Як вибрати стиглу і смачну диню

Вибрати солодку диню можна по кілька ознаками. Традиційно осінні плоди, такі як кавуни та дині, зараз є в продажу цілий рік. Стиглий фрукт володіє помірно щільної соковитою м`якоттю і характерним солодкуватим запахом. Щоб знайти найсмачнішу «торпеду» або «колгоспницю», покупцеві досить задіяти слух, зір і нюх. Розрізати майбутню покупку не потрібно.

Як правильно вибрати диню

Купити баштанні культури в міських умовах, особливо далеко від місця їх зростання, можна в різних місцях:

• в відділах супермаркетів «овочі-фрукти»;
• в спеціалізованих овочевих магазинах;
• на колгоспних ринках;
• на сезонних развалах.

Купувати фрукти з багажника автомобіля або з землі не варто, навіть якщо продавець заявляє, що товар добірної якості. Швидше за все, у нього немає документів на партію товару, достовірної інформації про місцезнаходження виробника та особистої медкнижки. Роблячи покупки на стихійному розвалі, не можна перевірити умови перевезення продуктів. Перед продажем дині повинні зберігатися на обладнаному складі, а не в багажнику легкового автомобіля.

Кращий час для покупки баштанних культур - кінець літа та початок осені, час збору врожаю. У цей період покупець може вибрати найсмачніший екземпляр. Сучасні технології зберігання дозволяють надовго зберегти свіжість врожаю баштанних, однак вибрати найсмачнішу диню можна тільки відразу після її дозрівання та збору.

Вибрати продавця просто - кращі продукти у тих, хто професійно займається продажем свіжих фруктів. Це - магазини з прямими поставками з плантацій, знайомі торговці на ринках або супермаркети з великим вибором сезонних товарів. Не варто шукати найнижчу ціну - виробник і продавець, швидше за все, заощадили на всьому, в результаті покупка може виявитися незрілий, перезрілій або в якій дуже багато хімічними добривами.

Відрізнити стиглий плід від недозрілі можна за такими ознаками:

• виражений приємний солодкуватий запах;
• суха плодоніжка;
• м`яка шкірка;
• глухий звук при постукуванні.

При дозріванні дині насіння відокремлюються від м`якоті, після розрізання їх легко видалити ложкою. Зібрані незрілим, екземпляри, які не дозріли в дорозі, зазвичай не мають запаху. У них щільна непіддатлива кірка, а насіння щільно з`єднані з динної м`якоттю. При зрізанні недозрілі плоду, його плодоніжка залишається соковитою і зеленою.

Вибрати кращий екземпляр допоможуть поради власника фруктової лавки, який записав відео, як вибрати диню.

Як визначити стиглість дині

Спочатку потрібно вибрати сорт дині. Популярний місцевий сорт - «колгоспниця» - швидше псується і зберігається менше, ніж товстошкіра «торпеда». Стиглість «колгоспниці» підтверджується рівномірним яскраво-жовтим забарвленням, без зелених або білих плям, солодким ароматом. Розмір для цього сорту не має принципового значення, дрібні круглі диньки не поступаються за смаком великим представникам інших сортів. Занадто великі екземпляри, навпаки, можуть почати псуватися ще на баштані або при зберіганні.

При покупці «торпеди» не варто відкладати в сторону екземпляри з зеленими прожилками на шкірці. Якщо основний відтінок плоду - пісочний, білі і зелені прожилки на ньому норма. Аромат «торпеди» виражений яскравіше, ніж у «колгоспниці», солодкий запах з нотами груші та ванілі, без кислих відтінків свідчить, що плід набрав потрібну стиглість. Сорт «Торпеда» не втрачає смакових властивостей при досягненні ваги 5 і більше кілограмів. Якщо всі інші ознаки підтверджують стиглість, можна купувати велику «Торпеду».

Як правильно вибрати стиглу диню за зовнішнім виглядом і забарвленням плодів

Оглядаючи диню при покупці, потрібно звернути увагу на цілісність шкірки. Не можна купувати плоди з тріснутий шкіркою або з підгнилих "бочком». Динна м`якоть містить велику кількість цукру, що є живильним середовищем для розмноження шкідливих мікроорганізмів. При наявності вм`ятин або порізів мікроби можуть проникнути всередину плода і зіпсувати його. Підгнилий з одного боку, екземпляр також не вийде розділити на заражену і чисту частини. Тому, при наявності коричневих плям або нехарактерно м`якій поверхні, диню краще не купувати.

Забарвлення плодів відрізняється для різних сортів, але загальне правило вибору дозрілого примірника - рівномірність забарвлення, відсутність білих або зелених плям. Використання консервантів при зберіганні або перевезенні може залишати на поверхні сліди нехарактерних для сорту квітів, наприклад, блакитні розводи на шкірці плоду, рожевого відтінку, або рожеві бризки на жовто-коричневої поверхні.

Як визначити стиглу диню по запаху

Під час дозрівання диня змінює запах: від свіжого трав`янистої - до насиченого солодкого, з нотками, характерними для сортової приналежності. Незрілий плід може не пахнути зовсім, у перезрілих примірників солодкість змінюється запахом бродіння або гниття.

Дині, вирощені за допомогою хімікатів, вони володіють усіма зовнішніми ознаками стиглості, але при цьому не будуть достатньо ароматними. Такі екземпляри можуть практично не пахнуть або мати запах недозрілі плоду, трав`яний або з відтінком вогкості. Визначити стиглість по запаху можна, понюхавши диню біля плодоніжки.

Як вибрати стиглу і солодку диню по звуку

Простукування дині допомагає зрозуміти, відокремилися чи дозрілі насіння від м`якоті, утворивши порожнечу, або плід всередині має суцільну консистенцію. Готовність насіння до розмноження - характерний природний ознака дозрівання рослинних плодів. М`якоть стає соковитою, і вже не може видавати дзвінкий звук при поплескуванні. Якщо обраний екземпляр звучить глухувато, це говорить про його стиглості.

Як вибрати стиглу диню по носиків і хвостиком

«Хвостики» баштанних культур - це плодоніжки, що з`єднують плоди зі стовбуром рослини, через які надходять поживні речовини. Якщо врожай збирається в стадії технічної стиглості, плодоніжка, в місці з`єднання з динею, буде зеленуватого відтінку, наповненою соками. Після дозрівання плоду потреба в плодоніжки зникає. Вона засихає, і зріла диня легко відділяється. Саме у хвостика радять перевіряти запах.

Протилежна від «хвостика» сторона кулі або еліпса в просторіччі називається «носиком». З її допомогою теж можна підтвердити зрілість дині. «Носик» не повинен бути занадто твердим або занадто м`яким. У першому випадку плід, ймовірно, не дозрів, а якщо шкірочка в районі «носика» легко промінается нігтем, м`якоть дині почала псуватися.

Ідеальний екземпляр має засохлий «хвостик». Його «носик» трохи м`якше, ніж решта плід. У поєднанні з рівномірністю забарвлення і запахом, можна визначити диню, яка дозріла на баштані і не піддавалася додатковим впливам з метою виглядати більш стиглої в дорозі або на складі.

Як за зовнішнім виглядом визначити наявність нітратів у дині

Використання при вирощуванні дині добрив, що містять солі азотної кислоти, або нітратів, неможливо визначити за зовнішніми ознаками. При відсутності спеціального вимірювального приладу, що дозволяє на місці визначити в овочах і фруктах перевищення цих шкідливих для здоров`я компонентів, запідозрити, що в місці походження дині зловживають хімічними добавками можна тільки за непрямими ознаками, наприклад, відсутності вираженого аромату при зовнішньої стиглості або по плямам невластивого кольору.

У яких випадках варто відмовитися від покупки

Не варто купувати овочі та фрукти, які перед вживанням не будуть підлягати тепловій обробці, на узбіччях доріг або на необладнаних вуличних розкладках. При тривалому знаходженні поруч із жвавою трасою плоди, як губка, вбирають в себе шкідливі речовини. Неорганізована торгівля часто здійснюється без необхідних документів, про походження динь відомо тільки зі слів продавця.

При покупці в магазині або НЕ ринку в разі, якщо санітарний стан торгової точки викликає сумніву, а у продавця відсутні необхідні документи на товар, для придбання дині розумно пошукати інше місце.

Сумніви щодо зовнішнього вигляду, форми або запаху слід вирішувати на користь відмови від покупки. Поширені дефекти, які свідчать про те, що диня неякісна:

• неприємний запах (гнильний, тухлий або занадто різкий), що виходить від плоду;
• темні плями на поверхні, що говорять про те, що фрукт підгнив;
• чорні точки на шкірці, які свідчать про зараження бактеріями;
• механічні вм`ятини або тріщини на шкірці.

Якщо у продавця є розрізана диня того ж сорту і зовнішньої стиглості, краще не вибирати собі покупку з тієї ж партії, за відсутності солодкого насиченого запаху. Саму розрізану диню краще не купувати, якщо немає впевненості, в яких санітарних умовах проведена нарізка. Також не варто просити продавця на розвалі розрізати немитий плід його ножем. Десерти в вигляді шматочків стиглої дині можна купувати в кафе або супермаркетах, де забезпечуються санітарні норми, ведеться контроль термінів придатності.

висновок

Вибрати солодку диню найпростіше в сезон дозрівання цієї культури, в кінці літа - початку осені. У кращих екземплярів - насичений аромат і соковита солодка м`якоть. У дині, дозрілої на грядці, сухий «хвостик», а насіння відділилися від м`якоті, через що плід Постукуванням видає глухий звук. Покупки краще здійснювати у перевірених продавців, в спеціалізованих торгових точках або в роздрібних мережах. Визначити перевищення нітратів за зовнішнім виглядом неможливо.