. Збивати ці інгредієнти можна міксером, головне, щоб в результаті вийшла однорідна суміш без грудочок.
2. В окремій посудині з`єднайте розпушувач, ванілін і просіяне борошно, після чого додайте все це до желточно-цукрової суміші і ще раз добре збийте міксером.
3. В отриману субстанцію повільно влийте молоко, постійно помішуючи всі складові.
4. Відокремлені раніше білки збийте до отримання стійких піків і так само додайте до приготовленого тесту.
5. На завершення процесу висипте промиті і підсушений родзинки, намагаючись рівномірно розподілити його по всьому об`єму.

Вилийте тісто в підготовлену форму для запікання (краще відразу змастити її маслом) і помістіть в нагріту духовку. Час випічки - 1 година, після чого підрум`яниться паски потрібно лише змастити помадкою і прикрасити на свій розсуд.

рецепт №7

Паска італійський з цукатами великодній

Італійський паску називається «Панеттоне» і за смаковими даними нагадує традиційну російську паску, хіба що замість звичного родзинок в даному випадку використовуються цукати.

0,4 кг + 150 г

1. Для створення опари з`єднайте в окремій каструльці просіяне борошно, дріжджі, цукор і підігріте молоко, і, накривши тару харчовою плівкою, поставте її в тепле місце на годину, поки тісто не виросте вдвічі.
2. Візьміть одне яйце і розділіть білок і жовток. Останній потрібен буде для подальшої мастила поверхні паски.
3. З`єднайте злегка підтоплення масло з яйцями і залишилися яєчним жовтком, додавши до них цукровий пісок і лимонну цедру (всі складові повинні нагрітися до кімнатної температури).
4. Насипте на стільницю просіяне борошно, зробіть невелике заглиблення в центрі гірки і дозовано вливайте всередину раніше приготовлену опару і масляну суміш.
5. Акуратно змішайте всі складові і замісити тісто, щоб воно залишалося злегка вологим, але при цьому не липнуло до рук.
6. Порційно додайте до суміші цукати і горіхи, скачайте все в невеликий куля і викладіть в глибоку ємність, змащену олією.
7. Накрийте заміс плівкою і залиште ще на 1-1,5 години для зростання майбутнього паски.
8. Після закінчення зазначеного часу викладіть тісто на присипану борошном стільницю і трохи примніть.
9. Перекладіть заготовку в підготовлені форми, заповнюючи тестом 2/3 всього обсягу ємностей, і накрийте зверху харчовою плівкою на 60 хвилин.
10. Що залишився яєчний білок змішайте з ложкою води, після чого акуратно змастіть поверхню сирого Панеттоне.
11. Помістіть заготовки в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину, залиште випікатися.
важливо! Контролюйте процес випічки: якщо поверхня пасок стане надто рум`яної, потрібно буде накрити форму фольгою, періодично знімаючи її для перевірки готовності дерев`яною шпажкою.





Приготований Панеттоне потрібно остудити і тільки після цього переходити до декорації поверхні, хоча це необов`язково.

Відео-рецепт

рецепт №8

ПП-паску

Цей рецепт створення паски підійде для тих господинь, які бажають спекти максимально корисний святковий продукт, із застосуванням кукурудзяної муки, вівсяних висівок і кокосового масла. Крім того, характерною особливістю ПП-паски є відсутність у складі цукру, а для подслащения готового виробу може використовуватися кленовий сироп і цукрозамінник.

30 г

1. Очистіть вимиту лимонну цедру.
2. Розбийте два яйця в миску і добре збийте їх міксером, використовуючи прилад протягом двох-трьох хвилин (до утворення пишної піни).
3. Висипати до яєць вівсяні висівки, кукурудзяну муку і борошно з цільного зерна, влийте кокосове масло, ретельно все перемішуючи.
4. У готову суміш додайте горіх, розпушувач, лимонну цедру, кефір, вимиті родзинки і куркуму.
5. Після змішування всіх складових, додайте підсолоджувач за смаком і перемістіть масу в підготовлену форму.
6. Випікайте паски в духовці, з температурою не нижче 180 градусів. Час випічки - 40 хвилин.

Готові ПП-паски прикрашають точно так же, як і звичайні, але замість класичної помадки можна використовувати топлений шоколад і кондитерську присипку.

Відео-рецепт

рецепт №9

мереживний паску

Цей вид пасок відрізняється від інших своєю незвичайною мереживний формою, яка робить готовий виріб більш привабливим. Основні складові ті ж, що і для інших різновидів паски, але завдяки начинці цей паску відрізняється ароматний і незвичайним пряно-горіховим присмаком.

30 г

1. Підігрійте молоко і висипте в нього маленьку ложку цукру і дві столові борошна. У такому вигляді опара повинна простояти не менш 10 хвилин і злегка піднятися.
2. З`єднайте в окремій ємності одне ціле яйце і ще три жовтки від інших яєць, бажано домашніх. Всипте до них по дрібці солі і цукру, а потім збийте міксером, щоб отримати однорідну масу.
3. Розтопіть невеликий шматочок масла (70 г) і разом зі збитими жовтками і трохи остиглим маслом вилийте суміш в борошно, заздалегідь додавши в неї невелика кількість куркуми, кориці, мускатного горіха.
4. Акуратно перемішайте суміш ложкою, додайте подрібнену апельсинову цедру і виконайте заміс (можливо з застосуванням кухонного комбайна). Спочатку тісто може липнути, але в результаті має добре розтягуватися і не рватися по краях.
5. Помістіть заготовку в змащену маслом ємність і затягніть плівкою, залишивши в такому вигляді на годину в теплому приміщенні.
6. Як тільки тісто підніметься вдвічі, розділіть його на дві рівні половини і скачайте в колобки, після чого укрийте плівкою ще на 15 хвилин.
7. Кожен зі шматків розкачайте тонким шаром і змастіть розтопленим маслом, одночасно посипаючи подрібненими горіхами і шматочками шоколаду.
8. Скачайте тісто в рулет, розріжте його вздовж навпіл і скрутіть половинки в равлика, щоб розрізи виявилися зовні.
9. Застелите форми для випічки пергаментним папером і акуратно викладіть в них скручування (добре якщо тісто знову настоїться, хоча б хвилин 10).
10. Нагрівання духову піч до 200 градусів, помістіть паски всередину і випікайте протягом 10 хвилин. Потім, зменшіть температуру до 170 градусів і почекайте ще 20-30 хвилин.

Готові гарячі вироби дістаньте з форм і, поклавши на бік, дочекайтеся їх повного охолодження, щоб потім прикрасити пудрою (не варто закладати декором симпатичну мереживну шапочку).

Відео-рецепт

рецепт №10

заварний паску

Паски на заварний тесті часто виходять більш ароматними і м`якими, ніж вироби, приготовані традиційним способом, причому в складі випічки присутній доступний набір продуктів.

1 кг

1. Трохи підігрійте молоко і відлив в окрему ємність 50 мл, додайте до нього 1 ст. ложку цукру.
2. Подрібніть підготовлені дріжджі і висипте їх слідом за цукром, а після перемішування залиште суміш в теплому приміщенні на 15-20 хвилин (вона повинна піднятися «шапкою»).
3. Частину молока (200 мл) закип`ятіть і висипте в нього 3 ст. ложки борошна, акуратно помішуючи тісто до утворення однорідної суміші.
4. Нагрійте вершки і вилийте в заварену молочну суміш, знову-таки перемішуючи все до однорідності.
5. Додайте в субстанцію дріжджі і відправте все в тепле місце для підйому.
6. Поки тісто настоюється, розтопіть масло (вершкове) і розділіть яйця на жовтки і белкі.Желткі збийте разом зі звичайним і ванільним цукром, а білки доведіть до стану стійких піків, використовуючи міксер.
7. Змішайте яке виросло тісто з цукровими жовтками, влийте підтоплення масло, посоліть все і перемішайте. У готову субстанцію додайте білки, знову все перемішайте, виконуючи дію у напрямку зверху вниз.
8. Порційно введіть борошно, перемісити тісто і акуратно змастивши його олією, покладіть в окрему ємність для підйому (щоб прискорити процес варто накрити миску паперовій або тряпочной тонкої серветкою).
9. Дрібно поріжте курагу і мармелад, підготуйте зефір, після чого рівномірно розподіліть їх по всьому об`єму тіста і ще раз дозвольте йому «підійти» в теплому місці, акуратно накривши серветкою.
10. Змастіть стінки форми соняшниковою олією і, встеливши дно колом пергаментного паперу, розподіліть готове тісто так, щоб воно зайняло не більше 1/3 всього обсягу форми.
11. Зачекайте поки суміш трохи виросте, змастіть верх майбутнього паски збитим яйцем і помістіть в піч або духовку, прогріту до 180 градусів. Час випічки - 30-60 хвилин, але це залежить від розмірів виробу і особливостей духового шкафа.По закінчення зазначеного часу, дістаньте випічку, остудіть і прикрасьте на свій розсуд.
важливо! Приблизно через 15-20 хвилин від початку випікання, поверхня пасок зарум`яниться, а щоб вони остаточно не згоріли, варто закрити їх кружками фольги.

рецепт №11

Старовинний рецепт паски

Старовинний рецепт створення пасок - перевірений роками, тому навіть молодим господаркам не варто сумніватися в доцільності використання саме цього способу створення паски.

200 мл

1. Змішайте тепле молоко з цукром, дріжджами і просіяного борошном, а потім залиште опару на 20 хвилин в теплому місці.
2. Розітріть яєчні жовтки з цукром, з`єднайте їх з підтоплених вершковим маслом і трохи посоліть суміш.
3. Готову желточную суміш влийте в опару, добре все перемішуючи.
4. Додайте в тісто ще трохи просіяного борошна (до 2,5 склянок) і продовжуйте вимішувати його, щоб воно вийшло м`яким і еластичним (чим довше будете місити, тим краще виявиться результат).
5. Перекладіть тісто у велику глибоку ємність, накрийте лляною серветкою і залиште в теплому місці, до збільшення обсягу (в середньому на цей процес йде близько трьох годин).
6. Змастіть підготовлені форми для випічки вершковим маслом і присипте панірувальними сухарями.
7. Розділіть тісто на кілька частин і перемістіть його в форми, заповнюючи ємкості не більше ніж на 1/3 об`єму.
8. Залиште заготовку в теплому місці ще на 10-15 хвилин і як тільки тісто трохи виросте - змастіть верхівку збитим яєчним жовтком.
9. Помістіть форми з тестом в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте до повної готовності пасок (перевірити можна дерев`яною зубочисткою: тісто не повинно прилипати до неї).

рецепт №12

Паска з солоного тіста

Цей варіант пасок підходить виключно для декорацій до свята Пасхи, а його основна перевага - легкість приготування, завдяки чому до роботи можуть залучатися навіть діти. Готове виріб не буде ніжним і його не можна використовувати в їжу як традиційні паски по вищеописаним рецептами, але незважаючи на це, спосіб його приготування напевно буде цікавий багатьом.

1 ст.

1. За формою справжнього паски виріжте кілька частин картону і склейте їх між собою щоб вийшов циліндр. Якщо є пінопласт - ще краще, оскільки він краще тримає форму і з ним простіше працювати.
2. На отриману основу нанесіть солоне тісто, приготоване шляхом з`єднання борошна, солі, води та дитячого крему.
3. Після висихання тесту Прикрасьте його фарбами в темно-жовтий колір, що буде повністю відповідати природному забарвленню справжнього паски.
4. На верхню частину виробу нанесіть клей ПВА і закріпіть обрану кондитерську посипання або бісер, які тільки доповнять загальну картину.

Звичайно, паску з солоного тіста не підійде для вживання, але ось урізноманітнити святковий стіл може. У кулінарних же цілях варто використовувати один з перерахованих вище рецептів, серед яких напевно знайдеться варіант для кожного гурмана.

Відео-рецепт