Як зацукрувати полуницю на зиму без варіння: покрокові рецепти заготовок, особливості зберігання

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів
Покрокові рецепти заготовок полуниці на зиму без варіння

У власному соку
У сиропі

Особливості зберігання в домашніх умовах

урожай полуниці можна законсервувати різними способами. Але найсмачнішою і корисною буде свіжа полуниця без варіння! Адже вона збереже всі вітаміни і аромат літа до самої зими. У статті ви знайдете прості рецепти з фото того, як зацукровують і заготовлювати протерту полуницю на зиму.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для початку зібраний урожай ягід потрібно перебрати. Відкласти в сторону пошкоджені, м`які або з ознаками гниття. Перестиглі та недостиглі теж не годяться для зацукровування. Відсортовані ягоди очищають від чашолистків, укладають на друшляк, занурюють його в таз з водою тричі і дають воді стекти.

Зимова заготівля без термообробки дозволяє зберегти всі наявні в продукті вітаміни.Але перш за все слід врахувати наступні правила:

текстура полуниці пориста. Тому якщо йшли дощі, то вони ввібрали в себе багато вологи. Такі ягоди не можна закрити на зиму. Вони зіпсуються дуже швидко. Краще з`їсти їх прямо зараз або варити варення.
Полуниця садова більш соковита і краще підходить для того, щоб перетирати її, ніж лісова суниця.
Недостиглі плоди небезпечні для вашої заготовки, до того ж вони зіпсують смак.
Якщо у вас недостатньо цукру, просто заморозьте перетертий підготовлений смачний десерт в морозилці.
У всіх без винятку рецептах знадобляться чисті стерильні банки і кришки.

важливо! При приготуванні ягід використовуйте посуд, яка не вступає в контакт з кислотами: емальований, з нержавіючих металів, скляну або керамічну.

Покрокові рецепти заготовок полуниці на зиму без варіння

Імовірно полуницю без варіння закривали ще багато століть назад. Тільки замість цукру використовували мед. Він прекрасний консервант. Вчені стверджують, що мед, знайдений ними в гробницях єгипетських фараонів все ще придатний до употребленію.В складі полуничного ласощі не так багато інгредієнтів: полуниця і цукор. Додаткові компоненти не зустрічаються, за винятком лимонної кислоти.

5 банок по 0,5 л 30 хв

2 інгредієнта

полуниця

1,5 кг

цукор

1,5 кг

Харчова цінність на 100 г:

калорії

100 ккал

білки

0,7 г

жири

0,3 г

вуглеводи

22,9 г

Ягоди перебирають, очищають від плодоніжок. Промивають у воді. дають стекти.
Нарізають і укладають в стерильні підготовлені банки, пересипаючи шарами цукру. Можна протерти їх і до пюре, якщо вам так більше сподобається.
Закривають банки кришками і залишають пустити сік на 2-3 години.
Потім ретельно перемішують вміст. Зверху засипають цукром так, щоб створити цукрову кришку.
Закривають капроновими кришками, які перед цим обробили парою і прибирають в холодну затемнене приміщення.

важливо! Для миття банок використовуйте харчову соду. Вона вбиває бактерії, але при цьому не залишається на банках і не є токсичною для організму.

рецепт №2

У власному соку

3 банки по 1 л 30 хв

3 інгредієнта

полуниця

2 кг

цукор

1 кг

вода

0,5 склянки

Харчова цінність на 100 г:

калорії

100 ккал

білки

0,7 г

жири

0,3 г

вуглеводи

22,9 г

Ягоди перебрати, видалити чашолистки, промити і просушити.
З води і цукру зварити сироп. Для цього в каструльці змочіть цукор водою і помішуйте до повного розчинення. Після того, як закипить, поставте на невеликий вогонь і варіть ще 5 хвилин. Сироп виходить досить густим.
Ягоди укладають в тару для консервації.
Гарячий сироп виливають на підготовлені плоди. Закривають кришкою. Залишають на 10 хвилин.
За цей час виділиться сік і рідини стане більше. Полуничний сироп знову зливають в каструльку і кип`ятився вдруге.
Знову заливають ягоди і залишають на 10 хвилин. Повний цикл процедури повторюють ще один раз.
Після того, як ягоди будуть залиті втретє - їх закупорюють кришками. Охолоджують, укутавши ковдрою.

Чи знаєте ви? Найважча полуниця важила 250 г. Рекордсменку виростив на своїй плантації японець Кодзі Накао. Ягода була представлена в Фукуоці (Японія) на виставці в 2015 році.

рецепт №3

У сиропі

5 банок по 0,5 л30 хв

4 інгредієнта

Відео-рецепт

полуниця

1,5 кг

цукор

1 кг

вода

2 склянки

лимонна кислота

0,5 ч. Л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

140 ккал

білки

0,3 г

жири

0,3 г

вуглеводи

32,4 г

Ягоди перебирають, видаляють плодоніжки, миють.
З 2 склянок води і цукру роблять сироп. Варити його з моменту закипання - 10 хвилин. Лимонну кислоту додавати за бажанням.
Поміщають в каструлю підготовлене сирьyo.Іх необхідно пробланшировать в сиропі 1-2 хвилини.
Потім укладають ягоди в підготовлену стерильну банку.
Заливають їх киплячим сиропом.
Закривають банки стерильними кришками.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Якщо ви не любите чистити зуби, спробуйте іноді замінювати зубну пасту на ягоди полуниці. Вміщені в них кислоти володіють відбілюючим ефектом.

Особливості зберігання в домашніх умовах

Зберігати полуницю в цукрі можна кількома способами. Якщо вона закрита в прямокутних судочках, то можна зберігати в холодильнику. Також підходить прохолодний підвал, за умови, що температура в ньому не перевищує +5 ... + 10 ° С.

Полуниця має безліч корисних властивостей. Консервація без варіння дозволяє повністю зберігати всі вітаміни, а значить і властивості. Тому обов`язково спробуйте приготувати один з рецептів на зиму.

Бджоли прочитали: 154