Як зберегти диню на зиму

Диня - улюблене медове ласощі, яким можна насолоджуватися в свіжому вигляді кілька місяців на рік. У баштанної культури є недолік - погана лежкість. Але якщо знати секрети, як диня зберігається в домашніх умовах, можна вживати медову культуру аж до Нового року.

Чи можна зберігати диню

Багато господинь в Новорічні свята хочуть порадувати домочадців красивими і оригінальними стравами. Свіжа, солодка диня стане прикрасою столу, наповнюючи зимове повітря медовим ароматом. Але щоб зберегти свіжість на тривалий час, необхідно знати всі тонкощі зберігання.

Терміни зберігання дині в погребі чи підвалі:

• плоди пізніх сортів можна зберігати до півроку;
• літніх - 1 місяць;
• середньостиглих - 4 місяці.

Які сорти дині придатні до зберігання

Диня - це овоч з сімейства гарбузових. Вона містить вітаміни і мікроелементи, легко засвоюється організмом, допомагає в перетравленні їжі, вважається цінним дієтичним продуктом. Клітковина, яка міститься в ній, позбавляє організм від шкідливого холестерину і покращує травлення.

Для тривалого зберігання підходять не всі сорти. Хороша лежкість спостерігається тільки у тих, у яких щільна м`якоть і зміст пектинів не менше 4%.

Літні сорти дині до тривалого зберігання не підходять. Тому їх вживають або переробляють відразу. Щоб вона зберегла свіжість протягом декількох місяців, вибирають злегка недостиглі плоди пізніх сортів.

Зимові сорти для тривалого зберігання:

• Славія;
• Гулябі;
• зимівля;
• Помаранчева;
• Туркменка;
• торпеда.

Скільки зберігати розрізану диню

Так як деякі сорти мають великий розмір, відразу вжити цілий овоч важко. При кімнатній температурі його залишати не можна, так як різані дольки швидко обвітрилася і почнуть гнити. Існує кілька способів, як зберігати диню: заморозка, сушка, консервація.

Скільки зберігається розрізана диня в холодильнику

Розрізану диню можна зберігати в холодильнику не більше 48 годин. Так як при довгому зберіганні вона втрачає корисні властивості, втрачає смак і аромат, виділяє етилен, шкідливий для здоров`я. Навіть при зберіганні в холодильнику, овоч починає всихати і псуватися.

Як правильно зберігати розрізану диню

Багато господинь роблять грубу помилку, зберігаючи розрізану диню в холодильнику, попередньо обернувши її в поліетилен або прибравши в герметичну ємність. Баштанних культур в закритому просторі активно виділяє етилен, що призводить до швидкого усихання і накопиченню шкідливих для організму речовин. Щоб зберегти нарізані часточки на більш тривалий термін, їх накривають тканиною або паперовою серветкою.

Якщо немає можливості вжити плоди в свіжому вигляді, їх можна висушити або заморозити. Заморожена диня не втрачає корисних якостей, а при розморожуванні наповнює квартиру незабутнім ароматом.

Замороження - це простий і ефективний спосіб зберегти свіжість і аромат. Щільну м`якоть нарізають мимовільними шматочками, розкладають на деко і прибирають в морозильну камеру. Після того, як вони підмерзнуть, проводять розфасовку по пакетам або герметичним контейнерів. Заморожений продукт можна зберігати близько 1 року.

Нарізані часточки можна висушити. Для цього:

1. Підготовлений плід нарізають на скибочки товщиною 2 см.
2. Розкладають на деко так, щоб вони не стикалися один з одним, і відправляють в розігрітий до 200 ° C духовку.
3. Через 15 хвилин температуру знижують до 80 ° С і відкривають дверцята для кращої циркуляції повітря.
4. Через 6 годин динячі скибочки досушивают в добре провітрюваному приміщенні для остаточної втрати вологи.
5. Зберігають заготовлений продукт в скляній банці з щільно закритою кришкою або в мішечках з натуральної тканини в темному, сухому приміщенні.

Як зберегти диню на зиму

Диня - баштанних культур, яка не володіє високою лежкістю. Але щоб зберегти її на тривалий термін, необхідно правильно вибрати плід і створити йому сприятливі умови.

Як відібрати плоди, придатні для тривалого зберігання

При покупці дині для тривалого зберігання, необхідно врахувати такі нюанси:

1. Світла, але неяскрава сітка на шкірці повинна займати не більше половини поверхні. Це говорить про середній ступінь зрілості і хорошій якості.
2. Стадію стиглості можна визначити по яскраво-вираженого аромату.
3. У дині, призначеної для зберігання, носик повинен бути пружним. У перестиглих плодів носик м`який і диня довго не збережеться.
4. Шкірка повинна бути без механічних пошкоджень. Якщо на плодах присутні вм`ятини, чорні плями або відсутній плодоніжка, то вони швидко почнуть псуватися і гнити.

Якщо баштанну культуру вирощують на присадибній ділянці, то до тривалого зберігання її потрібно підготувати заздалегідь.

Середньопізні сорти висаджують на початку червня, щоб урожай достиг на початку вересня. За 2-3 дні до збору врожаю зрошення і підгодівлю не проводять, так як калійні добрива скорочують термін зберігання. За 7 днів до збору врожаю необхідно надломити плодоніжки, щоб зупинити відтоки поживних речовин.

Урожай збирають в суху, сонячну погоду, рано вранці, щоб плоди не встигли нагрітися під прямими сонячними променями. Баштанну культуру знімаю з лози разом із плодоніжкою. Зібраний урожай розкладають під навіс на 10-14 днів. Просушка необхідна для випаровування зайвої вологи. У висушених плодів м`якоть стає щільною, а шкіра грубої.

Грамотно зібраний урожай при дотриманні правил зберігання може долежати до новорічних свят.

В яких умовах можна зберігати

Тривалого зберігання можна домогтися тільки при створенні сприятливих умов:

• температурно-вологісний режим - температура зберігання дині повинна бути в межах + 2-4 ° C, вологість повітря 60-85%;
• циркуляція повітря - плоди зберігають в тарі з отворами, в темному, добре провітрюваному, сухому приміщенні.

Перед закладанням на зберігання плоди не можна мити, так як надлишок вологи призведе до швидкого гниття.

Диня швидко поглинає сторонні запахи. Тому її не можна зберігати поруч з фруктами і овочами. Яблука, буряк і картопля виділяють летюча речовина, що приводить до швидкого дозрівання, тому таке сусідство небажано.

Як зберігати диню зберігати в квартирі

Диня - баштанних культур, яка не підлягає тривалому зберіганню в домашніх умовах. Якщо немає можливості тримати в погребі чи підвалі, її краще переробити. З солодкого овоча виходить смачне, ароматне варення, компот, цукати і корисний динний мед,

Зберегти диню в квартирі можна не більше ніж на 7 днів. Головна умова для гарної лежкості - відсутність сонячного світла, так як ультрафіолет прискорює процес дозрівання. Тому найкращим місцем для зберігання буде комора, шафа і місце під ліжком. Для кращого збереження кожен плід нещільно загортають у папір або бавовняну тканину.

Також диню можна зберігати в холодильнику, на нижній полиці. Але якщо не вжити її через 15 днів, то при високій вологості і низькій температурі плоди почнуть підгнивати, м`якоть втратить пружність, смак зміниться не в кращу сторону.

Як зберегти диню до Нового року

Зберігання дині на зиму можливо тільки в погребі чи підвалі. Існує кілька способів збереження свіжості:

1. У сітці - кожен плід поміщають в овочеві сітки і підвішують над підлогою, так щоб вони не стикалися один з одним. Раз в 30 днів проводять огляд, отбраковивая підгнилі і розм`якшені екземпляри.
2. У ящиках - ящики наповнюють піском або тирсою. Диню встановлюють вертикально, плодоніжкою вгору, розділяючи кожен плід сипучим матеріалом. Щоб зберегти соковитість і свіжість, диню занурюють в наповнювач на ¾ довжини.
3. На стелажах - якщо на зберігання прибирають багато плодів, то цей спосіб ідеальний. Полки застеляють м`яким полотном, тирсою або сіном. Підготовлені для зберігання плоди укладають в один шар, залишаючи інтервал не менше 30 см. Для кращого збереження кожного примірника роблять окреме м`яке гніздо, що дозволить уникнути появи пролежнів, які призводять до швидкого гниття. Раз на місяць диню оглядають і перевертають.

висновок

Диня зберігається в холодильнику, льосі і підвалі. Але щоб зберегти її надовго, необхідно знати певні навички. Дотримуючись нескладних правил, ароматний фрукт можна буде подавати до столу протягом всієї зими, при цьому вона не втратить смаку і аромату.