Як правильно сушити імбир в домашніх умовах

Імбир з найдавніших часів використовувався в рецептах народної медицини в якості цілющого продукту. У магазинах свіжий продукт можна придбати практично в будь-який час року, але періодично його вартість стає неприйнятно високою. Альтернативним варіантом є сушіння імбиру в домашніх умовах, але для збереження цінних властивостей важливо знати, як це правильно робити.

Вживання імбиру сприяє швидкому зняттю втоми і відновлення сил. Завдяки якості очищення артерій його часто призначають як профілактичний засіб після інсульту.

Рослина допомагає при лікуванні психоемоційного розладу, пов`язаного з появою безпричинних страхів і тривожності.

Важливо дотримуватися помірності в прийомі імбиру, так як при великому вживанні корінь здатний викликати безсоння.

Імбирний корінь - який він

Сьогодні існує безліч сортів імбиру. Найбільш часто зустрічається білий вигляд, який має світле забарвлення з невеликим жовтуватим відтінком, з часом корінь може придбати коричневий колір. Саме такий сорт в більшості випадків вибирають для того, щоб засушити продукт.

У продажу можна зустріти чорний імбир, коріння з неймовірним яскраво-зеленим і жовтим кольором і навіть з блакитними жилками.

Коренеплоди можуть мати різну форму і різний смак і запах, який може нагадувати апельсин. По суті, чорний і білий імбир є одним сортом рослини і відрізняються тільки способом збору і обробки. Незалежно від сорту, всім коріння імбиру властива одна риса - при визрівання вони набувають властивість пекучості.

Як правильно висушити корінь імбиру

Сушка харчових продуктів передбачає попередню підготовку сировини. Для покупки вибирають тільки твердий без явних ознак пошкоджень корінь. Структура кореня повинна бути щільною, і поверхня не повинна бути сильно зморщена.

Сушити корінь можна із застосуванням таких способів нарізки:

• тонкими пластинками;
• дрібними кубиками;
• з використанням великої терки;
• в блендері.

Останній спосіб використовується, коли потрібно отримати суху суміш у вигляді порошку. Коренеплід сушиться в неочищеному вигляді, так як при зрізку шкірки втрачається велика кількість корисних речовин. Для зниження сльозовиділення рекомендується працювати з коренем під прохолодною проточною водою.

природне тепло

Найбільш простий спосіб, при якому сушені пластинки можна отримати з мінімальними тимчасовими витратами, і для цього не потрібно спеціальних пристосувань. Для приготування потрібно відкриту ділянку з прямим попаданням сонячних променів.

Розрізаний на тонкі пластинки імбир розкладають тонким шаром на папері і залишають під сонцем. Щоб не допустити влучення в суміш комах і продуктів їх життєдіяльності зверху рекомендується забезпечити укриття марлею.

Протягом дня рекомендується перевертати скибочки не менше 2 разів для досягнення ефекту рівномірного підсушування.

На нічні години підсушений коренеплід заносять в приміщення, і при необхідності повторюють процес на наступний день.

сушарка

У електросушарці імбир сушать таким чином, щоб між сусідніми пластинками був невеликий зазор. Шар не повинен бути занадто товстим і нерівномірним, в іншому випадку не вийде добитися рівномірності висихання. Для досягнення потрібного ефекту лотки періодично міняють місцями. Просушити, висушити імбир можна таким способом протягом від 6 до 9 годин, температурний режим рекомендується встановити на 60 C.

Духовка

Імбир буде сухим в духовці при дотриманні протягом 2,5 години при температурі 50 C. Попередньо лист затьмарюється папером для випічки, поверх якої тонким шаром викладаються пластинки імбиру. Після закінчення цього часу температуру доводять до 70 C і витримують до моменту повної готовності. При наявності в духовці функції конвекції її рекомендується включити. Середній час отримання готового сухого продукту складає 5 годин.

Аерогриль

Сушка в мікрохвильовці печі дає можливість отримати швидкий результат, так як процес займає в середньому від 1,5 до 3 годин. Для цього техніку виставляють на температурний режим 70 C і витримують необхідний час. Тривалість безпосередньо залежить від використовуваного способу нарізки, чим менше розмір шматочків, тим швидше можна отримати суху речовину.

горищні приміщення

Такий спосіб ідеально підходить власникам приватних будинків. Як правильно висушити імбир:

• ретельно вимити, видалити пошкоджені ділянки, висушити;
• нарізати тонкими скибочками;
• розкласти на рівній поверхні тонким шаром;
• періодично перевертати, не допускаючи появи цвілі.

Важливо, щоб в горищному приміщенні відбувалася природна циркуляція повітря і не спостерігалася підвищена вологість, температура не повинна бути низькою. При недотриманні таких вимог бажаного ефекту досягти не вийде, і імбир почне покриватися цвіллю.