Варення з кавуна і дині

Літо - це пора соковитих і солодких плодів. Одними з найулюбленіших вважаються кавун і диня. Вони по праву завоювали своє почесне місце, адже великий вміст в них рідини дозволяє вгамовувати спрагу в спекотні сонячні дні. До того ж унікальний і неповторний смак робить їх улюбленої солодкістю. Так чому б не зберегти літній солодкі ласощі і на зиму, наприклад, заготовити незвичайне варення з дині і кавуна. Воно може стати самим улюбленим десертом в зимову пору року.

Правила вибору продуктів для варення

Щоб заготовити на зиму смачне і корисне кавуново-динне варення, потрібно правильно підібрати продукти для його приготування. Адже, на жаль, на сьогодні серед постачальників фруктово-овочевих культур дуже прийнято покращувати їх товарний вигляд за допомогою хімії. Щоб не стати одним з покупців, що купили неякісний кавун чи диню, слід ретельно їх розглянути. За кірці і м`якоті можна без особливих зусиль визначити стиглість і якість таких плодів.

Як правило, в наповненому хімікатами кавуні, прожилки жовті й товсті. Також можна провести невеликий тест: взяти склянку води, покласти туди м`якоть, і якщо вода просто помутніє, то це якісний стиглий плід, а ось якщо вода придбає злегка забарвлений вид, то кавун явно недоспелий і наповнений хімічними барвниками.

У стиглого плода кавуна під час постукування по ньому звук повинен бути глухим. До того ж стиглий кавун при сильному стисненні в руках повинен злегка хрустіти.

При виборі дині першим, на що слід дивитися - це плодоніжка. У зрілого плода вона повинна бути сухою. Також шкірка стиглої дині повинна бути тонкою і при натисканні на неї, злегка пружинити. Якщо кірка тверда або занадто м`яка, то плід явно недозрілий або не першої свіжості.

Купувати тріснути або переспілі диню не варто, так як в місцях тріщини шкірки можуть збиратися хвороботворні бактерії.

Якщо дотримуватися таких простих порад, можна придбати досить хороші плоди, які не тільки стануть якісним продуктом для заготовки варення на зиму, а й будуть відмінним ласощами в сирому вигляді.

Рецепти варення з дині і кавуна на зиму

Як не дивно, але кавуни і дині дуже добре підходять для приготування варення. До того ж таку солодку заготовку можна робити не тільки з м`якоті, а й з їх корок. Варення з кірочок виходить дуже смачним і незвичайним.

Кавуново-динне варення нерідко варять з додаванням і інших фруктів. Добре поєднуються з м`якоттю даних плодів яблука і банани. Для смаку рекомендують додавати мед і імбир. А додавання лимона або його соку дозволяє розбавити солодкий смак кислинкою. Також кислота сприяє тривалому зберіганню варення, адже в складі дині і кавуна практично немає кислот, а це може привести до засахариванию заготовки.

Варення з соковитою м`якоті кавуна і дині

Для приготування кавуново-динного варення з соковитою м`якоті будуть потрібні наступні інгредієнти:

• кавунова м`якоть - 500 г;
• м`якоть дині - 500 г;
• 1 кг цукру;
• 250 мл води;
• лимон - 2 штуки.

Щоб приготувати варення з кавуна і дині, насамперед відокремлюють їх м`якоть від кірки і насіння. Для цього беруть спочатку кавун, розрізають його навпіл, ділять на часточки, відокремлюють кірку і прибирають насіння. Такі ж маніпуляції проводять і з динею, тільки насіння прибирають до розрізання дині на дольки. Потім часточки розрізають на невеликі шматки.

Підготовлену м`якоть слід злегка потовкти, щоб подрібнити великі шматки. Засипати суміш 500 г цукру, поставити в холодильник, для того щоб утворився сік.

Поки кавуново-динна м`якоть варто в холодильнику, потрібно приготувати цукровий сироп.

Беруть залишилися 500 г цукру, висипають в ємність або сотейник, заливають водою і ставлять на вогонь. Розмішують до розчинення і залишають закипати.

Поки цукрова вода закипає, готують лимонний сік і цедру.

Беруть два лимона, ретельно миють і промокають паперовим рушником. За допомогою спеціальної дрібної терки знімають з лимонів цедру. Потім розрізають їх навпіл і видавлюють сік.

У закипілий цукровий сироп вливають лимонний сік і додають цедру. Добре перешивають і знімають з плити. дають охолонути.

Дістають з холодильної камери кавуново-динну м`якоть. Змішують її з цукровим сиропом і ставлять на вогонь. Помішуючи, доводять до кипіння. Варять протягом 40 хвилин. Знімають з плити. Через 3 години повторюють процес варіння.

Готове варення в теплому вигляді розливають по стерилізованим банкам. Щільно закривають кришкою. Залишають до повного охолодження. Після варення з кавуна і дині можна відправляти на зберігання до зими.

Варення з кірок дині і кавуна

Крім соковитою м`якоті, варення можна приготувати з кавунових і динних корок. Виходить досить вишукана солодкість незважаючи на незвичайні інгредієнти.

Для варення з кірок кавуна і дині потрібно:

• кавунові кірки - 0,5 кг;
• кірки дині - 0,7 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 650 мл;
• лимонна кислота - 0,5 чайної ложки;
• ванілін.

Відокремлені кірки кавуна і дині слід добре промити, видалити щільну частину шкірки і порізати на дрібні кубики.

Далі готують цукровий сироп. У каструлю, де буде варитися варення, засипають 500 г цукру і заливають його водою. Ставлять на вогонь, помішують, доводять до кипіння.

У киплячий сироп додають кірки кавуна і дині і добре перемішують. Доводять до кипіння, додають лимонну кислоту, знімають утворилася пінку. Потім зменшують вогонь і залишають нудитися 15 хвилин.

Проварене варення знімають з плити і дають охолонути близько 2-3 годин. Знову ставлять на вогонь, доводять до закипання, варять 15 хвилин. Знімають з вогню. Через 2 години повторюють варіння.

Перед четвертим разом варіння, в варення додають решту 500 г цукру і ванілін, добре розмішують. Ставлять на плиту, заважають, доводять до кипіння. Зменшують вогонь і варять 20 хвилин.

Готовому варення дають трохи охолонути, потім розливають по стерилізованим банкам. Щільно закривають, перевертають і накривають рушником. Після повного охолодження банки з заготівлею можна відправляти на зберігання до зими.

Терміни та умови зберігання

При правильному приготуванні кавуново-динне варення може зберігатися близько 1 року. Оптимальна температура зберігання варіюється від 5 до 15 градусів. Якщо вона вища, то варення може заграти, а при сильно низькою - засахариться.

Бажано зберігати таке варення в темному місці, щоб на банки не потрапляли прямі сонячні промені, так як це сприяє бродінню. Може роздутися кришка. І якщо це сталося, варення небажано вживати в їжу.

Після розтину банки з заготівлею, кавуново-динне варення слід зберігати в холодильнику не більше 1-2 місяців.

висновок

Варення з дині і кавуна - це дивовижна солодкість, яка в будь-зимові морози може нагадати про тепле літо своїм приємним смаком і ароматом. Дивовижно варення як з м`якоті, так і з кірок баштанних плодів. Його можна вживати з чаєм, а можна використовувати у вигляді начинки для різної випічки.