Зміст
Савойскую капусту можна не тільки заморожувати на зиму, а й маринувати, і навіть квасити. Головне - підібрати правильний рецепт і якісну сировину. Як готувати цей різновид капусти - читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати смачну страву з савойської капусти, потрібно ретельно підійти до вибору інгредієнтів. Варто врахувати, що її «гофровані» листя -більш ніжні, ніж у білокачанної, тому краще підбирати самі пізні сорти. заготовлювати соління потрібно тільки з найбільш щільних качанів, які не мають тріщин, слідів пошкодження шкідниками і хворобами.
А ось для консервування, яке передбачає тривале зберігання і є зовсім іншим процесом, ніж засолювання, навіть самі щільні качани зовсім не підходять, тому краще скористатися наведеної нижче рецептами швидкого приготування такої продукції.
Перед тим як замаріновивать савойскую капусту, слід зняти з вилка верхні листки, потім помити і просушити качан, розділити його на кілька частин і видалити качан.
Всі інші овочі, які потрібні для заготовок відповідно до рецептури, треба очистити від шкірки, помити і висушити на паперовому рушнику.
Покрокові рецепти заготовок савойської капусти на зиму
Маринування савойської капусти найкраще проводити в невеликих ємностях зі скла, об`ємом 1-3 л, оскільки заготівля з цього різновиду овочів не буде дуже довго стояти. Попередньо тару потрібно відмити з содою, продезінфікувати над водяною банею або обдати окропом. Крім банок необхідно підготувати і робочу поверхню, також відмивання її і просушити рушником.
3 кг
1 шт.
1 шт.
3 шт.
6 шт.
1 ч. Л.
2-3 шт.
3/4 склянки
500 мл
3 ст. л.
2 ст. л.
3 ст. л.
- Розділений на частини вилок нашаткувати лапшеобразнимі смужками або квадратиками.
- Морква подрібнити дрібними кубиками, цибулю нарізати кільцями.
- Скласти всі продукти в банку.
- Зробити маринад: воду закип`ятити, додати всі спеції і прянощі, проварити 3 хвилини, влити оцет, масло, зняти з вогню.
- Охолоджений до +30 ... + 35 ° С маринад залити в банку з овочевою нарізкою.
- Ємність залишити в теплі на 2 години, потім переставити в холодильник.
- Вже через добу маринований салат готовий до споживання.
рецепт №2
Квашена з кропом
3 кг
100 г
100 г
50 г
300 мл
будь-які за смаком
- Нашаткувати основний інгредієнт.
- Кріп дрібно нарізати.
- Скласти капусту з кропом в банку.
- Закип`ятити воду, додати в неї прянощі, сіль з цукром. Зняти з вогню.
- Охолодженої до + 30 ° С водою залити нарізані продукти.
- Прикрити горлечко ємності марлею, закріпити її, залишити на 3 дні настоюватися. Періодично проколювати сировину, щоб забезпечити відведення вуглекислого газу.
- Після закінчення 3 днів квашений продукт переставити в холодильник.
Способи зберігання в домашніх умовах
Маринований за вищевказаними рецептами овоч, так само як і квашений, довго не зберігається. Краще готувати такі хрусткі закуски невеликими порціями, які можна буде відразу вжити. Максимальний термін зберігання заготовок в холодильнику становить 4 дня.Рассматріваемий овоч є сировиною не тільки для заморозок, з нього можна смачно приготувати овочевий гарнір, замаринувавши або заквасити. Єдине, що слід врахувати - це короткий термін зберігання такої закуски. Але це не є проблемою, тому як вона піде дуже швидко.
Рецепт квашення капусти в каструлі
Як квасити капусту з сіллю і цукром?
Дуже смачні рецепти заготовок брюссельської капусти на зиму
Капуста квашена з яблуками
Кращі покрокові рецепти заготовок капусти з горілкою на зиму
Смачні рецепти заготовок квашеної капусти по-селянськи на зиму
Покроковий рецепт приготування заготовок з савойської капусти на зиму
Засолка пекінської капусти
Як можна зберігати савойскую капусту на зиму в домашніх умовах