Як перевірити мед водою

З давніх-давен мед вважається одним з найбільш корисних і смачних продуктів. Складність збору меду визначається необхідністю утримувати пасіку вуликів з бджолами. Сортову приналежність меду визначає наявність понад 25% нектару однієї рослини. В даний час існує понад 70 видів меду.

Запевнення продавців про стовідсоткову чистоту окремого сорту меду є всього лише маркетинговим ходом, оскільки бджоли збирають нектар з усіх довколишніх рослин. Отримані суміші не означають недоброякісність продукту. Такі твердження спрямовані на підвищення кінцевої вартості медового продукту.

Як перевірити натуральність меду

Крім того, недобросовісні продавці, бажаючи заощадити якісний продукт, додають в мед додаткові компоненти, збільшуючи кінцевий обсяг. Найчастіше в якості доповнення виступають цукор і цукровий сироп. Завдяки їм, можна поліпшити смакові якості недозрілі меду. Крім цукру, виробник може додати крохмаль, патоку з буряка або крохмалю, сахарозу або крейда. Вживання неякісної, розведеного меду може замість очікуваного лікувального ефекту нанести шкоду здоров`ю.

Як перевірити мед водою

Як перевірити чистоту меду? Точність твердження про чистоті медового ласощі можна отримати, здавши невелика його кількість для аналізу в хімічну лабораторію. Уникнути такої складної, тривалої і дорогої процедури можна, провівши серію невеликих і нескладних дослідів в домашніх умовах. З наступної статті можна дізнатися, як перевірити мед за допомогою води.

Як перевірити мед водою? Використання води - найдешевший і простий спосіб визначення натуральності. Перевірка меду на натуральність водою полягає в необхідності наповнити стакан наполовину водою. Далі слід розчинити 1 столову ложку аналізованого зразка у воді. Справжній мед швидко розчиниться без залишку, утворивши помутнілий розчин.

Підроблений продукт при розчиненні у воді утворює осад на дні чарки.

Перевірка за допомогою води і тарілки

Існує повір`я про наявність у меду «генетичної» пам`яті сот. Перевірити якість меду таким способом можна за допомогою керамічної тарілки. Потрібно налити невелику кількість меду в плоску посуд або блюдце. Після цього зверху створити водяний шар. При здійсненні колоподібними рухів водою повинні вийти нагадують стільники поглиблення. Спостереження таких структур вказує на справжність походження продукту.

Перевірка за допомогою води і тарілки

Перевірка натуральності меду

Крім цього, дізнатися наявність сторонніх домішок можна, провівши реакцію з йодом. Йод дозволяє виявити присутність крохмалю або борошна в складі меду. У невеликому обсязі води потрібно розчинити 1 столову ложку досліджуваного зразка продукту. Після цього слід внести кілька крапель йоду. Ретельно розмішати отриманий розчин, можна визначити наявність фальшивки по появі темно-коричневого кольору. Натуральний мед колір практично не змінить, на відміну від підробленого.

Розведення меду можна виявити, завдавши краплю на паперовий або газетний лист. Розтікся натуральний бджолопродукти після витирання не залишить слідів. У той час як підроблений, розведений водою, залишить після себе вологу пляму або просочитися крізь паперовий шар.

Перевірка натуральності меду

Додавання цукру до меду - один з найпоширеніших способів шахрайства. Визначити вміст цукру можна за допомогою вогню. Зачерпнувши трохи меду, потрібно підпалити край сірником або запальничкою. Справжній мед почне повільно плавитися, в той час як підроблений цукристий продукт почне горіти. Крім того, несправжній медопродуктами буде пахнути характерним карамельним ароматом.

Перевірити на чистоту можна, використовуючи металевий дріт або тонкий прут з нержавійки. Після занурення в бджолопродукти справжній мед залишить метал чистим. Фальшиве якість залишиться на прутки липкою масою.

Додавання крохмальної патоки знижує показники меду. Такий мед стає більш в`язким, у нього явний запах патоки, оскільки в ньому знижений вміст скорочених цукрів. У процесі технологічного впливу на патоку в фальсифікат утворюється сірчана кислота. Виявити її в залишку можна, впливаючи нашатирним спиртом. У водний розчин меду потрібно внести 5-10 крапель концентрованого нашатирного спирту. Поява бурого осаду і зміна кольору розчину вказують на фальсифікацію медового продукту шляхом внесення крохмальної патоки. Така ж зміна кольору буває при реакції неякісного меду з 96º спирту.

Перевірка за допомогою чаю

Виявити наявність домішок можна більш тривалим способом. Для цього потрібно заварити чай і внести в нього 1-2 чайні ложки аналізованого меду. Після 60 хвилин потрібно уважно оглянути дно ємності. Наявність підозрілого осаду свідчить про сумнівну якість продукту.

Оригінальним є спосіб перевірки бджолопродукти шматочком хліба. Опустивши на 10 хвилин хліб в мед, можна визначити якість продукту. У цьому меді хліб обов`язково затвердіє, в той час як в підробленому размягчеет.

Крім розведення меду водою, внесення борошна або цукру, часто недобросовісні виробники додають в продукти бджільництва крейда. Мелом можна приховати погану якість вихідного продукту і додати надмірна вага кінцевої продукції. Визначити факт фальсифікації меду за допомогою крейдяний крихти можна, провівши реакцію продукту зі столовим оцтом. При реагуванні з оцтовою кислотою відбувається виділення вуглекислого газу. Для цього слід розчинити 1 столову ложку аналізованого зразка у воді і накапати невелику кількість оцтової есенції. Освіта пінки на поверхні розчину, а також шипіння є доказом низької якості. У чистому продукті ніяких змін не відбувається.

Крім внесення змін до складу готового продукту, пасічники можуть годувати бджіл цукром. Відсутність лікувальних властивостей такого «цукрового» меду знижує смакову і лікувальну цінність продукту. Виявити невідповідність можна додаванням меду в гаряче коров`яче молоко. При підробці вихідної сировини запахне паленим цукром, молоко згорнеться. Натуральний продукт повністю розчиниться.

Перевірка натуральності меду оцтом

Визначити якісність меду можна, грунтуючись на зовнішніх ознаках товару, що продається. Особливу увагу необхідно звернути на колір, аромат і текстуру бджолопродукти.

У ємності не повинно спостерігатися шаруватості структури. Однорідна густота і колірна гамма є першими ознаками натуральності. Консистенція меду повинна бути тягучою, без зайвої твердості. Неприпустимо наявність водянистості в кінцевому продукті. Мед, що нагадує за консистенцією кефір, навряд чи можна назвати натуральним.

Розігрів мед до 20º, потрібно перешкодити його ложкою. При витягуванні ложки потрібно звернути увагу на поведінку меду при здійсненні обертальних рухів. Якщо медовий продукт не стікає цівкою, а накручується на ложку, можна сказати про натуральність складу. При утриманні ложки справжній бджолопродукти повинен складатися гіркою, з утворенням пухирів на поверхні. В іншому випадку, занадто швидке стікання і нестійка консистенція вказують на зміну вихідного складу.

Натуральний мед схильний до кристалізації, набуваючи більш тверду консистенцію. У різних сортів процес займає різний період. Наприклад, соняшниковий мед кристалізується протягом перших 3-4 тижнів. Акацієвий залишається в рідкій формі протягом року. Також допоможе у визначенні якості меду характерний аромат. Запашний, насичений справжній мед непросто сплутати з підробкою.

Терпкий смак є одним з критеріїв природного походження меду. Продукція високої якості легко здатна розчинитися в ротовій порожнині і злегка пощипує горло в процесі ковтання. Наявність нудотного смаку вказує на додавання цукру до складу.

Незрілість або розведення меду можна виявити, зваживши, що купується продукт.

Підводячи підсумки, можна сказати, що мед є корисним і популярним продуктом, його слід ретельно перевіряти на можливість підробки. Вживання фальсифікованого продукту може негативно позначитися на стані здоров`я. Додавання цукру, крохмальної патоки, крейди або крохмалю знижує корисні властивості.

Рекомендується перед покупкою великого обсягу меду придбати невелику порцію для перевірки на наявність домішок. Однозначну відповідь про наявність добавок можна отримати після аналізу в хімічній лабораторії. Однак і в домашніх умовах можна провести ряд нескладних дослідів, які розкривають справжній склад медового продукту.