Скільки білка в одному яйці

Зміст

Вплив на організм людини

Корисні властивості
Шкода і протипоказання

Скільки білка в одному курячому яйці
Кількість білка в залежності від способу приготування
Харчова цінність курячого яйця

Всім з дитинства відомо про користь курячих яєць і про те, що це натуральний білок, але на цьому пізнання багатьох закінчуються. Щоб харчуватися правильно і корисно, важливо знати про конкретну користь і недоліки цього цінного продукту. Стаття буде корисна всім, особливо це відноситься до тих, хто стежить за кількістю білків, жирів, вуглеводів в своєму раціоні.

Вплив на організм людини

Засвоюваність яєчного білка - 98% впливає на зростання нових клітин, тому він популярний у спортсменів, які нарощують м`язову масу. Курячі яйця поживні, вони швидко насичують організм і знижують апетит. Якщо є таку їжу на сніданок, користь від них буде максимальна, плюс вони сприяють гарному метаболізму.

Щоб дати організму оптимальну дозу необхідних мікроелементів, в день достатньо з`їдати одне куряче яйце. Кількість їх може бути і більше, але важливо не перестаратися. Рекомендована доза для дорослої людини - 2 шт. на добу. Дітям до 3 років краще не давати більше одного яйця в день, а до 7 років - не більше 15 шт. в тиждень.Якщо ви захоплюєтеся бодібілдінгом, 5 яєць або навіть більше шкоди не принесуть, але враховуйте цінність інших продуктів вашого раціону - надлишок одних і тих же елементів може привести до алергічної реакції.

важливо! У курячих яйцях може міститися велика кількість мікроорганізмів і інфекції, тому варити їх бажано не менше 10 хв. Зварені «в мішечок» і яєчня-Глазунов менш безпечні, не кажучи про вживання сирих.

Корисні властивості

Навіть якщо ви не прихильник здорового харчування, хоча б одне яйце в щоденному раціоні дасть вагомі переваги. Переваг у продукту багато:

джерело натурального білка (протеїну) з високим його вмістом-
велика доза вітамінів і мінералів - це 10% денної норми вітаміну D і 5% добової норми вітаміну А-
допомагають зберегти здоров`я очей - знижується дегенерація сітківки, береже баланс колірного сприйняття-
покращує діяльність мозку - розвиває мислення і зміцнює пам`ять-
знижує ризик захворювання остеопорозом-
зменшує ризик появи атеросклерозу.

Всупереч стереотипам, яєчний білок не є джерелом проблем з підвищеним холестерином. Він накопичується з тваринних білків і жирної їжі, але 1-2 яйця в день шкоди не завдадуть.

Шкода і протипоказання

Само по собі яйце не можна назвати шкідливим для людини, але в умовах сучасного бізнесу ризик є, і чималий. У продуктах, отриманих від курей великого фермерства, часто міститься високий рівень сторонніх елементів, які проникли всередину з неякісним, промисловим годуванням птиці.

Чим можуть бути шкідливі:

сальмонельоз - кишкова інфекція, яка не страшна, якщо добре проварити продукт і мити руки після контакту з сирим-
холестерин (Якщо зловживати в комплекті зі шкідливою їжею тваринного походження, жирами)-
нітрати - їх найвищий вміст в тварин продуктах- надходять в яйця з токсинами, отриманими з їжі, грунту-
антибіотики (Пов`язано з харчуванням і змістом птиці-проникаючи в людський організм, знищують мікрофлору, знижують опірність вірусам і сприйнятливість до ліків)-
гормони - в гонитві за збільшенням ваги курей проводяться генетичні модифікації птиці і кормів, тому набагато корисніше купувати продукт у малого господарства (хоча і тут ви не захищені на 100%).

Протипоказань до вживання курячих яєць менше, але вони є:

алергія або схильність алергічної реакції-
захворювання серцево-судинної системи, пов`язані з підвищеним холестерином-
цукровий діабет (вживати обережно)-
гіпотиреоз (проблеми зі щитовидною залозою).

важливо! Рекомендовано зберігати яйця в холодильнику не більше 15 діб. Сальмонела не розмножується тільки при температурі нижче 6 ° C.

Скільки білка в одному курячому яйці

Вміст білка в курячому продукті, дійсно, велике - 15-20% від усього складу. Це менше, ніж у м`ясі, але не так набагато, враховуючи, що середня вага одного яйця 50-70 грамів.

Таблиця вмісту білка:

Категорія і вага	Білок, г
«B» - вища - від 75 г	9,5-12,7
«0» - добірна - 65-74,9 г	8,2-9,5
«1» - перша - 55-64,9 г	7,0-8,2
«2» - друга - 45-54,9 г	5,7-7,0
«3» - третя - 35-44,9 г	4,4-5,7

Кількість білка в залежності від способу приготування

Спосіб приготування курячих яєць впливає на кількість протеїну в ньому:

в сирому - до 12,7 г-
у вареному - до 12,7 г-
в смаженому (без масла) - близько 14,5 г-
в омлеті - 11 г.

У яєчному білку (без жовтка) міститься від 2,6 до більш ніж 5,6 г протеїну. Найвища засвоюваність - з яєць всмятку.

Для порівняння нижче представлено ще кілька способів приготування зі зміною кількості білка при цьому (верхня межа):

меланж - 12,7 г-
сухий білок - 82,4 г-
сухий жовток - 31,1 г-
яєчний порошок - 46 г.

Харчова цінність курячого яйця

Користь продукту обгрунтована науково - його можна їсти навіть при дієтичному пітаніі.Состав наочно показує його харчову цінність:

Органічні речовини	Зміст, г
протеїн	12
вуглеводи	0,7
жири	11
вода	44
холестерин	0,5
зола	1
сахариди	0,7
Жирні кислоти	3

Мінеральний і вітамінний склад не менш багатий:

мінерали	Зміст, мг
холін	251
фосфор	192
сірка	176
хлор	156
калій	140
натрій	134
кальцій	55
магній	12
Залізо	2,5
вітаміни	A, B1-B3, B5-B9, B12, D, E, H

У продукті також міститься невелика кількість селену, йоду, натурального фтору, марганцю і кобальту.

Чи знаєте ви? Колір яєчної шкаралупи залежить від породи курей: білі яйця - від птахів з білими мочками, коричневі - від птахів з червоними. Але на харчову цінність забарвлення шкаралупи не впливає абсолютно.

Незважаючи на настільки багатий склад курячих яєць, плануйте повноцінне меню, яке буде включати свіжі фрукти і овочі, крупи, м`ясо. Замінники у вигляді консервації, ковбасних виробів до здорового харчування не мають ніякого відношення.

Кури прочитали: 170