Рецепти заготівлі соусу з червоної смородини на зиму

З ягід смородини господині традиційно варять варення та джеми. Пропоную відійти від традицій і приготувати соус з червоної смородини на зиму. Для виготовлення можна використовувати різні види ягід, що ростуть на дачі. Желируют краще ягоди червоної і чорної смородини, їх і будемо використовувати в наших рецептах. З білої смородини також можна приготувати різні заготовки.

Гострий соус з чорної смородини

Під свинячу відбивну добре піде пікантний соус з чорної смородини, приготований своїми руками. Потрібно 500 г стиглих ягід. Показник стиглості важливий.

Приготований гострий соус з чорної смородини на зиму з незрілих подів вийде занадто кислим.

У каструлю вилити склянку води і висипати чисто вимиті і перебрані плоди. Потрібно їх трохи покіпятіть, щоб вони дали сік, потім висипати 100 г цукру і покласти 1 стручок гострого перцю. Розм`яклі плоди легко перетираються через сито. Гострий перець подрібнити ножем, додати в отриману масу.

У протерту пасту всипати спеції на ваш розсуд. Я кладу:

• По 10 г паприки і коріандру.
• Перець запашний - 5 г.

Кип`ячу заготовку приблизно 15-20 хвилин. Готовий соус розливаємо по невеликих банках. Банки заздалегідь мою, стерилізують. Заготівлю можна зберігати як в холодильнику, так і на дачі в погребі.

Готуємо з червоної смородини соус ткемалі

На соус ткемалі знадобиться 2 кг вимитих, перебраних ягід червоної, стиглої смородини. Відваримо їх в невеликій кількості води (250 мл) і протремо через друшляк з дрібними отворами.

Отримана маса буде мати дуже ніжну консистенцію. Її потрібно добре уварити на слабкому вогні. Варити доведеться близько години, весь час перемішуючи подрібнені ягоди. Додати в каструлю 0,5 ст. л солі і цукор 6 ст. л.

Гострий смак приправі додасть часник, для приготування візьмемо його 30 г. Часник очистимо від луски і подрібнити в чеснокодавку. Додадуть смаку сухий кріп (10 г), мелений пекучий перець (10 г). Соус разом з травами і з часником уварювали протягом 10 хвилин. Розкладати його тільки в чисті, стерильні банки. Кришки використовувати герметичні.

Кетчуп на зиму за одну годину з червоної смородини

Кетчуп з червоної смородини будемо готувати швидко. Рецепт дуже простий. Беремо 1000 г червоної смородини, промиваємо їх, обсушуємо, перетираємо через сито з дрібними осередками. Макуха викидаємо. В ягідний соус додаємо спеції:

1. паприка.
2. Запашний перець.
3. Чорний перець.
4. кориця.
5. гвоздика.
6. сіль.

Крім того, туди потрібно всипати 350 г цукру, влити по 1 столовій ложці рослинного масла і столового оцту. Заміряємо обсяг отриманого пюре. Від величини обсягу розраховуємо необхідну кількість картопляного крохмалю. Його потрібно 1/5 частина від отриманого обсягу ягідного пюре. Все ще раз перемішати і варити протягом 15 хвилин. Готовий кетчуп залишається розфасувати по чистим банкам (пляшках). Смородиновим кетчупом можна прикрашати будь-які страви з м`яса.

Аджика на зиму з червоної смородини

Який шашлик без аджики. Приготуємо з червоної смородини в міру гостру аджику. Відберемо і помиємо 250 м Все ягоди повинні бути стиглими. Колір стиглих ягід рубіново-червоний. Чисті ягоди пересипаємо в великий салатник, тиснемо товкачиком до утворення кашки.

Беремо товстостінну червоного кольору солодкий перець, чистимо його від насіння, видаляємо всі перегородки. Перцю потрібно 150 м Візьмемо для гостроти перчик чилі (без насіння і перегородок) і 4 зубчики часнику. Все покладемо в чашу блендера, подрібнити.

Ягідну масу потрібно протерти, візьмемо для цього дрібне сито. Пюре відправляємо в блендер. Додаємо туди столову ложку цукру і чайну ложку солі, чилі на кінчику ножа. Всі компоненти блендером подрібнюємо, виливаємо отримане пюре в каструлю, варимо 7 хвилин. Аджика готова. Залишається розлити її по стерилізованим баночках і стерилізувати їх по 10 хвилин. Взимку аджику краще зберігати в холодильнику, адже вона без оцту. Рецепти соусів з червоної смородини на зиму знадобляться будь-якій господині.