Як швидко зацукровується натуральний мед

Медок - смачні ласощі, полюбилося багатьом з самого дитинства. Його можна лити на хліб, є з печивом, розсмоктувати в роті. Він однаково смачний в будь-якому вигляді. На сьогоднішній день існує дуже багато різновидів цих ласощів. Також багато його фальсифікацій. З огляду на той факт, що кожен сорт бджолиного нектару володіє своїми характеристиками, споживачеві потрібно мати хоча б мінімальні знання для того, щоб придбати натуральний біопродукт, а не його якісну підробку. Через скільки зацукровується справжній мед, визначається багатьма факторами.

Через скільки мед зацукровується

Для будь-якого натурального медку процес кристалізації вважається природним. Як не дивно, більшість людей, набуваючи бджолиний нектар, вибирає рідкі сорти, вважаючи такий продукт натуральним. Навіть при виборі між рідким і кристалізуватися медом споживач, в більшості випадків, вибере перший. Але показником натуральності досить часто вважається саме сів біопродукт. Причому сідає натуральна патока досить швидко.

Так через скільки мед починає зацукровують? Відповідь на це питання залежить від сорту меду. Деякі засахариваются протягом 6 місяців, інші - протягом двох. Але споживач може бути впевнений: справжній мед обов`язково кристалізується.

зацукрований мед

Причини зацукровування: природні і неприродні

Є певні сорти, що не кристалізуються взагалі, наприклад, медок, зібраний з квітів акації. Але таких сортів вкрай мало. Основна частина продукту цукрується в лічені місяці. Той медок, який надійшов у продаж в середині літа, повинен почати кристалізуватися вже до середини осені. Якщо цього процесу не відбувається, слід насторожитися і здати частину нектару на перевірку на предмет фальсифікації. На те, як швидко зацукровується справжній мед, впливають такі чинники:

• Сорт придбаного продукту-
• Процес збору нектару-
• Особливості зберігання медку.

Природною причиною зацукровування вважається вміст глюкози. Той продукт, з якого глюкозу випарили, може зацукровують тільки тоді, коли на нього буде чинитися інша фізична вплив.

Не всі сорти меду кристализуется

За зовнішнім виглядом зацукровані продукт може програвати рідкому. Але в процесі кристалізації він не втрачає жодного корисного властивості. До того ж, якщо є така необхідність, сів біопродукт можна розплавити на паровій бані.

Зацукровується чи справжній мед

Любителям цього корисного ласощі слід знати, що рано чи пізно будь-який мед сяде. Як швидко зацукровується натуральний мед, точно не зможе сказати ніхто. На процес кристалізації впливає багато чинників, яких реалізатор даної продукції може і не знати. Тому безпечніше брати біопродукт у чинного бджоляра, тільки він знає насправді, в який час і як збирався нектар і де зберігався. Однак по процесу кристалізації не потрібно судити про якість нектару, так як натуральна солодкість містить в своєму складі такі компоненти, як:

• фруктоза-
• сахароза-
• глюкоза.

Він через якийсь час після відкачування почне сідати. Самі кристали утворюються в результаті реакції глюкози на повітря, температуру зберігання, освітленість і багато іншого. Саме цей компонент перетворюється в кристали і змінює колір всього продукту на білястий. Починається процес з самого денця ємності, в якій зберігається медок, і поступово переходить на верхні шари. Коли мед починає зацукровують швидко, це може означати, що в ньому міститься більший відсоток глюкози.

Процес кристалізації меду

Через скільки зацукровується мед після качки

Однорідне стан свіжого медку не може довго тривати, навіть виходячи із законів фізики. Надлишок речовин через якийсь час після качки випадає в осад, нормалізується водний баланс продукту, і починається процес зацукровування.

Як швидко зацукровується натуральний мед? Після качки, в залежності від температурного режиму, в якому зберігається зібраний біопродукт, він може зберегти більш-менш рідкий вид на протязі двох місяців. На швидкість цього процесу впливає співвідношення глюкози і фруктози.

Ласощі можна зберегти в рідкому стані і більш тривалий час, для цього слід знімати кристалізований осад. Але істотно збільшити час без зацукровування це не допоможе. Перевірити якість зацукрованого медку можна наступним чином. Шматочок сів бджолиного нектару слід спробувати розтерти між пальцями. Продукт-підробка скачається в ковбаску, натуральний медок вбереться в шкіру пальців.

Наскільки швидко зацукровується мед

Через якийсь час зацукровується мед? Бджолині нектари з великим вмістом рідини в складі повільніше проходять процес зацукровування. Наприклад, травневий медок, який був зібраний на пасіках в перший літній місяць, може дотягнути в цьому стані до наступного медового сезону. Це не показник того, що ласощі було погане. Просто вміст глюкози в ньому зведено на мінімум, вологоємність - підвищена.

Існує думка, що мед акацієвий НЕ зацукровується взагалі. Це частково неправда. Просто він розкуповується і з`їдається найпершим. Кристалізація акацієвого нектару полягає в більшій тягучість і зміні кольору з прозорого на злегка мутнуватий, білястий.

Липовий стає твердим по закінченню 3-х місяців. При довгому зберіганні в закупореній тарі зацукровані продукт стає твердим і важким. Для його отримання потрібно докласти зусиль.

Зацукрований твердий мед

Нектар соняшниковий вже при зборі виявляється густим і тягучим через низький вміст води. Процес зацукровування починається дуже швидко, в порівнянні з попередніми сортами. Термін отримання цукрового продукту становить близько двох тижнів з дня відкачування.

Існує тільки дві відповіді на питання: «Чому мед не зацукровується?». Або придбаний найсвіжіший продукт, або це фальсифікат. Незважаючи на те, що рідка патока виглядає привабливіше, її складніше зберігати, тому як вона може заграти і скиснути. Для того щоб цього не сталося, в місці, де стоїть ємність з медом, завжди має бути прохолодно.

Як швидко розтопити зацукрувати ласощі
Існують моменти, коли потрібен медок в рідкому стані. Це може бути потрібно для приготування якогось кулінарного шедевра або для підсолоджування напою. Для таких випадків кристалізований мед можна розтопити на водяній бані.

Як уповільнити процес зацукровування

У домашніх умовах можна злегка уповільнити процес кристалізації медку. Справа в тому, що на цей процес впливає температурний режим зберігання. Чим нижче температура, тим повільніше формуються кристали в бджолиному нектарі.

Як прискорити засахаривание меду

Для того щоб прискорити процес зацукровування медку, його слід перемішувати дерев`яною ложкою при кімнатній температурі. Ще один спосіб полягає в тому, щоб розбавити рідку консистенцію зацукрованої, в співвідношенні 9: 1.

Через якийсь час зацукровується натуральний мед? Терміни у кожного сорту різні. Корисне ласощі є улюбленим продуктом у багатьох будинках. Воно має масу корисних властивостей, які насичують організм, позбавляють від багатьох хвороб, підвищують імунітет. Любителям бджолиного нектару слід бути акуратними при його вживанні. У великих кількостях він може викликати алергічну реакцію. В іншому це дуже смачний і корисний продукт.