Як консервувати кукурудзу в качанах на зиму: рецепт

Перед тим, як приступати безпосередньо до процесу закачування, слід вибрати головний інгредієнт - кукурудзу. Нехтування цим пунктом може стати причиною того, що ваша консервація почне вибухати. Таке явище головною мірою обумовлено тим, що в зернах культури міститься багато білків і мало кислотних елементів.Для консервації кукурудзи в качанах варто брати виключно молоді качани культури, найкраще цукрових, а не кормових сортів. При цьому зерна злаку повинні бути вже досить визріли. При виборі слід керуватися правилом: необхідно злегка натиснути нігтем на зернятко у його заснування.

Під натиском відповідне зерно повинно виділити молокоподобной сік, а на вашому нігті при цьому не повинен залишитися шматочок плоду. Якщо ж виділилася рідина з крохмалем, яка прилипає до нігтя, то продукт вже перезріло.

Консервувати таку кукурудзу не варто, оскільки в кращому випадку вона буде твердою, скільки б її НЕ варили, а в гіршому - банки вибухнуть.

Також при виборі огляньте листя і колір кукурудзяних волосків: листочки повинні відрізнятися соковитістю і свіжістю, а волоски мати світле забарвлення (і чим світліше, тим краще).

Що ж стосується злакових зерен, то вони повинні бути пофарбовані в світло-жовтий відтінок, з молочно-білими підставами. Самі качани слід брати невеликі, рекомендована довжина - від 15 до 18 см.

Рецепт кукурудзи в качанах на зиму в банках

У цьому пункті буде розглянуто, як закатати кукурудзу в качанах, щоб вона радувала своїм смаком всю зиму. Детальніше про рецепт і його здійсненні.

Кукурудза консервована в качанах: відео

Кухонний інвентар

Перше, про що потрібно подбати - підготувати інвентар: потрібно, щоб все необхідне було під рукою, це спростить процес і скоротить тимчасові витрати.

Отже, яким же інвентарем ви будете користуватися в процесі приготування заготовки:

1. Каструлею, в якій будуть проварювати кукурудзяні качани. Краще взяти п`ятилітрову емальовану.
2. Трилітрової банкою. Її потрібно обов`язково стерилізувати.
3. Бляшаний кришкою. теж стерилізованої.
4. Чистими гумовими рукавичками. Вони знадобляться для того, щоб процес був максимально гігієнічним і стерильним. Такі заходи будуть запорукою вашої впевненості в тому, що закрутка через якийсь час не вибухне.
5. Невеликими мисками або тарілками для інгредієнтів.
6. столовою ложкою.
7. Емальованому каструлею, в якій буде стерилізувати банку вже з кукурудзою.
8. Затискачем, за допомогою якого ви будете витягати банку з окропу.
9. закаточним ключем.

необхідні інгредієнти

Для приготування однієї трилітрової банки консервованої молодої кукурудзи, необхідно запастися наступними інгредієнтами:

1. Кукурудзою - 7-9 качанів.
2. Сіллю - 2 ст. л.
3. Цукром - 4 ст. л.
4. Оцтом 9% - 1 ст. л.
5. Водою, в якій буде проварюють кукурудза, і яка буде використана для маринаду - 2 л.

підготовка кукурудзи

Зібравши інвентар і складові для закачування, можна приступати безпосередньо до здійснення рецепта. Насамперед потрібно підготувати головний інгредієнт: качани ретельно очищають від листя, лушпиння і волосків.

Саме клопітка в цьому процесі - видалення волосяного покриву кукурудзи: їх потрібно прибрати по максимуму, незважаючи на те, що тонкі волоски не зможуть зафарбувати маринад, блюдо буде виглядати апетитно і привабливіше без них.

Якщо ви виявили, що верхівки кукурудзяних качанів сухі і недоспелий, їх необхідно обрізати. Також варто видалити почорнілі або засохлі зерна.

Консервування кукурудзи

Процес приготування маринованої закуски складається з наступних етапів:

1. Варіння головного інгредієнта. Кукурудзяні качани поміщають в емальовану каструлю, заливають 2 л води і доводять до кипіння. Процес варіння займає 1 годину. Молоді (молочні) качани можна кип`ятити півгодини. Але, краще підстрахуватися і варити годину.
2. Стерилізації трилітрової банки. Можна зробити це в такий спосіб: налити в банку 1 л окропу і закрити кришкою на 10-15 хвилин.
3. Приміщення кукурудзяних качанів в банку. Їх необхідно щільно укласти в вертикальному положенні. Робити це рекомендовано в гігієнічних гумових рукавичках.
4. заливки закуски. Вміщену в банку кукурудзу треба залити окропом, в якому вона варилася, додавши потрібну кількість солі і цукру.
5. Стерилізації банки з підготовленим злаком. Процес повинен зайняти 40-50 хвилин.
6. Додавання зазначеної вище порції оцту.
7. закачування, перевертання і утеплення банки з закруткою, очікування її повного остигання.

Застосування в кулінарії

Сьогодні практично неможливо організувати застілля без салату, в якому використовується маринована кукурудза.Але, не варто обмежувати кулінарні «здібності» даної консервації тільки салатним стравами: вона стане відмінним додатковим інгредієнтом основних страв.

Наприклад, її можна використовувати в приготуванні запеченого м`яса (свинячого, курячого, яловичого), супів, рагу, а також подавати самостійно, як окрему страву.

Як і де зберігати заготовку

Ідеальні умови зберігання банок з маринованими кукурудзяними качанами - це темні прохолодні приміщення (найкраще льох, підвал або гараж). У погребі, підвалі термін придатності консервації максимальний - 2 роки. У разі зберігання в кімнатних умовах (комора, балкон, підпідлоги, комірки) термін зберігання скорочується до 1 року, а то і 7 місяців.

Чому можуть роздутися кришки

Роздуті кришки на банках з кукурудзяної консервацією - сигнал про те, що продукт їсти не можна, оскільки він може спровокувати отруєння. Детальніше про причини здуття кришок.

1. Недостатня термальна обробка кукурудзяних качанів перед закачуванням: недоварений продукт може викликати не тільки здуття кришок, але і їх підривання.
2. Порушення технологічних моментів готування (час, пропорції, інгредієнти).
3. Порушення санітарно-гігієнічних норм приготування маринованої закуски - немиті інгредієнти, нестерилізована тара.
4. Недотримання правил зберігання: якщо банку з консервацією знаходиться в добре освітленому і теплому приміщенні, продукт може почати псується і здувати кришку.
5. Використання в процесі приготування низькоякісних або зіпсованих продуктів.
6. Порушення герметичного критерію: кришка може недостатньо щільно і герметично прилягати до банку після закачування.
7. Склад кукурудзи. В даному злаку міститься багато білка, при цьому практично відсутня кислота. Така особливість нерідко призводить до здуття і підривання кришок. З метою усунення проблеми в консервацію додають потрібну кількість оцту, лимонної кислоти або соку. Також допомагає 2-3-разова стерилізація.

Як бачите, для приготування смачної страви з використанням маринованої кукурудзи, зовсім не потрібно бігти в магазин і купувати консервацію, нерідко сумнівної якості.

Її можна приготувати самостійно. Вийде набагато смачніше і корисніше. Головне, дотримуватися технології приготування.