Темно-синій, майже антрацитно-чорний, Санджовезе вважається сортом винограду, провідним походження від початку часів. Назва його звучить, як «божественна кров». З ягід виходить чудове вино, воно популярно як на батьківщині, в Італії, так і інших країнах - США, Латинській Америці, Західній Європі. Напій гармонійно поєднується з класичною італійською пастою.
Зміст
Але виноградарів більше цікавлять смакові якості ягоди, особливо її вирощування, а дослідженнями походження сорту нехай займуться історики і археологи.
різновиди сорти
Різновидами або іншими назвами сорти є:
- Брунелло (Brunello);
- Ньелуччо (Nielluccio).
Під першим ім`ям його «знають» в Тоскані, під другим - на Корсиці. Вид служить основою відомих по всьому світу напоїв К`янті і Брунелло де Монтальчіно. До середини 19 століття для сухого червоного К`янті використовували тільки Санджовезе, згодом рецепт був змінений зниженням частки основного компонента до 70%, добавкою Канайоло і мальвазію.
регіони культивування
Сорт вирощується на батьківщині, під щедрим сонцем Середземномор`я, а також в інших країнах. 75% всього обсягу Санджовезе збирають в Тосканській області, близько 10% - на півночі країни. Росте виноград в США (в Каліфорнії), в Аргентині, Мексиці та Австралії.
В даному випадку мова йде про нові місцях для культивування, «справжній» Санджовезе як і раніше росте в Італії, з нього готують однойменне вино і купажі для відомих по всьому світу напоїв.
Крім оригінального сорту, існують його двійники. З них виділяються два:
- Великий або товстий Санджовезе (Sangiovese Grosso).
- Маленький Санджовезе (Sangiovese Piccolo).
Перший апріорі вважають більш якісним і смачним, з нього готують вина Brunello di Montalcino і Nobile di Montepulciano. Інші імена, під якими згадуються дані різновиди винограду, - Sangiovese Forte, Inganna Cane (великий), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca і Primutico (маленький).
Зовнішні характеристики виду
При описі сорту обов`язково акцентують увагу на колір і форму ягід - вони насиченого темно-синього, майже вугільно-чорного, відтінку, солодкі, з приємною кислинкою. Зустрічаються варіації між синім і фіолетовим кольором. Форма плоду правильна, округла, вони «упаковані» в грона середніх розмірів, з характерними крилоподібними відгалуженнями.
Кисть з вираженим прагненням до конусу, рідше злегка циліндрична. Листя з 3 (5) пелюстками, часто надрізані, світло-зелені, з виділяються прожилками і округлої виїмкою біля основи.
Кущ і пагони
Виноград відноситься до сільнорастущім, хоча і трохи капризною. Кущ середньої висоти, пасинки на стовбурі розвиваються негусто. Розміри, колір ягоди і терміни дозрівання різняться від різновиду до різновиду. Узагальнено прийнято вважати сорт пізнім, добре росте на кальцинованих грунтах, з задовільною опірністю хворобам і холодного клімату.
Листя і плоди
Лист на Санджовезе звичайної «виноградної» форми, тільки сильно надрізаний. Зустрічаються 3- і 5-лопатеві, з округленій виїмкою в місці кріплення держака, екземпляри. Плоди кулясті (рідше довгасті), колір - від рожевого до темно-синього і фіолетового. Смак фруктовий, іноді трохи кислуватий, помірно солодкий. Знавці знаходять в ньому тону полуниці або вишні.
Як і коли посадити лозу
На батьківщині, в Італії, виноград прийнято висаджувати і вирощувати в певних умовах - на позначці 250-350 метрів над рівні моря, в сонячному, добре освітленому місці. Грунт найбільш сприятлива кальцинована, що не глиниста і не суха (піщана). Ентузіасти намагаються вирощувати Санджовезе на півдні Росії, в Україні і навіть в Підмосков`ї.
Оскільки сорт класифікується, як пізній (за іншими джерелами - середньо-пізній), велика ймовірність успішного завершення спроби. В Італії, з її м`яким кліматом, в середині квітня сорт вже зацвітає, тому буде резонним посадити його ранньою весною, після того, як встановиться тепла погода.
Саджанець Санджовезе не так просто відшукати - розведенням сорти в СНД займаються ентузіасти, але знайти матеріал для свого виноградника цілком можливо. Спека згубно впливає на кущ, він чутливий до перепадів температури і складу грунту. Тому вибирати місце для посадки потрібно з урахуванням цих переваг південного гостя.
Що знадобиться для вирощування
Щоб виростити Санджовезе в умовах Росії, знадобляться знання, досвід і терпіння: південні сорти примхливі, вибагливі, починають плодоносити не відразу, чутливі до світла і догляду. Особливу увагу приділяють вибору місця посадки: південні, не затінює схили пагорбів або вільні простору, грунт по складом не піщаний і не глинистий, з хорошим дренажем.
Санджовезе любить лужну грунт, значить, до посадки її можна удобрити доломитом або крейдою. Саджанець вибирають здоровий, без ознак хвороб і ураження шкідниками. Після посадки грунт поливають і мульчують.
Регулярний полив
Метри виноградної науки стверджують, що полив сорти проводиться не більше 2 разів на рік. Але це правило працює в природних умовах Апеннінського півострова. При вирощуванні за межами Італії Санджовезе потрібно інший догляд - десь більше води, десь менше. Якщо організувати крапельний полив, коли рідина і добрива надходять безпосередньо до кореня, то проблема вирішиться сама собою.
Обробка від інфекцій і комах
Санджовезе відрізняється стійкістю до основних збудників садових хвороб, таким як мілдью, сіра гниль та оїдіум. Профілактика не завадить, тому досвідчені виноградарі проводять профілактику, обробляючи кущі хімікатами, які пригнічують хлороз, краснуху, бактеріоз.
Весь виноград, вирощений в Південній Європі, страждає від борошнистої роси. Це слід врахувати при вирощуванні сорту і появі перших ознак захворювання на вусах, листі, пагонах або суцвіттях. Частіше за інших використовують Ридоміл, Сандофан, Дітан М-45. Комплексна обробка хімікатами, в поєднанні з підгодівлею добривами, особливо азотистими і фосфатними, дають хороший ефект. Для захисту від комах (ос) і птахів, охоче об`їдають ягоди, застосовують сітки.
Формування та прищіпка
При формуванні куща застосовується обрізка, видалення нежиттєздатних пагонів, кистей. Прищіпку використовують, щоб прискорити дозрівання ягід, підштовхнути лозу до цього. Виконується вона просто - обривається верхівка зеленого втечі, після чого всі соки йдуть на розвиток грон.
підв`язка
Всі сорти винограду потребують підв`язки, інакше, під вагою встигає ягід, зламаються пагони і навіть сама лоза. Для цього відразу ж після посадки біля куща закопується шпалера, стійка з декількома перекладинами або, при масовій посадці, натягуються ряди дроту.
сезонне добриво
Підживлення вноситься ранньою весною (як тільки стане тепло), до початку цвітіння, перед дозріванням ягід і перед підготовкою до зими. З приводу вибору виду добрив універсальних порад не існує: винограду потрібні калій, фосфор і азот, а також мікроелементи, без них він не зможе нормально рости. Діяти слід по обстановці. Іноді органіка (гній) краще, ніж готові мінеральні суміші.
Крім кореневого підживлення застосовують позакореневе - обприскування водним розчином всього куща.
способи розмноження
Це саджанці і живці - то, що вийде роздобути. Оскільки сорт не дуже поширений, то вибирати не доводиться. А далі діють пропорційно ситуації: намагаються створити для майбутнього куща оптимальні умови, забезпечити корисними речовинами, захистити від шкідників і хвороб.
Коли починає плодоносити молода лоза
Тут думки розходяться. Деякі джерела стверджують, що раніше 4-5 років від Санджовезе врожаю чекати марно. Все залежить від умов його вирощування: в теплі, на родючому ґрунті, маючи необхідний запас мінералів, ягода звужується і дозріє швидше. Тим більше, що природні умови вирощування сорту «тепличні» - м`яка зима, тривалий сонячний день, постійна вологість. Слід постаратися, щоб забезпечити його чимось подібним в Середньої Смузі РФ.
Терміни дозрівання і збирання врожаю
Виноград відноситься до пізніх, в крайньому випадку - середнім по терміну достигання сортів. Це означає, що ягода буде наливатися соком в період 125-135 днів з моменту зав`язування нирок. Прискорити процес майже нереально, якщо тільки не вирощувати Санджовезе в теплиці і не використовувати підгодівлі.
В реальній ситуації цей термін може бути ще більше, оскільки сорт південний, пристосований до певного поєднання вологості, світла, температури повітря.
Де використовуються ягоди даного сорту
Санджовезе служить сировиною для однойменно сухого червоного вина, дуже популярного в Італії і світі, а також численних купажів. Найбільш відомо К`янті, яке несе в собі основу букета сорти - солодкий, злегка кислуватий, з фруктовим або трохи «димчастим» відтінком смак винної ягоди, справжню кров Юпітера.
Вітамінний виноград `чорна пантера`: опис сорту і його фото
Як правильно приготувати вино з білого винограду
Італійський гість: сорт винограду `монтепульчано`
Чорний виноград ізабелла
16 Кращих винних сортів винограду
Опис сорту іспанського винограду темпранільо, характеристики врожайності і морозостійкості
Виноград, який їли древні римляни - сорт `санджовезе`
Іспанська винний сорт `темпранільо` з ароматом малини і ванілі
Сорти винограду для вина