Топ 10 рецептів маринованих шампіньйонів швидкого приготування в домашніх умовах на зиму

Гриби - доступний продукт для кожної людини, який можна їсти практично щодня. Печериці мариновані - одне з найпопулярніших страв. Воно настільки поширене, що без нього не обходиться жодне свято. Ці гриби можна відрізнити від інших за зовнішнім виглядом, і вони не містять в собі отрути.

• 0,5 кг печериць;
• 100 мл соняшникової олії;
• лаврушка - 2 шт .;
• перець духмяний - 3 шт .;
• 200 мл білого вина;
• 2 ст. л. оцту;
• сіль.

Процес приготування:

1. Перше, з чого починається приготування, - миття грибів і при необхідності їх нарізка.
2. Потім переходять до приготування маринаду.
3. Оцет, вино і соняшникову олію змішують в одній ємності і доводять до кипіння.
4. Після цього плиту вимикають і додають решту складових. В кінці все ретельно перемішують.
5. Каструлю з маринадом ставлять на вогонь і знову доводять до кипіння. У рідину висипають гриби і варять протягом 40 хвилин.
6. Посуд знімають з плити, накривають кришкою і залишають для настоювання.

Гриби необов`язково розкладати по банках, їх можна залишити в каструлі. А після приготування наповнити банки або будь-які інші ємності.

Готуються гриби за цим рецептом дуже швидко. Але вживати в їжу їх можна тільки через 3 дні. За цей час печериці настоятися в маринаді і просочаться смаками інших інгредієнтів. В результаті вийде блюдо, яке підійде для будь-якого гарніру.

Рецепт з морквою в банках

Мариновані консервовані грибочки з даного рецептом отримують не тільки привабливий зовнішній вигляд, але і дивовижний смак. Процес приготування нескладний, але вимагає дотримання деяких особливостей. Інгредієнти для страви:

• 500 г свіжих печериць;
• 100 г моркви;
• 5 зубчиків часнику;
• 1,5 лаврових листки;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 3 ст. л. оцту;
• 1,5 склянки води;
• пучок будь-якої зелені;
• півсклянки олії;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі.

Приготування маринованих грибів з морквою:

1. Печериці очищають від забруднень і миють.
2. У каструлі кип`ятять воду разом з цукром і сіллю.
3. У гарячу рідину додають гриби і залишають варитися.
4. Морква натирають на крупній тертці, а цибулю нарізають соломкою.
5. Часник ріжуть кружечками і рубають пучок свіжої зелені.
6. Всі подрібнені інгредієнти відправляють в каструлю з грибами і продовжують варити.
7. Під кінець варіння в масу вводять залишилися компоненти, знімають з вогню і залишають ємність, накриту кришкою, до повного охолодження.

Отримані гриби можна розкласти по лотках і відправити в холодильник або закатати на зиму. З вибором другого варіанту печериці не знімають з вогню і в процесі варіння необхідну кількість насипають в банку і закочують ключем. Пікантні грибочки не вимагають подальшої обробки після відкривання банки і придатні для вживання в їжу.

Низький температурний режим сприяє збереженню смакових якостей протягом тривалого часу.

З насінням гірчиці

Рецепт приготування нагадує класичний, за винятком деяких нюансів. Додатковим інгредієнтом виступає гірчиця, а якщо точніше - її насіння. Їх додають разом з іншими інгредієнтами і варять в каструлі з грибами. Смак виходить ніжним з пікантними гострими нотками гірчиці.

Готові грибочки розкладають по банках після охолодження і поміщають в холодне місце для зберігання. Їх також можна закрити в банки і залишити закуску до настання холодів, щоб поласувати смачними печерицями. Оцет в складі допоможе продовжити час зберігання. При цьому не потрібно переживати, що грибочки втратять соковитість, вони будуть такими ж пружними і стануть смачніше.

Гриби з часником

Використання такого простого інгредієнта, як часник, також допоможе урізноманітнити смак страви. Для того щоб приготувати мариновані печериці, знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г печериць;
• цибуля - 1 шт .;
• 4 часникових зубчики;
• 1 ст. л. оцту;
• 80 мл рослинного масла;
• 150 мл води;
• 1 ч. Л. цукру;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 10 горошин чорного перцю;
• 3 гвоздики.

Покрокової рецепт:

1. Для приготування маринаду нарізають цибулю півкільцями і слайсами часник.
2. Інгредієнти засипають в каструлю, додавши сіль, спеції, перець горошком, оцет, воду і рослинне масло.
3. Цілісні або подрібнені гриби засипають в каструлю до маринаду і ставлять на середній вогонь.
4. Печериці варяться виключно під закритою кришкою до появи пухирців.
5. Після закипання маси необхідно відрахувати 10 хвилин, стежачи за тим, щоб не википіла рідина.
6. Після цього їх знімають з плити і залишають для охолодження.

Зручно готувати гриби ввечері. Так як за ніч вони встигнуть настоятися і охолонуть. Вранці їх можна розкласти по банках і поставити для подальшого зберігання в відповідне місце. Якщо гриби готуються для великого свята, немає сенсу розкладати їх по банкам. Їх тримають у великій каструлі в холодильнику і беруть у міру необхідності.

З яблучним оцтом

Не менш смачно виходять гриби, в основі маринаду яких міститься яблучний оцет. Для рецепта беруть такі інгредієнти:

• 0,5 кг грибів;
• 130 мл олії (рослинного);
• 85 мл яблучного оцту;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ст. л. солі;
• лавровий лист і чорний перець горошком за смаком.

Як готується страва:

1. Всі інгредієнти готують і змішують в будь-який великий ємності. Це може бути каструля або глибока сковорода.
2. Потім ємність ставлять на вогонь і варять.
3. У момент варіння додають подрібнені гриби і залишають, поки маса не почне закипати.
4. Після цього гриби повинні прокипеть не менш 7 хвилин.
5. Як тільки вони охолонуть, їх можна закладати в банки і винести в льох.

Якщо замаринувати гриби за цим рецептом, стравою можна буде ласувати через 4 години. Щоб печериці були під рукою, їх зберігають в холодильнику. Занадто велику партію потрібно винести в підвал і брати в міру необхідності. Рецепт маринованих грибів заслуговує на увагу господинь.

Маринувати по-корейськи

Ще один варіант створення ароматних і смачних грибних заготовок на зиму. Інгредієнти для страви:

• 0,5 кг свіжих печериць;
• 5 часточок часнику;
• 1 ст. л. оцту;
• 650 мл води;
• 20 г кунжуту;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• гострий перець;
• лавровий лист;
• 55 мл рослинного масла;
• пучок свіжої петрушки;
• сіль за смаком;
• щіпка меленого чорного перцю.

Етапи приготування маринованих грибів по-корейськи:

1. Після підготовки їх заливають водою, солять і ставлять на вогонь.
2. У масу додають лавровий лист і варять протягом 20 хвилин.
3. Часник чистять від шкірки і розрізають кожну часточку навпіл.
4. Зелень миють і дрібно шаткують.
5. Подрібнені інгредієнти викладають в підходящу ємність.
6. До часнику і зелені додають соєвий соус, мелений перець, оцет і кілька кілець гострого перцю.
7. Насіння кунжуту злегка обсмажують на сковороді і додають до маси разом з рослинним маслом.
8. У підготовлений маринад вводять гриби відразу після їх варіння. Все перемішують, щоб інгредієнти змішалися.

Ємність з грибами залишають на столі, щоб вони повністю охололи. За цей час масу кілька разів перемішують, щоб печериці наситились маринадом. Після того як блюдо охолоне, його можна ставити в холодильник. Щоб було зручніше, можна розкласти в пластикові контейнери або банки.

Швидкий спосіб мариновки в гарячому масляному маринаді

Для швидкого приготування грибів знадобиться:

• 500 г печериць;
• 6 ст. л. рослинної олії;
• пучок кропу;
• 3 зубчики часнику;
• 0,5 ч. Л. солі;
• щіпка меленого чорного перцю;
• 3 ст. л. оцту.

приготування:

1. Кожен гриб розрізається навпіл і шинку пластинками. При цьому стежать, щоб вони були тоненькими.
2. Їх викладають в миску великого розміру і засипають рубаною зеленню.
3. Подрібнений часник і мелений перець також додають до печериць.
4. Масу солять і виливають оцет, ретельно перемішуючи.
5. На сковороді розігрівають рослинна олія і додають гарячим до грибів. На цьому етапі важливо швидко заважати масу, щоб масло покрило кожної шматочок.

Гриби готові до вживання. Але щоб вони стали ще смачніше, їх залишають на годину для просочення. Незважаючи на простоту приготування, закуска виходить смачною і містить пікантні нотки. Зберігається блюдо протягом 5 днів, тому його потрібно якомога швидше з`їсти, щоб воно не зіпсувалося.

З лимонною кислотою

Заготовити гриби можна і іншим способом, не використовуючи оцет. Без цього компонента смак виходить не таким насиченим. Якщо з тих чи інших причин господиня не може використовувати його, рекомендується спробувати замінити оцет лимонною кислотою. Готується блюдо швидко, після чого його відразу можна їсти.

Етапи приготування повністю збігаються з класичним рецептом. Але замість оцту додають 1 ч. Л. лимонної кислоти. Після того як гриби проваряться, їх заправляють маслом і ставлять на стіл. За смаком додають також часник. Печериці можна заготовити в невеликій кількості, щоб використовувати як інгредієнт при приготуванні інших страв.

Способи зберігання маринованих грибочків

Приготування маринованих шампіньйонів можливо для швидкого вживання або про запас. У першому випадку грибів не так багато, кількість яких розраховане для споживання до 5 днів. Другий випадок має на увазі консервування під жорстку кришку. При цьому намагаються зробити якомога більше заготовок, щоб ласувати печерицями в зимовий час.