Рецепт приготування в`ялених помідорів на зиму в сушарці для овочів

Приготувати в`ялені помідори в сушарці для використання протягом зимового часу можна самостійно. Їх сушать в літню пору, коли овочі порівняно дешеві. Вартість такої середземноморської заготовки на зиму буде в рази дешевше, ніж сушені помідори в покупних баночках. При бажанні можна міняти інгредієнти за власним смаком.

У слівовідной сортів немає необхідності видаляти насіння - саме вони роблять оригінальним смак у в`ялених помідорів. Потім підготовлені таким чином половинки укладають на 10 - 15 хвилин зрізом вниз на паперовий рушник, щоб дати соку стекти. Це прискорить процес в`ялення.

спеції

Використовувані спеції для помідорів, які підлягають в`яленню, повинні бути сухими. У таких приправ більш насичений аромат. У невеликій ємкості змішати приправи з сіллю і цукром. Дотримуватися будь-яких пропорцій немає необхідності. Вважаються хорошим доповненням для такої заготовки прованські трави і базилік, але не всім вони до смаку. Можна використовувати приправи на свій розсуд, наприклад, чорний мелений перець, сушений кріп і петрушку.

Для сушіння краще використовувати велику сіль, так як дрібна швидко розплавиться і може стекти з плодів. Цукор в цьому процесі додають не тільки як консервант - він надає своєрідність смаку готових помідорів. Але якщо категорично не вітаєте спеції, то деякі рецепти дозволяють в`ялити і без них, лише злегка присолити томати.

Закладка овочів в сушарку і в`ялення

Безпосередньо перед приміщенням овочів в сушилку їх посипають спеціями і злегка збризкують соняшниковою або оливковою олією. Потім помідори викладають на сушилку рівним шаром, вгору зрізами. Використовувати часник у вигляді приправи на цьому етапі рецепти сушки помідорів не рекомендують: він може погано вплинути на аромат готового продукту.

Після включення сушарки має пройти від 10 до 16 годин. Час коливається в залежності від розміру плодів, їх соковитості, потужності приладу і обраної температури. Оптимальною вважається параметр 50 градусів.

Рекомендується міняти місцями піддони в процесі в`ялення. Волога повинна повністю випаруватися. Якщо в процесі сушіння під деякими помідори з`явилася калюжка, її необхідно промокнути серветкою. Головне, щоб овочі не пересохли: помідори повинні зберегти пружність. Це можна перевіряти шляхом натискання на них: якщо з помідорів не виділяється рідина, то овочі готові. Періодично потрібно їх перевіряти ще раз, і готові шматочки витягати з сушарки.

Вяльте в денний час. Можна поставити сушилку рано вранці, щоб до вечора все було приготовлено. Возитися з перестановкою лотків простіше днем.

Після приготування сушарка вимикається, але овочі залишаються в ній до повного охолодження, а в цей час готується заливка.

Підготовка заливки і вкладання в банку

Для заливки помідорів традиційно використовують оливкову олію. Але можна їх обробляти соняшниковою рафінованою, у якого немає запаху. Просочене ароматом спецій і трав, соняшникова буде аналогічно оливковому. Отже, рослинне масло з`єднати з оцтом і нарізаними часниковими зубчиками. Потім налити трохи приготовленої заливки на дно простерилизованной банки і викласти шар помідорів. Після знову залити приготовленою сумішшю.

В процесі розкладки потрібно стежити, щоб не залишилися бульбашки повітря. Вгорі банки повинна бути заливка, приблизно на 1 см вище, ніж в`ялені помідори. Після цього приготовлені консерви можна закочувати стерильною кришкою. Зберігати в умовах холодильної камери. Через тиждень готові помідори можна використовувати.

Якщо в`ялені овочі будуть зберігатися нетривалий час, заливати можна холодної заливкою, лише додавши трохи бальзамічного оцту. Але при заготівлі на зиму слід масло зі спеціями прогріти до закипання.

Зберігання та використання

Зберігати в`ялені помідори можна просто в сухому контейнері з кришкою або в паперовому пакеті, але в умовах холодильника, а перед використанням розпарити в теплій воді. Рецепти їх приготування відрізняються тільки наявністю заливки.

З цієї порції помідорів вийде всього дві 400-грамові баночки. У холодильнику в`ялені в сушарці для овочів помідори можуть зберігатися близько 6 місяців. На невелику сім`ю досить приготувати на зиму 4 - 5 баночок.

Численні рецепти передбачають використання сушених овочів для додавання в перші страви або в випічку. У них оригінальний аромат і неймовірний смак. Їх додають в салати, в соуси до спагетті або м`ясу. Дуже смачні при додаванні в піцу.

Їх подають до столу в якості самостійної закуски разом з брускетту або сирами. Використовують як інгредієнт для бутерброда. Наприклад, вийде смакота, якщо на тост покласти листочок базиліка, кілька шматочків в`ялених томатів і кружечок моцарели.