Рецепт маринованої бамии

Маринована бамия входить до складу багатьох салатів, а також використовується в якості пікантної закуски. Деякі чують про це незнайомому овоче вперше. Окра (друга назва) часто використовується в вегетаріанської кухні і в південних районах країни, де і росте. У свіжому вигляді бамия швидко псується. Але є ідеальне рішення: коли придбаний продукт, зберегти всі корисні властивості і додати гостроти за допомогою консервації.

Користь маринованої бамии

Популярність «жіночим пальчикам» приніс її складу і смак, що нагадує щось між спаржею та баклажанами. Консервована бамия крім багатого вітамінного складу, клітковини і мінералів містить фолієву кислоту, необхідну вагітним жінкам і для стимуляції відновних процесів.

Корисні властивості маринованої різними способами бамии:

1. Входить в дієтичне меню через низьку калорійність. У 100 г продукту міститься всього 30 ккал.
2. Виводить з організму токсини, зайвий холестерин, має жовчогінні властивості.
3. Регулярне застосування бамии маринованої допоможе розробити суглоби і зміцнити кровоносні судини.
4. Зміцнює нервову систему.
5. В Америці бамия займає лідируюче місце серед засобів по боротьбі з онкологічними захворюваннями. У продукті високий вміст глутатіону, який бореться з вільними радикалами і пригнічує вплив канцерогенних речовин на ДНК клітини.

Звичайно, це не вся характеристика маринованої корисної бамии, яка практично не має особливих протипоказань, окрім алергічних висипань і індивідуальної нестерпності.

особливості приготування

Буде потрібно спочатку вибрати бамию. Кухарі радять для маринування молоді, можна навіть незрілі плоди, розміром не менше 5 см і не більше 10 см. Справа в тому, що «старий» плід не має виражених смаковими якостями і досить жорсткий.

Перед приготуванням дуже смачною маринованої бамии стручки добре промити під краном і прибрати з поверхні дрібні волоски. Процес теплової обробки недовгий, тому що бамия може просто розвалитися. Стручки повинні бути перероблені протягом доби.

Для консервування більше підходять такі сорти бамии:

• Султаніє-
• Цариградско-
• Каваклійская.

Досвід може виявитися невдалим, якщо не були дотримані всі правила.

Подавати маринований продукт можна в якості закуски, в складі салатів або гарнір до м`ясних страв.

інгредієнти

Рецепт обраний найпростіший і не займе багато часу.

Для маринування знадобляться наступні продукти:

• бамия - 1 кг;
• часник - 10 зубків;
• оцет (есенція) - 4 год. л .;
• вода -2 ст .;
• кріп - 2 ст. л .;
• сіль (краще морська) - 4 ст. л .;
• перець чилі - 2 стручки;
• чорний перець горошком - 2 ч. л .;
• гвоздика - 10 шт.

З інгредієнтами можна «пограти», якщо після пробного консервування залишилися незадоволені. Наприклад, під час маринування додати або зменшити кількість перцю. Використовувати столовий оцет, біле вино замість есенції, головне, щоб його було достатньо. Саме він додасть хрускіт готовому продукту.

Є ще варіанти, коли люди не люблять занадто гострі страви. Тоді можна взяти тільки один стручок гострого перцю або замінити гірчичним насінням. Додати консервант у вигляді цукрового піску. Деякі просто вважають за краще купувати фасовані суміші приправ для маринування.

Рецепт маринованої бамии

Допоможуть правильно консервувати окру покрокові фото, які включені в інструкції з приготування:

1. Для бамии, маринованої будь-яким способом, банки ретельно промити під краном мильним содовим розчином. Обов`язково стерилізувати над парою не менш 10 хвилин кожну і відставити убік, нарив горлечка кухонним рушником, щоб не потрапила бруд.
2. Бамію ретельно помити і обрізати хвостик, але тільки не до насіння. Присипати лимонною кислотою і потерти. Залишити на пару годин, щоб вона втратила слизьке покриття. При цьому колір стане світліше. Ще раз сполоснути, обтерти і розкласти по підготовлених скляним ємностей. Очистити часник і розподілити по банках. Якщо він сильно великий, порізати.
   
3. У гострого перцю видалити плодоніжки з насінням. Сполоснути під краном і порубати. Надіслати разом з кропом, горошком чорним перцем, сіллю і гвоздикою в каструльці на вогонь, заливши водою. Як тільки склад закипить, вимкнути і додати оцтову есенцію. перемішати.
   
4. Рівномірно розлити гарячий маринад по банках, контролюючи потрапляння спецій в кожну. Рідина повинна повністю покрити бамию.
   
5. Залишити на годину, щоб склад настоявся без кришок. Можна прикрити серветками. Коли температура зрівняється з кімнатною, закриття кришки. Перенести спочатку в прохолодне місце, а потім поставити в холодильник.
   

Смакові якості у консервованої бамии набираються з часом. Тому вживати її відразу не рекомендується. Краще дати настоятися баночках близько місяця.

Терміни та умови зберігання

Терміни зберігання маринованої окри і умови залежать від інгредієнтів в складі, способу консервування.

Ось деякі з них:

1. При використанні класичного методу приготування маринованої окри з достатньою кількістю консервантів і герметичним закручуванням бляшаними кришками банки можуть простояти від 0 до 25 градусів в темному місці практично 3 роки, якщо не буде великих температурних перепадів.
2. У холодильник ставлять мариновану бамию при використанні додаткових овочів. Такими часто можуть виступати: морква, томати, баклажани і солодкий перець. Особливо актуально це, якщо використовується капронова кришка, яка пропускає кисень і мікроби. Тоді умови зберігання поміняються. Банки потрібно поставити в холодильник або льох, де тримаються низькі температури.
3. Розкрита банку маринованої бамии повинна стояти в холодному місці не більш 3 доби.

Якщо спочатку в ємність з маринованої баміей потрапила бруд, а якість консерванту і продуктів змусила бажати кращого, банки можуть помутніти. Їх вживати небезпечно для здоров`я.

висновок

Маринована бамия - практично єдиний спосіб крім заморозки, що дозволяє зберегти корисний продукт на все холодну пору року. Варто запастися про запас, щоб готувати взимку смачні страви.