Чи міститься крохмаль в моркви

Виростаючи в родючих ґрунтах, при правильному зрошенні і добриві морквина здатна вирости до значних розмірів (в залежності від сорту). Кожна господиня оцінює цей плід на солодкість і щільність, що як раз і залежить від вмісту крохмалю в м`якоті.

Який зміст крохмалю в моркви

морква не є крахмалистой, на відміну від картоплі, але рівень цієї сполуки в її плодах досить високий. У кілограмі моркві міститься 14 г даного полісахариду, що відповідає 80% добової норми для людини. Зрозуміло, що стільки моркви протягом дня ніхто не їстиме, тому вона є лише доповненням до страв денного раціону.При термічній обробці полісахариди руйнуються, тому їх рівень в м`якоті овочу значно знижується - не менше ніж наполовину. Чи є в моркві велика кількість цього з`єднання, можна визначити по її солодощі. Прісна, суха і сира на смак не має достатньої кількості крохмалю.

Для збереження речовини в коренеплоди кращі наступні види переробки:

• парове-
• гасіння-
• варіння.

З якими продуктами краще не поєднувати морква

Засвоювання організмом даного овоча має деякі особливості, пов`язані з його хімічним складом. Білкова їжа засвоюється набагато довше, тому при приготуванні треба це враховувати - морквина вже давно перетравиться, а м`ясо буде продовжувати перероблятися.Коренеплід небажано використовувати як частину гарнір до м`яса, риби або яйцям. Втім, це відноситься до будь-яких крохмалисті коренеплодів, але людські смакові переваги говорять про інше. Смажена картопля або рагу з використанням моркви вважається делікатесним блюдом і при цьому завдає значної шкоди шлунково-кишковому тракту.

Для перетравлення овочів необхідна лужне середовище, а для білкової їжі - кислотна. Травній системі необхідно перебудовуватися, щоб обробити два різних види їжі.

Поради дієтологів по вживанню моркви

Коренеплід є дієтичним і в неврожайні роки він досить дорогий. Вживання моркви всім відомо з дитинства у вигляді свіжого пюре або натертої на тертку з яблуком.

Поїдання моркви в сирому вигляді корисно для:

• ясен - вони розробляються і масажуються-
• зубів - щільна субстанція овоча відмінно обробляє пульпу-
• шлунково-кишковий тракт - якісний коренеплід прекрасно впливає на травлення.

Бета-каротин, який в надлишку міститься в цьому овочі, прекрасно сприяє збереженню якості зору і правильній роботі легенів. Вітамін А (який і є бета-каротин) є майже що антибіотиком, але не хімічного, а рослинного походження.Дієтологи і гомеопати широко використовують плоди рослини у своїй практиці, так як при невисокій, на відміну від картоплі, крахмалистости, у морквини є відмінні смакові якості.

сік з коренеплоду також має відмінні властивості і є профілактичним засобом при таких хворобах:

• цукровий діабет-
• психічні хвороби-
• проблеми з імунітетом-
• затримка росту дитини-
• онкологія на ранній стадії.

Сік повинен подаватися на стадії фрешу, тобто свіжовичавленим, поки полісахариди знаходяться у вільному стані і рідина не встигла окислюватися.Морква є відмінним овочем для самостійного вживання або входить до складу різних страв. Варто лише враховувати її засвоєння і поєднання з іншими продуктами.

Вміст крохмалю в ній не така висока, тому смак страви цей коренеплід не зіпсує, а ось користь здоров`ю принесе.