Кращі рецепти заготовок кавунів у власному соку на зиму

Критерії вибору:

• середній розмір - занадто великий плід може бути «перегодований» нітратами-
• якщо солити планується повністю, діаметр не повинен перевищувати 15-18 см-
• здоровий і стиглий плід має яскраву, без видимих ​​пошкоджень і вм`ятин шкіркою-
• плодоніжка повинна бути темного кольору, сухий-
• вибирати краще тонкошкірі сорти, у них сама соковита м`якоть-
• при постукуванні по поверхні кавуна у стиглої ягоди звук глухий.

Покрокові рецепти заготовок кавуна на зиму

Для приготування запасів на зиму знадобляться деякі інструменти, такі як закаточний ключ. Заздалегідь бажано підготувати посуд: вимити і знезаразити банки і кришки.

8 кг

сіль

2 ст. л.

1. Одну третину плодів очистіть від шкірки і подрібніть в пюре, додайте сіль, перемішайте.
2. Солоне пюре потрібно залишити на годину до повного розчинення крупинок солі.
3. Решта кавуни після очищення від кірки нарізають великими шматками.
4. Далі в чисто вимиту банку всі компоненти викладають шарами: шар скибочок, шар пюре.
5. Заповнюють по плечі банки, верхні шматки м`якоті повинні потопати в кавунових соку-пюре.
6. Шийка ємності потрібно укутати щільною тканиною з натуральної нитки, за тиждень продукт встигне добре просолитися в холодному місці.
7. По готовності його закривають распаренной капроновою кришкою, зберігають в льосі.

Засолка у власному соку не вимагає консерванту, її приготування буде відбуватися завдяки природному процесу бродіння під дією молочної кислоти.

рецепт №2

У сиропі без стерилізації

500 г

цукор

500 г

лимон

0,5 шт.

1. Очистити м`якоть від шкірки і насіння.
2. Нарізати кубиками і проварити в сотейнику 5 хвилин.
3. Остудити, додати цукор і лимонний сік.
4. Залишити на 2 години, періодично помішуючи.
5. Поставити на малий вогонь і після кипіння проварити масу 5 хвилин.
6. Помістити м`якоть з сиропом в стерильну ємність, закатати кришкою і укутати пледом.

рецепт №3

Солоні кавуни холодним способом

2,5 кг

сіль

80 г

вода

1,3 л

1. Плід помити, нарізати м`якоть часточками.
2. Укласти в банку, попередньо підготовлену.
3. У сотейнику проварити воду з сіллю до повного розчинення.
4. Охолодити маринад і залити їм м`якоть.
5. Горловину обмотати марлею, складеною в кілька шарів, зафіксувати.
6. Залишити на 2 доби для маринування.
7. Заготівлю закупорити кришкою, зберігати в холоді.

Якщо є така можливість, подібну закуску роблять на зиму в бочках.

особливості зберігання

Солоні та квашені заготовки зберігають в підвалі або льосі. Температура зберігання продуктів під капроновою, а не герметичною кришкою - + 5 ... + 8 ° С. Приміщення повинно бути сухим, але мати вентиляцію. Консервація такого роду зберігається 3-6 місяців, після цього терміну корисну дію зменшується. Регулярно потрібно оглядати продукти на предмет цвілі на поверхні, якщо вона виявиться, її прибирають. При необхідності в соління доливають свіжоприготований розсіл.

Загорнену герметично зимову продукцію можна зберігати і в домашніх умовах, наприклад, в коморі. Температура зберігання - + 5 ... + 20 ° С, вологість - не вище 70%. варення або джем з кавуна при зберіганні в режимі 0 ° С і нижче може швидко засахариться. Після закачування продукції її обов`язково перевертають кришкою вниз і перевіряють герметічность.Варіантов заготовки кавуна на зиму дуже багато: маринування, соління, варення і цукати. Приготувати можна що завгодно на будь-який смак, головне - знати, як правильно убезпечити продукт від псування.