Компот з морошки на зиму

Серед багатьох заготовок на зиму компот з морошки не може не виділятися своєю оригінальністю і незвичайним смаком і ароматом. Адже морошка не росте в звичайному саду, її треба шукати в безлюдних місцях, на болотах. Ця північна ягода для південців є справжньою екзотикою, оскільки зрілі ягоди нереально транспортувати на яке-небудь відстань, вийде суцільна розмазня. Але останнім часом продають її в замороженому вигляді і багато хто має можливість не тільки скуштувати, а й заготовити кілька баночок з нею на зиму.

Секрети приготування компотів з морошки

Сама морошка - дуже хитра ягода. Спочатку вона стає рожево-білої, потім майже червоною і здається, що вона вже встигла. Та й на смак вона приємна, з невеликою кислинкою, а за зовнішнім виглядом дуже нагадує малину. Ягоди досить легко збирати, вони тверді і міцні. Але, виявляється в цій стадії морошка ще зовсім не зріла. Остаточно дозріває вона, коли стає золотисто-помаранчевої і смак, і аромат у неї разюче змінюються - стають не схожими ні на яку іншу ягоду.

Але ось у чому проблема - в цій стадії повної зрілості морошка стає настільки м`якою і соковитою, що збирати і перевозити її необхідно дуже акуратно, інакше ягоди завчасно перетворяться в компот. Тому і збирають її частенько недостиглої, тим більше що в теплі дозріває вона дуже швидко і також швидко псується, якщо зберігати її в кімнаті і відразу не переробити.

Але, повертаючись до компоту з морошки на зиму, його можна готувати як з зрілої помаранчевої ягоди, так і з недостиглої, червонуватою. З останньої мати справу навіть простіше, але аромат у неї ще не такий проникливий. Тому краще якщо вийде змішати ягоди різного ступеня зрілості.

Морошка зростає в дуже віддалених від доріг та інших забруднюючих повітря об`єктів, тому про чистоту ягід можна особливо не піклуватися.

Але для деяких господинь питання чистоти стоїть на першому плані, і вони віддадуть перевагу все-таки зайвий раз промити ягоди і обов`язково відірвати у них чашолистки. У цьому випадку їм можна порадити робити це дуже акуратно, лише злегка збризкуючи її водою або занурюючи в чисту воду в друшляку, щоб не пом`яти ягоду і після обов`язково просушити її на рушник.

Якщо розглядати рецепти різних компотів з морошки, то можна помітити, що всюди намагаються піддавати ягоди мінімальній тепловій обробці. Або кип`ятять буквально 5 хвилин, або зовсім тільки заливають гарячим сиропом. І це неспроста - адже і в самій морошці, і в інших ягодах, які супроводжують її в компотах, знаходиться маса вітамінів і корисних речовин, які бажано зберегти. А оскільки сама морошка володіє сильними бактерицидними властивостями, то і заготовки з неї непогано зберігаються навіть протягом декількох років.

Оскільки ягідний компот більше ніж на половину складається з води, то до її якості пред`являються серйозні вимоги - вона повинна бути обов`язково очищеної через фільтр, а ще краще джерельною.

Традиційний рецепт компоту з морошки

Якщо виходити з того розрахунку, що для приготування компоту на зиму використовують трилітрові банки, то за рецептом на одну з них знадобляться наступні компоненти:

• близько двох літрів води;
• 500 г ягід морошки;
• 500 г цукру.

Приготувати компот з морошки на зиму за традиційним рецептом нескладно.

1. Для початку готують цукровий сироп: у киплячу воду засипають весь цукор і варять близько 5 хвилин до повного його розчинення.
2. Підготовлені ягоди засипають в чисту банку, заливають гарячим сиропом і прикривають прокипяченной металевою кришкою.
3. Банку з компотом поміщають в каструлю на невелику серветку, заливають в каструлю гарячої води так, щоб вона доходила хоча б до плічок банки.
4. Включають підігрів під каструлею і після закипання стерилізують банку з усім вмістом протягом 15-20 хвилин.
5. Банку закочують і ставлять догори дном під ковдру до повного охолодження.

Рецепт компоту з морошки без стерилізації

Зробити компот з морошки на зиму можна і без стерилізації. Нижче описаний основний рецепт, завдяки якому з тих же самих інгредієнтів готують напій більш простим способом.

• В емальовану каструлю вливають 2 літри води і нагрівають до кипіння.
• Підготовлені ягоди висипають у каструлю з киплячою водою і бланшують їх там буквально 2-3 хвилини.
  
• Після чого вогонь на час вимикають, а ягоди за допомогою шумівки обережно перекладають в чисту і попередньо простерилізованих трилітрову банку.
• У каструлю досипають 500 г цукру, належних за рецептом і воду знову нагрівають до кипіння.
• Після повного розчинення цукру киплячим цукровим сиропом заливають ягоди в банку і відразу ж закочують стерильною кришкою.

Як закрити компот з морошки з лимонною кислотою

Лимонну кислоту досить часто використовують при закатку компоту з морошки на зиму, оскільки вона не тільки забезпечує додаткову безпеку заготовки, а й надає їй цікавий смак.

Інгредієнти для цього рецепта на зиму доступні всім:

• 250 г морошки;
• 250 г цукрового піску;
• 1 л води;
• 1 г лимонної кислоти.

А приготування компоту на зиму досить традиційне:

1. З цукру і води готують цукровий сироп.
2. Коли цукор повністю розчиниться, додають в нього лимонної кислоти.
3. Заливають сиропом ягоди і залишають остигати на 2-3 години.
4. Потім поміщають ємність з сиропом на вогонь плити, нагрівають до кипіння і варять близько 3-4 хвилин.
5. Переливають напій в підготовлені стерильні банки, закочують і, закутавши ковдрою, остуджують.

Рецепт компоту з морошки з суницею

Морошка і лісова суниця дозрівають в різний час, тому щоб поєднати в одній закрутки два чудових аромату слід скористатися замороженими ягодами суниці.

Буде потрібно:

• 250 г морошки;
• 250 г розмороженої суниці;
• 400 г цукру;
• 2 літри води.

А процес виготовлення компоту досить прозаїчний.

1. Стерильні банки наповнюють підготовленими ягодами.
2. З води і цукру готують сироп, яким і заливають ягоди в банках.

Після закочування банки з компотом необхідно обов`язково укутують догори дном для додаткової стерилізації і тоді вони можуть зберігатися в прохолодному підвалі або коморі до трьох років.

Ароматний компот з морошки і полуниці

Садова суниця або полуниця може дозрівати в самі різні терміни, аж до кінця липня. Крім того, існують ремонтантні сорти, які зріють протягом усього літа. Тому рецепт компоту з морошки з полуницею на зиму цілком має право на існування.

Технологія виготовлення використовується та ж сама, що і в попередньому рецепті, а компоненти підбирають в таких кількостях:

• 200 г морошки;
• 200 г полуниці;
• 1,5 л води;
• 300 г меду.

Якщо напій, приготований за таким рецептом, сподобається, то мед по можливості можна додавати замість цукру в будь-яку з описаних тут заготовок.

Рецепт компоту на зиму з морошки і чорниці

Морошка і чорниця часто ростуть поблизу один від одного і встигають теж приблизно в один і той же час. Тому ці дві ягоди так і просять про те, щоб поєднати їх в одній заготівлі на зиму.

Крім того, чорниця здатна урізноманітнити як смак морошки, але і пофарбувати напій в привабливий яскравий відтінок.

Для приготування компоту можна використовувати будь-яку з вищеописаних технологій, а пропорції інгредієнтів приблизно такі:

• 400 г морошки;
• 200 г чорниці;
• 2 літри води;
• 20 г імбиру;
• 400 г цукру.

Як зробити компот на зиму з морошки та ожини

Якщо смак чорниці не приваблює, то її цілком можна замінити ще однією чорною ягодою - ожиною. Смакові відчуття будуть вже зовсім іншими, а за своєю будовою ягоди дуже нагадують один одного. До того ж ожина, володіючи цілою гамою лікувальних властивостей, в одній компанії з морошкою створять непрохідний заслін для багатьох захворювань.

Оскільки ожина теж вельми солодка на смак, то кількість і пропорції інгредієнтів для виготовлення напою можна використовувати з попереднього рецепта. З додаткових спецій з ними будуть добре поєднуватися ваніль, бадьян і кориця.

Компот з морошки і яблук

Яблука - настільки універсальний фрукт, що ідеально поєднуються практичними з будь-якими фруктами і ягодами. Для виготовлення смачного напою на зиму знадобиться:

• 500 г морошки;
• 250 г яблук;
• 2 літри води;
• щіпка кориці;
• 600 г цукру.

При виготовленні компоту на зиму за цим рецептом необхідно, перш за все, враховувати щільну структуру яблук.

1. Спочатку, як зазвичай, готують сироп з води і цукру.
2. Яблука очищають від насіння і ріжуть дрібними кубиками.
3. Потім їх поміщають в сироп, додають кориці і проварюють близько 15-20 хвилин.
4. Нарешті, в сироп засипають ягоди, доводять його до кипіння і відразу ж розподіляють по стерильним банкам.
5. Тут же банки закочують і охолоджують в теплі в перевернутому стані.

Як приготувати компот з морошки на зиму в мультиварці

Мультиварка просто зобов`язана полегшувати працю на кухні, тому вона може допомогти і в приготуванні компоту з морошки на зиму.

У цьому рецепті використовуються ті ж компоненти в тих же пропорціях, що і в класичному варіанті.

Процес приготування полягає буквально з двох-трьох ступенів.

1. Підготовлені ягоди засипають в чашу мультиварки, додають цукру і залишають настоюватися близько 10 хвилин.
2. Заливають їх водою і включають режим «гасіння» на 15-20 хвилин.
3. Після чого готовий напій можна розливати по стерильним банкам і закочувати.

Правила зберігання компоту з морошки

Банки з компотом з морошки зберігаються взимку в прохолодному місці без світла. Температура не повинна бути особливо вище + 15 ° + 16 ° С. Такими приміщеннями можуть бути підвал, горище або льох. При невеликій кількості банок, їх можна зберігати і в холодильнику. У цих умовах термін зберігання може скласти рік і навіть більше. В інших умовах термін зберігання може скоротитися до півроку або декількох місяців.

висновок

Компот з морошки - це унікальна заготовка на зиму, яка не тільки допоможе нагадати про спекотному літі під час суворої зими, але і володіє лікувальними властивостями, що перевершують по своїй силі властивості малини. А його неповторний смак і аромат обов`язково справлять враження на гостей під час будь-якого сімейного торжества.