Джем з лохини на зиму в домашніх умовах: 7 рецептів

Джем з лохини - відмінне вітамінне підмога взимку. Цей десерт подають до млинців і булка, прошаровують торти, готують смачний ароматний морс. Поліпшити смак джему можна за допомогою цитрусових, желатину. Варять солодку добавку як традиційним способом на плиті, так і в мультиварці. Приготувати джем з лохини нескладно, але про деякі нюанси все ж потрібно знати.

Особливості приготування джему з лохини

Щоб отримати смачний і ароматний десерт, необхідно підготувати не тільки ягоди лохини, але і ємності для варіння і зберігання джему.

У ягід голубки дуже ніжна шкірка, тому під час перебирання і миття потрібно бути обережними. В іншому випадку частина соку і вітамінів потрапить у воду.

Для заготівлі на зиму відбирають цілі, без пошкодження плоди. Для промивання використовують широкий таз і друшляк. Ягоду викладають в друшляк і занурюють кілька разів, щоб змити пил і пісок.

Чисті ягоди розкладають на сухому рушнику. Під час варіння найчастіше воду не додають, так як вистачає власного соку, тільки цукор.

Основні принципи приготування джему

У поєднанні з малиною, чорницею, яблуками, грушею, вишнею, суницею смак стає незвичайним. Більш того десерт перестає бути прісним. Крім ягід, в джем з лохини можна додати зірочки гвоздики, ванілін, корицю, цедру лимона.

Для варіння потрібно брати емальований посуд без тріщин і відколів. Алюмінієві ємності і з нержавійки для цієї процедури не підходять, так як готовий десерт матиме металевий присмак. Під час варіння використовують мінімальну температуру. Піну обов`язково знімають, інакше джем в подальшому може засахариться.

Готову солодкість перекладають в добре вимиті і пропарені банки. Кришки можна брати гвинтові або звичайні металеві, їх теж стерилізують.

Класичний рецепт джему з лохини

Які б нові рецепти солодких заготовок з лохини не вигадували кулінари, від класики ніхто не відмовляється. Для приготування смачного десерту беруть:

• 1 кг сизих ягід;
• 1 кг цукру;
• 1 л води;
• 1 щіпку лимонної кислоти (за бажанням).

Особливості варіння:

1. Зварити сироп з 200 г цукру і 1 л води.
2. Ягоди після промивання і обсушування викласти в сироп і кип`ятити 10 хвилин на слабкому вогні.
3. Додати решту цукру і томити ягідну масу до тих пір, поки не загусне. Піну, що утворюється необхідно видаляти.
4. Гарячий продукт викласти в пропарені банки і закрити металевими кришками.

Зберігати в темному прохолодному місці.

Джем з лохини з лимоном

Склад рецепта:

• лохина - 500 г;
• цукровий пісок - 800 г;
• желатин - 25 г;
• лимон - 1 шт.

Етапи приготування:

1. Додати ягоду і кілька ложок води, поставити каструлю на плиту.
2. Через 10 хвилин з моменту закипання відкинути розварені ягоди на друшляк.
3. Сік трохи остудити (до 80 градусів) і розчинити в ньому желатин.
4. Ягідну масу протерти через сито або подрібнити за допомогою блендера.
5. Додати в ягоди цукровий пісок, довести до кипіння і варити на повільному вогні 5 хвилин.
6. Желатин процідити, ввести в ягідну масу.
7. З лимона вичавити сік і вилити в джем половину.
8. Через хвилину розлити джем з лохини за обраними ємностей.
9. Чи не закочуючи поставити банки в широку каструлю з гарячою водою і простерилізувати 3-5 хвилин.
10. Герметично закрити гвинтовими або металевими кришками, перевернути і остудити при кімнатній температурі.
11. На зберігання прибрати в підвал або холодильник.

Як зварити джем із замороженої лохини

Для заготівлі на зиму можна брати заморожену ягоду, від цього смак і корисні властивості десерту з лохини не постраждають.

За рецептом необхідно:

• 750 г ягід;
• 4 часточки лимона;
• 25 г желатину;
• кілька ложок води;
• 1 кг цукрового піску.

Нюанси рецепта:

1. Ягоди вийняти з морозилки і залишити при кімнатній температурі в друшляку до повного відтавання.
2. Заздалегідь замочити желатин в соку, що залишився після розморожування. Через 30 хвилин підігріти добавку в мікрохвильовці.
3. Перед введенням в ягідну масу набряклий желатин відкинути на сито.
4. Лохину для десерту подрібнити на м`ясорубці, додати цукровий пісок і довести до кипіння.
5. Акуратно ввести желатин і подрібнені часточки лимона разом з шкіркою. Продовжити варити 25-30 хвилин, поки маса не загусне.
6. Готову заготовку на зиму перекласти в стерильні банки і закрити кришками.

Рецепт голубічние джему з желатином

Інгредієнти:

• стигла лохина - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,2 кг;
• лимон - 3 гуртка;
• желатин - 25 г.

Як готувати:

1. Ягоди перебирають, обережно промивають, щоб не пошкодити шкірку.
2. Викладають в каструлю для варіння і насипають цукор. В такому стані голубка повинна стояти близько 8-10 годин. Найкраще це робити на ніч.
3. Вранці подрібнюють ягідну масу блендером, додають порізаний лимон і ставлять каструлю на плиту.
4. Як тільки пюре закипить, зменшують вогонь до мінімуму і млоять 5 хвилин. Масу помішують, щоб не підгоріла.
5. Відокремлюють 200 мл сиропу, охолоджують його до 90 градусів і замочують в ньому желатин.
6. Перед введенням в ягідну масу желатин проціджують через сито, щоб видалити грудочки.
7. Виливають набряклий желатин в голубічний джем, перемішують.
8. До кипіння масу не доводять, але потомить потрібно, щоб желюючу добавку з`єднати з голубічние пюре.
9. Джем розкладають по пропарений банкам і герметично закривають кришками.
10. Остиглий десерт зберігають в прохолодному місці без світла.

Джем-п`ятихвилинка з лохини

За рецептом будуть потрібні:

• лохина - 500 г;
• чорниця або полуниця - 500 г;
• цукровий пісок - 1,2 кг;
• кориця - 1 паличка.

Особливості варіння:

1. Промиті і обсушені ягоди перекладають в каструлю, додають цукор і залишають на 12 годин.
2. Через певний час масу подрібнюють блендером, додають корицю.
3. Ставлять каструлю на плиту, доводять до кипіння, потім знижують температуру до мінімуму і варять не більше 5 хвилин.
4. Готовий десерт в гарячому вигляді розкладають по банках і герметично закупорюють.

Дуже простий рецепт джему з лохини

Склад рецепта:

• лохина - 1 кг;
• цукровий пісок - 800 г;
• лимон - 2 гуртка.

Правила роботи:

1. Промиту ягоду викладають в широкий емальований таз, засипають цукром.
2. Через 12 годин, коли лохина дасть достатньо соку, ємність ставлять на плиту і варять при мінімальній температурі не більше 25 хвилин.
3. Готовий десерт з лохини перекласти в банки, щільно закрити і прибрати під шубу для стерилізації.
4. Зберігати в прохолодному місці.

Як зварити джем з лохини в мультиварці

Наявність мультиварки спрощує роботу господині, так як не доведеться весь час стояти біля плити і помішувати джем з лохини. Але смак готового десерту від цього гірше не стане.

Щоб приготувати джем з полуниці за цим рецептом, необхідно взяти:

• стиглі ягоди - 1 кг;
• цукор - 500 г.

Як правильно готувати джем:

1. Лохину ретельно перебирають, потім обережно промивають холодною водою. Викладають в друшляк, щоб стекла вода.
2. У чашу мультиварки викладають висушені ягоди, додають цукор.
3. Дерев`яною ложкою перемішують вміст, дають постояти півгодини, щоб виділився сік.
4. Мультиварку ставлять на режим «Гасіння» і готують десерт протягом 2 годин.
5. На поверхні буде утворюватися піна, яку потрібно видалити в кінці варіння.
6. Готовий десерт з лохини відразу ж викладають в стерильні банки і закочують металевими або гвинтовими кришками.

Як зберігати джем з лохини

У прохолодному темному місці голубічний десерт можна зберігати до 2 років. Але тільки в тому випадку, якщо для приготування джему використовували ягоди без гнилі і цвілі, а готовий продукт розкладали гарячим в стерильні банки.

висновок

Джем з лохини - відмінний варіант вітамінної добавки для сім`ї в зимовий період. Мало хто відмовиться від смачного десерту, який подають до булкам, млинців. З голубічние джему виходить насичений морс без всяких барвників.