Як швидко очистити мигдаль від лушпиння і шкаралупи

Мигдаль вживають в їжу з давніх часів. У продажу можна знайти мигдаль в шкаралупі або в шкірці, гіркі або солодкі плоди, що розрізняються призначенням. Найчастіше ядра використовують в кулінарії. Купуючи дорогий продукт, важливо знати, як очистити його від шкаралупи і лушпиння, адже для випічки необхідні чисті ядра.

Як очистити мигдаль від шкаралупи

Шкаралупа, в якій знаходиться ядро, досить щільна. Рівень твердості залежить від ступеня зрілості горіха. Існують сорти з тонкою шкаралупою, яка при невеликому зусиллі ламається, такі горіхи легко очистити простим натисканням пальців.

Для сортів з твердою шкаралупою потрібно спеціальне пристосування, обійтися без якого не вийде. Необхідно розбити горіх таким чином, щоб в процесі розколу не пошкодилося ядро. Для цих цілей найчастіше використовують:

• плоскогубці;
• орехокол;
• молоток;
• прес для часнику.

Рекомендується розміщувати горіхи таким чином, щоб вони не відскакували від поверхні при ударі молотком. Багато рекомендують розташовувати горіхи в шкаралупі на ребро. Якщо обробка здійснюється регулярно, то оптимальний варіант - придбання горіхоколи. У промислових масштабах використовують електричні горіхоколи, оснащені функцією налаштування під розмір плода, що дозволяє обходитися без проміжного етапу сортування продукції.

Мигдаль в шкаралупі представлений на фото.

Як очистити мигдаль від шкірки

Коли горішок звільнений від шкаралупи, можна побачити ядро, покрите шкірочкою. Вона їстівна, але в процесі вживання надає невелику гіркоту, тому лушпиння рекомендується видалити.

Найчастіше плоди використовують для приготування десертів, в цьому випадку зовнішній вигляд страви можна зіпсувати лушпинням. Для прикраси тортів використовують тільки очищений ядра.

Існує багато різних способів видалення лушпиння. Кожен може вибрати для себе самий простий і зручний.

Як очистити мигдаль від шкірки методом замочування

Найпростіший спосіб, завдяки якому можна видалити лушпиння - замочування. У цьому випадку використовують гарячу воду. Алгоритм дій виглядає наступним чином:

1. У глибоку ємність засипають ядра.
2. Заливають гарячою водою.
3. Дають постояти протягом 15 хвилин.
4. зливають воду.
5. ретельно промивають.
6. Після цього горішок затискають між пальцями і натискають на нього. Лушпиння повинна залишитися в руці. Таку процедуру повторюють з кожним горішком.

Під час натискання на мокрі ядерця, може статися їх «відстрілювання», тому процес очищення виробляють акуратно, прикриваючи руку другий долонею.

Як очистити мигдаль від лушпиння за допомогою окропу

У цьому випадку необхідно використовувати окріп. Суть методу полягає в тому, щоб дати шкірці повністю розмокнути, після чого вона легко злізе:

1. кип`ятять воду.
2. Ретельно промивають мигдаль.
3. Поміщають в друшляк.
4. Опускають у киплячу воду на 1 хвилину.
5. Пересипають в глибоку ємність.
6. Заливають холодною водою.
7. Залишають остигати на 15 хвилин.
8. Коли ядра набухнуть, шкірка сама з них злізе без сторонньої допомоги.
9. Після цього горіхи необхідно процідити.
10. Якщо на якихось ядрах шкірка залишилася, то можна видалити за допомогою натискання пальців.

Ядра підсушують в духовці, через 30 хвилин мигдаль можна використовувати для приготування страв.

Як почистити мигдаль за допомогою перепаду температур

Існує велика кількість способів, що дозволяють очистити мигдаль від шкаралупи і лушпиння. Ще один варіант, за допомогою якого можна видалити шкірку - перепад температурних режимів.

Процес роботи виглядає наступним чином:

1. Беруть глибоку ємність.
2. Насипають в неї трохи мигдалю без шкаралупи.
3. Заливають окропом.
4. Дають постояти протягом 10 хвилин (або можна дати покипіти 60 секунд).
5. Зливають гарячу воду.
6. Заливають крижаною водою на 5 хвилин.

Після цього беруть горішок і натискають на нього. Якщо шкірка легко видаляється, значить, все виконано правильно, в іншому випадку рекомендується повторити процедуру ще раз.

Важливо враховувати, що такий метод очищення має і переваги, наприклад:

• в процесі очищення ядра не ламаються;
• очищення виходить якісної.

Серед недоліків виділяють:

• робота забирає багато часу;
• за один раз неможливо очистити багато мигдалю.

Після того як була видалена шкаралупа і лушпиння, необхідно просушити і обсмажити мигдаль.

Як швидко очистити мигдаль рушником

Так як процес очищення забирає багато часу, слід вибрати менш витратний спосіб. Використання цього методу має тільки один істотний недолік - кухонний рушник буде зіпсовано.

Алгоритм роботи виглядає наступним чином:

1. Мигдаль в лушпинні поміщають в каструлю.
2. заливають водою.
3. Ставлять на вогонь.
4. Доводять до кипіння.
5. Варять протягом 3 хвилин.
6. Потім воду зливають і промивають горішки під холодною проточною водою.
7. Так як верхня оболонка в момент кип`ятіння розмокла, слід залити ядра холодною водою на 5 хвилин.
8. Після цього холодну воду зливають і приступають до очищення мигдалю від лушпиння.
9. На столі розстеляють кухонний рушник.
10. На одну частину тонким шаром висипають горішки.
11. Другим краєм рушники накривають.
12. Руками труть ядра горіхів через рушник. Горішки залишають все лушпиння на рушник, в результаті чого виходять цілими і чистими.

Якщо за один раз не вдалося повністю очистити від шкірки все, то необхідно вибрати чистий мигдаль, прибрати його в окрему ємність, а з рештою горішками виконати маніпуляцію повторно.

Як правильно просушити горішки

Після того як мигдаль очищений, його необхідно правильно просушити і тільки потім приступати до вживання в їжу. Горіхи можна сушити в духовці або в мікрохвильовій печі. Перший спосіб є найпопулярнішим і швидким, так як не забирає багато часу.

Мигдаль без лушпиння викладають на деко, застелене пергаментним папером, і відправляють в духовку при +180 ° C. Кожні 5 хвилин горіхи необхідно помішувати. Після того як вони будуть готові, необхідно дати охолонути мигдалю при кімнатній температурі.

При необхідності можна скористатися іншим способом просушування горіхів. Такий спосіб є природним, але, на жаль, вимагає багато часу. Як правило, на це йде 5 днів. Для цих цілей буде потрібно виконати наступне:

1. беруть піднос.
2. Застеляють його пергаментним папером.
3. Розсипають в 1 шар мигдаль без шкаралупи і лушпиння.
4. Зверху накривають папером.

Горіхи, висушені таким способом, в подальшому можна використовувати для приготування мигдального борошна.

Зберігання очищеного мигдалю

Після того як мигдаль був очищений від шкаралупи і лушпиння, його необхідно або відразу ж використовувати для приготування страви, або відправити на зберігання. Щоб продукт пролежав якомога довше, дотримуються наступних рекомендацій:

• на очищені плоди не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Обраний для зберігання місце повинно бути темним, сухим і добре провітрюваним;
• не можна зберігати мигдаль з продуктами, що виділяють сильні запахи. Обумовлено це тим, що горіхи добре вбирають в себе сторонні аромати. Перевагу віддають герметичним ємностей;
• для тривалого зберігання найкраще підходять просушені ядра, але не смажені, так як смажений продукт з часом стає гірким;
• якщо був придбаний вже готовий мигдаль без шкаралупи і лушпиння, то необхідно дотримуватися тих рекомендацій по зберіганню, які вказані виробником на упаковці.

Якщо в плани входить заморожування продукту, то смак і корисні властивості втрачені не будуть.

висновок

Мигдаль в шкаралупі зберігається набагато довше, ніж обсмажений. Очищення горіхів від шкаралупи і лушпиння рекомендують проводити безпосередньо перед використанням. На сьогоднішній день існує багато способів швидкого очищення, тому вибрати підходящий не важко.