Як зробити сік з яблук без соковижималки?

Властивості яблучного соку

яблука характеризуються багатим хімічним складом, який обумовлює широкий спектр їх корисних властивостей і благотворний вплив на всі системи людського організму. Завдяки високій концентрації аскорбінової кислоти, яблучний сік дає можливість підвищити опірність організму до згубного впливу зовнішніх факторів, підтримує нормальну роботу імунітету, бере активну участь у формуванні нових клітин.

Вітаміни, що містяться в напої, необхідні для правильного функціонування нервової та серцево-судинної систем. Їх недолік здатний спровокувати нервові розлади, депресію, страхи і нервозність. Регулярне вживання продукту дозволяє активізувати мозкову діяльність, зняти напругу і стрес, підвищити навчальну здатність.

Деякі мінеральні компоненти в складі соку позитивно впливають на травний тракт, прискорюють обмінні процеси і метаболізм, покращують роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляють від запорів. Пектини підтримують нормальне функціонування нирок і печінки, знижують рівень «поганого» холестерину в крові, сприяють безпечному зниження ваги.

• Фахівці рекомендують вживати корисний напій людям будь-якого віку:
• дітям він допомагає підвищити рівень гемоглобіну, налагодити сон і роботу шлунково-кишкового тракту-
• літнім людям він допомагає запобігти розвитку атеросклерозу, нормалізує тиск, знижує ризик розвитку старечого маразму-
• жінкам сік дозволяє зберегти молодість, запобігти передчасному старінню, поліпшити стан шкіри і волосся-
• для чоловіків яблучний напій корисний тим, що знижує ризик розвитку інфарктів і інсультів, дає можливість швидко відновити сили після виснажливих фізичних і розумових навантажень, допомагає ліквідувати наслідки «бурхливого вечора».

• Крім цього, яблучний сік:
• зміцнює серце і судини-
• підвищує тонус організму-
• має сечогінну і жовчогінну дії-
• захищає від радіації-
• знищує мікроби при інфекційних недугах-
• нормалізує нічний сон-
• приводить в норму функціонування кишечника.

Особливості вибору продукту і кухонного інвентарю для процедури

Яблучний сік являє собою напій, приготований з різних сортів яблук. Саме від різновиду фрукта будуть залежати смак, колір і аромат напою. Смакові якості продукту визначають дубильні речовини, органічні кислоти і цукру, які входять до його складу. А от аромат напою залежить від типу ефірних масел, що входять до складу яблук.

Не всі сорти яблук підходять для приготування напою. Деякі плоди мають занадто м`якою і рихлою структурою і після вичавлювання утворюють більше макухи, ніж соку.

Для приготування яблучного фрешу відмінно підходять хрусткі, з твердою структурою, соковиті, дозріли плоди, що володіють кисло-солодким смаком

Фрукти не повинні мати ознак різних захворювань, псування або гнилі. Краще віддавати перевагу зимовим сортам культури, оскільки їх плоди мають більш вираженим смаком і ароматом.

Одним з найкращих сортів для того, щоб робити сік в домашніх умовах, вважається Антонівка, адже в плодах описуваної культури корисні речовини зберігаються протягом декількох місяців. Можна також використовувати сорти: аніс, Апарат, Голден Делішес, Фрідом, Космонавт Титов.

В умовах будинку приготувати сік з яблук досить легко, якщо в наявності є соковижималка. Однак, якщо її немає в господарстві, то для того, щоб видавлювати сік, допоможуть прості народні способи, доступні кожному споживачеві.

У процесі приготування напою необхідно попередньо підготувати наступну кухонне начиння:

• тертку звичайну-
• відрізок марлі-
• каструлю-
• кухонний ніж-
• скляні ємності для соку.

Способи добування соку без соковижималки в домашніх умовах

Існує чимала кількість способів, за допомогою яких можна швидко і легко отримати домашній яблучний напій. Однак найбільшою популярністю користуються 3 з них, які ми і розглянемо.

Спосіб приготування напою за допомогою терки і марлі вважається найбільш простим, бюджетним, легким і швидким.

1,5 кг

цукор

50 г

1. Яблука промити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину з насінням.
2. Яблучну м`якоть натерти на тертці.
3. На каструлі розташувати сито, в яке вкласти складену в декілька шарів марлю.
4. Натерте сировину викласти на марлю, почекати, поки стече сік.
5. Марлю зібрати за краї, видавити рідину.
6. В отриманий напій додати цукор.

Якщо сік планується заготовити на зиму, тоді його слід довести до кипіння, розлити по скляних банках і закатати металевими кришками.

рецепт №2

За допомогою блендера

1,5-2 кг

цукор або мед

за смаком

1. Яблука промити, очистити від шкірки, розділити на 4 частини, видалити серцевину.
2. М`якоть подрібнити за допомогою блендера.
3. Отриману сировину розмістити в серветці або марлі, зав`язати вузлом, розташувати під прес. Замість преса можна скористатися, наприклад, 3-літрової банкою, наповненою водою.
4. Коли рідина перестане виділятися, потрібно її злити в окрему ємність, при необхідності підсолодити.

Частину, що залишилася яблучну мезгу можна використовувати повторно. Для цього її необхідно помістити в каструлю, залити гарячою водою (на 1 кг макухи 200 мл води), кип`ятити протягом 10 хвилин, процідити. Отриманий напій відмінно підходить для приготування компотів, желе, десертів та ін.

рецепт №3

методом дифузії

4 кг

вода

3 л

1. Фрукти промити, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати часточками товщиною до 1 см.
2. Нарізані скибочки розташувати в банку, залити крутим окропом.
3. Через 6 годин рідину злити в окрему каструлю, довести до кипіння (не кип`ятити!). У другу банку покласти нарізані скибочки яблук, залити водою з каструлі.
4. Тару №1 наповнити окропом.
5. Далі повторити дії за алгоритмом: з ємності №2 перелити підігрітий сік в банку №3 з нарізаними яблуками. Потім з №1 - в №2. Першу тару також наповнити чистим окропом.
6. Повторити всі кроки, тільки ємність №1 залишити порожній. Таким чином, поступово все банки спорожнити.
7. Готовий сік розлити по стерилізованим банкам і закатати.



важливо! Багаторазово настояний сік виходить дуже насиченим, концентрованим і ароматним. Чим більше буде використано банок, тим буде більше ступенів настоювання і тим краще буде якість напою.

Як правильно готувати яблучний сік

Яблучний напій, як правило, заготовляють на зиму у великих обсягах. Однак, щоб він вийшов смачним, корисним і ароматним, при його приготуванні слід враховувати кілька важливих правил:

• для продукту використовують певні сорти яблук: Антонівка, Аніс, Грушівка, Апарат-
• щоб легше було видавлювати сік, фрукти подрібнюють за допомогою терки, блендера, м`ясорубки-
• при подрібненні фруктів не можна їх доводити до консистенції кашки, оскільки з такої сировини буде досить складно отримати чистий сік-
• для віджиму застосовують ручний прес або рідина вичавлюють за допомогою серветки, марлі-
• під час віджиму враховують його швидкість: при швидкому віджиманні напій виходить каламутним, але не можна віджимати сік і занадто довго, оскільки при контакті з повітрям він починає окислюватися і може скиснути-
• напій, який вийшов дуже темним, освітлюють: для цього йому дають час трохи відстоятися, потім проціджують через марлю, зливають в окрему ємність і ставлять на водяну баню, рідина доводять до кипіння, знімають з лазні і мають у своєму розпорядженні в ємність, наповнену холодною водою, сік витримують кілька годин, проціджують.

Відео: Приготування яблучного соку

Якщо процес віджиму яблук був проведений правильно, то з 10 кг сировини повинно вийти близько 5-6 л соку, в залежності від соковитості плодів.

Терміни та основні правила зберігання

Свіжовичавлений яблучний сік має широкий спектр цінних якостей, які втрачають свою користь вже через 12 годин. Такий напій швидко темніє, стає мутним, псується. Продовжити його зберігання можна до 24 годин, якщо змішати з лимонним соком. Для зберігання напою в холодильнику його необхідно щільно закрити кришкою, тим самим запобігши контакт з повітрям, внаслідок якого він швидко окислюється і темніє. Підійде будь-яка скляна тара: пляшка, банка.

Безумовно, найкращим способом зберегти напій на зиму - законсервувати його. Для цього віджатий продукт слід довести до кипіння, трохи підсолодити і закатати в скляні ємності. У такому вигляді він може зберігатися кілька місяців за умови:

• стабільних температурних показників не вище + 15 ° С-
• відносної вологості 70-90%-
• далекого розташування від джерел світла, прямих сонячних променів-
• сухого, добре вентильованого приміщення.

Забродивший яблучний напій фахівці не радять виливати. Він здатний стати прекрасною основою для приготування маринаду для м`яса, для замісу на хліб, тесту для пельменів.

Яблучний сік - надзвичайно корисний, смачний і, головне, доступний продукт, який кожен має можливість приготувати самостійно в умовах квартири. Регулярне вживання напою дозволяє наситити організм життєво важливими компонентами і мінералами, а також наповнити його енергією, силою і молодістю.