Як краще зберегти лохину на зиму в домашніх умовах у свіжому вигляді

Влітку всі починають готуватися до зими, запасаються дарами городу. Прийнято робити різні заготовки. Давайте розберемося як краще зберегти лохину на зиму. Ягоди широко зберігають в свіжому або замороженому вигляді, роблять компоти, варення, пастили, джеми. Особливо корисно готувати запаси лохини. Лісова ягода славиться солодко-десертним смаком, насичена масою корисних вітамінів, які підвищують імунітет. Кожному бажаючому насолоджуватися чорницею взимку, варто ознайомитися з методами її зберігання.

Як і скільки зберігається лохина в холодильнику?

Більшість сучасних моделей холодильників оснащені функціоналом установки оптимальної температури для зберігання чорниці в 5 градусів тепла. Ягоди перебрати стандартним способом, видалити листочки і жуків, насипати в пластиковий контейнер. По вінця сипати не потрібно, ємність повинна закриватися щільно. Помістити на середню поличку до стінки, там вони залишаються свіжими терміном до 1 тижня.

Ще можна залити чорницю сиропом, щільно закрити тару і поставити в морозильній камері.

Способи збереження полуниці на зиму

Існує безліч методик зберігання лохини. Серед них виділяють такі способи:

• заморозка;
• мочіння в простій воді;
• засахаривание;
• приготування джему, варенья, пастили;
• сушка в духовці.

Кожна з технік детально розглянута нижче.

заморожування

Найпростіше зберегти чи надовго чорницю, помістивши в морозильну камеру. Кладуть плоди в пакетик з поліетилену. Попередньо, ягоди помити, висушити природним способом. Щоб лохина зберегла всі корисні властивості і не перетворилася в кашку, важливо її поміщати в морозилку тільки повністю сухий. Не варто мити її водою з-під крана, краще використовувати глибоку тару. Це допоможе не пошкодити тонку шкірку.

водне замочування

Незвичайним способом зберігання чорниці є замочування у воді. За рахунок цієї методики ягода близько року залишається свіжою, корисною. Необхідно підготуватися до замочуванню, оскільки при порушенні правил, плоди зіпсуються.

1. Висипати очищені і вимиті ягоди в скляні банки.
2. По вінця залити кип`яченою водою, вона повинна бути холодною.
3. Прокип`ятити замочені ягоди на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, якщо мова йде про 0.5 літрових банках. Літрові ємності кип`ятити 20 хвилин.
4. Щільно закрити банки або закатати.
5. Поставити догори дном, щоб кришки обробились від мікробів.

Зберігати замоченную чорницю необхідно в сухому, прохолодному приміщенні. Підійде льох або верхні відділення холодильної камери.

зацукровування

Щоб приготувати чорницю у власному соку, знадобляться тільки плоди і стільки ж цукру. Промити їх у воді, почекати, поки стече рідина. Після, засипати цукровим піском так, щоб він покривав лісову ягоду повністю, залишити на 1 день в прохолодному приміщенні. Така методика заощадження чорниці дозволяє зберегти максимум вітамінів, ніж при термічній обробці. За добу, ягоди пустять сік, просочаться цукром. Його можна додавати менше, якщо хочеться ласувати не нудотний чорницею. На наступний день, плоди перелити по банкам, закрити кришками.

У вигляді варення

Широко заготовляють лохину на зиму у вигляді варення. Зберегти всі вітаміни при такому способі неможливо, але зате вдасться поласувати смачним десертом.

Принцип приготування домашнього варення:

• перебрати ягоди, промити, викласти на дно каструлі з 250 мілілітрах води;
• поставити варитися, поступово додавати 850 грамів цукру, щоб вийшов густий сироп;
• проварити суміш протягом 20 хвилин;
• після, перелити варення по банкам, закатати і поставити догори дном.

Коли приготовлена ​​суміш охолоне до кімнатної температури, помістити банки в льох або холодильну камеру. Це класичний рецепт варення з лохини, але існує ще маса способів приготування смачних ласощів. Нижче наведено рецепт варення, яке готується за 5 хвилин.

Знадобляться такі продукти:

• 180 грамів бджолиного нектару;
• 2 столові ложки рому.

Ягоди промити, поставити сухі плоди варитися. Постійно помішуючи, додавати мед і пакетик желатину. Варити до закипання, біля 5 хвилин від появи пухирців на слабкому вогні. В останній момент, додати ром, вимкнути вогонь. Суміш з желюючий компонентом довго не варто кип`ятити апріорі, оскільки пектин втрачає тоді властивості загустителя. Можна і не додавати желатин, але тоді варення не буде густим.

спосіб 2.

Варення-п`ятихвилинка вариться і по-іншому:

• в рівних пропорціях, взяти ягоди, посипати їх цукровим піском і залишити на день;
• за цей період, кристали розчиняться, з`явиться солодкуватий сироп.

Проварити суміш 5 хвилин. За рахунок густої консистенції, варення можна буде застосовувати не тільки як закуску до чаю, але і в якості начинки для здоби.

Щоб зберегти по максимуму корисні речовини, смак, обсяг сировини не повинен перебувати 6 склянок.

Тоді ягода встигне зваритися за 5 хвилин, без істотної втрати вітамінів. Попередньо підготовлені банки заповнити готовою сумішшю, закатати бляшаними кришками.

За допомогою сушіння

Лохину можна заготовити на зиму методом сушіння. Користуються для цього спеціальної сушаркою, але підійде і проста духовка.

1. Викласти ягоди на деко тонким шаром, помістити в духову піч.
2. Включити на температуру 40-50 градусів, двері залишати відчиненими.
3. Постійно перевіряти стан плодів, при потребі, перемішувати.
4. Сушити 1.5-2 години, потім, ще 1 годину при температурі 60 градусів.

Зберігати сушену чорницю в герметичній ємності, помістивши в льох або холодильник. Можна вживати в їжу через 1 місяць.

Можливі помилки при зберіганні

Через незнання, можна допустити ряд помилок в зберіганні лохини. Вони призводять до плачевних наслідків.

1. При збереженні в холодильнику, ягода здатна піддаватися ряду патологій, серед яких - сіра гниль, антракноз. Іноді плоди просто вкриваються пліснявою.
2. Сушена лохина може перетворитися в пересушені ягоди, які неможливо буде вкусити. Таке трапляється, коли засушену чорницю зберігають не в холодильнику, а на кухні.
3. Варення може покритися пліснявою, якщо його тримати влітку при кімнатній температурі.
4. Заморожені ягоди, помиті рясно водою і не просушені, перетворюються в кашу.

Якщо слідувати всім наведеним умовам зберігання лохини, вона потримається тривалий час в цілості й схоронності.