Грушеве варення: 32 рецепта

Навряд чи можна знайти таку людину, якій би не сподобалося б грушеве варення. У плодах практично відсутня кислота, але для любителів кислинки в смаку завжди можна підібрати рецепт з добавкою більш контрастних або освіжаюче-кислих ягід або фруктів. Зате у цих плодів практично відсутні протипоказання до вживання, а консистенція, колір і аромат заготовки близькі до ідеальних. Тому варення з груші на зиму буде бажаним стравою в будь-якій сім`ї, а різноманітність рецептів його виготовлення не дасть йому приїстися.

Як правильно варити грушеве варення

Грушеве варення можна приготувати різними способами: і традиційним з багаторазовими вистоюваннями між варіння, і одноразовим. Плоди можна подрібнювати у всіх можливих варіантах, а можна використовувати цілі груші, експериментувати з різноманітними добавками - в будь-якому випадку смак і якість варення залишаться чудовими.

Ступінь зрілості плодів є визначальною лише для деяких рецептів. Найчастіше використовують дозрілі, але ще тверді, що тримають форму груші. З недозрілих плодів при бажанні теж можна отримати смачна і приваблива блюдо. А ось переспілі груші годяться більше на повидло, ніж на варення.

Калорійність грушевого варення

З найдавніших часів плоди груші вважаються не тільки дуже смачними, а й надзвичайно корисними. Для тих, хто піклується про своє здоров`я, деяку небезпеку може представляти виключно наявність цукру в цій заготівлі. Залежно від вмісту цукру в грушевому варення його калорійність може варіюватися від 214 до 273 ккал на 100 г. Одна чайна ложка варення містить, таким чином, близько 35 ккал.

З яких груш можна варити варення

Для грушевого варення цілком придатні абсолютно будь-які сорти, навіть плоди дички, абсолютно неїстівні і несмачні в свіжому вигляді. Але у вигляді варення вони настільки розкриваються з кращого боку, що заготовка з них ні в чому не поступається десерту з будь-якого культурного сорту.

Найбільш ароматне варення можна отримати, приготувавши його з сорту Лимонка. Для того щоб страва вийшла класичного типу, у вигляді шматочків фруктів в сиропі, краще брати більш тверді, пізні сорти груш. А з літніх, соковитих різновидів виходить чудове джемообразное варення.

Скільки варити грушеве варення

Тривалість приготування грушевого варення визначається виключно тими умовами, в яких воно буде зберігатися. Адже при особливому бажанні ласощі можна приготувати і зовсім без варіння, але в цьому випадку зберігати його потрібно виключно в холодильнику і вжити протягом декількох тижнів.

За класичним рецептом загальна тривалість варіння варення з груші не перевищує 40-50 хвилин. Багато що ще також залежить від ступеня зрілості плодів і їх сортових особливостей. Недостиглі і тверді груші необхідно варити більш тривалий час.

Як зробити грушеве варення густим

Густота грушевого варення залежить як зазвичай від тривалості варіння / настоювання і від кількості цукру, що використовується в рецепті. Якщо є бажання отримати густе грушеве варення з невеликим вмістом цукру, не піддаючи його тривалій тепловій обробці, необхідно використовувати натуральні загусники: желатин, пектин, агар-агар.

Для отримання ніжної консистенції грушевого варення з плодів в обов`язковому порядку видаляють шкірку. Це також роблять в тому випадку, якщо на шкірці є будь-які пошкодження.

Готовність традиційного варення перевірити легко: шматочки плодів повинні придбати м`яку желеподібну структуру, а сироп повинен стати практично прозорим і злегка загуснути.

Особливу роль в приготуванні грушевого варення грає кислота. Для початку все плоди груші, очищені від шкірки, поміщають в підкислену воду, щоб вони не потемніли. Часто тверді плоди обов`язково бланшують в киплячій підкисленою воді, щоб вони надалі не зацукрувати. Зазвичай в цих цілях використовують порошкову лимонну кислоту.

Часто в ролі підкислювача виступають деякі фрукти і ягоди: журавлина, брусниця, алича та інші.

А ось цукор додають в цю заготовку в дуже помірних кількостях, адже більшість сортів груш характеризуються воістину медової солодкістю. Існують рецепти, в яких цукор не використовується зовсім.

Як зварити грушеве варення за класичним рецептом

У стандартному варіанті для приготування грушевого варення знадобляться:

• 1 кг груш;
• 1 кг цукрового піску;
• 250 мл води;
• 3 г кислоти лимонної.

З такої кількості інгредієнтів вийде в підсумку дві 0,5 л банки готового продукту.

виготовлення:

1. Після миття і перебирання плодів з них зрізають шкірку, розрізають на половинки і видаляють всі хвостики і камери з насінням.
2. Потім все що залишилося ріжуть на шматочки зручного для господині розміру і форми.
3. Шматочки заливають холодною водою, нагрівають до + 100 ° С і варять чверть години.
4. Потім зливають воду через друшляк в іншу підходящу ємність, а шматочки груші швидко остуджують.
5. З злитої води і цукру варять на помірному вогні сироп, яким після закипання заливають груші і залишають просочуватися на 3-4 години.
6. Ємність з шматочками груш, залитими сиропом, знову ставлять на вогонь і після закипання варять близько 10 хвилин.
7. Знову остуджують близько 6 годин.
8. Ці процедури нагрівання і охолоджені повторюють від 3 до 6 разів залежно від того, наскільки густим хочуть отримати готову страву.
9. Якщо господиню цілком задовольняє рідке варення з груші, то достатньо лише 2 процедур. В іншому випадку слід повторити процес 5-6 разів.
10. Під час останньої варіння додають лимонну кислоту і в гарячому вигляді заготовку розкладають по скляних банках, герметично їх закупорюючи.

Варення з груш і яблук

Використовуючи той же самий принцип приготування, можна зварити цікаве варення з яблук і груш. При використанні соковитих і кислих яблук поєднання продуктів буде просто ідеальним.

Інгредієнти використовують в таких пропорціях:

• 1 кг груш;
• 1 кг яблук;
• 2 кг цукру.

Дуже смачне варення з груш і айви

Айва ще ближче стоїть за консистенцією м`якоті до груш і є їх самим найближчим родичем. Тому варення з цих фруктів має дуже гармонійний смак і запам`ятовується аромат.

Готують його з того ж самого традиційним рецептом, причому кількість процедур варіння-настоювання повинно бути не менше п`яти.

Пропорції компонентів для виготовлення цього варення наступні:

• 1 кг груш;
• 1 кг айви;
• 1 кг цукру.

Як приготувати грушеве варення з мигдалем і ваніліном

За аналогічним традиційним рецептом готують ароматне і смачне варення з додаванням мигдалю і ваніліну.

Для цього використовують такі продукти:

• 1 кг груш;
• 100 г мигдалю очищеного;
• пакетик (1,5 г) ваніліну;
• 1 кг цукру;
• ¼ ч. Л. лимонної кислоти.

Всі ароматні добавки вводять в варення на останній стадії приготування.

Простий рецепт варення з груш на зиму

Рецепт дійсно є одним з найпростіших, оскільки варіння відбувається всього в один прийом, обробка груш зводиться до мінімуму і для приготування смачного варення потрібні лише:

• 1 кг цукру;
• 1 кг груш.

виготовлення:

1. Груші миють, нарізають половинками і звільняють від всіх зайвих деталей: хвостиків, насіння, і шкірки.
2. У великій мисці засипають половинки груш цукром і залишають на 6 годин.
3. Через цей час груші повинні дати сік, який зливають в окрему ємність і нагрівають до кипіння.
4. У нього поміщають половинки груш і, зменшивши вогонь, варять близько години до того моменту, як плоди знайдуть деяку прозорість.
5. Після чого готове варення відразу ж розкладають по банках, герметично закривають і відправляють на зимове зберігання.

Варення з груш з брусницею і яблуками

Також просто можна виготовити грушеве варення з додаванням яблук і брусниці.

знадобляться:

• 900 мл води;
• 1 кг груш;
• 1 кг яблук;
• 1 кг брусниці;
• 2,2 кг цукру.

Процес виготовлення повністю повторює той, що описаний в попередньому рецепті.

Просте варення на зиму з груші з м`ятою

Зварити грушеве варення з м`ятою можна по тому ж самому простому рецептом. Щоб надати грушевої заготівлі неповторний річний аромат свіжості, досить додати в середині варіння кілька гілочок м`яти.

У самому кінці варіння, перед тим як розкладати готове ласощі по стерильним банкам, гілочки м`яти акуратно виймають з блюда.

Рецепт варення п`ятихвилинка з груші

Це найбільш швидкий варіант приготування делікатесу з груш на зиму.

Знадобляться лише:

• 1 кг груш;
• 700 г цукру.

виготовлення:

1. Після очищення з плодів видаляють все зайве, включаючи шкірку.
2. Потім їх перетирають на крупній тертці. При бажанні і можливості можна скористатися для цих цілей кухонним комбайном.
3. Протерту фруктову масу засипають цукром, перемішують і залишають в такому вигляді приблизно на годину.
4. Після чого поміщають на невеликий вогонь, чекають закипання і варять, постійно помішуючи і знімаючи піну, рівно 5 хвилин.
5. У гарячому вигляді варення-п`ятихвилинку розкладають по стерильним банкам, закупорюють і охолоджують догори дном під теплими речами.

Смачний рецепт варення з груші і сливи

А цей рецепт відрізняється повною відсутністю цукру, що, втім, не псує його смаку, особливо якщо підібрати досить солодкий сорт сливи.

знадобляться:

• 4 кг дозрілої груші;
• 2 кг стиглої сливи;
• 2 л води.

З подібного кількості продуктів виходить 5 літрових банок варення з груші зі сливою.

виготовлення:

1. Груші миють, видаляють з них насіння, хвостики і нарізають невеликими шматочками.
2. З слив витягають кісточки і ріжуть їх на четвертинки або на половинки.
3. З`єднують фрукти в одній мисці, заливають водою і кип`ятять.
4. Відставляють убік остигати і знову доводять до кипіння.
5. Ці дії повторюють, як мінімум, 5 разів.
6. В останній раз сливово-грушеве варення кип`ятять близько 20 хвилин і відразу ж розкладають по герметичним банкам і закривають на зиму металевими кришками.

Рецепт грушевого варення через м`ясорубку

Дуже цікавий рецепт виготовлення варення з груш за допомогою м`ясорубки, в якому плоди проходять мінімальну термічну обробку.

знадобляться:

• 1 кг груш;
• 200 мл води;
• 5 ст. л. меду натурального.

виготовлення:

1. Плоди миють, очищають від зайвих деталей, ріжуть на шматочки і заливають водою на 24 години.
2. Після чого воду зливають, а самі фрукти пропускають через м`ясорубку.
3. Додають в фруктову масу свіжої води, нагрівають до температури + 90-95 ° С.
4. Після охолодження додають мед, добре розмішують і залишають настоюватися ще на 24 години.
5. Розкладають по банках і стерилізують в киплячій воді півгодини (літрові ємності), після чого закочують.

Як зварити варення з недозрілих груш

Груша - дуже вдячна культура, але бувають ситуації, коли через несприятливі погодні умови плоди починають обсипатися завчасно. А у деяких різновидів ця особливість закладена в сортових характеристиках. Але, на щастя, з недозрілих груш теж можна приготувати цілком смачне, хоча і трохи менш ароматне варення.

знадобляться:

• 1 кг цукру;
• 1 кг груш;
• 500 мл води.

виготовлення:

1. Плоди промивають, видаляють насіння і хвостики і ріжуть на шматочки.
2. Заливають їх окропом на 10 хвилин, після чого воду зливають в окрему каструлю.
3. Плоди остуджують, а з решти води відокремлюють 200 мл, додають половину покладеного за рецептом цукру і кип`ятять.
4. Опускають в сироп шматочки груш, знову нагрівають до закипання і варять 5 хвилин.
5. Досипають залишкова кількість цукру і уварюють близько півгодини на середньому вогні.
   
6. При бажанні можна ароматизувати отримане варення додаванням щіпки ваніліну, кардамону, бадьяна або кориці за 5 хвилин до готовності.

Варення з дикої груші

Це як раз той нечастий випадок, коли з практично неїстівного сировини можна отримати дуже привабливе і за смаком і по консистенції ласощі. Плоди дикої груші відрізняються дуже твердою м`якоттю, тому процедура виготовлення варення з них займе досить тривалий час. Але в реальності більшу частину часу забере наполягання фруктів в сиропі, клопоту вони в цей час не доставляють, головне - просто не забути про них.

Отже, знадобляться:

• 1 кг груші дички;
• 300 мл води;
• 1,2 кг цукру.

Варення з культурних груш великих розмірів завжди відрізняється золотистим або смарагдовим відтінком.

виготовлення:

1. Груші миють, видаляють хвостики і за допомогою спеціального пристосування-ножа вирізують з них серединку з насінням. Таким чином, плоди зберігають цілісність, але з діркою посередині.
2. Поміщають в об`ємну широку вогнетривку ємність (таз, велика миска) і заливають невеликою кількістю води, так щоб вона лише злегка прикривала фрукти.
3. Ставлять ємність на підігрів і після закипання варять 10 хвилин до деякого розм`якшення плодів.
4. Шумівкою виймають груші і розкладають їх на чистому сухому піддоні.
5. Готують сироп з води і цукру, так щоб останній повністю розчинився.
6. У сироп перекладають підсушені груші і починають варіння.
7. На першому етапі вона повинна тривати близько 20-25 хвилин після закипання води.
8. Після цього повністю остуджують варення і варять знову ще стільки ж.
9. На ніч залишають груші просочуватися в сиропі, а на наступний день варіння продовжують.
10. Після третьої варіння груші вже можна спробувати. Якщо вони повністю просочилися сиропом, то процес на цьому можна і закінчити. Але якщо в плодах відчувається ще деяка твердість, то краще його продовжити і повторити процедуру ще 2-3 рази.
11. Остигнуло варення можна розкласти по банках і зберігати під пластмасовими кришками.

Варення з груш цілком

По тому ж самому принципу, що і дички, готують і звичайні великі плоди груш в цілому вигляді.

знадобляться:

• 5 кг груш;
• 3 кг цукру;
• 1 л води;
• ½ ч. Л. лимонної кислоти.

Процес виготовлення повністю нагадує опис в попередньому рецепті. Великі плоди зазвичай лише додатково наколюють виделкою або голкою перед варінням в сиропі. І кількість варок можна сміливо знижувати до трьох - цього буде цілком достатньо.

Рецепт варення з брусниці з грушами

Це дуже оригінальне за смаком варення на вигляд трохи нагадує джем.

знадобляться:

• 1,5 кг груш;
• 300 г брусниці;
• 500 г цукру;
• 100 мл води.

виготовлення:

1. Грушу миють, звільняють від насіння і хвостиків і ріжуть невеликими кубиками.
2. У каструлі з товстим дном заливають грушеві кубики водою і тушкують на повільному вогні близько 20 хвилин.
3. Після чого фрукти розминають блендером по стану пюре.
4. Брусницю промивають у воді, додають цукор і цю суміш перекладають у грушеве пюре.
5. Добре розмішують, розкладають по невеликих півлітрова банка і стерилізують 7-8 хвилин.
6. Закочують і ставлять на зимове зберігання.

Рецепт незвичайного варення на зиму з груш з журавлиною

А ось грушеве варення з додаванням журавлини готують більш традиційним способом.

знадобляться:

• 500 г груш;
• 120 г журавлини
• 500 г цукру.

виготовлення:

1. Груші ріжуть на невеликі шматочки, з`єднують з очищеними і промитими ягодами журавлини.
2. Досипають покладену за рецептом норму цукру і залишають на кілька годин для просочення.
   
3. Варять близько 10-15 хвилин після досягнення температури в + 100 °, остуджують.
4. Повторюють так 2-3 рази, поки варення не придбає бажану густоту.

Грушеве варення з маком

Досить нестандартна процедура виготовлення грушевого варення з маком - навряд чи хто-небудь визначить по виду кінцевого продукту, з чого він створений.

знадобляться:

• 500 г груш;
• 150 г цукру;
• 1,5 ст. л. харчового маку;
• 100 мл води.
• 1-2 г лимонної кислоти.

виготовлення:

1. Після очищення груш від шкірки і серцевини нарізують їх кубиками.
2. У теплій воді розчиняють кислоту і отриманим розчином заливають шматочки груш. Туди ж досипають цукор, перемішують і залишають на пару годин.
3. На повільному вогні кип`ятять і варять хвилин 20, помішуючи час від часу.
4. Половину порції відкладають в іншу ємність і подрібнюють блендером.
5. Мак обсмажують на сухій сковороді протягом 5 хвилин, безперервно заважаючи.
6. Додають прожарений мак до пюре з груш і цю суміш з`єднують з рештою варенням.
7. Варять ще близько чверті години, остуджують і закочують.

Рецепт густого грушевого варення на зиму

Ще один оригінальний спосіб приготування грушевого варення, основна особливість якого полягає в попередньому запіканні підготовлених плодів.

знадобляться:

• 1 кг груш;
• 600 г цукру;
• 200 мл води.

виготовлення:

1. Вимиті груші розрізають на половинки, вичищають насіння з хвостиками і розкладають на деку розрізом вгору.
2. Деко ставлять в розігріту до + 200 ° С духовку і запікають протягом 20-30 хвилин.
   Увага! Запікання в даному рецепті частково заміняє стандартну Бланшіровка в киплячій воді і дозволяє плодам стати м`якше і одночасно добре зберегти форму.
3. Поки триває запікання, готують цукровий сироп, закип`ятивши воду з цукром.
4. Запечені груші обережно поміщають в гарячий сироп і варять чверть години.
5. Остуджують пару годин і знову продовжують варіння приблизно стільки ж за часом.
6. Зазвичай варення, що готується таким способом, помітно загусає вже після третьої варіння.
7. Загусло варення в гарячому вигляді розкладають по банках, оскільки у міру охолодження воно буде ставати ще більш щільним.

Грушеве варення з желатином

Якщо ж буде бажання виготовити з груш абсолютно густе варення, в якому буде буквально стояти ложка, можна скористатися наступним рецептом.

• 1 кг груш;
• 1 кг цукру;
• 40 г желатину.

виготовлення:

1. Груші миють, звільняють від серцевин і шкірки, нарізають кубиками або плоскими скибочками.
2. Цукор змішують з желатином і пересипають цією сумішшю нарізані шматочки груш в широкому посуді з невисокими бортиками.
3. Залишають в прохолодному місці на 8-10 годин.
4. Через зазначений проміжок часу до фруктів доливають трохи води і на слабкому вогні нагрівають до закипання.
5. Забирають піну, що утворюється, перемішують і проварюють фруктову масу в цілому хвилин 6-7.
6. У гарячому стані, поки маса не сильно загусла, розливають варення по стерильним банкам, закочують герметично на зиму.

Сухе варення з груш в духовці

Цікаво, що ця своєрідна заготовка, яку більш звично називати в сучасному світі звичайними цукатами, в давнину (XIV - XIX століття) дійсно носило назву - київське сухе варення.

Процес приготування грушевого варення на зиму за цим рецептом нескладний, але вимагає певної кількості вільного часу і терпіння, а фото допоможе додатково проілюструвати окремі моменти.

знадобляться:

• 1 кг груш;
• 250 мл води;
• 500 г цукру;
• 2-3 г лимонної кислоти;
• пакетик цукрової пудри.

Якщо для виготовлення сухого варення використовують груші невеликого розміру, то очищати їх від хвостиків і насіння немає ніякої необхідності. А ось від шкірки очищають обов`язково. У разі використання великих плодів, їх зазвичай розрізають на половинки і звільняють не тільки від шкірки, а й від серцевини і хвостів.

виготовлення:

1. Після зняття з груш шкірки відразу ж опускають їх в злегка підкислену воду, щоб уникнути потемніння м`якоті.
2. Тримають плоди в воді, поки вона не придбає злегка солодкуватий присмак.
3. Після чого нагрівають воду з грушами на повільному вогні до тих пір, поки в м`якоть фруктів не буде вільно входити голка.
4. Після чого плоди шумівкою викладають на сито для стікання зайвої рідини і, розклавши на деку, ставлять в слабо нагріту духовку (близько + 50 ° С).
5. До залишилася після томління груш воді додають цукор і варять, поки сироп не почне густіти.
6. Вийнявши плоди з духовки і тримаючи їх за хвостики, умочують кожен в сироп, потім в цукор і знову викладають на деко і поміщають в духовку до повного висихання.
   
7. Цю процедуру повторюють від 3-х до 5 разів.
8. Весь цей час сироп продовжує кипіти на крихітному вогні і уварюють.
9. Нарешті, груші відправляють в духовку для остаточної просушки. Температуру встановлюють мінімальну - близько + 45 ° С, а дверцята можна навіть відкрити.
   
10. Остаточна просушування триває від 6 до 12 годин.
11. Висушені фрукти обвалюють у цукровій пудрі і укладають в чисті і сухі скляні банки для зберігання в прохолодному місці.

Оригінальний рецепт грушевого варення з волоським горіхом

Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить настільки неправдоподібно смачним і красивим, що гідно прикрасить собою будь-яку святкову торжество.

знадобляться:

• 1,5 кг груш;
• 300 г чорносливу без кісточок;
• 300 г волоських горіхів в шкаралупі;
• 1 кг цукру.

виготовлення:

1. Груші миють, очищають від усього зайвого і ріжуть невеликими скибочками.
2. Чорнослив ретельно промивають і злегка обсушують.
3. Горіхи очищають від шкаралупи і ділять на дві-чотири частини.
4. Шматочки груш змішують з цукром і наполягають близько години.
5. Потім до них додають суміш горіхів і чорносливу і дають просочитися загальними соками ще близько години.
6. Поміщають ємність з фруктами і горіхами на середній вогонь, після закипання зменшують нагрів і варять, злегка помішуючи, близько години.
   
7. Розфасовують по невеликих стерильним баночках, закочують.

Варення з груш з корицею на зиму

Дуже теплим і затишним можна назвати грушеве варення, яке готують з додаванням кориці.

На 0,5-літрову банку знадобляться наступні продукти:

• близько 10 штук невеликих соковитих груш;
• 80 г цукру;
• 1 щіпка кориці.

виготовлення:

1. Плоди миють, розрізають на половинки, відрізають хвостики і невеликий ложкою вискребают серцевину.
2. Половинки заливають окропом на 5 хвилин.
3. Потім воду зливають, додають цукру і кориці і кип`ятять 5-10 хвилин.
4. Киплячим сиропом заливають половинки фруктів і залишають на кілька годин.
5. Після чого варять до готовності близько півгодини і, розклавши по стерилізованих банках, закупорюють на зиму.

Грушеве варення з імбиром

Груша взагалі добре поєднується з різними прянощами, але додавання імбиру робить готову страву зовсім невпізнанним за смаком. У нього з`являється легка пікантність і гострота, які відразу асоціюються з екзотикою східних країн. Більш того, імбир, особливо свіжий, настільки самодостатній, що більше ніяких прянощів додавати і не потрібно.

знадобляться:

• 1 кг літніх груш жовтого кольору з ніжною м`якоттю, типу «Лимонка»;
• свіжий корінь імбиру довжиною близько 2 см;
• 180 мл води;
• 900 г цукру.

виготовлення:

1. Груші миють, вирізують серединку з хвостиками і нарізають тонкими скибочками.
   
2. Імбир також нарізають тонкими кружечками, приєднують до груші і все разом присипають невеликим шаром цукру (приблизно ¼ від загальної кількості, зазначеного в рецепті).
3. Одночасно варять сироп з цукру, що залишився і води.
4. Гарячим сиропом заливають груші з імбиром і, помішуючи і знімаючи піну, варять близько години на несильному вогні.
5. Сироп повинен стати майже прозорим, а груші з імбиром зберегти свою форму.
6. Розкласти готове варення по сухим баночках, закрити звичайними пластмасовими кришками.

Варення асорті з груші і інжиру

Це багате за складом варення готують з мінімальним вмістом цукру, але все фрукти гармонійно поєднуються один з одним і виходить дуже насичене за смаком страва.

знадобляться:

• 2 кг груш;
• 1 кг інжиру;
• 1 кг яблук;
• 1 кг персиків або абрикосів;
• 2 л води;
• 1 кг цукру.

виготовлення:

1. Всі плоди миють, видаляють кісточки і серцевини, нарізають тонкими скибочками.
2. З`єднують всі фрукти у великій ємності, засипають цукром, відставляють на 12 годин.
3. Доливають води і ставлять варення на вогонь.
4. Варять в 3 заходи, кожен раз доводячи до закипання і проварюючи фрукти близько 10 хвилин на середньому вогні, помішуючи і видаляючи піну.
5. Готове варення герметично закручують під металеві кришки.

Варення з груш з чорноплідної горобини

знадобляться:

• 1 кг чорноплідної горобини;
• 300 г груш;
• 400 мл води;
• 1,5 кг цукру;
• 5-7 г лимонної кислоти.

виготовлення:

1. Спочатку займаються ягодами черноплодки. Їх опускають на 5 хвилин в киплячу воду, виймають і швидко охолоджують у холодній воді.
2. Потім з води і 500 г цукру варять сироп, яким заливають ягоди і, довівши до закипання, залишають на 8 годин остигати.
3. Через покладений час знову нагрівають до кипіння, додають весь цукор, що залишився.
4. Одночасно додають очищені і порізані кубиками груші.
5. Варять ще 15-20 хвилин, в кінці варіння додавши лимонну кислоту.

Варення з груш з кабачками

Як не дивно груша непогано поєднується в варення з шматочками кабачків.

знадобляться:

• 300 г груші;
• 150 г м`якоті кабачків;
• 300 г цукру;
• 500 мл води;
• 1-2 г лимонної кислоти.

виготовлення:

1. З води з цукру варять сироп, домагаючись при цьому повної однорідності рідини.
2. Грушу очищають від шкірки і насіння, ріжуть кубиками, так само як і кабачки.
3. З`єднують обидва основні інгредієнти і заливають їх цукровим сиропом.
4. Ставлять на вогонь кип`ятити і готують близько півгодини, знімаючи піну і акуратно струшуючи періодично всю масу.
5. Розливають у стерильні банки і закручують.

Найсмачніше варення з груш і хурми

Дуже незвичайний смак виходить у грушевого варення на зиму, якщо приготувати його з добавкою медової хурми. В обох фруктах солодощі більш ніж вистачає, тому корисніше всього готувати ласощі зовсім без цукру.

виготовлення:

1. У груш видаляють хвостики, насіння і шкірку, нарізують скибочками довільної форми.
2. У хурми теж знімають шкірку, видаляють кісточки і нарізають невеликими шматочками.
3. Плоди змішують в одній посудині, додають трохи води і ставлять на невеликий вогонь.
4. Після закипання варення потребує помішуванні і зніманні піни. Одна варіння може тривати від 10 до 20 хвилин.
5. Готують варення кілька днів з проміжками між варіння в 5-6 годин.
   
6. Готове варення повинно потемніти і загуснути.
7. Найкраще його закатати герметично металевими кришками для кращого збереження.

Дуже смачне грушеве варення з кардамоном і шафраном

Варення, приготоване за цим рецептом, підкорює і своїм оригінальним зовнішнім виглядом і, звичайно, привабливим смаком.

знадобляться:

• 800 г твердих сортів груш;
• 400 г цукру;
• 12 насіння кардамону;
• ½ ч. Л. шафрану (можна використовувати имеретинский шафран).

виготовлення:

1. Груші миють, очищають від шкірки і серединки з допомогою спеціального пристосування.
2. Потім плоди акуратно нарізають поперек тонкими кружечками з дірочкою посередині.
3. Укладають кружечки в глибоку ємність шарами, пересипаючи кожен шар цукром, і залишають на ніч.
   
4. За ніч груші повинні виділити достатню кількість соку. До них додають кардамон і шафран, нагрівають і варять близько 10 хвилин, постійно помішуючи вміст ємності.
5. Знову залишають на 8 годин і в останній раз нагрівають до закипання.
6. Варять ще 10 хвилин, розкладають по невеликих банках і герметично закривають.

Як зварити в домашніх умовах грушеве варення з східними прянощами

Як уже зазначалося, груша чудово поєднується практично з будь-якими прянощами. Можна спробувати зробити варення за запропонованим рецептом, а потім поекспериментувати самостійно, додаючи все нові інгредієнти і доповнюючи готовий букет все новими ароматами і смаками.

знадобляться:

• 2 кг груші;
• 1 кг цукру;
• 400 мл води;
• 2-3 бутони гвоздики;
• 1/3 ч. Л. меленої кориці;
• 1,5 г ваніліну;
• терта цедра з одного апельсина;
• 4-5 зерен кардамону.

виготовлення:

1. Воду нагрівають до закипання і заливають суміш всіх підготовлених прянощів. Закривають кришкою і дають їм настоятися близько півгодини.
2. До що вийшло ароматного настою додають цукор і кип`ятять деякий час до його розчинення.
3. Груші очищають, нарізають тонкою соломкою і акуратно поміщають в киплячий сироп.
4. Варять в один прийом близько 20 хвилин, після чого герметично закочують на зиму.

Рецепт грушевого варення з шоколадом

Глибокий і насичений смак грушевого десерту з шоколадом здатний вразити навіть посереднім любителів солодкого.

знадобляться:

• 1,4 кг груш;
• 100 г натурального чорного шоколаду;
• 800 г цукру.

виготовлення:

1. За цим рецептом шкірку з плодів можна не видаляти, а ось серцевину і хвостики вирізують, а самі груші ріжуть тонкими скибочками.
2. Засипають цукром, наполягають кілька годин, після чого на невеликому вогні нагрівають до закипання і проварюють близько 10 хвилин.
3. Чекають повного остигання страви, знову нагрівають, додають шоколад, розділений на невеликі шматочки, і варять ще хвилин 20.
4. Масу необхідно акуратно, але постійно помішувати.
5. Після того, як весь шоколад повністю розтопиться, і маса придбає однорідний відтінок, варення знімають з вогню, розподіляють по невеликих скляним ємностей і закривають герметично на зиму.

Грушеве варення в мультиварці

Готувати грушеве варення в мультиварці зовсім просто.

Всі інгредієнти беруть в пропорціях з класичного рецепту:

• 1 кг груш;
• 800-1000 г цукрового піску;
• ½ ч. Л. лимонної кислоти.

виготовлення:

1. Плоди засипають в чашу, додають цукор і лимонку, включають режим «Варення» або «Гасіння» рівно на 1 годину.
2. Протягом 30 хвилин користуються функцією «Підігрів».
3. Нарешті, включають режим «Варка на пару» на півгодини і закочують готове варення по банкам.

Правила зберігання грушевого варення

Грушеве варення, приготоване по більшості описаних в статті рецептів, можна зберігати в приміщеннях зі звичайною кімнатною температурою. Термін зберігання подібної заготовки становить до 3 років.

Якщо десерт готували з мінімальною термічною обробкою, то краще його зберігати в погребі чи холодильнику.

висновок

Варення з груші на зиму можна приготувати десятками різноманітних способів. Крім того, груша ідеально поєднується з більшістю ягід, фруктів і навіть овочів.