Найпопулярніші рецепти заготовок кавуна з лимонною кислотою в банках

Слід купити для початку пробний екземпляр і уважно придивитися. Він повинен мати жовта пляма на боці і підсохлий хвостик, - це ознаки стиглого кавуна. Смужки повинні бути чітко вираженими, так як їх розмитість буде свідчити про наявність надлишку нітратів. Пробний плід слід перевірити ще й в домашніх умовах.

Щоб визначити його якість можна використовувати такі методи:

1. Вирізати до середини шматок кавуна. Якщо на ньому спостерігаються товсті світлі прожилки, то плід містить багато нітратів. Про це ж скаже більш темний кінчик шматка в порівнянні з більш світлим кольором недалеко від кірки.
2. Відрізати від шматка трохи м`якоті і помістити в стакан з водою, розмішати. Якщо через час вона придбала яскравий рожевий колір, то продукт є нітратних. Хороший плід викличе тільки помутніння рідини.

Якщо пробний кавун пройшов перевірку, то можна його спробувати на смак і закуповувати ще плоди для консервування. Перед тим, як почати консервувати, кавуни треба добре вимити і порізати на великі шматки, які пролізуть в банку.

Рецепти заготовок кавуна в банках з лимонною кислотою на зиму

Існують різні рецепти консервації цієї ягоди. Тут наведені прості способи консервування без стерилізації.

Червоні шматки маринованого або засоленого кавуна апетитно виглядають не тільки на фото, але і на столі.

2 кг

1. Вимитий плід розрізати на шматочки, які зручно розмістити в банку. Помістити нарізані частини в банку, кинути прянощі (перець і лавровий лист).
2. Прокип`ятити воду і залити банку. Закрити зверху стерилізованої кришкою і дати постояти протягом 5 хвилин.
3. Потім злити окріп окремо в каструлю.
4. Поставити каструлю з злитої рідиною на плиту і довести до кипіння. У процесі варіння кинути цукор, сіль, а в самому кінці підмішати лимонної кислоти.
5. Ополоником залити маринад в скляну ємність і щільно закупорити кришкою. Закривати можна закаточним ключем або використовувати загвинчуються кришки.
6. Банку поставити на підлогу кришкою вниз і утеплити ковдрою. Коли консервація охолоне перемістити на постійне місце для зберігання.

рецепт №2

засолка кавуна

2,5 кг

1. Вимиту ягоду нарізати уздовж кільцями в товщину близько 3 см. Кожен отриманий коло раз різати на трикутники, видаливши кірку кавуна.
2. На дно стерильних банок покласти очищений і порізаний часник, перець горошком і гострий.
3. Розкласти кавунові шматочки по ємностей.
4. У каструлю налити воду і закип`ятити. Залити банки з шматочками.
5. Рідина з банки злити в каструлю. Поставити на вогонь, додавши цукор і сіль. Проварити на тихому вогні 10 хв. Влити оцет і варити ще 5 хв.
6. Гарячим розсолом потихеньку залити скляну ємність і закатати.
7. Перевернути банку, кришкою вниз і утеплити за допомогою ковдри. Коли консервація охолоне перемістити на постійне місце для зберігання.

особливості зберігання

Зберігати консервацію в банках з щільно закупореними кришками потрібно в темному прохолодному місці - погребі, підвалі, льоху. Маринований герметично загорнений продукт можна тримати в коморі. Термін зберігання не більше 2 років. Консервація з добре обраних плодів кавуна буде не тільки смачною, але й корисною.

маринування та засолювання зроблять відмінну заготовку навіть з що не набрали солодкість плодів, але краще, звичайно, вибирати дозрілий якісний продукт. Консервація без використання методу стерилізації не займе багато часу і сил.