Серед безлічі заготовок огірків консервація з буряком, приготована на зиму, займе гідне місце, як в повсякденному меню, так і на святковому столі. Мариновану закуску готують з невеликою гостротою або зовсім без неї. При цьому маринад виходить красивого рожевого кольору через присутність буряка, що для огірків не типово. Тому кілька баночок такої закуски варто заготовити про запас.
Зміст
До яких гарнірів подавати?
Солоні огірочки можна подавати до різних страв з картоплі. Наприклад, запіканка, пюре, картопля, соус, відварну картоплю з пересмаженим на салі цибулею або з додаванням вершкового масла з кропом і часником. Також м`ясні страви і овочеве рагу відмінно поєднуються з маринованими огірками.
Солоні овочі можна додавати в перші, другі страви, салати.
Як же приготувати мариновані огірки з буряком на зиму
Перед тим, як почати готувати овочі до заготівлі, необхідно обробити тару. Банки добре вимити содою, прополоскати проточною водою, обдати окропом. Кришки прокип`ятити пару хвилин. Зробити це можна з вечора або безпосередньо перед початком приготування.
необхідні компоненти
Для однієї літрової банки потрібно:
- 600 грам огірків;
- одна невелика буряк;
- кілька гілочок кропу;
- по дві горошини чорного і запашного перцю;
- 3 листа лавра;
- 2 бутони гвоздики;
- столова ложка дрібного цукру;
- стільки ж кам`яної солі;
- третину чарки оцту.
приготування поетапно
Згідно з рецептом, на дно стерильної тари укладають зелень зі спеціями. Вимиту і очищену буряк нарізають четвертинками, у огірків обрізають хвостики. Підготовлені плоди по черзі закладають в банку.
Овочі заливають окропом на двадцять п`ять хвилин. По закінченню цього періоду теплу рідину зливають в каструлю, всипають сіль з цукром, дають закипіти, після вливають оцет. Киплячим розсолом заливають огірочки, герметично закупорюють.
Закручування і зберігання
Заготівлю ставлять кришкою вниз, загортають теплою ковдрою. На наступний день спускають в підвал.
Примітки і рекомендації
Якщо для заготовки використовується урожай, а саме огірки, зібрані з грядок більше доби тому, їх необхідно занурити в крижану, фільтровану або джерельну воду на кілька годин. Дотримуючись такої поради, господині зможуть прибрати гіркоту і зробити овочі більш пружними і хрусткими.
Надати аромат і гостроту заготовленим огіркам з буряком може цибуля з часником. До необхідних продуктів потрібно додати маленьку голівку цибулі і два зубки часнику, порізані великими кільцями.
Для запобігання розм`якшення плодів слід використовувати не йодовану сіль.
Покроковий рецепт маринування огірків на зиму з французькою гірчицею
Кращий рецепт маринування огірків з болгарським перцем на зиму
Як засолити огірки сухим способом, покроковий рецепт приготування
2 Покроковий рецепт приготування кабачків з куркумою на зиму
5 Кращих рецептів маринованих огірків без додавання цукру
Рецепт червоною маринованою капусти з буряком
Покроковий рецепт маринованих огірків на зиму ностальгія
4 Покроковий рецепт хрустких солоних огірків як у бабусі на зиму
Топ 5 рецептів приготування огірків, маринованих з цибулею на зиму