Брага з груш для самогону

Більшість споживачів сьогодні відмовилися від придбання готової алкогольної продукції, вважаючи за краще виготовляти спиртні напої самостійно. Самогон з груш популярний, завдяки натуральному смаку, фруктовому аромату і достатньою фортеці готового продукту.

Як називається самогон з груші

Груші мають унікальну якість зберігати аромат навіть в дистилятах. Тому грушовка, так ще називають самогон з груш, виходить приємною на смак. Існує кілька вдалих рецептів фруктової браги. Саме від неї залежать смакові характеристики і якість вихідного продукту.

У процесі приготування на етапі бродіння зберігаються абсолютно всі корисні властивості речовин, що містяться в напої. Вони мають позитивну дію на організм людини при помірному вживанні. Головне, щоб було дотримано оптимальне співвідношення обов`язкових інгредієнтів.

Секрети приготування грушевого самогону в домашніх умовах

Процес виробництва грушевого самогону - справжнє мистецтво, правилами якого слід навчатися кілька років. Тільки знання певних умов приготування і суворе дотримання інструкцій дозволить приготувати якісний алкогольний продукт в домашніх умовах.

Рецепт, як зробити самогон з груш, що володіє солодким, гармонійним смаком і фруктовими нотками.

1. Для приготування браги можна використовувати будь-які сорти груш. Важливо, щоб фрукти характеризувалися стиглістю і не мали ознак гниття. Самогон з груш, приготований в домашніх умовах з окультурених плодів, буде характеризуватися насиченим ароматом, оскільки фрукти мають властивість зберігати аромат навіть після проведення термічної обробки.
2. У рецептах браги можна задіяти як один, так і кілька різних сортів. Солодкі плоди дозволять вигнати велику кількість дистиляту. До таких сортів відносяться осінні, визріли, ароматні груші Дюшес, Берегомет, Лимонка, Вільямс. Можна використовувати падалицю, тільки необхідно приділити особливу увагу її обробці.
3. Для дотримання технології слід ретельно підготувати основний інгредієнт: вирізати серцевину, так як вона разом з насінням може зробити самогон гірким, прибрати видимі пошкодження, сліди гнилі, цвілі, оскільки вони можуть призвести до зараження браги патогенною мікрофлорою.
4. Цукор слід додавати згідно з рецептом. Його надмірна кількість зробить самогон цукровим, а не фруктовим, а недостатнє зменшить вихід дистиляту, оскільки його в складі садових груш міститься всього 15%. Рекомендована кількість цукру становить не більше 20% від загальної ваги плодів (1 кг на 5 кг фруктів), і до кожного кілограму слід додавати по 4 л води.
5. Наявність дріжджів в дистилляте істотно впливає на запах і смакові характеристики. Тому слід дотримуватися пропорції і строго слідувати рецептурою. Щоб запустити процес бродіння, потрібно використовувати спеціальні спиртові дріжджі для фруктових браг або винні для густих плодових вин.

Рецепти браги для самогону з груш

Існує велика кількість найрізноманітніших рецептів браги для самогону, які відрізняються один від одного за різними критеріями. Підібрати спосіб приготування можна, в залежності від смакових уподобань.

Детальний опис всіх етапів виготовлення браги для самогону зробить весь процес максимально зрозумілим і комфортним, навіть для не зовсім досвідчених фахівців зі створення цього напою.

Брага з груш для самогону без дріжджів

Напій, зроблений за цим рецептом, порадує естетів, які дотримуються думки, що самогонка з фруктів повинна виготовлятися виключно на диких дріжджах і без внесення цукру.

Технологія цієї браги складна, і процес бродіння займає набагато більше часу. На виході кількість готового продукту менше. Але в результаті виходить природний напій, що має назву «Грушівка».

Інгредієнти і пропорції:

• 10 кг груш;
• 10 л води.

Рецепт браги з груші в домашніх умовах:

1. Немиті фрукти нарізають дрібними шматочками, видаляючи насіння, гниль, плодоніжки. Потрібно враховувати, що головні компонент не рекомендується мити, оскільки на поверхні знаходяться живі дріжджі, без яких не почнеться процес бродіння.
2. Підготовлені грушеві шматочки подрібнити до стану пюре і відправити в ємність для бродіння. Шийка посуду перев`язати марлевою тканиною і прибрати на 3 доби в тепле місце, не забуваючи розмішувати 1 раз в день.
3. Коли почне шипіти брага, з`явиться специфічний запах і утворюється піна, слід перемістити сусло в ємність, в якій воно буде бродити, додати воду, розмішати.
4. Далі слід встановити водний затвор і прибрати брагу в темне приміщення з температурою близько 30 ° С.
5. Якщо сусло стало світлим, а водний затвор припинив пускати бульбашки, і на дні утворився осад, то брагу можна зливати і переганяти.
6. На виході вийде не більше 2 л ароматної самогонки з запахом дюшесу, міцністю 40 ° С.

Грушева брага на дріжджах

Рецепт дозволяє отримати брагу з груш для самогону з чудовим насиченим солодким смаком і грушевим ароматом. Завдяки наявності цукру і дріжджів, збільшується вихід і зменшується тривалість бродіння, при цьому склад не позбавляється свого характерного аромату.

Інгредієнти і пропорції:

• 10 кг груш;
• 100 г сухих або 0,5 кг пресованих дріжджів;
• 4 кг цукру;
• 20 л води.

Покрокова інструкція приготування грушевої браги для самогону:

1. Миті фрукти звільнити від підгнилих частин, плодоніжок, серцевин, кісточок, оскільки вони можуть надати гіркоту продукту. Після цього нарізати очищені плоди маленькими часточками.
2. Підготовлені груші подрібнити до однорідності на тертці або за допомогою м`ясорубки.
3. Отриманий склад скласти в посуд для бродіння.
4. Додати 10 л води.
5. Воду, що залишилася підігріти до 30 ° С, внести цукор і розмішувати, поки він повністю не розчиниться.
6. Готовий сироп і розведені відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці, дріжджі додати до вмісту в бродильної ємності. Встановити водний затвор.
7. Надіслати грушевий брагу на 7 діб в приміщення з температурою 18-28 ° С, без доступу світла. У момент бродіння на поверхні утворюється шар, що містить шкірку і м`якоть. Його необхідно руйнувати, розмішуючи вміст близько 2-х разів на день. Це допоможе уникнути скисання браги.
8. Коли завершиться бродіння, готовий продукт потрібно злити з осаду і перегнати. На виході можна отримати близько 6 л самогону з фруктових плодів, показники фортеці якого складатимуть 40 градусів. Щоб поліпшити якості напою потрібно вдруге перегнати склад.

Завдяки брагу з груш, самогон має приємний, ніжним ароматом груш, хороший в охолодженому вигляді і прекрасно проявляє себе при наполяганні його на дубової трісці.

Як зробити брагу з груш без цукру

Багато винокури не використовують цукор, аргументуючи це тим, що він може зробити згубний вплив на смакові властивості. За цим рецептом брага виходить непоганої якості, має яскравий аромат і неймовірно м`який, приємний смак.

Інгредієнти:

• 10 кг груш;
• 100 г сухих або 500 г пресованих дріжджів;
• 20 л води.

Рецепт грушевої браги:

1. Фрукти подрібнити, зробити з них пюре, видаливши серцевину і звільнивши від гнилі і цвілі, помістити в ємність для приготування браги.
2. Залити вміст водою кімнатної температури в кількості 10 л.
3. Воду, що залишилася нагріти в окремій каструлі і розігріти в ній цукор. Готовий сироп влити в ємність для бражки. Отриманий склад перемішати до однорідності.
4. Встановити гідрозатвор для збереження напою від закисання і запобігання попаданню в тару зайвого кисню.
5. Ємність з брагою прибрати в темне місце з температурою не вище 20 ° С. Уже через місяць продукт буде готовий до переробки.

Брага з груш і яблук для самогону

Для теплої компанії підійде фруктова бражка з груш для самогону, зроблена за цим рецептом, яка виходить дуже ароматною і приємною на смак. Добре подавати такий напій на святковий стіл. Також можна пити іноді його для прискорення обміну речовин, підвищення апетиту і загального тонусу організму.

Інгредієнти і пропорції:

• 7 кг груш;
• 8 кг яблук;
• 3 кг цукру;
• 100 г сухих дріжджів;
• 10 л води.

Етапи виготовлення браги з яблук і груш:

1. Грушу і яблука нарізати, видаляючи серцевину, обрізаючи плодоніжки і частини з ознаками псування.
2. Підготовлену сировину подрібнити за допомогою м`ясорубки і скласти в посуд для бродіння.
3. Влити до фруктової масі половину зазначеного в рецепті кількості води. Воду, що залишилася нагріти до 30 ° С і розчинити в ній цукор, після чого додати до фруктів.
4. Дріжджі розвести по інструкції, зазначеної на упаковці, і внести до вмісту бродильної ємності, на горлечко якої встановити водний затвор.
5. Брагу встановити на 10 діб в тепле місце без доступу світла, не забуваючи щодня помішувати.
6. Після закінчення процесу бродіння готову брагу зняти з осаду і перегнати.

Брага на грушах: рецепт з медом

Щоб приготувати смачний і ароматний самогон з груші з медом, потрібно слідувати цим рецептом, який дозволить отримати 2 л легкого напою, міцністю 45 градусів.

Для цього слід підготувати стиглі фрукти, звільнити їх від кісточок, серцевин, хвостиків, пропустити готову сировину через м`ясорубку. Після чого додати воду і мед, прибрати в тепле місце на 6 днів. Якщо мед загус, його можна розтопити, застосувавши водяну баню.

Після закінчення часу рідину процідити і виконати перегонку на дистиляторі за стандартною схемою з відсіканням шкідливих фракцій. Отриманий склад поставити для випадання осаду на 5 днів, потім знову відфільтрувати, використовуючи фільтровану папір, і довести до необхідної фортеці за допомогою мінеральної води.

Ще кілька рецептів самогонки з груш

Рецепти грушевої самогонки відрізняються різноманітністю і залежать тільки від фантазії під час приготування. У домашніх умовах можна зробити дуже смачні і ароматні алкогольні напої, які обов`язково стануть головними на святковому столі. Також збалансованість смаку можна підвищити шляхом використання додаткових складових, які додадуть цікаві характеристики.

Самогон з дикої груші

Самогон за цим рецептом не відрізняється особливою насолодою. Щоб отримати напій високої якості, потрібно знати, як приготувати його правильно. До числа необхідних інгредієнтів відносяться:

• 12 кг диких груш;
• 100 г дріжджів;
• 4 кг цукру;
• 15 л води.

Рецепт самогону з груші-дички:

1. Плоди звільнити від плодоніжок, кісточок, видалити пошкоджені частини і нарізати дрібними шматочками.
2. Цукор розчинити в невеликій кількості гарячої води. Готовий сироп з`єднати з водою, що залишилася і підготовленими фруктами.
3. Дріжджі розвести, застосувавши теплу воду і додавши 1 столову ложку цукру, відставити на 30 хвилин. Після того як склад почне активно утворювати піну, внести його в брагу.
4. Отриману масу прибрати для бродіння в тепле місце на 7 днів.
5. Після закінчення часу відфільтрувати і перегнати самогон, застосувавши традиційний спосіб.

Самогон на сушених грушах

Цей універсальний рецепт самогону на сушених грушах дасть на виході приблизно 3 літри готового алкогольного напою, міцністю 40 градусів.

Для його приготування необхідно підготувати наступний набір компонентів:

• 2 кг сушених груш;
• 13 л води;
• 3 кг цукру;
• 60 г сухих або 300 г пресованих дріжджів;
• 5 г лимонної кислоти.

Основні процеси при приготуванні самогону:

1. Залити сушені груші 6 літрами води і, додавши лимонну кислоту, цукор поставити варити 30 хвилин, постійно заважаючи, щоб уникнути пригорання фруктової маси.
2. Залити залишкова кількість води, розмішати і остудити до 30 ° С.
3. Додати дріжджі, заздалегідь розведені в теплій воді.
4. Надіслати ємність з вмістом в тепле, темне місце для бродіння на 10 днів.
5. Після чого двічі виконати перегонку.

Самогон з грушевого соку

Щоб домогтися дивовижні і яскравості в смаку напою, найчастіше використовують саме сік. Для цього необхідно очистити 5 кг груш і відправити їх в соковижималку. Отриману рідину залишити при кімнатній температурі на добу, щоб запустити процес бродіння. Ще 10 кг груш також перемолоти в кухонному комбайні і отриманий сік підігріти до температури 25 ° С, після з`єднати з 10 л відстояною, але не кип`яченої води. Надіслати вийшла рідина в тепле місце на тиждень, а коли процес бродіння стане пасивним і піде на спад, необхідно майбутній напій процідити і перегнати.

Вихідний продукт виходить в кількості 2 літрів, фортецею в 40 градусів з насиченим смаком і неперевершеним ароматом.

Перегонка і облагороджування грушевого самогону

Після того як брага буде повністю готова, слід перейти до наступного етапу - перегонці, який дозволяє очистити від сивушних масел, гліцерину і метанолу самогон з груш. Він відтворюватися в звичайному дистиляторі на найбільшій потужності методом подстілл. При наявності в апараті парогенератора і іншого подібного приладу можна переганяти продукт з мезгой або для поліпшення аромату додати трохи свіжих, нарізаних часточками груш.

Стандартна подвійна перегонка: перша в режимі потстілл на максимальних потужностях дистилятора, але розігрів потрібно починати з маленького нагріву, поступово збільшуючи, що дозволить уникнути підгоряння браги. Друга дрібна перегонка - звичайна по фракціям, за можливостями приладу, що представляє колону, наповнену насадкою. Після здійснення дробової дистиляції «тіло» самогонки необхідно розбавити водою до 42-44%, залишити «відпочивати» в скляному посуді на 20 діб.

Грушеву самогонку можна вживати як окремий напій або продовжити його облаштування. Якщо покласти в самогон з груш дубову тріску, то через 30 днів продукт стане коньяком. А якщо в нього додати ягоди з цукром і варенням, то через 2 тижні з самогону вийде лікер.

Як правильно вживати Грушівку

Цінителі алкогольних напоїв погодяться з тим, що необхідно не тільки вміти зробити якісний домашній самогон, а й знати, як його правильно вживати.

Цей напій вживати слід в охолодженому вигляді маленькими ковтками, насолоджуючись вишуканим смаком і тонким грушевим ароматом.

Правила зберігання

Необхідно знати, як правильно зберігати домашній самогон. Продукт має обмежений термін придатності та вимагає дотримання всіх необхідних умов зберігання, інакше може стати непридатним до вживання і небезпечним для здоров`я. При дотриманні всіх вимог самогон можна зберегти протягом 3 років, але краще вжити його протягом 1 року.

Щоб алкоголь не псувався довгий час, потрібно поставити його в приміщення з температурою 5-20 ° С і вологістю 85%. Виконання цих умов поряд з відсутністю сонячного світла блокує більшість хімічних реакцій. І ще один важливий момент: кришка повинна бути щільно закритою, щоб не випаровувався спирт.

Основні ознаки псування продукту - осад у вигляді пластівців, каламутність, скислий смак.

висновок

Самогон з груш полонить своїм чарівним ароматом і вишуканим смаком. Дійсним цінителям цього дивовижного продукту обов`язково захочеться скористатися можливістю зробити його самостійно.