Нут і сочевиця - одне і те ж чи ні?

Зовнішній вигляд і опис

Нут, що називається ще турецьким горохом, являє собою однорічна рослина з прямостоячим стеблом, що піднімається у висоту мксімум на 70 см. Непарноперістие листя має невеликий розмір, короткі черешки і складну форму.

Дрібні пазушні квітки мають різне забарвлення. Короткі боби роздутою форми містять, як правило, 1-2 насінини, але іноді їх буває до 4. Семена діаметром від 0,5 до 1,5 см мають схожість з головою барана. Колір їх варіюється від жовтого до темних тонів. У різних сортів маса 1 тис. Насіння коливається між 150 і 300 г.

сочевиця має прямостоячий гіллясте стебло, що досягає висоти 75 см. Невеликі парноперисте листя з короткими черешками закінчуються вусиками. Дрібні квітки білого, фіолетового або рожевого забарвлення розпускаються в червні і липні.

Боби з довжиною 1 см і шириною 0,8 см містять від 1 до 3 сплюснених гострими краями насіння. У різних сортів насіння бувають червоного, зеленого або чорного кольорів.

хімічні характеристики

Різні сорти даних культур різняться як калорійністю, так і змістом нутрієнтів.

Харчова цінність нуту на 100 г:

• калорії - 364 ккал-
• білки - 19 г-
• жири - 6 г-
• вуглеводи - 61 г.

Харчова цінність сочевиці на 100 г:

• калорії - від 297 до 318 ккал-
• білки - від 23,8 до 24,3 г-
• жири - від 1,3 до 1,9 г-
• вуглеводи - від 48,8 до 56 г.

Корисні властивості

• Найбільш характерні корисні властивості нуту полягають в:
• швидкому засвоєнні містяться в ньому нутрієнтів-
• високий вміст рослинних білків-
• насиченості протеїном-
• нормалізації діяльності травної системи-
• здатності добре очищати кров і купірувати запальні процеси-
• сприянні усуненню аритмії серця-
• полегшенні поперекових болів-
• усунення проблем з печінкової діяльністю-
• благотворну дію на функціонування селезінки-
• придушенні гнильних проявів в кишечнику-
• оптимізації рівня цукру в крові-
• зниженні вмісту поганого холестерину в кровоносній системі-
• посилення лактації у матерів-годувальниць-
• розчиненні каменів у нирках-
• зміцненні кісткової тканини-
• поліпшенні діяльності імунної системи-
• стимулюванні активності мозку-
• успішної боротьби з дерматитами-
• виведенні з організму отрут і шлаків-
• поліпшенні роботи зорових органів-
• нормалізації стану нервової системи.

• Регулярне вживання сочевиці приносить користь:
• м`язам, завдяки наявності в своєму складі рослинного білка-
• системі кровообігу за рахунок помітної присутності в продукті магнію, калію, фолієвої кислоти і клітковини, яка успішно очищає кров від присутності поганого холестерину-
• рівню цукру в крові, який оптимізується завдяки наявності в чечевиці повільних вуглеводів-
• мозкової діяльності-
• нервовій системі і її нормалізації-
• метаболічним процесам-
• при схудненні завдяки низькому глікемічним індексом-
• станом шкірного покриву-
• імунній системі і її зміцненні-
• процесу виведення отрут і шлаків з організму-
• вагітним і які годують груддю жінкам-
• станом чоловічого здоров`я.

смакові характеристики

Нут володіє нейтральним смаком. За винятком легкого горіхового присмаку, не відрізняється характерними особливостями. В приготованому вигляді найбільше до смаку нагадує картопляне пюре. Смакова нейтральність робить даний продукт універсальним у вживанні, з якого готують безліч страв від супів до десертів.

смак сочевиці являє собою щось середнє між смаковими особливостями гороху і квасолі, однак не настільки яскраво вираженими і набагато більш ніжними.

Протипоказання і побічні ефекти при вживанні

• Крім індивідуальної нестерпності, нут може бути небезпечним для здоров`я при:
• захворюваннях сечового міхура-
• ниркових проблемах-
• схильності до газоутворення в кишечнику-
• подагрі-
• запаленнях слизових оболонок шлунка або кишечника-
• тромбофлебіті.

• Не слід вживати сочевицю людям, що страждають:
• індивідуальною непереносимістю продукту-
• сечокислий діатез-
• суглобовими захворюваннями-
• подагрою-
• дисбактеріозом кишечника-
• підвищеним газообразованием-
• гемороєм-
• дискінезією жовчовивідних шляхів.

приготування

Існує безліч рецептів приготування страв з нуту і сочевиці як спільно, так і окремо.

250 г

1. Нут необхідно замочити мінімум на 8 годин, а можна і на добу, з вмістом його в холодильнику.
2. Потім замочений продукт слід подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки.
3. Очищені цибулю і часник подрібнити таким же чином.
4. Змішати подрібнені овочі з нутом і додати в суміш яйця, спеції і посолити.
5. З отриманої маси сформувати котлети, висота яких не повинна перевищувати 1,5 см.
6. Смажити на невеликій кількості рослинного масла (бажано на чавунній сковороді) до рум`яної скоринки з обох сторін.
7. Подаються Нутовая котлети з кетчупом або будь-яким соусом.

рецепт №2

Суп-пюре з сочевиці

300 г

1. сочевицю відварюють.
2. Томати і цибулю нарізають великими частинами.
3. Морква натирають на крупній тертці, імбирний корінь - на дрібній.
4. Часник дрібно рубають.
5. Подрібнені овочі пасерують.
6. Пасеровані овочі додають в каструлю з відвареною сочевицею.
7. Суміш на повільному вогні проварюють протягом чверті години.
8. Потім все подрібнюють за допомогою блендера.
9. Нарізану дрібними кубиками хліб підсмажують на сковороді без додавання масла протягом 10 хвилин при постійному перемішуванні.

рецепт №3

Суп з червоної сочевиці і нуту

400 г

1. Нут необхідно замочити на ніч у воді.
2. Відварити його, не доводячи до повної готовності.
3. Сочевицю поставити з водою на середній вогонь.
4. За чверть години до її готовності додати до неї недоварений раніше нут.
5. Поки овочі будуть доходити на вогні до кондиції, слід розігріти сковороду і розтопити на ній масло.
6. У масло додати гірчичні насіння і обсмажувати їх до початку потріскування, після чого додати туди часник.
7. Коли часник обжарится, в сковороду слід додати спеції.
8. Прожарити їх при інтенсивному перемішуванні 10 секунд і відправити потім вміст сковороди в каструлю з нутом і сочевицею.
9. Потім суп слід посолити і проварити ще протягом пари хвилин.
10. Слідом за виключенням вогню в суп необхідно додати подрібнену зелень кінзи, після чого страва готова до вживання.

Сочевиця і нут, представляючи славне сімейство бобових, поки що в наших краях менш популярні, ніж їхні близькі родичі квасоля і горох. Сталося це частково через існуючі звичок і традицій, а почасти через те, що, як, наприклад, нут вимагають більш теплого клімату. Однак безперечні поживні і смакові якості цих плодів і успіхи селекціонерів неухильно сприяють зростанню шанувальників цих культур як в торгових точках, так і на грядках і в теплицях.