Сироп топінамбура: склад, калорійність, рецепти, застосування в народній медицині

Користь і шкода сиропу топінамбура (або земляний груші) обумовлені його багатим хімічним складом. Регулярне вживання в їжу цього продукту в якості вітамінної добавки благотворно впливає на організм людини і може замінити курс імуностимулюючих препаратів. Більш того, високий вміст фруктози дозволяє використовувати сироп в кулінарії замість звичайного рафінованого цукру, причому калорійність страв в результаті такої заміни значно знизиться.

Харчова цінність та склад сиропу топінамбура

Після вичавки коренеплодів і термічної обробки сировини в готовому продукті зберігаються наступні компоненти, які дають організму людини незаперечну користь:

• вітаміни групи B;
• вітаміни А, С, PP;
• органічні кислоти (яблучна, лимонна, бурштинова);
• мікро- і макроелементи (марганець, магній, калій, кремній, цинк, фосфор, залізо);
• пектини;
• амінокислоти;
• полісахариди.

Особливо варто відзначити високий вміст в топінамбурі інуліну - полісахариду, який організм людини перетворює на фруктозу. Інулін не підвищує рівень інсуліну в крові, як це відбувається при споживанні крохмалю і глюкози. Саме цим пояснюється користь продукту для хворих на діабет, які можуть використовувати сироп топінамбура як натуральну заміни цукру.

Калорійність сиропу топінамбура

Калорійність сиропу з топінамбура становить 267 ккал на 100 грам, проте, це далеко некритичний показник. Більш того, ці калорії не витрачаються на утворення жирової маси - вони йдуть на відновлення енергетичного потенціалу організму. Саме цим зумовлена ​​користь продукту при схудненні.

Який на смак сироп топінамбура

У відгуках відзначається, що смак сиропу з топінамбура багато в чому нагадує квітковий мед або розведену фруктозу. Якщо під час приготування основи для продукту використовували лимонний сік, після вживання сиропу залишається кислувате післясмак.

Іноді у відгуках підкреслюють характерний присмак солодкої картоплі.

Чим корисний сироп топінамбура

Користь продукту виражається в наступному впливі на організм людини:

• зниження рівня холестерину;
• виведення зайвої рідини і шкідливих солей з організму, що полегшує симптоми набряклості різного роду;
• нормалізація роботи серцево-судинної системи;
• зниження кислотності шлунка;
• усунення печії;
• стабілізація обмінних процесів;
• загальне зміцнення імунітету;
• підвищення гемоглобіну;
• поліпшення роботи підшлункової залози;
• нормалізація кишкової мікрофлори;
• зміцнення нервової системи;
• нормалізація сну при хронічній втомі;
• підвищення стабільності менструального циклу;
• стримування зростання ракових клітин.

Крім цього, користь продукту очевидна при схудненні - він здатний замінити цукор і тим самим пом`якшити перехід на жорстку дієту. Нормалізація обмінних процесів також сприяє втраті зайвої ваги.

Користь сиропу топінамбура для чоловіків

Вживання сиропу із земляної груші покращує чоловічу потенцію. Крім того, регулярний прийом в їжу речовини зводить до мінімуму ризик розвитку аденоми простати.

Чи можна сироп топінамбура при вагітності

Користь сиропу із земляної груші в період очікування дитини незаперечна. Продукт надає наступну дію на організм вагітної жінки:

• знижує ризик переривання вагітності;
• нормалізує внутрішньоутробний розвиток дитини завдяки високій концентрації вітамінів і різних мікроелементів;
• локалізує осередки печії;
• стабілізує стілець;
• нормалізує обмінні процеси.

Користь сиропу топінамбура при грудному вигодовуванні

Вживання в їжу сиропу з топінамбура під час грудного вигодовування нормалізує травні процеси і покращує лактацію. Користь продукту в цей період полягає так само в тому, що він насичує молоко матері поживними елементами.

Чи можна сироп топінамбура дітям

Сироп топінамбура можна давати маленьким дітям вже у віці 8 місяців. Добре позначається на розвитку дитини введення продукту в раціон при першому прикорму. Крім того, вживання в їжу такої добавки в ранньому дитинстві сприяє зміцненню імунітету.

Як роблять сироп топінамбура

Сироп з топінамбура без праці можна приготувати в домашніх умовах - в мережі можна знайти безліч рецептів на будь-який смак. При цьому слід дотримуватися наступних рекомендацій:

1. При самостійному вирощуванні бульб збирати їх краще ранньою весною. У деяких відгуках городники стверджують, що перезимували коренеплід солодше на смак.
2. Для приготування основи підійдуть як очищені плоди, так і топінамбур з шкіркою - його користь від цього не змінюється.
3. Не рекомендується при варінні соку, ставити температуру вище 55 ° С. Коренеплід зберігає поживні речовини при термічній обробці, проте, занадто високі температури руйнують деякі з`єднання і знижують користь продукту.

Як приготувати сироп з топінамбура з лимоном

Класичний рецепт сиропу з топінамбура має на увазі використання лимонного соку. Цукор при цьому не додають.

Схема приготування виглядає так:

1. 1 кг бульб ретельно миють і за бажанням очищають від шкірки.
2. Потім коренеплід розрізають на кубики і додатково подрібнюють в блендері. Також можна подрібнити топінамбур на тертці або в м`ясорубці.
3. Отриману кашку віджимають через подвійний шар марлі.
4. Після цього сік виливають в емальований посуд і ставлять ємність на вогонь. Температуру встановлюють на рівні 50-55 ° С і варять сік протягом 6-8 хвилин.
5. Потім загуслий сік знімають. Коли він охолоне, його знову ставлять на плиту.
6. Цей порядок дій повторюють 4-5 разів до тих пір, поки рідина не придбає більш густу консистенцію.
7. Під час останнього нагрівання в сироп додають сік одного лимона.

В кінцевому результаті повинно вийти близько 1 літра сиропу топінамбура.

Як зробити сироп з топінамбура з фруктозою

Сироп топінамбура можна приготувати і без харчової добавки у вигляді лимонного соку, цукор в цьому випадку також не додають. Технологія приготування багато в чому аналогічна описаним рецептом, але деякі відмінності все-таки є:

1. Отриманий після вичавлювання сік кип`ятять на середньому вогні протягом 18-20 хвилин.
2. Після цього сік знімають з плити на 2-3 години, потім знову кип`ятять.
3. Потім готовий продукт розливають в скляну тару і щільно закривають.

У першому рецепті в ролі натурального консерванту виступає сік лимона, в цьому - тривала термічна обробка. Також при такій технології варіння вміст фруктози трохи вище.

Чи можна нагрівати сироп топінамбура

У мережі поширена помилкова думка про те, що сироп топінамбура можна нагрівати. В основу цього міфу лягло твердження про те, що нагрів цукрозамінників провокує вироблення токсичних сполук. Також не рекомендується нагрівати медовий сироп, однак, ця заборона ніяк не відноситься до вітамінної добавці з топінамбура - її користь не стає менше після невеликої термічної обробки.

Куди можна додавати сироп топінамбура

Сироп з топінамбура можна додавати в чай, каву та молочні напої в якості натурального цукрозамінника. Не рекомендується змішувати продукт з газованими напоями - високий вміст цукру в них зводить нанівець всю користь речовини.

Кількість додається речовини розраховують з того, скільки до цього додавали ложок цукру.

Як використовувати сироп топінамбура

В основному всі похідні топінамбура використовують для придушення апетиту і поліпшення обмінних процесів при схудненні. У лікувальних цілях продукт приймають в середньому по 1 ст. л. на добу за 30 хвилин до їжі.

З урахуванням віку цю вітамінну добавку для профілактики різних захворювань приймають в наступних дозах:

• до 5 років - ½ ч. л. на добу;
• від 5 до 15 років - 1-2 ст. л. на добу;
• від 15 років і старше - 3-7 ст. л. на добу.

Як вживати сироп топінамбура для схуднення

Дієтологи рекомендують включати сироп з топінамбура в щоденний раціон при схудненні - його користь в цьому плані очевидна. Він допомагає задовольнити потребу в солодкому під час жорсткої дієти, але при цьому не провокує набір ваги з огляду на відносно невеликій калорійності для цукрозамінника.

При схудненні за допомогою дієти продукт приймають за такою схемою: вранці за годину до прийому їжі і ввечері, також за годину до їди. Добова норма - 2 ст. л. Курс в середньому становить 2 тижні, після чого рекомендується зробити невелику перерву. Потім прийом можна відновити. Добре зарекомендувало себе при схудненні поєднання топінамбура з молочними продуктами.

Застосування сиропу топінамбура при цукровому діабеті

При цукровому діабеті сироп топінамбура можна додавати замість цукру в чай, каші і випічку. Головне, суворо дотримуватися добову норму продукту, яка при цукровому діабеті становить 4-5 ст. л. на добу. Також рекомендується дотримуватися наступних правил:

• краще додавати його в страви, приготовані на пару;
• при обсмажуванні компонентів страви слід використовувати мінімальну кількість рослинного масла;
• не можна поєднувати похідні топінамбура з жирними молочними продуктами.

Регулярне вживання в їжу продукту швидко приносить відчутну користь хворим на діабет, а саме - нормалізується рівень глюкози в крові, в результаті чого скорочується потреба організму в інсуліні.

Як застосовувати сироп топінамбура при онкології

При онкології користь продукту полягає в тому, що його багатий вітамінний склад допомагає відновитися після хіміотерапії. Добова норма речовини в цьому випадку становить 4-7 ст. л., проте, перед введенням цього лікарського засобу в раціон слід проконсультуватися у лікаря.

Обмеження і протипоказання до прийому сиропу топінамбура

Яких-небудь серйозних протипоказань до вживання сиропу з бульб топінамбура немає. Продукт може завдати шкоди лише в тому випадку, якщо для його створення було використано неякісну сировину або були порушені правила його зберігання. Також ця харчова добавка протипоказана особам з індивідуальною непереносимістю її хімічної складової.

Деякі обмеження накладають при метеоризмі і жовчнокам`яної хвороби. В цьому випадку слід скоротити добову дозу речовини до мінімуму, проте, прибирати його повністю з раціону необов`язково.

висновок

Користь і шкода сиропу топінамбура в процентному відношенні нерівні настільки, що рішення про те, чи варто вводити продукт в раціон, визначається саме собою. Сироп категорично протипоказаний лише при індивідуальній переносимості, однак, алергічна реакція на його компоненти зустрічається не так часто. Більш того, продукт можна використовувати не тільки в якості лікарського засобу, але також як дієтичний цукрозамінник - сироп з топінамбура несе велику користь організму, ніж його аналоги з кукурудзи, агави і клена.

Додатково про корисні властивості продукту можна дізнатися з відео нижче: