Шпинат: корисні властивості для здоров`я, протипоказання

Про поживних і лікувальних властивостях шпинату відомо з давніх-давен. В Європейські країни ця овочева культура прийшла з Персії трохи більше двохсот років тому і швидко завоювала популярність. Користь і шкода шпинату були вивчені і обгрунтовані вченими багатьох країн. Протягом останніх десятиліть популярність культури зростає і в Росії.

Хімічний склад шпинату

Завдяки низькій калорійності і багатому вмісту вітамінів і мікроелементів зелень шпинату рекомендують для дієтичного меню при зниженні ваги і деяких захворюваннях.

У 100 г зелені міститься:

• Ретинол (А) - 750 мкг;
• По-каротин (провітамін А) - 4,5 мг;
• Рибофлавін (В2) - 0,25 мг;
• Фолієва кислота (В9) - 80 мкг;
• Аскорбінова кислота (С) - 55 мг;
• Альфа-токоферол (Е) - 2,5 мг;
• Вітамін К - 482 мкг;
• Калій - 774 мг,
• Кремній - 51 мг;
• Магній - 82 мг;
• Залізо - 13,5 мг;
• Марганець - 82 мг;
• Кальцій - 105 мг;
• Натрій - 24 мг;
• Йод - 15 мг.

Майже на 90% зелень складається з води. Вона лише трохи поступається бобовим за змістом рослинних білків. Органічні і неорганічні кислоти, полісахариди, вуглеводи і клітковина роблять шпинатові листя ідеальним продуктом для харчування при зниженні ваги.

Чим корисний шпинат для організму людини

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному комплексу зелене листя сприятливо впливає на всі системи організму.

1. Вітамін A в складі зелені покращує стан шкіри, волосся і сприяє розвитку імунітету.
2. Вітамін B2 допомагає підвищити світлочутливість очей і покращує сприйнятливість зоровими аналізаторами колірних відтінків. Недолік цього вітаміну призводить до проблем зі слизовими оболонками і шкірних покривів.
3. Дефіцит фолієвої кислоти веде до гальмування розвитку і ділення клітин тканин через порушення синтезу білка і нуклеїнових кислот.
4. Окислювально-відновні реакції, в яких бере участь аскорбінова кислота, покращують роботу імунної системи. Вітамін C покращує стан судин і капілярів, перешкоджаючи крихкості і ламкості.
5. Антиоксидантні властивості вітаміну E допомагають стабілізувати мембрани клітин. Токоферол необхідний для нормальної роботи серцевого м`яза. При його недоліку можливий гемоліз еритроцитів і розвиток захворювань неврологічної системи.
6. Антикоагулянт вітамін K відповідає за регуляцію згортання крові.
7. Калій, будучи внутрішньоклітинним іоном, бере участь в нормалізації кров`яного тиску і проведенні нервових імпульсів.
8. Кремній поліпшує синтез колагену в якості компонента структури глікозоаміногліканов.
9. Залізо в шпинаті є одним з компонентів, що входять до складу білків і ферментів. Мікроелемент регулює окислювально-відновні реакції і бере участь в транспортуванні кисню і електронів.
10. Марганець входить до складу ферментів і білків, що беруть участь в метаболічних процесах амінокислот.

Вчені з`ясували, що шпинат може бути використаний для профілактики онкологічних захворювань. Унікальний хімічний і вітамінний склад листя підсилює імунний захист організму проти ракових клітин.

Чим корисний шпинат для організму жінки

Медики рекомендують включати листя шпинату в раціон харчування жінкам в період ПМС. Багаті залізом листя заповнюють рівень цього елемента при рясних менструаціях. При регулярному вживанні зелені нормалізується менструальний цикл, і знижуються неприємні відчуття внизу живота. Комплекс вітамінів стабілізує психологічний стан в критичні дні.

Користь шпинату при вагітності

Шпинатові листя незамінні для насичення організму вагітної мікро- і макроелементами. Багата фолієвою кислотою зелень сприяє правильному розвитку нервової трубки плода. Корисний шпинат для вагітної жінки і тим, що знижує ознаки токсикозу і покращує загальний стан.

Корисні властивості шпинату для чоловіків

Корисна особливість шпинату проявляється і в підвищенні рівня тестостерону у чоловіків. Шкода для здоров`я можливий при непереносимості продукту або деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Комплекс вітамінів і мікроелементів, що входять до складу культури, допомагає правильному формуванню статевої системи у підлітків. Дорослим чоловікам рекомендується їсти зелень для підвищення потенції і профілактики захворювань простати.

Калорійність і БЖУ шпинату

Листя шпинату низькокалорійні. У 100 г продукту міститься всього 23 ккал. Це становить близько півтора відсотка від щоденної норми дорослої людини.

При створенні дієтичного меню для боротьби із зайвою вагою враховується співвідношення основних складових: білків жирів і вуглеводів. У шпинату пропорції БЖУ виглядають як 1: 0,1: 0,7.

Користь шпинату для схуднення

Листя шпинату легко засвоюються організмом. Низька калорійність і відсутність яскраво-вираженого смаку дозволяє додавати зелень в будь-які страви. Велика кількість рослинних білків робить їжу зі шпинату не тільки корисною, а й ситної.

Використання листя шпинату в їжу в свіжому та обробленому вигляді прискорює метаболічні процеси, підсилює очищення кишечника і сприяє виведенню токсинів і шлаків, що заважають зниженню ваги.

Запобіжні заходи

Незважаючи на явну користь шпинату для здоров`я людини, шкоди організму може бути завдано надмірним захопленням рослиною. Безконтрольне вживання в їжу свіжого листя може викликати нетравлення шлунка і діарею.

Продукт містить щавлеву кислоту. Ця речовина небезпечно при підвищеній кислотності, хронічних гастритах і виразковій хворобі.

Людям з порушенням водно-сольового балансу шпинатові листя протипоказаний в будь-якому вигляді.

Корисна зелень шпинату може стати небезпечною для здоров`я людини з непереносимістю аскорбінової кислоти.

При підвищеному згортанні крові або прийомі антикоагулянтів слід відмовитися від вживання листя рослини, щоб не перешкоджати дії лікарських засобів.

Чи можна шпинат при грудному вигодовуванні

Невелика кількість шпинату при грудному вигодовуванні здатне забезпечити необхідними вітамінами маму і малюка. Однак потрібно обережність при використанні зелені в їжу. Шпинат при грудному вигодовуванні в перший місяць може викликати алергічну реакцію у немовляти. Тому, лікарі рекомендують жінкам, що годують вживати корисні листя з обережністю. Перед включенням продукту в меню бажано попередньо отримати консультацію фахівця.

Чи можна шпинат при панкреатиті

При панкреатиті шпинат категорично заборонений. Щавлева кислота може викликати у хворого людини подразнення слизової шлунка і кишечника. Здатність кислоти зв`язувати кальцій при порушенні роботи підшлункової залози і жовчного міхура може привести до утворення каменів в жовчних протоках. Як відомо, порушення відтоку жовчі є однією з основних причин виникнення панкреатиту.

Чи можна шпинат при подагрі

Кислота в листі шпинату протипоказана і при подагрі, це пов`язано з пуринами в складі. Метаболічні порушення в організмі призводять до утворення хворобливих відкладень солей в суглобах під впливом кислоти.

Чи можна шпинат при цукровому діабеті

Про корисні властивості шпинату і протипоказання при діабеті думку медиків однозначно. Низькокалорійний продукт добре позначається на регуляції ваги у хворих на діабет, які страждають ожирінням. Листя рослини містять рослинні білки, які здатні виробляти власний інсулін, необхідний при цьому небезпечному захворюванні.

Багате клітковиною рослина стимулює роботу кишечника, що допомагає діабетикам боротися з проблемою запорів.

Як використовувати шпинат в їжу

Шпинат є одним з небагатьох овочів, вітаміни в яких зберігаються навіть після теплової обробки. Тому страви з нього так популярні.

Шпинат - це швидкопсувний продукт. Вживати в їжу листя слід не пізніше 3 годин після збору. Тому дієтологи рекомендують вирощувати рослину будинку, щоб мати можливість використовувати якісний свіжий продукт.

Можна використовувати в їжу також листя, які зазнали швидкому заморожуванні.

Зелень добре поєднується з будь-якими овочами і м`ясом.

Гарнір зі шпинату

Свіжих або заморожених листя шпинату - 500 г - злегка обсмажити в олії. Після додати сіль, часник і перець за смаком. За кілька хвилин до кінця варіння блюдо можна посипати тертим сиром.

весняний салат

Легкий вітамінний салат можна приготувати з ранньої зелені. Необхідні інгредієнти:

• 200 г листя шпинату;
• 50 г листя щавлю;
• кілька молодих пагонів часнику;
• 2 - 3 варених яйця;
• сіль, перець за смаком.

Зелень вимити й обсушити. Подрібнити все компоненти, змішати і заправити олією з кількома краплями лимонного соку.

зелені щи

Смачний і поживний суп можна приготувати з весняної зелені.

• 200 г шпинату;
• 100 г листя щавлю разом з черешками;
• 2 - 3 шт. картоплі;
• 1 головка цибулі;
• кріп петрушка;
• 1 ст. л. масла вершкового (топленого);
• сіль, перець, лавровий лист;
• варене яйце;
• сметана.

Зелень шпинату і листя щавлю перебрати і промити. По черзі злегка згасити в окремому посуді. Очищену картоплю порізати, залити водою і варити до напівготовності. Додати шпинат, щавель, зелень кропу і петрушки і обсмажену цибулю. В останню чергу покласти в суп лавровий лист. Подають з розрізаним на кілька частин яйцем і сметаною.

Цей низькокалорійний вітамінний суп підходить для боротьби із зайвою вагою.

овочеве пюре

Ніжне пюре з молодого листя шпинату використовують як гарнір для м`ясних і рибних страв. Буде потрібно:

• 500 г шпинату;
• 50 г вершків;
• 20 г вершкового масла;
• 10 г цукру;
• сіль, перець і мускат за смаком.

Для соусу:

• 10 г масла топленого вершкового;
• чайна ложка борошна пшеничного;
• 50 г молока.

Промиті листя припустити в окропі 5 хвилин. Воду злити, а масу протерти через сито або подрібнити блендером до отримання однорідної маси. Пюре із зелені злегка обсмажити на маслі і додати вершки. Приготовлений з борошна і молока соус влити при постійному помішуванні в пюре з шпинатних листя.

Застосування шпинату в косметології

Косметологи радять використовувати маски із зелені для підтримки молодості шкіри. Багатий вітамінний склад живить дерму. А кислота в листі діє в якості легкого натурального пілінгу.

Правила приготування масок

Для використання зелені шпинату в косметичних процедурах необхідно пам`ятати:

1. Свіже листя ефективніше заморожених.
2. Не можна використовувати металеву ємність для приготування маски
3. Готові суміші не рекомендується зберігати.
4. Засіб наносити на чисту суху шкіру.
5. Перед застосуванням необхідний тест на переносимість.

Регулярне використання маски з зелені не рідше ніж один раз на тиждень допоможе зберегти свіжість шкіри обличчя, шиї і рук.

Поживна маска для всіх типів шкіри

Для приготування потрібно:

• 100 г шпинату;
• 1 ст. л. соку моркви;
• 1 ч. Л. меду;
• кілька крапель оливкової або будь-якого косметичного масла.

Промиті листя залити окропом і витримати на слабкому вогні до розм`якшення. Воду злити. Остудити листя до комфортної температури і додати інші компоненти. Маску викласти на марлеву основу і витримати на шкірі близько 15 хвилин. Змивати засіб теплою водою або настоєм зеленого чаю.

Маска для сухої шкіри

Невелику картоплину відварити в молоці і розтовкти до утворення рідкого пюре. Кілька листів ошпарити окропом, протерти через сито і додати до картопляного пюре разом з маленьким шматочком вершкового масла. Теплу маску нанести на обличчя на 15 - 20 хвилин. змити водою.

освітлююча маска

Маска допомагає позбутися від вікової пігментації. Засіб можна використовувати засіб для боротьби з веснянками.

1. Листя подрібнити і потримати над гарячою парою протягом декількох хвилин для розм`якшення.
2. Змішати в рівних пропорціях з кефіром або кислим молоком.
3. Нанести на очищену шкіру на 15 хвилин.
4. Змити теплою водою і накладе зволожуючий крем.

Маска для проблемної шкіри

Антисептичні властивості зелені шпинату в поєднанні з морською сіллю допомагають позбутися від вугрової висипки і прищів на шкірі обличчя.

1. Промиті листя (100 г) заварити окропом на 20 хвилин.
2. воду злити.
3. Сировина подрібнити з чайною ложкою морської солі до стану кашки.
4. Додати кілька крапель олії чайного дерева.
5. Нанести теплу масу на обличчя на 20 хвилин.
6. Змити прохолодною водою.

Засіб очищає пори, видаляє жирний блиск і освіжає шкіру обличчя.

Застосування шпинату в народній медицині

Примітно те, що шпинат був завезений до Європи як засіб для боротьби з поганим настроєм. У ті часи існувала поняття, що жовч викликає напади гніву. А жовчогінну властивість листя рослини здатне виправити поганий характер людини.

Сьогодні лікувальні властивості цієї стародавньої овочевої культури досить добре вивчені. Народні цілителі використовують науково підтверджені якості зеленого овоча.

Антисептичні властивості шпинатній зелені застосовують для лікування і профілактики пародонтозу. Свіжим соком шпинату рекомендується щодня полоскати рот для зняття запалення і зменшення чутливості ясен.

Користь соку шпинату доведена проведеними дослідженнями. Сік з листя використовують:

• при авітамінозі;
• нервових розладах;
• для поліпшення роботи серця;
• зміцнення судин;
• поліпшення апетиту;
• зниження ваги.

Ефективна витримка з зелені при геморої. Для прийому всередину сік слід змішати в рівних частках з мигдальним маслом. Приймати потрібно по столовій ложці двічі на день не менше 21 дня.

При запальних процесах на шкірі, екземі і роздратуванні відварені листя змішують з оливковою олією і прикладають до рани.

Для боротьби з депресіями і мігренню, а також при анемії в рівних пропорціях з`єднують соки з листя шпинату, моркви і буряка. П`ють по столовій ложці 3 рази на добу.

Для профілактики атеросклерозу рекомендується пити водний настій зелені. Для його приготування столову ложку подрібненого листя продукту необхідно залити склянкою окропу і настояти близько 2 годин. У половину склянки охолодженого настою листя додати чайну ложку настоянки глоду. Пити двічі в день.

Поліпшити обмін речовин допоможе салат з листя шпинату з яблуком, часником і хріном. У день необхідно з`їдати близько 10 г вітамінної суміші.

Салат зі свіжого листя з невеликою кількістю кориці рекомендується при депресії.

Розтерті свіже листя допоможуть зняти роздратування і свербіння, якщо прикласти їх до рани від укусу комара або мошки.

Для зниження ваги рекомендується пити по чверті склянки соку з листя перед прийомом їжі.

Протипоказання і шкода шпинату для організму

Користь шпинату для організму людини величезна. Але якщо не враховувати протипоказання, то можна завдати відчутної шкоди здоров`ю.

Шпинат не рекомендований:

• при гострих і хронічних захворюваннях сечового міхура;
• гастриті;
• виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
• панкреатиті і запаленні жовчного міхура;
• подагрі;
• артриті;
• сечокам`яної хвороби;
• цирозі печінки-функціональних розладах нирок і печінки.

висновок

Користь і шкода шпинату для організму повинна враховуватися при вживанні листя індивідуально. Правильно приготовані страви із зелені допоможуть уникнути багатьох проблем зі здоров`ям, якщо не зловживати ними.

Відгуки про шпинат для схуднення