Кисіль з ревеню - смачний і корисний напій, який здатна приготувати навіть починаюча господиня. У ньому збалансовані кислота і солодкість, тому кисіль сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Рецептів приготування напою з ревеню чимало, деякі з них будуть представлені в статті. Спробувавши кожен з них, можна підібрати варіант, який найкраще підійде для сім`ї.
Зміст
Як приготувати кисіль з ревеню
Не варто думати, що магазинні напої корисніше. Найкраще варити компоти і соки своїми руками, так як ніяких консервантів господині при цьому не додають. Та й продукти беруть тільки якісні. Киселя з ревеню на прилавках магазинів не знайти, але його можна приготувати в домашніх умовах.
вибір інгредієнтів
Напій можна варити зі свіжих або заморожених стебел ревеню. Для цього годяться тільки молоді черешки, зібрані на початку літа. А ось листя використовувати не можна, так як вони отруйні.
Як добавки відмінно підходять:
- цедра лимона, апельсина;
- банани і яблука;
- полуниця і вершки;
- кориця і кардамон.
Корисні поради
А тепер про те, як підготувати молоді черешки:
- Зібрані стебла добре промити в холодній воді, розкласти на рушник, щоб стекла рідина.
- Потім за допомогою ножа, а краще овочерізки, зрізати тонку шкірку. Вона повинна зніматися у вигляді широких стрічок.
- Овоч нарізати у вигляді кубиків або маленьких смужок, в залежності від рекомендацій рецепту.
- Викласти в каструлю, додати цукровий пісок.
- Потім зварити шматочки до готовності.
- Щоб на напої, поки він остигає, не утворилася плівка, масу зверху посипати цукром.
Секрети приготування киселю для дітей:
- Цукор, зазначений в рецепті, не панацея, його можна додавати в залежності від смакових пристрастей дитини.
- Густота десерту з ревеню буде залежати від кількості взятого крохмалю. Але якщо готувати напій, то переборщувати з цим інгредієнтом не варто.
- Для надання особливого смаку ревеневий киселю, який готують для дітей, можна додавати ще смородину, грушу, курагу, родзинки. Ці інгредієнти варять одночасно з черешками, потім перетирають в пюре.
- Для отримання прозорого напою використовують тільки рідина, в якій варили черешки ревеню.
Кисіль з ревеню за традиційним рецептом
Для приготування 4-6 порцій буде потрібно:
- 500 г ревеню;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 1 л води.
Особливості рецепта:
- Зрізати листові пластинки, залишити тільки черешки. Їх промити і підсушити.
- За рецептом для напою черешки потрібно нарізати кубиками. Потім додати цукровий пісок, воду і поставити на плиту. Час варіння - чверть години при постійному помішуванні.
- Далі напій варять тільки з сиропу, тому потрібно викласти масу в друшляк і відцідити рідину.
- В 1 ст. води розвести крохмаль. Його потрібно розмішувати ретельно, щоб не утворилися грудочки. Поставити сироп на плиту, закип`ятити його і тонкою цівкою при постійному помішуванні ввести крохмальну рідина.
- Проварити рідина ще 5 хвилин, потім зняти з плити і остудити.
Смачний рецепт з ревеню і бананів
Як вже було зазначено, для додання особливого смаку і аромату в кисіль з ревеню можна додавати різні фрукти і ягоди. Можна приготувати ревеневий напій з бананами.
Інгредієнти для киселю:
- черешки - 400 г;
- цукор - 1,5 ст. л .;
- вода - 400 мл;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- банан - 1 шт.
Із запропонованих інгредієнтів виходить 2 порції напою. На його приготування потрібно близько півгодини:
- Черешки нашаткувати невеликими шматочками, додати цукор, воду і проварити до розм`якшення.
- Відцідити ревінь через друшляк, перетворити в пюре.
- Перекласти його в кисло-солодкий сироп.
- З банана зняти шкірку, подрібнити м`якоть в блендері.
- Викласти обидва пюре в сироп, перемішати, довести до кипіння.
- Поки майбутній кисіль закипає, потрібно розвести крохмаль в 1 ст. холодної води і тонкою цівкою при помішуванні влити в киплячий сироп.
- Проварити кисіль з ревеню 5 хвилин на слабкому вогні і зняти.
- Розкласти смачний десерт по порціях і охолодити.
Ароматний кисіль з ревеню та яблук
Для приготування ароматного киселю з ревеню потрібні такі продукти:
- солодкі яблука і черешки ревеню - по 300 г;
- цукор - 6 ст. л. з гіркою;
- вода - 6 ст .;
- картопляний крохмаль - 8 ст. л .;
- буряк - 1-2 шматочки.
Як правильно готувати:
- Вимити і очистити черешки, нарізати шматочками.
- З яблук зняти шкірку, видалити насіння і нарізати невеликими кубиками.
- Нарізані інгредієнти скласти в ємність для варіння, засипати цукровий пісок, додати холодну воду. А також секретний інгредієнт, завдяки якому кисіль придбає червонуватий колір - буряк. Овоч виймають через 5 хвилин після закипання.
- Через 10 хвилин яблука і ревінь процідити через друшляк, зробити з них пюре.
- З`єднати з сиропом, влити підготовлений крохмаль, помішуючи вміст віночком.
На цьому процес приготування напою з ревеню з яблуками завершено, можна розливати у склянки.
Ревеневий кисіль з вершками
Інгредієнти:
- черешки ревеню - 2 шт .;
- вершки - 500 мл;
- цукровий пісок - 3 ст. л. для додавання в вершки і ще для додавання в кисіль - за смаком;
- вода - 1 л;
- картопляний крохмаль - 3 ст. л. без верху;
- чай з м`ятою - 2 пакет;
- ванільний цукор - 1 пакет.
Особливості приготування десерту:
- Очищені стебла для киселю нарізають пластинками і викладають в киплячий сироп, куди вже засипаний цукровий пісок і м`ятний чай.
- Проварити масу 5 хвилин, вийняти чайні пакетики, продовжити кип`ятити на повільному вогні, поки ревінь не розм`якшиться.
- Розводять крохмаль в холодній воді, вливають при помішуванні в рідину з ревенем. Варять не менше 5 хвилин, щоб крохмаль добре розійшовся.
- Коли напій охолоне, приступають до приготування вершків. Їх збивають з цукром і ваніліном.
- У склянки наливають кисіль, зверху додають вершки. Прикрасити можна розтопленим шоколадом.
Рецепт освіжаючого киселю з ревеню і полуниці
Для приготування киселю будуть потрібні:
- молоді черешки - 500 г;
- яблука - 2 шт .;
- полуниця - 150 г;
- біле вино - 125 мл;
- цукровий пісок - 4-5 ст. л .;
- апельсиновий лікер - 3 ст. л .;
- крохмаль - 1 ст. л.
Етапи приготування:
- Очищений овоч нарізають шматочками завдовжки 3-4 см.
- Полуницю промивають, розрізають на 2 частини.
- Очищені від шкірки яблука нарізають часточками.
- У каструлю вливають воду, вино, 2-2,5 ложки цукру, частина полуниці, ревеню, яблук. З моменту закипання варять на повільному вогні третину години.
- Для киселю інгредієнти прямо в каструлі збивають міксером, щоб вийшла однорідна маса.
- У пюре викладають другу половину яблук і черешки, доводять до кипіння.
- У холодній воді розчиняють крохмаль, акуратно вливають його в каструлю при постійному помішуванні.
- Коли маса закипить, вводять лікер. Готовий і охолоджений кисіль викладають в порційні піали, посипають цукровим піском, прикрашають шматочками полуниці та листочками м`яти.
Рецепт киселю з ревеню з цедрою лимона
Лимон - відмінна добавка ревеневий напою. Але в цьому рецепті використовують саме цедру.
Для приготування потрібні:
- стебла - 300 г;
- цукор - 160 г;
- крохмаль - 40 г;
- лимонна цедра - 5 г;
- вода - 0,7 л.
Правила приготування:
- Молоді черешки нарізають шматочками не більше 1 см.
- Лимонну цедру тонко шаткують.
- У каструлю наливають 500 мл води, кип`ятять, потім додають цукор, варять сироп.
- У сироп викладають шматочки ревеню, цедру і кип`ятять на повільному вогні близько 12 хвилин.
- Коли черешки стануть м`яким, масу для майбутнього киселю протирають через сито і знову доводять до кипіння.
- Розведений у холодній воді крохмаль вливають в киплячу масу при помішуванні, варять 2-3 хвилини і прибирають з вогню.
- Поки кисіль не охолов, його розливають в гуртки або склянки і охолоджують.
висновок
Кисіль з ревеню - відмінний прохолодний напій, який доречний не тільки в жаркий літній день, а й взимку, коли не вистачає вітамінів. Саме тому багато господинь спеціально заморожують ревеневий черешки.